มันอร่อยและมีสุขภาพดี - ซุปกับกะหล่ำดอกในน้ำซุป

ภายใต้จักรพรรดินีแคทเธอรีที่สองพุทธะพืชผักชนิดใหม่ปรากฏในรัสเซีย - มันฝรั่งกะหล่ำดอก มันฝรั่งแม้ว่าจะไม่ได้รับการต่อต้าน แต่ก็กลายเป็น“ ขนมปังที่สอง” ดอกกะหล่ำโชคดีน้อยกว่า ไม่มีการจลาจลเกี่ยวกับผักที่นำเข้ามาอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน แต่ก็ยังได้รับความนิยมน้อยกว่าที่ควรจะเป็น และไร้ประโยชน์ บทความนี้จะบอกวิธีการทำซุปหลากหลายชนิดด้วยดอกกะหล่ำรวมถึงซุปครีมและซุปที่ใช้ส่วนผสมนี้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักและข้อห้าม

ปริมาณแคลอรี่กะหล่ำดอกมีขนาดเล็ก - ประมาณ 30 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 กรัม แต่ตามสุภาษิตที่เรารักเธอไม่เพียง แต่สำหรับที่ ดอกกะหล่ำประกอบด้วยชุดวิตามินที่น่าประทับใจ (C, B1, B2, B6, PP, A, H, กรดโฟลิก) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศสภาพอากาศและ agrotechnology เนื้อหาของวิตามินซี (วิตามินซี) ในนั้นแตกต่างกันตั้งแต่ 40 ถึง 95 มก. ต่อ 100 กรัมของวัตถุดิบ

นอกจากนี้กะหล่ำดอกยังอุดมไปด้วยธาตุที่จำเป็นเช่นโพแทสเซียมเหล็กสังกะสีทองแดงแมงกานีสโคบอลต์ไอโอดีนซีลีเนียมฟอสฟอรัส กะหล่ำดอกมีโปรตีนค่อนข้างน้อย - เฉลี่ย 2.5 มก. ต่อ 100 กรัม แต่นี่เป็นมากกว่ากะหล่ำปลีสีขาว

กะหล่ำดอก - ผลิตภัณฑ์อาหารที่ย่อยง่าย. มันได้รับอนุญาตในทางตรงกันข้ามกับสีขาวที่จะใช้โดยผู้ป่วยที่มีแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น กะหล่ำดอกมีส่วนร่วมในการหลั่งน้ำดีและนี่คือประโยชน์ในโรคของตับและถุงน้ำดี มันเป็นที่รู้จักกันดีในการติดดอกกะหล่ำสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

ของมัน ไม่แนะนำ:

• กับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหารอาการกำเริบเฉียบพลันของแผลในกระเพาะอาหาร, ชักลำไส้, enterocolitis;
• โรคเกาต์, ความดันโลหิตสูง, โรคไต, ต่อมไทรอยด์;
• ด้วยการผ่าตัดช่องท้องล่าสุด
• แพ้เช่นเดียวกับการแพ้ของแต่ละบุคคล

เราขอเชิญคุณชมวิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของดอกกะหล่ำ:

การปรุงอาหารด้วยยาต้มเนื้อ

สูตรดั้งเดิม

สำหรับ 4 คนจะต้อง:

• น้ำซุปเนื้อสัตว์ (หรือไก่) - 800 กรัม
• กะหล่ำดอก - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 50 กรัม
• แครอท - 50 กรัม
• หัวหอม - หัวเล็ก;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (5 กรัม)

1. กะหล่ำดอกเบา ๆ ถอดรากช่อดอกเพิ่มน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดเวิร์มและแมลงที่เป็นไปได้ อย่างไรก็ตามสำหรับกะหล่ำปลีจากซูเปอร์มาร์เก็ตในปัจจุบันคำแนะนำอาจไม่จำเป็น
2. นำน้ำซุปไปต้ม มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะใส่ปรุงอาหาร
3. หลังจาก 7-10 นาทีใส่หัวหอมสับ แครอทขนาดใหญ่ถูหรือสับเป็นวงกลมแผ่นบาง ๆ (เป็นที่ต้องการมากกว่า) คื่นฉ่ายสับ รากที่เตรียมไว้จุ่มในน้ำซุปเดือด
4. รอประมาณ 5-7 นาทีใส่กะหล่ำดอก
5. หลังจากนั้นอีก 5 นาทีให้โยนผักที่นั่นแล้วลองเติมเกลือถ้าน้ำซุปอยู่ใต้เกลือ
6. ลองอีกครั้งถ้าจำเป็น dovarit เล็กน้อยปิดไฟ
7. ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

ซุปนี้มี 100 กรัม: แคลอรี่ - 23 กิโลแคลอรี่; โปรตีน - 2 กรัม ไขมัน - ร่องรอย; คาร์โบไฮเดรต - 2.9 กรัม

เราให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับการทำซุปกับดอกกะหล่ำ:

ด้วยบวบ

วิธีการทำซุปไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือนอกเหนือไปจากดอกกะหล่ำบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะถูกเพิ่มเข้าไป

ช่วยด้วย! บวบหนุ่มปรุงอาหารอย่างรวดเร็วมากดังนั้นจึงไม่ควรเติมพร้อมกับกะหล่ำปลี แต่หลังจากหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อไม่ให้เดือดจนเกินไป

กับซี่โครงหมู

น้ำซุปนี้สามารถเตรียมได้สองวิธี

• วิธีที่หนึ่ง แตกต่างจากสูตรด้านบนซึ่งซี่โครงหมูนั้นนำไปทอดกับเปลือกสีน้ำตาลทองและวางในน้ำซุปเนื้อในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร
• วิธีที่สอง - เติมน้ำซุป น้ำซุปสำหรับเขานั้นปรุงจากกระดูกซี่โครงด้วยตัวเอง
  1. พวกเขาจะวางในน้ำเค็มเย็นและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมที่จะลบโฟม!
  2. เมื่อซี่โครงสุกแล้วมันฝรั่งจะถูกเพิ่มลงในกระทะหรืออาจเลือกรสชาติของธัญพืชที่เป็นกลางเช่นข้าว
  3. หลังจาก 10 นาทีเพิ่มดอกกะหล่ำ
  4. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะเตรียมความพร้อมอย่างเต็มรูปแบบน้ำสลัดถูกจุ่มในกระทะ - หัวหอมทอดพร้อมกับแครอทขูด

ด้วยผักใบเขียว

สำหรับซุปเช่นนี้มันเป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้ beets ใบ (chard), ผักขม, หัวหอมสีเขียว, ผักกาดเขียวเป็นอาหารเสริมสีเขียว ฤดูใบไม้ผลิจะมีประโยชน์ในฐานะที่เป็นแหล่งของวิตามิน, สมุนไพรป่าตัวแรก (snyt, ตำแย, ฯลฯ ) ควรหั่นผักที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในถาดที่ส่วนท้ายสุด - อย่างแท้จริงหนึ่งหรือสองนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง

ซุปครีม

ผู้ปรุงอาหารที่ดีจะไม่ถูก จำกัด ด้วยสูตรอาหารง่ายๆ นี่คือเทคโนโลยีเก่าที่อธิบายโดย Elena Molokhovets (ให้ไว้ในข้อกำหนดปัจจุบันและในแง่ของมาตรการที่ทันสมัย)

ซุปครีมในน้ำซุปดอกกะหล่ำ (สูตรโดย Helen Molokhovets) จะต้องมี:

• 1 กก เนื้อ;
• ขาน่อง 200 กรัม;
• กะหล่ำดอก 1200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• คื่นฉ่าย;
• กระเทียม;
• เนย;
• 2 ไข่
• แป้ง

1. ต้มน้ำซุปอย่างง่าย (เมื่อปรุงอาหารใส่ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายต้นหอม) ความเครียด
2. กะหล่ำดอกในการจัดเรียง, ตัดสถานที่ดำคล้ำ, แยกออกเป็นตาของแต่ละบุคคล, ยืนอยู่ในน้ำเค็มเย็น
3. เลือก kocheshki ที่ดีที่สุดจุ่มในน้ำเดือดนำไปต้มให้เข้ากัน จากนั้นเปลี่ยนเป็นกระทะขนาดเล็กเพิ่มน้ำซุปเครียดเล็กน้อยปรุงจนสุก
4. สับก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ อย่างประณีตวางไว้ในกระทะใส่น้ำมัน Chuhonsky (นั่นคือเนย) ประมาณ 100 กรัมเทลงในน้ำซุปข้นเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีเท่านั้น
5. ปิดฝาหม้อนี้ด้วยฝาแล้ววางในกระทะด้วยน้ำเดือดและเคี่ยวในภาษาสมัยใหม่ในอ่างน้ำจนกระทั่งนุ่ม เทน้ำลงในกระทะที่เดือด
6. เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มเช็ดผ่านตะแกรง
7. แยกกันโดยไม่มีสีน้ำตาลทอดในเนย (0.5 ช้อน) แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เทในน้ำซุปแก้วที่ทำให้เครียดชิ้นส่วนบดมวลที่เกิดขึ้นจนเรียบ
8. เพิ่มซอสที่ได้จากการบดน้ำซุปข้นคนให้เข้ากัน
9. น้ำซุปข้นรวมกับน้ำซุปที่เหลือ
10. ผัด 2 yolks อย่างละเอียดด้วยครีม 0.5 แก้วเทลงในนั้นด้วย
11. นำไปต้ม แต่อย่าต้ม
12. kocheshki ที่ปรุงก่อนหน้านี้ใส่ในหม้ออบเทน้ำซุปร้อนให้บริการ

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับซุปครีมต่างๆที่มีครีมกะหล่ำดอกสามารถพบได้ที่นี่และวิธีการเตรียมซุปเบา ๆ และบำรุง, มันฝรั่งบดอ่านบทความนี้

ซุปกะหล่ำปลี

บางครั้งมีคำถามถาม - เป็นไปได้หรือไม่ที่จะปรุงซุปกับดอกกะหล่ำ ซุปกะหล่ำปลีไม่ได้เป็นซุปกะหล่ำปลี Schi เป็นอาหารรัสเซียที่แยกจากกันอย่างสมบูรณ์ซึ่งมีเทคโนโลยีการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ พวกเขามีพื้นฐานที่แตกต่างจากซุปผักอื่น ๆ บางครั้ง สูตรทั่วไปที่เรียกว่า "ซุปกะหล่ำดอกกะหล่ำดอก" เป็นซุปผักทั่วไป. โดย scham นี้พวกเขาไม่มีอะไรจะทำ อย่างไรก็ตามนี่เป็นมื้ออาหารจานแรกที่สมบูรณ์และอร่อย

นี่คือหนึ่งในสูตรอาหาร (สำหรับ 4 คน) มันเป็นสิ่งจำเป็น:

• น้ำซุปเนื้อสัตว์ - ไก่ 1 ลิตร
• กะหล่ำดอก - 400 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1-2 ชิ้น.
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - หัวเล็ก;
• พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

1. ใส่ดอกกะหล่ำในน้ำซุปเดือดแยกเป็นช่อดอกปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที
2. พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นก้อนลดลงไปเหมือนเดิม
3. ผัดหัวหอมและแครอทขูดในน้ำมันพืชเพิ่มในกระทะ 5 นาทีก่อนที่จะปรุงสุก
4. ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟอาหาร

จานดอกกะหล่ำไม่ใช่แขกประจำบนโต๊ะของเรา ดังนั้นการเทซุปดังกล่าวลงในจานตรงจากกระทะด้วยทัพพีธรรมดา ซุปดอกกะหล่ำควรเสิร์ฟในหม้ออบจ่ายด้วยช้อนเทพิเศษ ในแผ่นความร้อนลึก สำหรับซุปซุปข้นควรเตรียมถ้วยซุปเนื้อพิเศษ

มีซุปดังกล่าวกับขนมปังดำเป็นที่ไม่พึงประสงค์ ขนมปังดำทำให้หยาบและบิดเบือนรสชาติของอาหารที่ละเอียดอ่อน สำหรับซุปกะหล่ำดอกแนะนำให้ใช้ขนมปังโฮลวีตขาวเท่านั้น น้ำซุปข้นสามารถเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ ส่งกรีนครีมเปรี้ยวแยกกัน ที่นี่มันจะเป็น comme il faut

เป็นที่ชัดเจนว่าจานดอกกะหล่ำอยู่ห่างไกลจากการถูกกักขังอยู่ในซุปเพียงอย่างเดียว แต่เกี่ยวกับเรื่องนี้ - อีกครั้ง

ดูวิดีโอ: นำสตอกผก : นำซปผก : มงสวรต : อรอยกลมกลอมจากรสชาตจากธรรมชาต ไมตองปรงแตง (อาจ 2024).