วิธีการเก็บเกี่ยวพริกไทยสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์พริกไทยมาราธอนเริ่ม: แช่เมล็ดปลูกต้นกล้าและบำรุงเลี้ยงเหมือนเด็กเล็ก ๆ ปลูกไว้ในพื้นดินปกป้องพวกเขาจากความหนาวเย็นหาที่อยู่ใกล้เคียงที่เหมาะสม pritenit น้ำปุ๋ยผสมพันธุ์ก่อความไม่สงบและอื่น ๆ และตอนนี้ในที่สุดการเก็บเกี่ยว แต่สิ่งที่เหลือใช้! ตอนนี้ด้วยความมั่งคั่งนี้เพื่อกำจัดทุกสิ่งที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในพริกไทยพอสำหรับทุกคนและเป็นเวลานาน? หรือบางทีในช่วงปลายฤดูร้อนคุณซื้อถุงผักฉ่ำและอร่อยนี้ไว้เพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาวและตอนนี้คุณกลับใจธุรกิจของคุณทำให้งงงวยวิธีดำเนินการ

ตัวเลือกสำหรับน้ำหนักการเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมมากและเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมการของพวกเขานั้นหลากหลายและง่ายต่อการแสดงที่บ้าน

การเก็บเกี่ยวพริกไทยสำหรับฤดูหนาว: วิธีการแช่แข็งผัก

ผักสดจะถูกเก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสมจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง แต่มันจะหมดเร็วและมันก็ดีมากที่จะกินพริกไทยในฤดูหนาว วิธีที่ดีในการเตรียมคือการแช่แข็ง พริกที่แช่แข็งอย่างเหมาะสมจะไม่สูญเสียวิตามินและสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูกาลหน้าโดยไม่เปลี่ยนรสชาติและองค์ประกอบที่มีประโยชน์

มันเป็นสิ่งสำคัญ! Peppers เช่นเดียวกับผลไม้อื่น ๆ เป็นที่ต้องการที่จะเก็บเกี่ยวในช่วงระยะเวลาของการปรากฏตัวของมวลของพวกเขาเมื่อพวกเขามีความอิ่มตัวสูงสุดด้วยสารที่มีประโยชน์

ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บระยะยาวโดยไม่สูญเสียสารที่มีประโยชน์ ผู้คนใช้วิธีนี้มานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาศัยอยู่ในสถานที่ที่ฤดูหนาวยาวนานและหนาวเย็น อย่างไรก็ตามข้อมูลเกี่ยวกับการจัดเก็บระยะยาวของผลิตภัณฑ์ที่ใช้น้ำแข็งมาจากกรุงโรมโบราณ ในรัสเซียผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินพิเศษธารน้ำแข็งซึ่งจัดหาน้ำแข็งและหิมะเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาว

เพื่อรักษาผักและผักใบเขียวในฤดูหนาวให้อ่านสูตรสำหรับการเตรียมสควอช, มะเขือ, พาร์สลีย์, มะรุม, สีน้ำตาล, กระเทียม, บวบ, มะเขือเทศสีเขียว

พริกสามารถบริโภคได้ในสถานะละลาย แต่ควรจะเป็นพาหะในใจว่าน้ำที่เป็นส่วนหนึ่งของเซลล์ของมันหลังจากกลายเป็นน้ำแข็งและการละลายน้ำแข็งที่ตามมาการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของผักและมันจะกรอบและยืดหยุ่น ในระหว่างการอบร้อนคุณสมบัตินี้ไม่สำคัญ

พริกจะถูกแช่แข็งสำหรับการบรรจุเพิ่มในซุปผักและสตูว์สำหรับปรุงอาหารไข่กวนกับผัก, คาเวียร์มะเขือและอาหารอื่น ๆ ที่ขอบคุณแช่แข็งมันเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารตลอดทั้งปี

มันเป็นสิ่งสำคัญ! พริกจะต้องเตรียมพร้อมสำหรับการแช่แข็งในลักษณะที่ในเวลาที่เหมาะสมมันเป็นเรื่องง่ายที่จะได้รับมันออกมาจากช่องแช่แข็งและส่งไปยังกระทะหรือกระทะทอดผ่านกระบวนการละลายน้ำแข็ง

สำหรับการแช่แข็งเลือกผลไม้สุกที่สดใหม่ไม่บดไม่มีอาการเสียหายหรือเน่า ยิ่งเวลาผ่านไปนานระหว่างการเอาพริกไทยออกจากพุ่มไม้และแช่แข็งวิตามินก็จะยิ่งช่วยคุณได้มากขึ้นเท่านั้น เป็นการดีถ้าพริกไทยปอกเปลือกจะถูกประมวลผลทันที ไม่ว่าในกรณีใด ๆ มันเป็นการดีที่จะทำมันให้เร็วที่สุด พริกที่เลือกจะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าขนหนู หลังจากนั้นควรทำความสะอาดและตัด มันไม่จำเป็นที่จะต้องล้างอีกต่อไปเมล็ดถูกสะบัดออกจากตรงกลางและไม่ถูกชะล้างเพื่อไม่ให้วัตถุดิบเปียกโชกด้วยความชื้นที่ไม่จำเป็นซึ่งหลังจากน้ำค้างแข็งจะกลายเป็นน้ำค้างแข็ง มีหลายวิธีในการทำความสะอาดพริกและพวกเขาขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่พวกเขาเก็บเกี่ยว

• หากคุณต้องการแช่แข็งเพื่อการบรรจุคุณควรใช้มีดผ่าตามเส้นรอบวงด้านล่าง“ ไม้แขวน” เอากล่องเมล็ดออกเขย่าเมล็ดแล้วสะบัดพาร์ทิชั่นด้วยมือ หลังจากนั้นให้ใส่ฝักหนึ่งเข้าไปในแก้วตามจำนวนที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหารครั้งเดียว หากคุณใช้วิธีการที่กล่องเมล็ดถูกกดด้านในและจากนั้นหางจะถูกลบออกมันเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่ผลไม้เข้าด้วยกันและผลไม้กลวงที่แช่แข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งเป็นจำนวนมาก

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ตรึงทุกอย่างเป็นส่วน ๆ เสมอเพื่อให้คุณสามารถใช้เนื้อหาของแพ็คเกจหนึ่งเต็มในครั้งเดียว ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำหลายครั้ง ในแพคเกจทั่วไปไม่ควรเก็บวัตถุดิบทั้งหมด: เมื่อแยกส่วนของเนื้อหาส่วนที่เหลือจะถูกลดความกดดันในขณะที่สารอาหารบางส่วนจะหายไปและอายุการเก็บจะลดลง

• สำหรับ Borscht และซุป, สตูว์และจานอื่น ๆ , พริกไทยจะถูกแช่แข็งด้วยชิ้นส่วนที่คุณเคยใช้ในการทำ: ชิ้น, แหวน, แหวน, แหวนครึ่ง, แหวนไตรมาส, ก้อน, ทินเนอร์หรือหนา สะดวกในการทำความสะอาดฝักสำหรับการตัดต่อไปในวิธีต่อไปนี้: ตัดพริกไทยดิบทั้งหมดตามความยาวออกเป็นสองส่วนเลือกเนื้อหาด้วยนิ้วของคุณและเคาะครึ่งหลาย ๆ ครั้งเขย่าเมล็ดติดกัน

• หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะปรุงอาหารประเภทใดและคุณต้องการตัดวัตถุดิบสำหรับพวกเขาคุณสามารถแช่แข็งในครึ่ง "รางน้ำ" ซ้อนกันซ้อนกันในที่เก็บและสามารถตัดได้ง่ายแม้แช่แข็ง จริงมีความเสี่ยงในการแบ่งชิ้นดังกล่าวเมื่อมีการหั่น แต่จะหลีกเลี่ยงได้ง่ายถ้าคุณถือพวกเขาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามนาที วิธีการทำความสะอาดคล้ายกับด้านบน

จัดทำตามความจำเป็นพริกไทยจะวางบนถาดเหมาะในขนาดที่จะวางในช่องแช่แข็งและวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้คอนเดนเสทที่ไม่จำเป็นจะระเหยและวัตถุดิบจะพร้อมสำหรับการแช่แข็ง หลังจากนำผ้าขนหนูออกแล้วถาดจะถูกวางในช่องแช่แข็ง หากช่องแช่แข็งของคุณมีฟังก์ชั่น "การแช่แข็งอย่างเข้มข้น" แนะนำให้ใช้: ยิ่งผลิตภัณฑ์แข็งตัวเร็วเท่าไหร่วิตามินก็จะยังคงอยู่ได้เร็วขึ้นเท่านั้น

หลังจากผ่านไป 2-3 วันถาดจะถูกนำออกและผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุเป็นชุดอย่างรวดเร็วปล่อยหรือสูบลมออกจากถุง แพคเกจจะมีข้อความ (เนื้อหา, วันที่, น้ำหนัก, การใช้งานที่ต้องการ - ข้อมูลใด ๆ ที่เป็นประโยชน์กับคุณ) เนื่องจากเป็นการยากที่จะตรวจสอบว่าเป็นลักษณะของผลิตภัณฑ์แช่แข็งและจำได้เมื่อมันถูกส่งไปแช่แข็ง

เราเสนอสูตรอาหารหลากหลายจากพริกหวานแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว:

• พริกยัดไส้

ใส่เนื้อสับลงในพริกอย่างรวดเร็วจับถุงมือหรือผ้าขนหนูไว้เพื่อไม่ให้ผิวหนังมือของคุณเสียหายใส่ในกระทะเทน้ำมะเขือเทศหรือน้ำราดด้วยหัวหอมและแครอทวางมะเขือเทศและน้ำและเคี่ยวจนพร้อม

• เตรียมความพร้อมสำหรับสตูว์ผักหรือซุปกับพริกและมะเขือเทศ

ใช้เวลา 1 กิโลกรัมพริกไทย, มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอทและผักชีฝรั่ง 200 กรัม พริกไทยหั่นเป็นวงครึ่งหัวหอมและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแครอทบนตะแกรงหยาบสับผักชีฝรั่ง ผสมมวลย่อยสลายเป็นส่วน ๆ ในถุงที่ปิดผนึกและทำให้รูปทรงกะทัดรัดแช่แข็ง ใช้ส่วนผสมเป็นน้ำซุปสตูว์ผักจานเนื้อเพิ่มตอนท้ายของการปรุงอาหารแช่แข็งโดยตรง หลังจากรอการละลายน้ำแข็งให้เดือดประมาณ 3 นาทีแล้วปิดไฟ

• ผัดไข่กับผัก "ฤดูร้อน"

ส่งหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบนส่วนผสมของทานตะวันและเนยเพิ่มพริกไทยแช่แข็งหนึ่งกำมือทอดให้เข้ากันจนระเหยความชื้นและผักบราวนิ่ง (ถ้าคุณทำได้ให้ใส่มะเขือเทศแช่แข็งที่คุณควรเคี่ยวผัก) เกลือและพริกไทยเพื่อเทรสไข่ เหนือมวลและทอดบนไฟอ่อน ๆ จนสุก เกลือพริกไทยโรยด้วยผักใบเขียว

การอบแห้ง

การอบแห้งคือการกำจัดของเหลวออกจากมวลของสารเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน

พริกไทยแห้งหรือพริกขี้หนูสะดวกในทุกประการ: มันเก็บรักษาวิตามินมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมมีขนาดกะทัดรัดในการจัดเก็บจะเพิ่มเครื่องเทศในจานใด ๆ และเพิ่มรสชาติและสีของมัน

คุณรู้หรือไม่ การอบแห้งเป็นวิธีที่โบราณที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในอนาคตมันเป็นไปไม่ได้ที่จะติดตามประวัติของมันเนื่องจากความจริงที่ว่าแหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรปรากฏขึ้นเมื่อเทียบกับเมื่อไม่นานมานี้ มันเป็นความจริงที่รู้จักกันดีว่าสัตว์บางตัวเชื่อฟังสัญชาตญาณด้วยวิธีนี้เตรียมอาหารให้ตัวเองเพื่อที่จะได้ใช้เวลาในช่วงฤดูหนาวโดยไม่ต้องอดอาหารหรือแค่กินของกินในภายหลัง

ผักแห้งในอากาศและด้วยความช่วยเหลือของเครื่องใช้ในครัวเรือน: เครื่องเป่าไฟฟ้าเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊ส คุณสามารถทำได้ในเตาอบ แต่วิธีนี้กลายเป็นสิ่งแปลกใหม่ ผลไม้ที่ถูกล้างและตากแห้งจะถูกทำความสะอาดและกำจัดเมล็ดด้วยวิธีที่สะดวกใด ๆ ตัดตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้วตัดเป็นแถบขวางบาง ๆ เทวัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในพาเลทหรือกระทะที่มีการทำให้แห้ง

• พริกไทยแห้งในอากาศ วางภาชนะด้วยวัตถุดิบในที่ร่มซึ่งแสงแดดไม่ตกและคลุมด้วยผ้าโปร่งจากแมลงวัน ในบางครั้งมวลควรถูกทำให้แห้งเพื่อการอบแห้งที่สม่ำเสมอ ในเวลากลางคืนควรนำถาดเข้าไปในบ้าน ในฤดูร้อนเมื่ออุณหภูมิอากาศสูงถึง 30 องศาและสูงกว่าพริกจะแห้งใน 3 วันในวันที่อากาศอบอุ่นในฤดูใบไม้ร่วงอาจต้องใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน
• การอบแห้งพริกในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า กระจายชิ้นงานลงในถาดเครื่องแบบในชั้นสม่ำเสมอตั้งค่าเป็นโหมด 50 องศานำไปสู่สถานะที่ต้องการและปล่อยให้เย็นลงเมื่อปิดอุปกรณ์ ใช้เวลาประมาณ 12 ถึง 24 ชั่วโมง
• การอบแห้งพริกในเตาอบ วัตถุดิบที่หั่นบาง ๆ จะถูกวางด้วยชั้นไม่เกิน 1 เซนติเมตรบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ ถาดอบวางอยู่ในเตาอบที่ให้มาระบบการปกครองอุณหภูมิ - 50 องศา ประตูควรเป็นแง้มเพื่อการระเหยของเหลวฟรี หากเตาอบมีโหมดการพาความร้อน ผสมมวลหลาย ๆ ครั้งใน 2 ชั่วโมงด้วยช้อนหรือไม้พายปิดมันหลังจาก 2 ชั่วโมงและอนุญาตให้เย็นด้วยประตูเปิด หลังจากการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์กวนมวลทำซ้ำขั้นตอน กระบวนการจนแห้งสนิท ขั้นตอนทั้งหมดอาจใช้เวลา 2-3 วัน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากพริกหยวกแห้งดีชิ้นจะแตกได้ง่ายสูญเสียความยืดหยุ่น

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในรูปแบบของชิ้นหรือในรูปแบบผงที่ได้จากการบดในเครื่องปั่นเก็บไว้ในขวดปิดผนึกในที่มืด

พริกขี้หนูแห้งในอากาศจะถูกนำไปเผาในเตาอบที่มีอุณหภูมิ 100 องศาซึ่งจะดับลงทันทีหลังจากวางกระทะลงในเตาแล้วทำให้เย็นด้วยผลิตภัณฑ์ แอปพลิเคชั่นพริกไทยแห้ง

เกือบทุกจานร้อนด้วยการเพิ่มของพริกแห้งจะได้รับประโยชน์ ในความร่วมมือกับผักอื่น ๆ มันใช้งานได้ดีเน้นรสชาติและนำบันทึกย่อดั้งเดิม สตูว์ซอสเนื้อปลาหลักสูตรแรกจะเล่นกับเฉดสีของรสชาติและอุดมไปด้วยวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ และไส้กรอกชีสและผักดองจะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เช่นเดียวกับเฉดสีที่สวยงาม

คุณรู้หรือไม่ พริกขี้หนูพื้นดินสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งให้กับแป้งขนมปังหรือเครื่องปรุงรสเพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับผักและผักแห้งอื่น ๆ

ด้วยพริกขี้หนูรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบ:

• โหระพา;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม;
• พริกขี้หนู

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะให้พริกไทยตากแห้งให้ความร้อนเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่มีค่า ดังนั้นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและอาหารเสริมเช่นปรุงในฤดูหนาวจะเตือนคุณถึงฤดูร้อนและการสนับสนุนในช่วงเวลาของโรคเหน็บชา

ดอง

การหมักเป็นวิธีการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่สารกันบูดทำหน้าที่เป็นกรดร่วมกับเกลือยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ น้ำตาล, น้ำมันพืช, เครื่องเทศ, กระเทียม, หัวหอมมักเติมลงในหมัก

อย่างไรก็ตามความเข้มข้นของกรดซึ่งเป็นที่ยอมรับสำหรับการบริโภคของมนุษย์นั้นไม่ใช่อุปสรรคระยะยาวต่อการพัฒนาของแบคทีเรียราและเชื้อราดังนั้นหากคุณไม่ต้องการใช้ผลิตภัณฑ์ในอนาคตอันใกล้นี้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนหรือการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ พริกหมักเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและนอกจากสลัดสำหรับฤดูหนาว หมักมันเป็นผลิตภัณฑ์แบบสแตนด์อโลนและเป็นส่วนผสมในแผ่นผัก

ผู้คนที่เกี่ยวข้องในการเก็บเกี่ยวส่วนใหญ่มักใช้สูตรครอบครัวที่พิสูจน์แล้วและแบ่งปันประสบการณ์เกี่ยวกับวิธีการดองพริกไทยบัลแกเรียและผักอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับพริกไทยหมัก:

พริกไทยหมักในมะเขือเทศ

สำหรับน้ำดองจะต้อง:

• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตรผสมกับน้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย

สำหรับหมักจำนวนนี้คุณต้องล้างและทำความสะอาดพริกไทยบัลแกเรียหนา 3 กิโลกรัม เทส่วนของน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในกระทะหรือกระทะนำไปตั้งไฟตักพริกไทยใส่ลงไปปิดและเคี่ยวจนนิ่มและผิวหนังเริ่มขยับออกห่างจากพวกมัน

ใส่พริกที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วม้วนด้วยแคปที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงห่อและอนุญาตให้เย็น หมักตามต้องการสำหรับผักแต่ละชุดที่ตามมา

คุณสามารถเก็บการอนุรักษ์นี้ไว้ที่อุณหภูมิห้อง

พริกไทยหมักกับผัก

ใส่พริกที่ล้างแล้วและหั่นเป็นชิ้น ๆ ในขวด 3 ลิตรเทน้ำเดือด 15 นาทีเทน้ำลงไปในกระทะต้มให้เดือดแล้วเทอีก 15 นาที

เพิ่มเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ร้อน, ถั่วดำหรือ allspice, ผักชี, ใบกระวานและไม่ชอบ ในการต้มหมักด้วยเครื่องเทศเป็นครั้งที่สามให้เทขวดที่มีเนื้อหาไปด้านบนเพื่อรั่วไหลออกมาเล็กน้อยปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำและปล่อยให้เย็น

สูตรนี้ดีเพราะคุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในจานผักในขวดพริก:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• กะหล่ำปลี;
• กะหล่ำ;
• หัวหอม;
• กระเทียม;
• แครอท

อีกวิธีในการปรุงอาหารพริกดองคือการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ผักที่จัดในขวดเทราดด้วยน้ำดองและขวดลิตรพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 40 นาทีขวดสามลิตร - 60

ดอง

หนึ่งในวิธีการในการถนอมผลิตภัณฑ์คือการทำเกลือ ความเข้มข้นสูงของเกลือป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นพิษผลิตภัณฑ์ด้วยพิษของพวกเขานำไปสู่การเสื่อมสภาพและไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค เกลือนำไปสู่การสูญเสียน้ำอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์, ความชื้นหมักที่ปล่อยออกมาจะเพิ่มไปยังเกลือ, สารกันบูดที่มีประสิทธิภาพแล้ว, กรดแลคติค, ซึ่งเกิดขึ้น, แม้ว่าจะอยู่ในปริมาณที่น้อยกว่า sourdough แต่ควบคู่ไปกับเกลือ

คุณรู้หรือไม่ ในสมัยโบราณเกลือถูกขุดอย่างหนักและมีราคาแพงดังนั้นความเชื่อโชคลางที่ทำให้เกลือกระจัดกระจายนำไปสู่การทะเลาะกัน จากนั้นมันก็เป็นต้นเหตุของการแข่งขัน อย่างไรก็ตามสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวแม้ในครัวเรือนที่ยากจนที่สุดพวกเขาพยายามที่จะได้รับเกลืออย่างน้อย

สำหรับกระบวนการเค็มผลไม้ที่เหมาะสมในทุกระดับความแก่ โดยทั่วไปจะต้องมีการทำความสะอาดแม้ว่าจะมีสูตรที่ไม่เกี่ยวข้องกับการทำความสะอาด พริกจะเค็มกับสีเขียว, เครื่องเทศและเครื่องเทศ แต่เกลือยังคงอยู่ในปริมาณที่ค่อนข้างใหญ่เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้

เพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อราให้โรยผงมัสตาร์ดลงบนพื้นผิวหรือ "อุดตัน" ของเหลวด้วยน้ำมันสุญญากาศ

พริกไทยเกลือที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวก่อนที่จะถูกนำมารับประทานจะถูกล้างและแช่เพื่อให้เกลือส่วนเกินออกมา

พริกไทยมีรสขมและหวาน ผลไม้ของพริกหวานใช้สำหรับการแปรรูปและบริโภคสด พริกหวานมีรสขมใช้ปรุงรส

สำหรับเกลือพริกไทยให้เตรียมผลไม้ที่หั่นแล้วออกเป็นสองส่วนด้วยเกลือวางด้วยเปลือกที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะบรรจุบีบผ้าใส่การกดขี่ เมื่อน้ำผลไม้โดดเด่นถ่ายโอนไปยังขวดด้วยน้ำผลไม้หากไม่ครอบคลุมครึ่งหนึ่งให้เติมน้ำเกลือ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) ให้กดมันออกมาจากฝาพลาสติกและขวดน้ำที่บรรจุไว้และเก็บไว้ 2 สัปดาห์ในที่เย็น คลุมด้วยกระดาษฝาปิดเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีการหมักพริกไทย

การเทเป็นวิธีการถนอมที่น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาด้วยความช่วยเหลือของเกลืออันเป็นผลมาจากการหมักของแบคทีเรียกรดแลคติกกับน้ำตาลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ปล่อยกรดแลคติคซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สารกันบูด

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในหลายแหล่งพวกเขาเขียนว่าการดองและการเค็มเป็นหนึ่งในเทคโนโลยีเดียวกัน สิ่งนี้ไม่ถูกต้อง ในความเป็นจริงทั้งสองกรณีมีเกลือซึ่ง "ขับของเหลว" ออกไปและมันก็ทำการหมักทำให้เกิดกรดแลคติค เฉพาะเมื่อเกลือสารกันบูดหลักคือเกลือและเมื่อการหมักเป็นกรดแลคติค ความแตกต่างระหว่างวิธีการอนุรักษ์ - ในอัตราส่วนของพวกเขา

อาหารดองไม่จำเป็นต้องแช่ และมีรสเปรี้ยวในขณะที่น้ำเกลือ - เค็มเกินไปที่จะกินและต้องปรับสภาพ

การเก็บเกี่ยวพริกไทยสำหรับฤดูหนาวตามเทคโนโลยีเริ่มต้นนั้นเป็นเรื่องง่ายมันเป็นเรื่องง่ายที่จะหาสูตรและวิธีการในการเก็บรักษา ตัวอย่างเช่นที่นี่หนึ่งในนั้น Подвялить стручки при комнатной температуре в течение пары дней, разложив их на столе или подоконнике. Перед приготовлением стручки вымыть и наколоть. Уложив подготовленные таким образом плоды, пересыпать их рубленым чесноком и зеленью укропа и залить холодным 5%-ным раствором соли. หลังจากกดปุ่มพริกและสร้างแรงกดดันให้หมักทิ้งไว้ประมาณ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในตอนท้ายของการหมักผักควรคงความกรอบแม้ว่ามันจะเปลี่ยนโครงสร้างเล็กน้อย

ระบายน้ำเกลือแล้วปล่อยให้มันไหล, พับฝักให้แน่นในกระป๋องที่ล้างด้วยโซดา, บีบรัดและระบายน้ำเกลือที่โดดเด่น

วิธีรักษาพริกไทยดอง:

• การฆ่าเชื้อกระป๋องโดยไม่ต้องใช้เวลา 10 นาที (!) การผนึกด้วยน้ำเกลือและปิดผนึก
• เทน้ำเกลือร้อนที่เตรียมสดใหม่ที่มีความเข้มข้นและรอยต่อเดียวกัน
• เทน้ำเกลือเย็นที่เตรียมสดใหม่ที่มีความเข้มข้นเท่ากันเติมด้วยหมวกพลาสติกและเก็บในที่เย็น

สูตรที่น่าสนใจอื่น ๆ

มีหลายสูตรที่ว่างกับผักนี้และพวกเขาทุกคนสมควรได้รับของพวกเขาเนื่องจากสูตรครอบครัวเหล่านี้ผ่านจากมือหนึ่งไปอีกมือการทดสอบซ้ำ ๆ และเป็นที่รัก ด้านล่างคือบางส่วนของพวกเขา

คุณรู้หรือไม่ บางครั้งน้ำเกลือจะกลายเป็นความหนืดเกิดขึ้นเพราะจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวของผักมีส่วนร่วมในกระบวนการหมัก ความแข็งแรงของน้ำเกลือนั้นเกิดจากแท่งพิเศษ

สลัดกับพริกไทยและข้าวรัฐมนตรี

1. ต้มน้ำมันพืช 1 ลิตรทอดในน้ำมันหอมระเหย 10 นาที 1 กิโลกรัมหั่นเป็นวง
2. เพิ่มแครอทขูด 1 กิโลกรัมไปที่หัวหอมเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
3. ต่อกับมวลมะเขือเทศ 4 กิโลกรัมหั่นเป็น 4 ส่วนเคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. แนะนำพริกไทย 1 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นเคี่ยวประมาณ 10 นาที
5. ใส่ข้าวสารแห้งจำนวน 2 ถ้วยน้ำตาล 0.5 ถ้วยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
6. เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันจนข้าวสุกเต็มที่ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
7. ใส่สลัดร้อนใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
8. ห่อกระป๋องคว่ำลงบนฝั่งด้วยผ้าห่มและทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์

สลัดนี้อร่อยล้ำบำรุงและจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู: เกิดขึ้นเนื่องจากกรดที่มีอยู่ในมะเขือเทศ สลัด "รัฐมนตรี" เย็นหรือร้อนได้สำเร็จสามารถแทนที่กับข้าว สลัดพริกไทยกับผัก "Lecho"

1. เตรียมน้ำดองจากน้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตรน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ถ้วยและน้ำส้มสายชู¾ถ้วย
2. ลดลงในน้ำเกรวี่สลับกันและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที: 1 กิโลกรัมของแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ 1 กิโลกรัมของหัวหอมหั่นเป็นแหวน 5 กิโลกรัมของพริกไทยแต่ละฝักตัดเป็น 6-8 ชิ้น
3. กระจายสลัดร้อนในเหยือกที่สะอาดแห้งและม้วนขึ้น
4. ใจเย็น ๆ และห่อ

สลัดนี้ทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมวิตามินที่ยอดเยี่ยมไปยังตารางฤดูหนาวรสชาติที่สดใสและสีเตือนของฤดูร้อน พริกหวานเป็นผลไม้ที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนมันสามารถที่จะกระจายและเสริมสร้างอาหารฤดูหนาวที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ใช้เวลาและพลังงานของคุณในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงเตรียมผักที่น่าทึ่งนี้ในหลากหลายวิธีและเพลิดเพลินกับรสชาติของมันเป็นเวลานาน

ดูวิดีโอ: เกษตรทำเงน : พทเนยเวฟ ไมดอกสสนฤดหนาว. สำนกขาวไทย อสมท (พฤศจิกายน 2024).