สูตรยอดนิยมสำหรับทำไวน์ลูกเกดดำที่บ้าน

ไวน์ที่ดีที่สุด - ปรุงด้วยมือของเขาเอง

หนึ่งในผลเบอร์รี่ยอดนิยมสำหรับการทำเครื่องดื่มเป็นลูกเกดดำ

หลังจากอ่านบทความคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมด

Black Currant Wine: รายการส่วนผสม

การปรุงเครื่องดื่มไวน์แบบโฮมเมดเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและเรียกร้อง มันสำคัญมากที่จะต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้อง

คุณจะต้อง:

• ลูกเกดดำ
• น้ำต้ม
• น้ำตาล

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของวัสดุไวน์ที่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเป็นสิ่งจำเป็น เทในน้ำเดือดและแห้งดี ภาชนะทั้งหมดที่จะใช้ในกระบวนการผลิตเครื่องดื่ม

โดยเฉลี่ยแล้วถังเบอร์รี่ขนาด 10 ลิตรสามารถให้น้ำผลไม้ได้ประมาณ 1 ลิตร บนขวดขนาด 20 ลิตรการบริโภคเฉลี่ยคือ 3 กิโลกรัมของผลเบอร์รี่

วิธีการเลือกผลเบอร์รี่สำหรับไวน์โฮมเมด

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยและมีคุณภาพสูงคุณจำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่ด้วยความระมัดระวัง นำผลไม้ที่เน่าและยังอ่อนอยู่ออกอย่างระมัดระวัง ผลเบอร์รี่ความสมบูรณ์ของสิ่งที่หักก็ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มไวน์ มีความจำเป็นต้องกำจัดเศษซากและกิ่งเล็ก ๆ

วัสดุซักผ้า มันควรจะทำก็ต่อเมื่อมันมีมลภาวะรุนแรง หากผลเบอร์รี่มีความชุ่มชื่นไม่เพียงพอพวกเขาจะถูกโขลกไว้ล่วงหน้าและนำไปสู่สถานะเหมือนวุ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

เมื่อทำไวน์ลูกเกดดำที่บ้านเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน เฉพาะกับการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเข้มงวดเท่านั้นที่จะได้รับเครื่องดื่มแสนอร่อย

แฟน ๆ ของการทำไวน์ที่บ้านจะน่าสนใจที่จะอ่านเกี่ยวกับการเตรียมไวน์ "Isabella"

ส่าเหล้า

ขั้นตอนแรกคือการเริ่มต้น ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่องุ่นหรือลูกเกดเหมาะสำหรับเธอ ผลเบอร์รี่เหล่านี้จะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์ในอนาคต การล้างในน้ำของพวกเขาไม่ได้ดำเนินการเช่นนี้สามารถทำลายหรือล้างแบคทีเรียไวน์ ต้องวางผลเบอร์รี่ 200 กรัมในภาชนะแก้วใส่น้ำตาลครึ่งถ้วยและน้ำ 1 ลิตร ควรปิดผนึกคอด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซแล้ววางขวดไว้ในที่อุ่น อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 22 °С. หลังจากผ่านไปประมาณ 10 วันมวลจะเริ่มหมักซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อมของเชื้อ ในการเตรียมไวน์ลูกเกดดำ 10 ลิตรคุณจะต้องเปรี้ยวเปรี้ยวหนึ่งถ้วยครึ่ง

คุณรู้หรือไม่ ในสมัยโบราณลูกเกดดำมีชื่อที่สอง - "วัดเบอร์รี่" มันเป็นเพราะความจริงที่ว่าไม้พุ่มที่ปลูกในวัดเกือบทั้งหมด พระใช้ผลไม้เล็ก ๆ ไม่เพียง แต่สำหรับการบริโภคของมนุษย์ แต่ยังสำหรับการเตรียมยารักษาโรค

Mezga

ขั้นต่อไปคือการเตรียมเยื่อกระดาษ ใช้สัดส่วนต่อไปนี้: ผลไม้บด 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ถ้วย เพื่อให้ได้ส่วนผสมนี้มีความจำเป็นต้องรวมผลไม้บริสุทธิ์ของลูกเกดกับน้ำอุ่น Sourdough จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมและบรรจุจะเต็มไปสามในสี่ คอจะต้องปิดด้วยผ้าและออกจากเรือในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักจะต้องเปิดใช้งาน เพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษบูดคุณต้องกวนเป็นระยะ - อย่างน้อยวันละ 2-3 ครั้ง

การกด

น้ำผลไม้ที่เกิดจะต้องร่อนหรือผ้ากอซเทลงไป ล้างภาชนะให้สะอาด จากแก้วมันเป็นสิ่งที่ดีที่จะบีบและเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์ หลังจากกวนส่วนผสมแล้วบิดออกอีกครั้ง ของเหลวที่เกิดขึ้นหลังจากกดมีชื่อ "สาโท" จำเป็นสำหรับขั้นตอนต่อไปนี้

ไวน์โฮมเมดสามารถทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิดเช่นแอปเปิ้ลราสเบอร์รี่โยชิตะและช็อคโกแลต

การหมัก

เพื่อให้สาโทหมักอย่างถูกต้องจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิคงที่ให้ถูกต้อง - โดยประมาณ 23 °С. หากตัวเลขต่ำกว่ามีความเสี่ยงที่การหมักจะไม่เกิดขึ้นเลยและหากสูงกว่าเครื่องดื่มจะหมักและความแข็งแรงที่จำเป็นจะไม่ถึง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! อย่าเพิ่มยีสต์ลงในสตาร์ตเตอร์พวกเขามีอยู่แล้วในผลเบอร์รี่ เนื่องจากปริมาณมากเกินไปพวกเขาสามารถหมักและคุณจะไม่สามารถรับเครื่องดื่มแสนอร่อย

ส่วนผสมที่ได้จากสาโทน้ำและน้ำตาลทรายถูกนำมาและภาชนะที่เต็มไปสามในสี่ ช่องว่างดังกล่าวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของซีลน้ำซึ่งจะป้องกันการแทรกซึมของอากาศในมวลไวน์ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นเครื่องดื่มจะมีลักษณะคล้ายกับน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส กระบวนการหมักไม่หยุดคุณต้องเพิ่มส่วนผสมเป็นระยะ น้ำตาล. โดยปกติจะทำใน 2-3 วัน (เติมน้ำตาลทราย 100 กรัมในแต่ละลิตรของสาโท) จากนั้นในหนึ่งสัปดาห์ ในเวลานี้ให้สังเกตอย่างรอบคอบว่าก๊าซฟองผ่านท่อซึ่งแช่อยู่ในภาชนะที่มีน้ำ

โดยปกติควรมี 1 ฟองใน 20 นาที การหมักอาจใช้เวลา 20-30 วัน เพื่อให้เครื่องดื่มอัดลมมากขึ้นคุณต้องหยุดการหมักก่อนเวลาและไปยังขั้นตอนต่อไปในการทำไวน์ หากคุณวางแผนที่จะรับเครื่องดื่มไม่อัดลมก็เป็นสิ่งจำเป็นที่กระบวนการหมักจะเสร็จสมบูรณ์อย่างอิสระ

เรียนรู้วิธีการทำไวน์ผลไม้แช่อิ่มและแยมโฮมเมด

การอธิบาย

สูตรง่ายๆสำหรับไวน์แบล็คเคอแรนท์ตามคำแนะนำทั้งหมดอาจส่งผลให้เครื่องดื่มอร่อยมาก

หนึ่งในขั้นตอนที่น่าสนใจและสำคัญคือความชัดเจนของเครื่องดื่ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ไวน์จะถูกลดระดับลงในห้องใต้ดินหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

ต้อง เพื่อสังเกต เบื้องหลังกระบวนการเปลี่ยนสี เมื่อคุณตัดสินใจว่าเครื่องดื่มได้สีที่ต้องการคุณจะต้องแยกไวน์สำเร็จรูปออกจากตะกอนโดยการปั๊มผ่านท่อยางบาง ๆ ลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง หลังจากนั้นจะปิดผนึกน้ำอีกครั้งและวางขวดไว้ในที่เย็น ตัวบ่งชี้อุณหภูมิอากาศไม่ควรสูงกว่า 10 °С หลังจากทำการปรับขนาดหนาแล้วก็จำเป็นต้องทำการกรอง

น้ำท่วม

ในขั้นตอนสุดท้ายไวน์จะถูกบรรจุขวด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขวดแก้วที่ปิดผนึกอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ในที่เย็น

คุณรู้หรือไม่ มีการพิจารณาว่าการนวดลูกเกดจะดีกว่าด้วยมือโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมหรือเครื่องใช้ไฟฟ้าอื่น ๆ ดังนั้นคุณให้อาหารด้วยพลังงานของคุณ

ข้อกำหนดและเงื่อนไขสำหรับการจัดเก็บไวน์

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำไวน์แบล็คเคอแรนท์ด้วยสูตรง่ายๆที่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมของเครื่องดื่ม แต่เพื่อให้สามารถลิ้มรสมันและหลังจากที่ในขณะที่คุณต้องรู้วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตหลาย ๆ เงื่อนไขการจัดเก็บเครื่องดื่มซึ่งเราอธิบายไว้ด้านล่าง

1. อุณหภูมิต่ำ: เครื่องดื่มไวน์ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดที่อุณหภูมิต่ำ หากคุณเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์คุณต้องหาสถานที่ที่อยู่ห่างจากเครื่องทำความร้อนและแสงแดด เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บขวดไว้ในห้องใต้ดิน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีสภาพเช่นนี้ อุณหภูมิอากาศในอุดมคติประมาณ 14 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ในห้องควรรักษาความชื้นสูง
2. การขาดแสงแดด: เป็นสิ่งสำคัญที่แสงไม่เข้าสู่ภาชนะ
3. ตำแหน่งแนวนอนของขวด: นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไวน์เปียกอยู่เสมอด้วยจุกไม้ก๊อก หากแห้งจะมีความเสี่ยงที่ภาชนะจะรั่ว
4. ความสงบ: มันเป็นสิ่งสำคัญที่ขวดยังคง - เขย่าใด ๆ ที่มีผลกระทบต่อกลิ่นหอมของไวน์

ที่บ้านผลเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ทำให้เหล้าอร่อย

ด้วยเงื่อนไขที่เหมาะสมไวน์โฮมเมดสามารถรอเป็นเวลานานสำหรับกรณีเมื่อมีการตัดสินใจที่จะลอง สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 ปี อย่างไรก็ตามระยะเวลานานเกินไปนำไปสู่การเหี่ยวแห้งของเครื่องดื่ม

ไวน์ลูกเกดดำส่วนใหญ่ทำขึ้นเองเพื่อตัวเองและมันจะไม่นิ่งนานเกินไป ไม่ว่าในกรณีใดเครื่องดื่มนี้ซึ่งมีรสชาติดีมากจะตกแต่งอย่างแน่นอน

ดูวิดีโอ: ทำอาหาร งายๆ ไวนกระเจยบ. ครวพศพไล (เมษายน 2024).