ARUGULA มีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกายมนุษย์: การใช้งานและข้อห้าม

Arugula (Eruka, Indau) ปรากฏขึ้นบนโต๊ะของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่มันก็เข้ารับตำแหน่งและกลายเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ การค้นพบผลงานชิ้นเอกของอาหารอิตาเลียนและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหลายคนไม่ได้ตระหนักถึงสิ่งที่เป็นประโยชน์ต่อความเป็นสีเขียวที่ยอดเยี่ยม

เกี่ยวกับ arugula โดยทั่วไปประโยชน์และอันตรายของการใช้งานเราจะหารือในบทความนี้

แคลอรี่และองค์ประกอบของอะรูกุลา

แคลอรี่ของ arugula - 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้

arugula 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 2.58 กรัม, ไขมัน 0.66 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 3.65 กรัม, ใยอาหาร 1.6 กรัม, น้ำ 91.71 กรัม, เถ้า 1.4 กรัม

องค์ประกอบทางเคมีของมันอุดมไปด้วย:

วิตามิน: A (RE), เบต้าแคโรทีน, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
macronutrients: โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมโซเดียมฟอสฟอรัส
ธาตุ: เหล็ก, แมงกานีส, ทองแดง, ซีลีเนียม, สังกะสี

Arugula ยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายคือไฟโตสเตอรอลซึ่งช่วยเสริมสร้างเส้นเลือดฟลาโวนอยด์ ในองค์ประกอบของกรดไขมันที่เหนือกว่า: โอเมก้า -9 กรดยูริกที่ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 22: 1 และกรดลิโนเลนิคไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 18: 3

ในองค์ประกอบของคาร์โบไฮเดรตครอง เพคติน (100 กรัม - 8.0% ของค่าเฉลี่ยรายวัน) และ เซลลูโลส (6.4%) มีจำนวนเล็กน้อย ซูโครส (0.15 กรัมต่อ 100 กรัม) เมล็ด Arugula มีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก (ส่วนใหญ่มัสตาร์ด) ยอดอ่อนประกอบด้วยไอโอดีนจำนวนมาก

คุณรู้หรือไม่ เป็นเครื่องเทศใช้ arugula ในกรุงโรมโบราณ

arugula มีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกาย

Arugula เป็นผู้ช่วยที่ดีในการแก้ไขปัญหาน้ำหนักเกิน เนื่องจากการมีเส้นใยมันให้ความรู้สึกของความเต็มอิ่มส่วนประกอบที่มีประโยชน์เติมร่างกายด้วยพลังงานปรับปรุงการเผาผลาญ

ผักใบเขียวช่วยในการขจัดคอเลสเตอรอลและของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายลดระดับน้ำตาลในเลือด Arugula ยังมีคุณสมบัติในการระงับประสาทและยากล่อมประสาทยาขับปัสสาวะและยาฆ่าเชื้อมันจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายในกรณีของโรคกระเพาะอาหารและลำไส้

ร่างกายต้องการวิตามินจากกลุ่ม B ในการหมักและเผาผลาญ วิตามินซี (สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ) มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยให้ร่างกายสามารถรับมือกับโรคไวรัสและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

วิตามินเคควบคุมการแข็งตัวของเลือด แร่ธาตุที่มีอยู่ในผักใบเขียวมีผลต่อการเสริมสร้างร่างกาย แคลเซียมมีความจำเป็นต่อการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกเหล็กเป็นองค์ประกอบสำคัญของการทำงานของเม็ดเลือด

และนั่นไม่ใช่ทั้งหมดที่ arugula ดีสำหรับ เป็นเวลานาน arugula ได้รับการพิจารณาเป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่งด้วยประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้ชาย ตัวอย่างเช่นสูตรอาหารแห่งความรักของอิตาลีสำหรับใช้ประจำวันมีลักษณะดังนี้: พริกไทยดำส่วนหนึ่งของน้ำผึ้งและ arugula 10 ส่วน

คุณรู้หรือไม่ หมออินเดียใช้น้ำส้มสายชูในการรักษา hematomas และแผลและเมล็ดในการรักษาโรคผิวหนัง

ประโยชน์ของ arugula สำหรับผู้หญิง

การกินผักอารูกูลาช่วยให้ผู้หญิงรักษาสภาพผิวของพวกเขาให้อยู่ในสภาพที่ดี: มันช่วยรักษาผิวพรรณที่น่ารื่นรมย์ ผู้หญิงสังเกตว่าการใช้เล็บเป็นประจำมีความแข็งแรงและเส้นผมเป็นเงางาม

มาสก์ที่มี arugula ปัญหาผิวที่มีการอักเสบ, การปรับขนาด, กระและผิวคล้ำจะถูกวางในการสั่งซื้อ พวกเขาถูกนำไปใช้บนใบหน้าประมาณ 15-20 นาทีและล้างออกด้วยน้ำอุ่น

จากการปอกเปลือก: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใบ arugula ผสมกับน้ำมะนาวและว่านหางจระเข้ (1 ช้อนชา)

สำหรับสิว: ใบ arugula บด 5-6 ใบผสมกับเนื้อมะเขือเทศสุก 1 ช้อนชา เกล็ดข้าวโอ๊ต

การใช้ arugula สำหรับหญิงตั้งครรภ์เป็นที่ประจักษ์เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่กว้างขวาง วิตามินเอมีหน้าที่ในการสืบพันธุ์และการพัฒนาตามปกติของร่างกายของแม่และระบบอวัยวะของเด็ก Arugula เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดโฟลิก (97 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม) ซึ่งในช่วงเริ่มต้นของการตั้งครรภ์ช่วยป้องกันการพัฒนาของข้อบกพร่องท่อประสาทของทารกในครรภ์

สีเขียวนี้เป็น "ระเบิด" วิตามินจริงที่เสริมสร้างร่างกายช่วยในการย่อยอาหารกำจัดอาการบวมน้ำเสริมสร้างฟังก์ชั่นการป้องกัน ข้อบ่งชี้สำหรับการใช้งานคือการลดระดับของฮีโมโกลบินในเลือด

คุณรู้หรือไม่ เป็นที่เชื่อกันว่าในระหว่างการให้นม arugula ส่งเสริมการผลิตน้ำนม

วิธีการใช้น้ำมัน arugula

น้ำมัน Arugula นั้นถูกใช้ในเครื่องสำอางค์และการปรุงอาหารเรียบร้อยแล้ว

ไม่กี่หยดของน้ำมันในครีมหรือหน้ากากจะเสริมการรักษาด้วยผลฆ่าเชื้อแบคทีเรียซึ่งจะช่วยกำจัดการอักเสบบนผิวหนัง

น้ำมัน Arugula ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการดูแลเส้นผม: บำรุงพวกเขาโดยเฉพาะหากพวกเขาแห้งเรียกคืนหยิกเสียหายจากสภาพแวดล้อมภายนอก, เสริมสร้างความเข้มแข็ง, กระตุ้นการเจริญเติบโตและช่วยในการต่อสู้กับรังแค

ด้วยน้ำมัน arugula ทำให้ หน้ากากผมและหนังศีรษะ:

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน arugula, ดินสีฟ้า 25-50 กรัม, น้ำมันหอมระเหย 3-5 หยด;
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน Arugula 2 ช้อนโต๊ะ ล. ทิงเจอร์พริกพริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ ล. บาล์มผม

นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพในการใช้น้ำมัน arugula เช่นเพิ่มในสลัด (2 ช้อนโต๊ะน้ำมันต่อวัน) สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่ทำให้ผมสวย แต่ยังช่วยในการลดน้ำหนักด้วย น้ำมัน Arugula มีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารมันมีประโยชน์สำหรับหลอดเลือดและดวงตา

คุณรู้หรือไม่ ในเอเชียตะวันตกและอินเดียตอนเหนือน้ำมัน Taramirah ทำจากเมล็ด Eruki ซึ่งใช้ในการปรุงอาหารสำหรับเปรี้ยวและเป็นน้ำมันพืช เค้กจากเมล็ดเลี้ยงสัตว์

ข้อห้าม

Arugula สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายในการปรากฏตัวของโรคไตและตับ, โรคกระเพาะและดายสกินของอวัยวะในปัสสาวะ

Arugula นอกเหนือจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์มีรายการข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์ดังนั้นสีเขียวนี้ควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง

การใช้มากเกินไปอาจทำให้เกิดการหดตัวของมดลูกหากผู้หญิงได้รับการวินิจฉัยว่ามีระดับน้ำเสียงที่เพิ่มขึ้นของมดลูกและมีความเสี่ยงต่อการคลอดก่อนกำหนด

ไม่รวม arugula ต้องการผู้หญิง มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้หรือแพ้บุคคล. ผลที่ได้อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ผื่นไปจนถึงพิษร้ายแรงของร่างกาย

วิธีเก็บและรับใบอารูกูลาในฤดูหนาว

ใบอ่อนของ arugula ที่มีความยาวสูงสุด 20 ซม. ซึ่งถูกเก็บรวบรวมก่อนการออกดอกเหมาะสำหรับการทำอาหาร เนื่องจากผักใบเขียวเหี่ยวแห้งและสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว Arugula ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศหรือถุงกระดาษ ในกรณีนี้เอะรุกะจะสดเป็นเวลาหลายวัน คุณสามารถทำ arugula ในตู้เย็นได้หนึ่งแก้วในน้ำหนึ่งแก้ว

สำหรับฤดูหนาว arugula สามารถถูกแช่แข็ง แต่เมื่อละลายน้ำแข็งมันจะสูญเสียรสชาติ ใบควรจะสับเกลือเบา ๆ ใส่ในถุงหรือภาชนะสำหรับแช่แข็งและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ใบยังสามารถแช่แข็งทั้งล้างก่อนและแห้งด้วยผ้ากระดาษ

สามารถเพิ่ม arugula แห้งลงในเนื้อสัตว์หรือปลาในซุปหรือผักนึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดใบต้องสับวางบนแผ่นอบและแห้งเป็นเวลา 5-6 วันในที่ร่มที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทได้ดี arugula แห้งควรเทลงในขวดแก้วซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี

แต่วิธีที่ดีที่สุดที่จะมี arugula สดใหม่อยู่ในมือคือการปลูกไว้บนขอบหน้าต่าง เธอรู้สึกดีในกระถางดอกไม้ตามปกติและการรดน้ำในเวลาที่เหมาะสมจะทำให้คุณพึงพอใจกับผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอม

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ควรเก็บใบ arugula ด้วยมือของคุณและอย่าตัดด้วยมีดเพราะจะถูกออกซิไดซ์โดยความร่วมมือกับโลหะ ควรรับประทานอาหาร Arugula ทันทีหลังจากทำอาหาร

Arugula ในครัวของประเทศต่าง ๆ

Arugula เป็นส่วนผสมที่เป็นที่นิยมและชื่นชอบในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารอิตาลี ในรสชาติดั้งเดิมมีกลิ่นมัสตาร์ดพริกไทยและถั่ว ไม่น่าแปลกใจที่อิตาลีมีการเพิ่มทุกที่ในพาสต้า, พิซซ่า, รีซอตโต้, สลัด, ซอส

ในอารูกูล่าซอสเพสโต้สีเขียวสามารถแทนที่หรือเสริมใบโหระพา สีเขียวจะถูกเพิ่มลงในพิซซ่าเมื่อสิ้นสุดการอบหรือหลังจากนั้น Arugula เป็นส่วนผสมในจานเนื้อ Strachetti ซึ่งทำจากเนื้อลูกวัวเส้นเล็กทอดในส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

ในภูมิภาคของ Puglia ทางตอนใต้ของอิตาลีพวกเขาปรุง kavayedi พาสต้า (ในรูปแบบของเปลือกหอย) กับ arugula เพิ่มซอสมะเขือเทศและชีส Pecorino ขูด บนเกาะ Ischia ใกล้กับชายฝั่งตะวันตกของอิตาลี arugula ทำให้เหล้า rucola ที่มีรสหวานมาก

Arugula เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมปลาแซลมอนที่ได้รับความนิยมในยุโรปตะวันตกซึ่งรวมถึงใบดอกแดนดิไลอันผักกาดหอมต้นโอ๊กชนิดหนึ่ง ("ใบโอ๊ก"), โรเมน, escariol, ผัก valeriannitsa, purslane สีน้ำเงินและสีแดง ผักชีฝรั่ง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ไม่แนะนำให้ใช้ Arugula ร่วมกับน้ำสลัดที่มีไขมันมากเนื่องจากจะสูญเสียรสชาติที่ผิดปกติ มันไม่ได้ถูกเพิ่มลงในสลัดกับมายองเนสและไม่ทอดนานเกินไป ส่วนผสมที่ลงตัวคือน้ำสลัดที่ทำจากน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวหรือซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ในอาณาเขตของสโลวีเนีย Primorye, Eruk ถูกรวมเข้ากับมันฝรั่งต้ม, เติมซุปและชีสบิเรก (พายตุรกี) ในอาหารบราซิลสลัดที่ได้รับความนิยมคือ arugula, mozzarella และมะเขือเทศแห้งและยังเสิร์ฟพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง

ในประเทศไซปรัสใช้ Rocca (ตามชื่อในภาษากรีก) ในสลัดและไข่เจียว ในอียิปต์ Arugula กินกับอาหารทะเลและเป็นอาหารเช้าด้วย ful medames จานอาหรับประจำชาติของถั่วต้มปรุงรสด้วยกระเทียมน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

ในตุรกีใช้ arugula ในสลัดหรือเครื่องปรุงสำหรับปลารวมกับน้ำมันมะกอกและซอสน้ำมะนาว

มันเป็นสิ่งสำคัญ! สำหรับสลัดมันจะดีกว่าที่จะเลือกใบเล็กของ arugula สีเขียวสดใส พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นด้วยรสชาติที่น่าหลงใหล ใบใหญ่ของพืชสูงรสชาติมัสตาร์ดที่อุดมไปด้วย

จาน arugula ที่ง่ายที่สุดคือ สลัดสูตรอาหารที่มีหลายร้อย

ทำความสะอาดใบของอารูคูลาบนจานแล้วโรยหน้าด้วยมะเขือเทศและพาร์เมซานชีสเทน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูโรยหน้าด้วยถั่วสนและกระเทียมสับ
เครื่องปั่นทุบสตรอเบอร์รี่ 150 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและ 2 ช้อนชา มัสตาร์ดหวานเพิ่มเกลือและพริกไทย ลอกปลายด้านล่างของหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว 8 ก้านออกต้มสองสามนาทีและสับ Arugula 200 กรัมฉีกมือ, ตัดสตรอเบอร์รี่ 150 กรัม ผสมส่วนผสมและปรุงรสซอสก่อนหน้านี้
ตับไก่ทอด 300 กรัมในน้ำมันพริกไทยและเกลือเมื่อทอด ใส่ใบ arugula และองุ่นเขียว 100-150 กรัมโดยไม่ใส่เมล็ดลงในชามเทน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์ เพิ่มตับลงในชามผสมโรยด้วยวอลนัทและชีสขูดก่อนเสิร์ฟ
นำใบ arugula ที่ผ่านการล้างแล้วและแห้งใส่ในชามใส่หัวหอมหั่นเป็นเส้นและแตงกวา 3 แผ่น เตรียมน้ำสลัด: ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว) เกลือและน้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) สักสองสามหยด ปรุงรสสลัดและให้บริการ
ฉีก arugula 200 กรัมด้วยมือ, สับใบกะเพรา 3-4 ต้น, หั่นมะเขือเทศ 2 ลูกให้เป็นชิ้น, ต้นหอม (1/4 ชิ้น) ลงในแหวน, หัวหอม (1/2 ชิ้น) กับครึ่งวง เตรียมไส้ 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเกลือ ผสมส่วนผสมและเติมสลัดเสร็จแล้ว