ผักชีฝรั่ง - พืชล้มลุกของคลาสร่ม มันมักจะใช้ในการเตรียมความหลากหลายของอาหาร: ครั้งแรกที่สองของหวาน คื่นฉ่ายสามารถปลูกบนที่ดินของคุณเป็นพืชที่คุ้นเคยกับสภาพภูมิอากาศใด ๆ น้ำค้างแข็ง
เมื่อเก็บเกี่ยวเพื่อเก็บรักษา
ขึ้นฉ่ายในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ง่ายดังนั้นคุณไม่สามารถรีบเก็บเกี่ยวได้ รากผักชีฝรั่งจะเก็บเกี่ยวโดยใช้ส้อมเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายราก ทำลายพืชในและ poddergivayut สำหรับท็อปส์ซู ส่วนใหญ่แล้วใบจะถูกตัดใต้รากและทิ้งไว้บนเว็บไซต์เพื่อใช้เป็นปุ๋ยสำหรับฤดูกาลหน้า ขึ้นฉ่ายคื่นฉ่ายจะเก็บเกี่ยวในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมันมีน้ำผลไม้และสารอาหารมากที่สุด
คุณรู้หรือไม่ ในสองผลงานที่โด่งดังที่สุดของโฮเมอร์ "อีเลียด" และ "โอดิสซีย์" ผู้เขียนกล่าวถึงคื่นฉ่าย ในอีเลียดม้า myrmidon เล็มหญ้าในทุ่งดอกไม้และขึ้นฉ่ายในทุ่งหญ้าและขึ้นฉ่ายในป่า Odyssey ขึ้นรอบถ้ำของ Calypso
การเก็บคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว
ก้านและรากของคื่นฉ่ายอุดมไปด้วย microelements ที่มีประโยชน์ในฤดูหนาวมันเป็นมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ อายุการเก็บรักษาผักชีฝรั่งเมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้องคือหนึ่งปี
วิธีการบันทึกรากผักชีฝรั่ง
หากคุณมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินสามารถเก็บรากผักชีในกล่องที่มีพีทหรือทรายเปียก ที่บ้านรากจะถูกชะล้างจากพื้นดินแห้งและบรรจุในถุงหรือฟิล์มอาหาร คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในตู้เย็นในช่องผัก
มันเป็นสิ่งสำคัญ! มันไม่เป็นที่พึงปรารถนาในการเก็บรากผักชีในตู้แช่แข็งมันสูญเสียคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีความเหมาะสมหลังจากการรักษาความร้อน
วิธีเก็บใบผักชี
ในการจัดเก็บผักชีฝรั่ง stalked ก้านตัดจะถูกล้างเรียงและแห้งจากความชื้น จากนั้นมันสามารถพับเก็บในกระเป๋าและเก็บไว้ในตู้เย็นบนชั้นวาง เพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้นในแพ็คเกจคุณต้องใช้รูระบายอากาศสองรู ก้านใบสามารถเก็บไว้ได้จนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิที่อุณหภูมิไม่สูงกว่าระดับความร้อนหนึ่งระดับ หากเป็นไปได้ที่จะเก็บไว้ในห้องใต้ดินให้ตักออกมาพร้อมกับรูทและเก็บไว้ในกล่องที่มีทรายเปียก
วิธีขึ้นฉ่ายตากแห้ง
คุณสามารถทำการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวของใบผักชี การอบแห้งในเวลาเดียวกันถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ง่ายกว่าที่จะแห้งกร้านโดยไม่ต้องตากแดดในห้องเย็น สามารถวางบนพื้นผิวที่เรียบและแห้งปกคลุมด้วยแผ่นกระดาษ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถบดเป็นผงและใช้เป็นเครื่องเทศ อาจใหญ่กว่านี้เล็กน้อย ในกรณีใด ๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดที่แน่น แนะนำให้ใส่ในที่มืดและแห้ง
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำให้รากผักชีแห้ง ตัดเป็นรูปแบบที่สะดวก (ก้อน, ringlets, แถบ), แห้งดี เก็บในภาชนะแก้วในห้องมืดและแห้ง ช่องว่างดังกล่าวสะดวกในการใช้ในอาหารจานแรกและมื้อที่สองในซอส
คื่นฉ่ายแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บคื่นฉ่ายสดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องมีห้องใต้ดินคือการแช่แข็ง คื่นฉ่ายใบในการจัดเรียงและล้างแห้งบนผ้ากระดาษ บดใบด้วยมีดคม ๆ เติมเซลล์น้ำแข็งด้วยผักใบเขียวเติมน้ำบริสุทธิ์เล็กน้อย - และในช่องแช่แข็ง เมื่อก้อนน้ำแข็งถูกแช่แข็งใส่ไว้ในถุงแล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง
วิธีการขึ้นฉ่ายแช่แข็ง stalked - เช่นเดียวกับคื่นฉ่ายใบ ก้านใบที่เตรียมสามารถเก็บไว้ในถุงได้ทั้งแบบบดและพับในภาชนะพลาสติกส่งไปยังช่องแช่แข็ง
คำเตือน! คื่นฉ่ายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก แต่มีข้อ จำกัด การใช้บ่อยเกินไปเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์สำหรับหญิงตั้งครรภ์สารออกฤทธิ์ของพืชจะช่วยเพิ่มเสียงของมดลูกซึ่งอาจทำให้เกิดการทำแท้งได้
คื่นฉ่ายเค็ม
คื่นฉ่ายเค็มสามารถเก็บและใช้เป็นเวลานานในเกือบทุกจาน สำหรับการทำเกลือต้องใช้ใบที่ล้างและบดแล้วเกลือ 250 กรัม ส่วนผสมถูกผสมและวางไว้ในขวดในลักษณะที่จะออกจากห้องเล็ก ๆ สำหรับน้ำผลไม้ ทันทีที่น้ำไหลผ่านธนาคารจะถูกม้วนและเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องเก็บไวน์
ที่น่าสนใจ! คื่นฉ่ายถูกนำไปยังสหรัฐอเมริกาด้วยจอร์จเทย์เลอร์ชาวสกอตนำเขาเข้าสู่ปี 2408 ในรัฐมิชิแกนเมืองคาลามาซู ผักกลายเป็นจุดเด่นของเมืองนี้ในไม่ช้า - นอกจากนี้ยังมีพิพิธภัณฑ์คื่นฉ่าย
หมักผักชีสำหรับฤดูหนาว
คื่นฉ่ายหมักสามารถใช้เป็นอาหารว่างอิสระและเป็นสารเติมแต่งในจานร้อน
สำหรับการปรุงอาหารจะต้อง: รากผักชี 1 กิโลกรัมน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือกรดซิตริก 3 กรัม สำหรับน้ำดอง: น้ำ 800 มล., น้ำส้มสายชู 200 มล., พริกไทย 4 เม็ดและกานพลู
รากแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือครึ่งวงลวกในน้ำเค็มสักสองสามนาที จากนั้นนำออกจากน้ำและใส่ในไห ในขณะที่ขึ้นฉ่ายเย็นลงทำอาหารหมัก น้ำดองร้อนเทเนื้อหาของกระป๋องพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาทีม้วนฝาขึ้น
ใบคื่นฉ่ายยังมีสูตรสำหรับหมักในฤดูหนาว
โถต่อลิตรจำเป็นต้องใช้: กระเทียม 4 กลีบหนึ่งใบลอเรล สำหรับน้ำดอง: น้ำ 700 มล., น้ำส้มสายชู 150 มล., เกลือ 70 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม
วางกระเทียมและลอเรลที่ด้านล่างวางใบผักชีฝรั่งที่หนาแน่นสับไว้ด้านบนแล้วราดด้วยน้ำดองร้อน ธนาคารถูกฆ่าเชื้อด้วยเนื้อหา 20 นาทีปกคลุมด้วยฝา
สูตรผักชีฝรั่งกระป๋อง
หมายเลขสูตร 1
- รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งสีเขียว - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
- ต้นหอม - 100 กรัม (ก้านสีขาว)
- เกลือ - 100 กรัม
รากผักชีฝรั่งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ขึ้นฉ่ายผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ชิ้นยาว 1.5 ซม., กระเทียม - กระเทียม ส่วนผสมในชามพับใส่เกลือผสม จากนั้นใส่ขวดโหลให้แน่นแล้วปล่อยให้น้ำผลไม้ คลุมด้วยฝาปิดแน่นและเก็บในที่เย็นหมายเลขสูตร 2 ก้านผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ในน้ำดองสำหรับฤดูหนาว
- ก้านผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม (ฟัน) -2-3 ชิ้น
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู 9% เพื่อลิ้มรส
- ลอเรล 1-2 ใบ
บทความนี้เป็นสูตรที่ง่ายและน่าสนใจที่สุด ฤดูหนาวไม่ทำให้เราขาดวิตามินดังนั้นการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความหลากหลายของอาหารและเป็นทางเลือกแทนผักและผลไม้สด
