ลูกพรุนเป็นที่นิยมมากในการปรุงอาหารและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อผลไม้แห้งไม่มีความแน่นอนว่าไม่มีสารกันบูดสารกำจัดศัตรูพืชและสารเคมีอื่น ๆ และพวกเขาจะไม่ถูก ในฤดูกาลราคาของลูกพลัมสดไม่สูงมากดังนั้นเราจะหาวิธีเลือกวิธีที่เหมาะสมในการตากแห้งและวิธีเก็บลูกพรุนที่บ้านอย่างถูกต้อง
วิธีการเลือกบ๊วยสำหรับการอบแห้ง
ไม่ใช่ทุกสายพันธุ์ที่ให้ผลไม้อบแห้งที่ดี ผลไม้ควรหวานด้วยเนื้อที่แข็งแรงและไม่ควรเป็นน้ำ ดังนั้น เกรดสูงสุด ลูกพลัมสำหรับลูกพรุนปรุงอาหาร - คือ "ฮังการี" หรือ "Renklod"
มันเป็นสิ่งสำคัญ! มีเพียงผลไม้ทั้งที่เลือกโดยไม่มีความเสียหายรอยบุบและหนอนเป็นที่พึงปรารถนาที่จะแบ่งพวกมันออกเป็นหลายแบทช์โดยขนาดที่ใหญ่กว่าจะทำให้แห้งอีกต่อไปและชิ้นเล็ก ๆ ในช่วงเวลานี้จะแห้งไปจนถึงขบเคี้ยว
วิธีเตรียมผลไม้
ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วนำก้านใบออก หินสามารถลบออกได้ - การทำให้แห้งจะเกิดขึ้นเร็วกว่ามาก แต่พลัมที่แห้งทั้งตัวจะมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นและเก็บสารอาหารได้มากขึ้น
ในสภาวะอุตสาหกรรมผลไม้ก่อนอบแห้ง ฟอกให้ขาว: จุ่มสักครู่ในสารละลาย 0.1% ของเบกกิ้งโซดา เนื่องจากรอยแตกนี้ก่อตัวบนผิวหนังซึ่งเร่งการระเหยของความชุ่มชื้น
หลังจากลวกลูกพลัมจะถูกราดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหรือวางบนผ้า
คุณรู้หรือไม่ หากคุณวางแผนที่จะใช้ลูกพรุนเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำขนมให้เทลูกพลัมกับน้ำเชื่อม (น้ำตาล 450 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม) แล้วนำไปต้ม
วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งที่บ้าน
มีหลายวิธี: อบแห้งลูกพลัมในเตาอบในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าในดวงอาทิตย์และในไมโครเวฟ แต่ละคนมีข้อ จำกัด และข้อดี: การเข้าถึงเวลาค่าใช้จ่าย ให้เราตรวจสอบรายละเอียดเพิ่มเติม 
ในเตาอบ
ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้บนแผ่นอบ (ถ้าคุณหั่นมันแล้วปอกลงเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำหยด) นำลูกพลัมไปอุ่นในเตาอบ 45-50 ° C แล้วตากให้แห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง
หลังจากนั้นปล่อยให้พวกเขาเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วนำกลับไปอบในเตาอบคราวนี้ทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 65-70 องศาเซลเซียส ถือที่นั่นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงแล้วเย็นอีกครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายให้แห้งที่อุณหภูมิประมาณ 80 ° C จนกระทั่งผลไม้แห้งพร้อม
คุณรู้หรือไม่ หากคุณต้องการให้ลูกพรุนเป็นสีดำและเงางามการอบแห้ง 15 นาทีสุดท้ายให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 100 - 105 °ตั้งแต่นั้นมาน้ำตาลผลไม้ที่อยู่บนพื้นผิวของลูกพลัมจะถูกคาราเมลและมันจะได้รับความเป็นเงาและรสชาติของคาราเมลเบา
ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
กระจายพลัมที่เตรียมไว้อย่างสม่ำเสมอบนเครื่องอบแห้งไฟฟ้า (หากถูกตัดแล้วลอกออก) วางพาเลทในเครื่องอบแห้งและดำเนินการตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้: 3-4 ชั่วโมงที่ 45-50 ° C ทิ้งไว้ให้เย็นลง 3-4 ชั่วโมงที่ 65-70 ° C ปล่อยให้เย็นอีกครั้งจนแห้งที่ 75-80 °วิ สำหรับการอบแห้งแบบสม่ำเสมอ
ในไมโครเวฟ
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าด้วยวิธีการนี้เวลาในการทำให้แห้งแต่ละชุดจะใช้เวลาน้อยที่สุด แต่การดาวน์โหลดลูกพลัมจำนวนมากในเวลาเดียวกันจะไม่ทำงาน
ดังนั้นเตรียมผลไม้วางในแถวเดียวบนจานแบนซึ่งสามารถนำมาใช้ในเตาอบไมโครเวฟ ตั้งค่าระดับพลังงานเป็น 300 วัตต์ และเปิดไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ทุกๆ 30 วินาทีแล้วจึงทำการอบแห้งต่อไปจนกว่าจะพร้อม
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เมื่อปรุงอาหารพรุนในไมโครเวฟมันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะแห้งให้ถ่านหิน กระบวนการจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง!
กลางแดด
นี่คือยาวที่สุด แต่ในเวลาเดียวกันมากที่สุด วิธีราคาถูก ลูกพรุนว่างสำหรับฤดูหนาว วางลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งโดยตัดขึ้นบนถาดไม้หรือโลหะที่วางด้วยกระดาษแล้ววางไว้กลางแดด
เพื่อป้องกันแมลงวันและแมลงอื่น ๆ ให้คลุมด้วยผ้ากอซด้านบน ผัดผลไม้เป็นระยะเพื่อให้แห้งดีขึ้น กระบวนการนี้ใช้เวลา 4 ถึง 7 วัน ในเวลากลางคืนเอากระทะออกจากถนนเพื่อให้น้ำค้างไม่ตกบนลูกพรุนที่ทำให้แห้ง 
วิธีการตรวจสอบความพร้อมของผลไม้อบแห้ง
ลูกพรุนพร้อม ยืดหยุ่นยืดหยุ่นไม่ยึดติดกับมือผิวไม่ควรแตกเมื่อดัด มันควรจะนุ่ม แต่ไม่เปียก เนื่องจากเป็นการยากที่จะทำให้ผลไม้แห้งเหมือนกันเพื่อให้ระดับความชื้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถวางในขวดแก้วและปิดผนึกด้วยพลาสติกคลุมเป็นเวลาหลายวัน
ในเวลาเดียวกันความชื้นจากลูกพลัมที่ยังไม่ได้ซักเล็กน้อย ธนาคารจะต้องเขย่าเป็นระยะ หากคอนเดนเสทหยดลงบนผนังนั่นหมายความว่าลูกพรุนยังไม่พร้อมและจะต้องทำให้แห้ง
ผลเบอร์รี่แห้งและผลไม้จะช่วยให้ร่างกายอิ่มด้วยสารอาหารในฤดูหนาว พยายามทำให้แห้งสำหรับเชอร์รี่ฤดูหนาว, กุหลาบป่า, ด๊อกวู้ด, มะยม, บลูเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แอปริคอต
วิธีการจัดเก็บที่บ้าน
ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้ในกระดาษหรือถุงผ้าลินินในที่มืดแห้งและเย็นในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงเช่นในตู้กับข้าวหรือตู้เย็น
คุณสามารถเก็บไว้ในแก้วหรือขวดพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นเพื่อป้องกันแมลงเม่าในครัวและแมลงอื่น ๆ ลูกพรุนที่ปรุงอย่างถูกต้องพร้อมที่เก็บรักษาที่เหมาะสมยังคงรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ 12 เดือน.
ลูกพรุนที่ปรุงด้วยมือของคุณเองจะทำให้คุณอิ่มเอมใจไปจนถึงหน้าร้อนในอาหารจานเล็กของคุณ: ในเนื้อสัตว์และจานสัตว์ปีกในเค้กและขนมอบในพายและขนมอบในโยเกิร์ตและไอศครีม และแม้แต่เพียงหยิบผลไม้แห้งหยิบมาดื่มในตอนเย็นของฤดูหนาวก็เป็นความทรงจำอันอบอุ่นเล็กน้อยของฤดูร้อน
