สุดยอดสูตรผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว: วิธีการดองผักในธนาคาร? คำแนะนำการปฏิบัติ

คุณจะไม่แปลกใจเลยที่มีผักชีฝรั่งสดมากมายในช่วงกลางฤดูหนาว แต่สูตรการล้างเกลือที่ลืมไม่เป็นธรรม หลังจากนั้นมันจะช่วยประหยัดการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อน

วิธีการเตรียมผักด้วยเกลือสำหรับฤดูหนาวและควรปฏิบัติตามสัดส่วนใดบ้างเพื่อให้ได้เกลือที่อร่อย ทั้งหมดนี้และอีกมากมายจะพิจารณาในบทความของเรา เราแบ่งปันความลับของการเตรียมหญ้าเผ็ดและบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชิ้นงาน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์เปลี่ยนไปอย่างไร?

วิธีการดั้งเดิมของการเก็บเกี่ยวสมุนไพรที่ไม่มีของเหลวและการรักษาความร้อนจะเปลี่ยนค่าวิตามินเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์ ภายใต้อิทธิพลของเกลือวิตามินที่ละลายในน้ำจะถูกทำลายบางส่วน (C, H และกลุ่ม B)

ในขณะเดียวกันคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักชีฝรั่งเมื่อเกลือยังคงเหมือนเดิม:

• การฟื้นฟูความอยากอาหาร
• การกระตุ้นการหลั่งของต่อมน้ำลาย
• การเร่งความเร็วของการเคลื่อนไหวในทางเดินอาหาร
• คุณสมบัติขับลม;
• digestif;
• ยาโป๊

อย่าลืมเกี่ยวกับอันตรายของผักชีฝรั่งเค็ม:

• ไม่ควรเพิ่มผักชีลาวเค็มในอาหารสำหรับความดันโลหิตสูง ไม่เหมือนกับระดับที่สดใหม่มันไม่ได้ลดระดับความดันโลหิต แต่เพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้ความดันเลือดต่ำจึงทำให้พวกเขามีอาหาร
• พยาบาลมารดาที่มีผักชีฝรั่งสดขอแนะนำสำหรับการทำให้ปกติของการให้นมบุตรก็ไม่สามารถแทนที่ด้วย billet เค็ม การให้น้ำนมทดแทนเช่นนี้แทบไม่เปลี่ยนแปลงและอาการบวมน้ำจะกระตุ้นให้เกิดขึ้นอย่างแน่นอน
• หลังจากเกลือแล้วคุณสมบัติของยาขับปัสสาวะของผักชีลาวก็จะหายไปเช่นกัน ถ้าผักสดรวมอยู่ในอาหารสำหรับโรคอ้วน, ตับ, ถุงน้ำดี, โรคไตและใช้เป็นยาขับปัสสาวะแล้วน้ำเกลือจะทำหน้าที่ในร่างกายในทางตรงข้าม: มันกักเก็บของเหลวโหลดทางเดินอาหารและระบบขับถ่ายและไม่ส่งเสริมการลดน้ำหนัก

วิธีการเตรียมความพร้อมสำหรับการดอง?

1. เตรียมพื้นที่ทำงาน: ตุนไว้กับอ่างที่สะอาดหรือล้างแล้วล้างอ่างล้างจานให้สะอาด เติมน้ำ กระจายผ้าเช็ดทำความสะอาดห้องครัว (ผ้าหรือกระดาษ) บนโต๊ะที่กว้างขวาง
2. ผ่านผักชีฝรั่ง: แห้ง, เหลือง, ซบเซา, สัมผัสโดยกิ่งน้ำค้างแข็งหรือสุกเกินไป เลือกก้านสีเขียวอ่อนที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
3. ตัดกิ่งที่หนา พวกเขาทำลายรสชาติของอาหารในอนาคต
4. ล้างให้สะอาด ในส่วนเล็ก ๆ ให้ใส่มัดของต้นไม้ในอ่าง (หรืออ่าง) แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที สิ่งนี้จะทำความสะอาดพื้นดินทรายใยแมงมุมตัวอ่อนและสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ หลังจากเสิร์ฟ 2-3 ครั้งให้เปลี่ยนน้ำอย่างสมบูรณ์

   เพื่อป้องกันตัวคุณเองจากการติดเชื้อที่เป็นไปได้ให้ทำ "อาบน้ำ" ห้านาทีแรกเพื่อให้ผักดองเกลือเบา ๆ แล้วล้างออกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

5. สีเขียวที่ล้างแล้วสั่นและวางผ้าเช็ดตัว กิ่งไม้ควรจัดให้มีพื้นที่กว้างขวางที่สุด ซับความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาด ผักชีฝรั่งควรแห้งให้ทั่วทุกด้าน แต่จะต้องทำภายใน 5-10 นาที
6. หั่นผักให้ละเอียด ใช้มีดคมหรือกรรไกรพิเศษสำหรับการทำลาย
7. แบ๊งส์สำหรับช่องว่าง (ขนาดที่เหมาะสม - มากถึง 0.3 ลิตร) ล้างปล่อยและแห้ง
8. เตรียมส่วนผสมที่เหลือที่คุณต้องการในสูตร เลือกเกลือที่พบได้บ่อยที่สุด - การรับประทานอาหารการทำอาหาร จากอาหารเสริมไอโอดีนจะได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์กลิ่นและทำให้มืดลงอย่างรวดเร็ว

พันธุ์อะไรที่เหมาะกับการอนุรักษ์มากกว่า

สำหรับเกลือให้เลือกพันธุ์ที่มีรสชาติที่สดใสที่สุด. เพื่อที่จะทำให้ผักชีลาวเค็มสำหรับฤดูหนาวพันธุ์ต่อไปนี้จะทำ:

• ริเชลิว
• ห่างไกล
• ทหารราบรักษาพระองค์
• Gribovsky
• ผักชีฝรั่ง
• อเมซอน
• Kibray
• จระเข้

สูตรที่ดีที่สุดในธนาคาร

คลาสสิก

ผักชีฝรั่ง 500 กรัม - เกลือ 50 กรัม

1. วางเกลือที่ด้านล่างของขวดเพื่อให้เกิดชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม.
2. กดชั้นผักชีฝรั่งหนาขึ้น 2-3 เท่า
3. ใส่เกลือ 0.5 ซม. อีกครั้ง
4. สลับไปที่ขอบด้านบนของโหล สุดท้ายควรเป็นชั้นของเกลือ

ด้วยเกลือ

สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือสำหรับ 500 กรัมของสีเขียวเราจะต้อง:

• 30 กรัมเกลือ
• น้ำ 400 มล.

วิธีการดองผัก

1. นำน้ำไปต้มแล้วเติมเกลือต้มประมาณ 5-7 นาทีและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. เติมผักใบเขียวแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันจากนั้นแยกออกจากกัน

ด้วยน้ำส้มสายชู

ใน 500 กรัมของสีเขียว:

• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• 180 มล. น้ำส้มสายชู;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• พริกหวาน 4-6 เม็ด;
• ใบไม้ 1-2 ใบ

เตรียม:

1. เติมดิลล์ลงในขวดบด แต่อย่าให้แน่น
2. เตรียมน้ำดอง - ผสมส่วนผสมทั้งหมดและต้มประมาณ 5 นาที
3. ทำให้เย็นลงเล็กน้อยและแจกจ่ายลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ด้วยกรดซิตริก

สำหรับผักชีฝรั่ง 600 กรัม:

• 5 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนชา กรดซิตริก
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• 5-6 พริกหวาน
• 1 มะนาวเล็ก ๆ

เตรียม:

1. ล้างมะนาวให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในขวดโหลสลับกับผักชีลาว
2. สำหรับน้ำดองให้ต้มเครื่องเทศทั้งหมดในน้ำ 1 ลิตรประมาณ 10 นาที เย็นเล็กน้อยและเติมช่องว่าง

สำหรับจุดประสงค์นี้ห้องใต้ดินประเทศที่เหมาะสมชั้นใต้ดินระเบียงและแม้แต่ตู้เสื้อผ้าธรรมดา (อยู่ห่างจากแบตเตอรี่เครื่องทำความร้อนส่วนกลาง) ดังนั้น สินค้าจะอยู่ได้นาน 6-8 เดือน.

วางภาชนะเปิดในช่องผลไม้และผักหรือบนชั้นวางของตู้เย็นด้านล่าง ใช้งานได้ตามต้องการเป็นเวลา 45-60 วันและไม่ควรอุ่นเป็นเวลานาน

ดูวิดีโอ: พญานาคโผลท ชดมาก (เมษายน 2024).