สูตรกิมจิเกาหลีที่เรียบง่ายและแสนอร่อยจากปักกิ่งกะหล่ำปลี

กิมจิเป็นหนึ่งในอาหารเกาหลีคลาสสิค ประวัติศาสตร์เริ่มต้นใน 1 พันปีก่อนคริสต์ศักราชและอาจเป็นไปได้ก่อนหน้านี้ ส่วนประกอบหลักของจานคือกะหล่ำปลีหมักและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผักร้อนบางครั้งมีการเพิ่มของอาหารทะเลเห็ดสาหร่ายและอื่น ๆ

กิมจิถูกรวมอยู่ในรายการอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดในโลกเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติและแหล่งท่องเที่ยวของเกาหลีและองค์การยูเนสโกตระหนักถึงวัฒนธรรมการเตรียมอาหารในฐานะผลงานชิ้นเอกของมรดกที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ

มีหลายพันสูตรสำหรับอาหารจานนี้และพนักงานหญิงทุกคนในเกาหลีเตรียมกิมจิในแบบของตัวเอง ในบทความเราจะอธิบายวิธีการปรุงอาหาร Kim chi (หรือที่เรียกว่าจานนี้, kimcha, Chamcha, chimcha, chim, chim cha) จากกะหล่ำปลีจีนและนอกเหนือจากสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆเราจะแสดงภาพถ่ายของตัวเลือกการเสิร์ฟ สลัดก่อนเสิร์ฟ

สลัดนี้ทำมาจากอะไร?

มันเป็นกะหล่ำปลีปักกิ่งซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของจาน แม้ว่าชนิดอื่น ๆ มักจะใช้:

1. กะหล่ำปลี;
2. ของสีแดง

นอกจากนี้ให้ใช้:

• หัวหอม;
• หัวไชเท้า;
• พืชชนิดหนึ่งที่กินได้;
• หน่อไม้ฝรั่ง;
• มะเขือยาวและผักอื่น ๆ

วิธีทำที่บ้าน

ด้วยขิงและแครอท

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - หัว 1 ขนาดกลาง
• พริกแดงรสเผ็ดร้อน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิง - ชิ้นส่วน 6-7 ซม.
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1.5 ลิตร

เตรียม:

1. ล้างหัวออกถอดชิ้นส่วนเป็นใบ
2. ล้างแครอทปอกเปลือกและตะแกรง
3. ขิงปอกเปลือกและสับ
4. เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำเพิ่มพริกไทย
5. ใส่ใบกะหล่ำปลีลงในภาชนะที่มีสารละลายที่เตรียมไว้แล้วนำไปใส่แครอทและขิง
6. ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายวันในที่อบอุ่นทำความสะอาดจานที่เตรียมไว้ในที่เย็น

ด้วยน้ำมันมะกอกและผักชี

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีจีน - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดงสด - 1-2 ชิ้น
• ขิง - ชิ้นส่วน 5 ซม.
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีเกลือ:

1. ล้างกะหล่ำปลีตัดตามยาวใส่ในภาชนะเทในน้ำเกลือทิ้งไว้ในความร้อนสองสามวัน
2. เพื่อเติมน้ำมันทำความสะอาดและสับขิงล้างพริกไทยเอาเมล็ดบดในเครื่องบดเนื้อเพิ่มผักชีขิงขูดน้ำมันผสม
3. ล้างกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นตามต้องการผสมกับน้ำสลัดคลุมฝาแล้วทิ้งไว้อีก 2 วัน

4. จานสำเร็จรูปเก็บไว้ในตู้เย็น

สลัดพริกแดงเผ็ด

เมื่อปรุงกิมจิสำหรับสูตรเหล่านี้คุณต้องซื้อพริกแดงพิเศษ

กับปาปริก้าและซอสถั่วเหลือง

ส่วนผสม:

• ผักกาดปักกิ่ง -1 กิโลกรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกแดงบัลแกเรีย - 300 กรัม
• พริก - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยขมสำหรับชิ้นกิมจิ - 1-2 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
• กรดซิตริกเป็นทางเลือก

เตรียม:

1. ต้มน้ำกับเกลือ
2. ล้างกะหล่ำปลีเรียงสับเป็นชิ้น ๆ ตามต้องการ
3. พับในน้ำเกลือ tamp ใส่ภายใต้การกดขี่และปล่อยให้แช่สองสามวันแล้วล้างออก
4. ล้างบัลแกเรียพริกและพริกเอาเมล็ดและลำต้น
5. สับพริกแล้วตัดพริกบัลแกเรียเป็นชิ้น ๆ เติมซอสกระจายใบกะหล่ำปลีพร้อมกับวางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทลงในน้ำเกลือแล้วเททิ้งไว้ในที่ร้อน กรดซิตริกจะเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น
6. สัญญาณของความพร้อมของจานคือลักษณะของฟองเล็ก ๆ บนผนังของกระป๋อง
7. หลังจากนั้นธนาคารจะถูกลบออกในที่เย็น

ด้วยพริกหยวกและลูกแพร์

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 3 กก.
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 4-5 ฟัน
• พริกไทยบัลแกเรียมีสีต่างกัน - 3 ชิ้น
• ลูกแพร์ - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• สะเก็ดพริกไทยแดงสำหรับกิมจิ - 2-3 st.l.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ยาต้มข้าว - 1-2 ถ้วย

เตรียม:

1. กะหล่ำปลีแช่อยู่ในน้ำเกลือจนนิ่มแล้วล้างออก
2. ยาต้มข้าวผสมกับน้ำตาลและพริกไทย
3. หัวหอม, กระเทียม, พริกหยวกและลูกแพร์จะถูกบดในเครื่องปั่นและเพิ่มลงในข้าวและใบกะหล่ำปลีแต่ละใบจะถูกเคลือบด้วยส่วนผสมนี้

หลังต้องทำในถุงมือเพื่อไม่ให้มือของคุณบาดเจ็บ

วิธีการดองกับกระเทียม

ในสูตรเหล่านี้เน้นหลักในแง่ของการเติมน้ำมันเชื้อเพลิงที่ทำกับกระเทียมและมันจะใช้เวลามากดังนั้นจานจะเผ็ดมาก

วิธีที่ง่ายที่สุด

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 2 กก.
• กระเทียม - หัว 6-7
• เกลือ - 500 กรัม
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• พริกแดงหั่นฝอย - 4 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. ต้มน้ำกับเกลือน้ำตาลและใบกระวาน
2. ล้างหัวหั่นครึ่งดื่มด่ำในน้ำเกลือเป็นเวลาสองวันแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
3. สับกระเทียมผสมพริกไทยและทากะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังแต่ละใบ (สวมถุงมือยางที่มือของคุณ)
4. ให้วันอยู่ในที่อบอุ่น เมื่อถึงความพร้อมที่จะกำจัดความเย็น

วิธีการดองด้วยนอกเหนือจากปลาแซลมอนสีชมพู

มันอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นชิ้น ๆ รวมถึงส่วนหัวลงในรายการส่วนผสมด้านบน ชิ้นปลาวางอยู่ระหว่างแผ่นกะหล่ำปลีในขณะที่แพร่กระจายวางพริกไทยกระเทียม วิธีการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม

วิธีการทำ Chimcha จากหัวหอมสีเขียว?

ใช่มีสูตรดังกล่าวเพราะผู้หญิงเกาหลีสามารถปรุงกิมจิจากทุกสิ่งที่กินได้ กิมจิประเภทนี้เรียกว่าผากิมจิและส่วนผสมหลักคือหัวหอม

วิธีการแบบดั้งเดิมของเกลือ

ส่วนผสม:

• หัวหอมหรือต้นหอม - 500 กรัม
• กะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นหัวเล็กของกะหล่ำปลี
• ซอสถั่วเหลือง - 1/3 ถ้วย
• ขิง - กระดูกสันหลัง 2-3 ซม.
• พริกไทยทั้งรสเผ็ด - 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• งา - 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวเจ้า - 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. ล้างหัวหอมและกะหล่ำปลีจัดเรียงหั่นตามที่คุณต้องการราดซอสถั่วเหลือง
2. เตรียมน้ำข้าวจากแป้งและน้ำหนึ่งแก้วใส่น้ำตาลขิงกระเทียมสับและงา
3. เทส่วนผสมในดองกับผักและทิ้งไว้สองวันในที่อบอุ่น
4. อาหารสำเร็จรูปเก็บในตู้เย็น

ด้วยน้ำปลา

คุณสามารถทำกิมจิด้วยซอสที่แตกต่างกัน มันถูกเรียกว่าปลาและปรุงจากปลากะตักบางครั้งอาจเป็นไทยเวียดนามและอื่น ๆ

คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะของอาหารเอเชียหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ มันมีกลิ่นแปลก ๆ แต่เมื่อคุณรวมส่วนผสมในจานมันจะออกมาน่ารับประทานมาก

Kimcha ทันที

หากคุณต้องการเผ็ดจริงๆและไม่มีเวลาที่จะรอการหมักที่สมบูรณ์ของจานคุณไม่ควรเลื่อนความสุขออกไปอย่างไม่มีกำหนด มีพ่อครัวเกาหลีในกระปุกออมสินและสูตรอาหารจานด่วนสำหรับจานนี้

แตงกวา

แตงกวาสดยังสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับกิมจิและขนมนี้ทำขึ้นอย่างรวดเร็วนั่นคือหมักไม่เกินหนึ่งชั่วโมง สลัดเกาหลีพร้อมแตงกวานี้เตรียมไว้ดังต่อไปนี้

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 4 ชิ้น
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 1 หัวเล็ก
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกพริกไทย - 0.5 ช้อนชา
• พริกขี้หนูแดง - 1 ผลไม้
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา
• ขิง - ชิ้นส่วน 2 ซม.
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ
• Kinza และผักใบเขียวอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างแตงกวาและหั่นเป็นแท่งทินเนอร์หั่นกะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างเกลือและทิ้งไว้ให้ร้อนประมาณ 20-30 นาที
2. กระเทียม, พริก, ผักใบเขียว, ขิง, พริกแดง, ผักชีบดปั่น
3. ล้างผักขับไล่ด้วยน้ำสลัดและปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง
4. โรยด้วยงาคั่ว

ด้วยพริกขี้หนูและแครอท

จานเปลี่ยนรสเผ็ดหวานและน้ำมันมะกอกบอกว่ามันเป็นความขมขื่นใจ

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 3 หัวเล็ก
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวกแห้งชิ้น - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 10 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลืองคลาสสิก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• น้ำส้มสายชูข้าว - 6 ช้อนโต๊ะ
• งา - 3-4 pinches
• พริกไทยแดงร้อนบดหยาบ - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หมักดังนี้:

1. ล้างกะหล่ำปลีหั่นส่วนล่างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วพับลงในชามเกลือและส่วนผสม
2. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. ล้างพริกไทยเอาก้านพาร์ทิชันและเมล็ดสับบางที่สุด
4. ผักรวมกันเทน้ำส้มสายชูข้าวซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช
5. เพิ่มพริกไทยร้อนและพริกขี้หนูแห้ง
6. ผัดอีกครั้งเพิ่มงาใส่ความสามารถในการหมักในที่อบอุ่น
7. จานสามารถกินได้ในสองสามชั่วโมง แต่ในอีกสองสามวันมันจะยิ่งอร่อย

ไชโป้วจีน

จากสูตรด้านล่างคุณสามารถลบเครื่องปรุงใด ๆ ออกจากขั้นต่ำและรับสลัดฤดูร้อนสดชื่นเผ็ด

• Daikon - 600
• หัวหน้ากะหล่ำปลี
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอมหรือต้นหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ขิง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• Red Hot Pepper - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำปลาไทย 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 120 มล.

เตรียม:

1. ทำความสะอาด Daikon, หั่นเป็นชิ้น, ล้างกะหล่ำปลี, หั่นตาม, เกลือให้เย็นทั้งหมดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด
2. สับหัวหอมสีเขียวและโรยด้วยผัก
3. ละลายแป้งข้าวในน้ำ, ความร้อน, ผสมกับพริกไทย, น้ำตาล, ขิงสับและน้ำปลา ปล่อยให้มันยืน
4. รวมส่วนประกอบทั้งหมดผสมและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

มีอาหารอะไรให้บริการบ้าง?

อาหารเหมาะสำหรับคอร์สที่สอง:

• เห็ด
• เนื้อ;
• ปลา

คุณสามารถใช้มันเป็นของว่างสำหรับแอลกอฮอล์

มันไปได้ดีกับ:

1. ข้าวลีน;
2. มันฝรั่งร้อน
3. รดน้ำด้วยเนย
4. ก๋วยเตี๋ยวข้าว
5. บะหมี่อุด้ง

เสิร์ฟกิมจิแยกจากกัน:

• ถั่วสับ
• เมล็ดงา;
• สีเขียวสับละเอียด;
• ชิ้นลูกแพร์;
• แอปเปิ้ล;
• ลูกพรุนและอื่น ๆ

ภาพถ่าย

ลองดูภาพพร้อมตัวเลือกการเสิร์ฟสลัดผักดองกิมจิรสเผ็ดและเค็มจากผักกาดขาว

ข้อสรุป

กิมจิกำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั่วโลก มันถูกเพิ่มเข้าไปในแฮมเบอร์เกอร์, พิซซ่า, ซุปที่ทำบนพื้นฐานของมัน อาหารนั้นถือว่าเป็นอาหารเนื่องจากช่วยกำจัดไขมันในร่างกายออกจากร่างกายช่วยในการเป็นหวัดและเมาค้างป้องกันเส้นเลือดจากหลอดเลือดทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันชะลอกระบวนการชรา

แบคทีเรียในกิมจิฆ่าไข้หวัดนกและโรคซาร์ส: นี่คือข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ยืนยันการทดลองและนำไปใช้ในทางปฏิบัติ

กิมจิมีหลายชนิดและไม่แหลมทั้งหมด เราบอกวิธีเกลือจีนและผักกาดดอง วิธีการปรุงอาหารจานนี้แตกต่างกันอย่างมากในส่วนต่าง ๆ ของประเทศดังนั้นจึงมีทางเลือกสำหรับนักชิม และอย่าลืมว่าทุกอย่างดีพอสมควรโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารคาว

ดูวิดีโอ: KDA - POPSTARS ft Madison Beer, GI-DLE, Jaira Burns. Official Music Video - League of Legends (พฤศจิกายน 2024).