วิธีเก็บแครอทไว้ในเหยือกและในกล่องสำหรับฤดูหนาว เคล็ดลับชาวสวนที่มีประสบการณ์

มีแครอทสดๆวางขายในฤดูหนาวอยู่เสมอ เธอเป็นผู้จัดหาเมนูฤดูหนาวที่ขาดแคลนด้วยความหลากหลายขององค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ มันใส่ในซุป, สลัด, กับข้าวและแม้กระทั่งเพิ่มลงในขนมหวาน

หากคุณมีที่ดินของคุณเองหรือซื้อแครอทจำนวนมากล่วงหน้าสำหรับฤดูหนาวในขณะที่ราคายังคงถูกคุณต้องเรียนรู้วิธีเก็บรักษาอย่างถูกต้อง หากเลือกวิธีการหรือเงื่อนไขการเก็บรักษาไม่ถูกต้องพืชที่ปลูกจะไม่สามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวและจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

คุณสมบัติของโครงสร้างราก

แครอทมีโครงสร้างที่แน่นกระชับและผิวบาง. ยิ่งเก็บไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ดังนั้นก่อนที่จะเลือกวิธีการเก็บรักษาให้จัดเรียงแครอทที่ดีจากพืชรากที่มีความเสียหายภายในและภายนอก

หากแครอทรู้สึกเฉื่อยชาต่อการสัมผัสมีรอยแตกร่องรอยของแมลงศัตรูพืชหรือผิวหนังขาดการฉีกขาด - ควรเก็บไว้ในรูปแบบอื่น: เกลือแห้งในเครื่องอบแห้งหรือแช่แข็ง

เลือกเกรดไหน

สำหรับการจัดเก็บเฉพาะแครอทปลายสายพันธุ์เท่านั้นที่ใช้ที่ทำความสะอาดหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก: ประมาณจากกลางเดือนกันยายนถึงกลางเดือนตุลาคม:

• "วาเลเรีย"
• "มอสโกฤดูหนาว"
• "ไม่น่าเชื่อ."
• "Chantenay"
• "Losinoostrovskaya"

ตัวอย่างเช่น บนผักกาดที่ปลูกเร็วกว่าและทำให้สุกได้ดีกว่ากว่าพันธุ์เดียวกันที่ปลูกบนดินหนัก (ดินเหนียวดินร่วนหนัก)

วิธีการเก็บรักษาในห้องใต้ดิน

วิธีทั่วไปในการเก็บแครอทในฤดูหนาวคือในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินของอาคารอพาร์ตเมนต์ ในสถานที่ดังกล่าวอุณหภูมิคงที่ต่ำ (+ 2 ° C หรือ -2 ° C) และมีความชื้นสูง แต่ถ้าอุณหภูมิเริ่มผันผวนหรือความชื้นน้อยกว่า 90-95% เงื่อนไขในการเก็บรักษาก็จะไม่เอื้ออำนวย ดังนั้นตัวชี้วัดเหล่านี้จำเป็นต้องตรวจสอบและบำรุงรักษาอย่างต่อเนื่อง

สำหรับการจัดเก็บข้อมูลระยะยาวของแครอทในห้องใต้ดินมีหลายวิธีซึ่งช่วยให้อุณหภูมิคงที่และระดับความชื้น เลือกวิธีการเตรียมและจัดเก็บที่เหมาะสมกับคุณ

ในกล่องทรายแม่น้ำ

ทรายแม่น้ำทั่วไปยังคงรักษาความชื้นและอากาศที่ต้องการดังนั้นผักจะไม่ถูกปกคลุมด้วยเชื้อราและอยู่ในสภาพที่สะดวกสบาย ทรายจะต้องเทลงในกล่องก่อนแห้งและวางในชั้น: ชั้นของแครอท, ชั้นของทราย ผักที่มีรากไม่ควรสัมผัสกัน

รับทรายอย่างถูกต้อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เอาทรายหนึ่งกำมือบีบแน่นแล้วเปิดกำปั้นของคุณ หากทรายแตกมันจะแห้งเกินไปและถ้ามันแตกออกเป็นก้อน ๆ รู้สึกอิสระที่จะใช้มันเพื่อจุดประสงค์ของคุณ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับการจัดเก็บแครอทในทรายแม่น้ำ:

ในขี้เลื่อย

หากไม่มีทราย แต่มีขี้เลื่อยไม้สนแห้งก็สามารถใช้เพื่อสร้างสภาพการเก็บที่เหมาะสม ขี้เลื่อยไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์แพร่กระจายและป้องกันไม่ให้ผักเน่าเปื่อย พืชรากจะถูกเทด้วยขี้เลื่อยในชั้นและเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน.

ในกล่องไม้

คุณไม่สามารถใช้วัสดุอุดที่แตกต่างกันได้เช่นขี้เลื่อยทรายหรือตะไคร่น้ำ แต่ใช้กล่องไม้หรือกระดาษแข็งที่มีฝาปิดและวางไว้ในห้องใต้ดินในระยะ 10-15 ซม. จากผนัง (ถ้าคุณวางไว้ใกล้ ๆ ความชื้นจากผนังที่ชื้น กล่องจะต้องวางบนขาตั้งขนาดเล็กและใส่แครอทในพวกเขา

สามารถวางแครอท 20 กิโลกรัมในกล่องเดียว จำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของผักเป็นระยะ ๆ

ในการแก้ปัญหาชอล์ก

ชอล์กมีคุณสมบัติเป็นด่างและไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์เพิ่มจำนวนดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเก็บแครอท ในการสร้างสารละลายชอล์กต้องใช้ชอล์ก (200 กรัมต่อผัก 10 กิโลกรัม) เจือจางด้วยน้ำคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและจุ่มในแต่ละแครอท หลังจากนั้นรากแห้งและส่งไปยังห้องใต้ดิน

อยู่ในเปลือกดิน

นี่เป็นวิธีที่ค่อนข้างสกปรก แต่มีประสิทธิภาพ: ก่อนที่จะส่งพืชรากเพื่อเก็บรักษาแครอทจะถูกจุ่มลงในมวลดินและน้ำที่เตรียมไว้ ดินควรครอบคลุมผักทุกชนิดอย่างสมบูรณ์

หลังจากที่มันแห้งแครอทจะถูกวางในกล่องและส่งไปยังห้องใต้ดิน

ในแพ็คเกจปกติ

ถุงพลาสติกไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุด แต่ถ้าคุณไม่มีขี้เลื่อยหรือทรายหรือชอล์กด้วยดินคุณสามารถลองใช้ได้ สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างถูกต้อง: ผักแห้งที่ตัดแล้วจะถูกวางไว้ในถุงและวางไว้บนฐานที่ต่ำ.

ที่ด้านล่างของถุงคุณต้องเจาะรูที่คอนเดนเสทไหล ไม่จำเป็นต้องผูกกระเป๋า สามารถใช้โพลีเอทิลีนและถุงผ้าใบแทนได้

วิธีการเก็บแครอทในธนาคาร?

บันทึกแครอทในห้องใต้ดินในรูปแบบดิบสามารถไม่เพียง แต่ในกล่อง แต่ยังอยู่ในธนาคารเช่น 5 หรือ 3 ลิตร ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมธนาคารก่อน: ล้างและเช็ดให้แห้ง ไม่แนะนำให้ล้างด้วยผงซักฟอกเท่านั้น แต่ต้องต้มเหมือนก่อนเก็บรักษา

แครอทที่เตรียมไว้จะวางในแนวตั้งและเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างผลไม้เล็ก ๆ ในขวดคุณสามารถใส่รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็กหรือโรยด้วยขี้เลื่อยต้นสน ธนาคารจะต้องใส่ในห้องใต้ดินฝาไม่ปิด. มีหลายวิธี

ในตู้เย็นด้วยเกลือ

สำหรับวิธีนี้คุณต้องมีเกลือและตัวขูดตามปกติ ตะแกรงแครอทบนกระต่ายขูดหยาบและวางในขวดที่สะอาด (ของปริมาณใด ๆ ) โรยเกลือในชั้น การเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 6 เดือน แต่อาหารที่ใช้แล้วจะไม่สามารถเค็มได้มิฉะนั้นอาหารจะเปลี่ยนเป็นเค็ม

ดิบในช่องแช่แข็ง

หากคุณมีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่สำหรับช่องว่างมันเหมาะสำหรับการจัดเก็บแครอท การทำเช่นนี้รากแรกจะต้องล้างให้สะอาดแห้งและปอกเปลือกหั่นเป็นแท่งและใส่ในขวดแห้ง ภาชนะที่บรรจุจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

ในการอบแห้ง

ขวดสามารถเก็บได้ไม่เพียง แต่สดหรือแครอทดอง แต่ยังแห้ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผักรากจะถูกลูบบนกระต่ายขูดหยาบและแห้ง (ในเครื่องอบแห้งแบบพิเศษ, เตาอบหรือดวงอาทิตย์)

จากนั้นช่องว่างจะถูกวางในขวดแก้วปิดด้วยฝา

ดูวิดีโอเกี่ยวกับการจัดเก็บแครอทในรูปแบบแห้ง:

ด้วยกระเทียมและโหระพา

นี่ไม่ใช่แค่วิธีการจัดเก็บ แต่เป็นสูตร แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแจกจ่ายในกระป๋องและเติมด้วยน้ำดองร้อน (เครื่องเทศที่ผสมในน้ำเดือด, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล)

ตลอดทางจะมีการเพิ่มกระเทียมมัสตาร์ดและเมล็ดโหระพาลงในไห. ธนาคารม้วนตัวขึ้นเย็นลงแล้วไปที่ห้องใต้ดินหรือไปที่ระเบียงเพื่อเก็บข้อมูลระยะยาว

หากมีอะไรผิดพลาด

หากมันเกิดขึ้นว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง แต่แครอทยังคงเน่าและถูกปกคลุมด้วยเชื้อราให้ดำเนินการดังต่อไปนี้ทันที:

• พิจารณาผักอื่น ๆ โดยเฉพาะถ้าแครอทถูกเก็บไว้กับหัวผักกาดถ้าพวกเขาเริ่มที่จะเน่าก็หมายความว่าการติดเชื้อในชั้นใต้ดินทั้งหมดจะต้องได้รับการรักษาด้วยสารฟอกขาวหรือสีขาว
• ตรวจสอบว่าอากาศเข้าสู่ธนาคาร / กล่อง / ถุงเพียงพอหรือไม่
• ตรวจสอบว่ามีช่องว่างระหว่างรากเพียงพอหรือไม่
• วัดอุณหภูมิและความชื้นอาจมีการเปลี่ยนแปลง

สภา: อย่าทิ้งแครอทไว้ในขวดหรือกล่องเหมือนเดิมให้ตรวจทานทุกอย่างอย่างรอบคอบและเลือกผักที่มีรากที่เน่าเสีย ผักที่เหลือควรผ่านกระบวนการด้วยสารสกัดจากเปลือกหัวหอมแล้วตากให้แห้ง

เคล็ดลับเพิ่มเติม

เพื่อให้แครอทได้รับการเก็บรักษาอย่างสมบูรณ์แบบคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง:

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ปรับปรุงสต๊อกของคุณเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาวเมื่ออุณหภูมิในห้องใต้ดินหรือบนระเบียงจะเปลี่ยนไปอย่างมาก
2. ก่อนการเก็บรักษาควรล้างผักในน้ำที่ไหลผ่านเพื่อให้มีจุลินทรีย์อยู่น้อยที่สุด
3. ก่อนอบแห้งแครอทในเครื่องอบแห้งหรือเตาอบจะต้องลวก สิ่งนี้จะรักษาสีและปริมาณขององค์ประกอบการติดตามที่มีค่าไว้ในองค์ประกอบ

ข้อสรุป

สำหรับผู้ที่มีแครอทเล็กน้อยและไม่มีที่เก็บของขนาดใหญ่ขวดแก้วเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบ ในขวดขนาด 3 ลิตรรากจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือการสร้างสภาวะการเก็บรักษาที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขาและไม่ผสมกับผลไม้ที่เน่าเสีย แครอทที่มีข้อเสียต่าง ๆ สามารถนำไปตากแห้งดองหรือปรุงแต่งเพื่อสร้างความอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับฤดูหนาว

ดูวิดีโอ: อาหารเดก 6 เดอน STEP 2 เรมใหทานผกครงแรก (เมษายน 2024).