เรียนรู้การทำข้าวโพดในกระทะ: รูปถ่ายและสูตรอาหารทีละขั้นตอนวิธีทำอาหารบนซังด้วยเกลือ

หลายคนจำวลีที่ว่า "ข้าวโพดเป็นราชินีของทุ่งนาและสวน" และมันก็คุ้มค่าที่จะยอมรับว่าราชินีเป็นจริง ชาวอินคาถือว่ามันศักดิ์สิทธิ์ วัฒนธรรมนั้นมีอุณหภูมิและความต้องการในดินการเพาะปลูกในสภาพอากาศที่อบอุ่นนั้นเหมาะสมที่สุดซึ่งมันสามารถทำให้สุกและได้สีที่สดใสที่เรารู้จักตั้งแต่วัยเด็ก เราทุกคนจำไม้พุ่มหนาทึบสูงและปุยขนปุยได้ซึ่งมีเมล็ดทองคำ

วันนี้ข้าวโพดถือเป็นพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง มันถูกใช้อย่างแข็งขันเป็นอาหารอาหารสัตว์ปศุสัตว์เครื่องสำอางและแม้แต่วัตถุดิบสำหรับเชื้อเพลิง

วิธีการปรุงอาหารและเมื่อเกลือ? และไม่ว่าจะเป็นเกลือจำเป็นเมื่อคุณปรุงอาหาร? คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารข้าวโพดเค็มที่บ้านสามารถดูได้ที่ด้านล่าง

ทำไมวัฒนธรรมนี้ถึงมีประโยชน์?

วัฒนธรรมที่ได้รับการบำรุงรักษาเป็นอย่างดีด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูง ประมาณ 300-350 กิโลแคลอรี่ต่อธัญพืช 100 กรัม มันแข่งขันกับพืชตระกูลถั่วบางชนิดในแคลอรี่ ข้าวโพดบรรจุ:

• วิตามินอี
• วิตามินซีโฟลิกกรดแพนโทธีนิก
• วิตามินบี;
• วิตามินดี
• วิตามินซี
• วิตามินที่หายาก: K, PP

รวมถึงชุดของ:

• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• ทองแดง;
• นิกเกิล;
• ไอโอดีน;
• ฟอสฟอรัส

มันอาจจะไม่ชอบเพราะเนื้อหาแป้ง แต่แตกต่างกันนิดหน่อยนี้ไม่รบกวนคุณสมบัติทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ มันไม่ได้สะสมและไม่เก็บสารเคมีที่เข้ามาทางปุ๋ยซึ่งไม่สามารถดึงดูดความสนใจได้ ในแง่ของความปลอดภัยด้านสิ่งแวดล้อมข้าวโพดเป็นพืชที่มีต้นกำเนิดมาจากหลายผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของข้าวโพดยังคงอยู่หลังจากการปรุงอาหาร เปลือกของเมล็ดพืชในระหว่างการปรุงอาหารจะไม่ถูกทำลาย

ผลกระทบต่อร่างกาย:

• ช้าลงกระบวนการชราของเนื้อเยื่อ;
• มันมีผลตกต่ำในเซลล์มะเร็งลดความเสี่ยงของการพัฒนาโรคมะเร็ง;
• แสดงในระบบต่อมไร้ท่อ
• ในโรคของสมอง
• กับโรคเบาหวานและโรคอ้วน (รวมอยู่ในอาหาร);
• วิตามินที่มีอยู่ในนั้นส่งผลกระทบต่อสถานะของหน่วยความจำนั้น
• ข้าวโพดมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ: มันมีส่วนช่วยในการโภชนาการและฟื้นฟูเซลล์ประสาทและยังมีผลในเชิงบวกต่อการก่อตัวของเส้นใยกล้ามเนื้อ

ข้อห้ามในการใช้งาน:

1. ผู้ที่มีการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้นและข้าวโพดต้ม thrombophlebitis ควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อย
2. ผู้ที่มีมวลร่างกายต่ำเกินไปไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ข้าวโพดเนื่องจากคุณสมบัติอย่างหนึ่งของมันคือการลดความอยากอาหารเนื่องจากมันถูกใช้ในอาหารหลายชนิด
3. นอกจากนี้มันไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารของผู้ป่วยที่มีแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นเช่นเดียวกับที่ก่อให้เกิดลำไส้ของลำไส้ก็สามารถทำให้รุนแรงขึ้นสภาพของผู้ป่วย

การเตรียมผลิตภัณฑ์

cobs ที่เลือกมาสดๆนั้นดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร. หนุ่มสาวจะถือว่าอร่อยกว่าในคนพวกเขาจะเรียกว่าโคนมเพราะเมื่อกดนิ้วมือบนเมล็ดข้าวนมที่เรียกว่า - ปล่อย

มีความจำเป็นต้องซื้อข้าวโพดที่ไม่ผ่านกรรมวิธีใบของมันจะบ่งบอกถึงความสดของซัง แต่ยังป้องกันการทำให้แห้งก่อนกำหนดอีกด้วย หูอ่อนที่มีใบสีเขียวสดใส ถ้าใบไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหมายความว่าข้าวโพดถูกฉีกออกเป็นเวลานานและสามารถจัดการให้สูญเสียความชุ่มชื่น

ระดับของวุฒิภาวะของข้าวโพดไม่เพียงส่งผลต่อเวลาการปรุงเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ด้วย เมื่อข้าวโพดแห้งน้ำตาลภายในเมล็ดจะเปลี่ยนเป็นแป้งซึ่งทำให้สูญเสียรสชาติและความหวาน

สำคัญ! Overripe cob - แข็งและทำให้เมล็ดแห้ง!

การเตรียมข้าวโพดสำหรับการปรุงอาหาร:

• ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงข้าวโพดคุณต้องล้างซังด้วยน้ำไหลและทำความสะอาดใบที่สกปรก คุณไม่สามารถล้างซังลบใบเสียเท่านั้น
• ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารหลายคนแช่ข้าวโพดไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• หาก cobs มีขนาดใหญ่มากคุณสามารถตัดมันออกเป็นสองชิ้นหรือมากกว่าก็ได้ มันจะดีกว่าที่จะเลือกเตรียมซังหนึ่งขนาด

เกลือหรือไม่?

มีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับว่ามันคุ้มค่ากับน้ำเกลือในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารสำหรับข้าวโพดหรือทำ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ที่นี่คุณสามารถให้ประสบการณ์รสนิยมส่วนตัว แต่อย่างน้อยเขาควรปรุงข้าวโพดหลายครั้งและตามสูตรที่แตกต่างกัน

สูตรปกติในน้ำเกลือ

ทำอาหารข้าวโพดสำหรับทำอาหาร:

1. ใบที่แห้งและสกปรกจะถูกลบออกและใบที่เหลือจะสดมากขึ้นเพราะพวกเขาจะให้รสชาติที่ถูกใจมากขึ้นกับข้าวโพดหลังการปรุงอาหาร
2. เราล้างข้าวโพดใต้น้ำไหล
3. เราเลือกกระทะที่มีขนาดใหญ่และกว้างสำหรับประกอบอาหารที่ควรใส่ลงในหม้ออย่างสมบูรณ์ส่วนด้านล่างของกระทะจะหนากว่าเพื่อไม่ให้ติดกับด้านล่าง
4. หากคุณมีซังขนาดใหญ่และกระทะไม่อนุญาตให้วางทั้งหมดให้หั่นเป็นชิ้น
5. เราใส่ cobs ลงในกระทะเทน้ำให้มันปิดให้สนิทแล้วนำน้ำไปตั้งไฟให้เดือดด้วยความร้อนสูง (คุณสามารถวางข้าวโพดหลังจากต้มน้ำ)
6. หลังจากน้ำในหม้อเดือดลดความร้อนและต้มข้าวโพดประมาณ 15-20 นาทีถ้าข้าวโพดยังอ่อนอยู่หรือมากกว่า 40 นาทีถ้าสุก (เท่าไหร่และสุกเท่าไรในข้าวโพดอ่อน)
7. 5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มเกลือ (ช้อนชากับน้ำ 1 ลิตร)
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราได้ลิ้มรสข้าวโพด (โดยแยกเมล็ดออกจากซังด้วยส้อม) ถ้ามันอ่อนอยู่แล้วให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้เย็นอยู่ใต้ฝา หากคุณใช้งานได้ทันทีเราจะนำข้าวโพดที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน
9. หากต้องการให้ขัดด้วยเกลือและเคลือบด้วยเนยเพื่อให้รสชาติดีขึ้น

การใช้เมล็ดข้าวโพด

หลายคนสนใจว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำอาหารโดยไม่ใช้ซัง และจะทำให้เค็มได้อย่างไร? คุณทำได้ พิจารณาวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?

1. เทลงในหม้อขนาดใหญ่นำไปต้ม ปริมาณน้ำควรเพียงพอที่จะครอบคลุมเมล็ด
2. น้ำเกลือถ้าคุณเพียงแค่จะต้มข้าวโพดและจะไม่ประมวลผลอีกต่อไป
3. ใส่ข้าวโพดในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ผัดเพื่อไม่ให้ธัญพืชติดกันและข้าวโพดสุกทั่วกัน
4. หลังจาก 2-4 นาทีใช้ตัวอย่างหนึ่งช้อนหนึ่งหรือสองเม็ด
5. ระบายน้ำออกจากถาดในขณะที่จับที่กรองเหนืออ่างล้างจาน ตกแต่งพร้อม!

สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนที่มีรูปถ่าย

และที่นี่คุณสามารถดูรูปภาพวิธีการทำข้าวโพดในขั้นตอนการแพน:

ทำอาหารเอง

วิธีของคุณยาย

1. ที่ด้านล่างของถาดวางใบไม้ที่สะอาดเป็นชั้นเล็ก ๆ
2. ใส่ข้าวโพดที่อยู่ด้านบนของพวกเขา (ดีกว่าที่จะตัด cobs ครึ่ง)
3. ที่ด้านบนของชั้นใบเดียวกันเพื่อให้เขาครอบคลุมซังอย่างสมบูรณ์
4. เมื่อคุณปรุงอาหารด้วยสูตรนี้ซีเรียลนั้นคุ้มค่ากับเกลืออย่างแน่นอน และอุดมสมบูรณ์
5. เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมซังและตั้งไฟ
6. นำไปต้มและลดความร้อน ปรุงเท่าไหร่ ข้าวโพดอ่อนมากจะพร้อมใน 20-30 นาทีสุกมากขึ้น 40-50 นาที
7. หลังจากกระบวนการทำอาหารเสร็จสมบูรณ์แล้วข้าวโพดควรจะเย็นในน้ำซุปใต้ฝา จากนั้นปรากฎว่ามันฉ่ำและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ (ดูวิธีทำข้าวโพดอ่อนและฉ่ำในกระทะคุณทำได้ที่นี่)!
8. ผู้ที่รักความร้อนด้วยกระบวนการระบายความร้อนน้ำมันสามารถยกเว้น

ด้วยใบสะระแหน่และใบโหระพา

สูตรนี้ค่อนข้างแปลก พิจารณาวิธีการปรุงอาหารจานนั้นและเกลือเท่าใด

คุณจะต้อง:

• 2 corncobs;
• 1 วัยรุ่นสะระแหน่;
• ใบโหระพา 1 ต้น;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชาผักชีฝรั่งแห้ง
• พริกไทยดำ
• 2 พริกไทย
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนย 50 กรัม
• เกลือ

การจัดเตรียม:

1. ทำความสะอาดซังข้าวโพดและทำให้แห้ง
2. สับสมุนไพรเครื่องเทศและกระเทียมสับละเอียดใส่เนยและผสมให้เข้ากัน
3. จากนั้นส่วนผสมที่เผ็ดที่เกิดขึ้นละเลงป้ายหูแต่ละข้าง
4. ห่อข้าวโพดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้น้ำผลไม้สามารถไหลออกมาได้
5. ใส่ซังในจานอบและปล่อยให้มันยืนประมาณ 15-20 นาที
6. จากนั้นส่งข้าวโพดไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาซึ่งคุณเก็บไว้ประมาณ 50 นาที

กับน้ำผึ้งและซอสพริก

คุณจะต้อง:

• 4 ฝักข้าวโพดในฝัก
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา
• เกลือ

การจัดเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 170-175 องศา
2. ใส่ข้าวโพดลงในแกลบบนตะแกรงแล้วปรุงเป็นเวลา 35 นาที
3. ในชามผสมเนยน้ำผึ้งและพริกไทยแดง
4. เมื่อข้าวโพดพร้อมแล้วให้นำออกจากเตาอบและแยกแกลบออกอย่างระมัดระวังแล้วเอาข้าวโพดออก
5. โรยด้วยชั้นหนา ๆ เพื่อเคลือบ cobs ด้วยซอสที่เตรียมไว้และปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

ในหม้อไอน้ำสองครั้ง

ปรุงในหม้อไอน้ำสองชั้นและคุณสามารถทำความสะอาดและแกะสลักจากข้าวโพดด้วยตัวเลือกที่สองสำหรับการปรุงอาหารจะใช้เวลามากขึ้น

คุณจะต้อง:

• ซังข้าวโพด
• เนย - 20 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม
• กระวานพื้น
• เกลือ

การจัดเตรียม:

1. หลังจากทำความสะอาดใส่ข้าวโพดลงในภาชนะที่นึ่งสองด้านทาด้วยจาระบีและเนยปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาทีจนสุก
2. ในเนยละลายเนย 15 กรัมผสมกับวอลนัทบแห้ง 50 กรัม, กระวาน, ลบออกจากเตา
3. ใส่ cobs ที่เตรียมไว้บนจานแล้วโรยหน้าด้วยเนยถั่วและเกลือแยกต่างหาก

ข้าวโพดต้มเค็มค่อนข้างเป็นอาหารยอดนิยม. ใช้เวลาพอสมควรกับการทานกับข้าวอร่อย ๆ การเลือกวิธีการทำอาหารขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเท่านั้น ลองทุกอย่างแล้วแน่นอนคุณจะมีสูตรที่คุณรักเท่านั้น

ดูวิดีโอ: สอนทำอาหารไทย สาคไสหม สตรละเอยด สอนกวนไสหมใหเหนยว ปนงาย ทำอาหารงายๆ. ครวพศพไล (อาจ 2024).