วิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองดองร้อนกับน้ำส้มสายชูและกระเทียม? ตัวเลือกจานและสูตรอาหารจานด่วน

กะหล่ำปลีหมักมีความละเอียดอ่อนและถูกต้องเป็นเวลานาน ผู้นับถือของเธอยังเด็กและผู้ใหญ่

จานนี้ประดับโต๊ะใด ๆ ในอาหารมากมายของโลกตลอดเวลาของปี มันอร่อยมีสุขภาพดีและทำให้ไม่มีใครสนใจ

เราพิจารณาในบทความวิธีการดองกะหล่ำปลีกับผักดองร้อนกับน้ำส้มสายชูและกระเทียม ด้านล่างมีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับสูตรการทำอาหาร

การเลือกส่วนผสมหลัก

เมื่อเลือกผักสำหรับดองคุณต้องใส่ใจกับสีขนาดและความหนาแน่นของหัวกะหล่ำปลี เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกกะหล่ำปลีส้อมสีเขียวสดใส ชั่งน้ำหนักอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม (หนึ่งในตัวชี้วัดที่กะหล่ำปลีสุก) หัวเรื่องควรมีความหนาแน่นสูงโดยไม่มีรอยแตกและจุดด่างดำบนแผ่นสีขาวบนรอยตัด ใบมีความบางและหนาแน่น (เป็นสัญลักษณ์ที่ไม่มีสารกำจัดศัตรูพืช) กรอบและมีรสชาติหวานเล็กน้อย

ประโยชน์มีความแน่นอน แต่เป็นอันตรายหรือไม่

กะหล่ำปลีมีวิตามินเกือบครบทั้งชุดและองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ แม้ในกะหล่ำปลีดองที่มีความสำคัญสำหรับองค์ประกอบการติดตามของมนุษย์เช่นเดียวกับการเก็บรักษาไว้:

1. ไอโอดีน;
2. ฟอสฟอรัส;
3. เหล็ก
4. แมกนีเซียม;
5. วิตามินของกลุ่ม C และ B
6. โปรตีน;
7. ไขมัน;
8. คาร์โบไฮเดรต

การรับประทานกะหล่ำปลีดองเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดระดับคอเลสเตอรอลมีผลประโยชน์ในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินอาหาร

กะหล่ำปลีหมักถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากค่าความร้อนขึ้นอยู่กับชนิดโดยเฉลี่ยมีเพียง 85 Kcal / 100 กรัมตัวอย่างเช่นค่าพลังงานของกะหล่ำปลีดองคือ 80 Kcal / 100 กรัมและกะหล่ำปลีขาวประมาณ 150 kcal / 100 กรัม

กะหล่ำปลีไม่ควรรวมอยู่ในอาหารของคุณกับผู้ที่สังเกตเห็น:

• อาการกำเริบของโรคของระบบทางเดินอาหาร;
• ไตวาย;
• การอักเสบของตับอ่อน
• แนวโน้มที่จะท้องอืด;
• บวม;
• โรคเบาหวาน

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์อันตรายและแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองสามารถพบได้ในบทความนี้

การเลือกกรดอะซิติก

ประเพณี น้ำส้มสายชูและน้ำส้มสายชู 9% ใช้สำหรับกะหล่ำปลีดอง ซึ่งเจือจางด้วยน้ำต้มในอัตรา 1/7 มันเป็นไปได้ที่จะดองในแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูและได้อย่างไร ทางเลือกน้ำส้มสายชูสามารถถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือไวน์ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องคำนวณความเข้มข้นที่ถูกต้องในน้ำเกลือเท่านั้นตัวอย่างเช่น 150 กรัมของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แทนน้ำส้มสายชู 100 กรัม

ความแตกต่างจากสูตรที่ไม่มีกรดอะซิติก

หากการใช้น้ำส้มสายชูโดยทั่วไปเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์มันก็จะถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือกรดอะซิติลซาลิไซลิกมะรุมและกระเทียม ตัวอย่างเช่นเพื่อที่จะดองส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลางคุณจะต้องเพิ่มสองแครอทแครอทสองสามกลีบและ 50-60 กรัมรากพืชชนิดหนึ่งผสมผัก

ในกรณีนี้น้ำเกลือประกอบด้วยน้ำที่มีเกลือและน้ำตาล

วิธีดอง: เจ็ดขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรดั้งเดิมของกะหล่ำปลีดองด้วยการเติมน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคจำนวนมากนั้นค่อนข้างง่าย รายการส่วนผสมประกอบด้วย:

• กะหล่ำปลี: 2 กก.
• แครอท: 1 ชิ้น;
• น้ำ: 1 ลิตร;
• กระเทียม: 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชู: สองช้อนชาต่อขวด;
• เกลือ: 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ (peas): 10 peas;
• ใบกระวาน: 5 ใบ

ในการดองกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ แต่สำคัญบางอย่าง

1. กะหล่ำปลีจะต้องล้างปอกเปลือกจากใบด้านบนแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 3 x 3 ซม.)
2. ควรล้างแครอทที่ปอกเปลือกและปอกเปลือกเป็นวงกลมบาง ๆ หรือขูดหยาบ
3. เตรียมขวดสำหรับหมัก - ล้างแห้งและฆ่าเชื้อจาน
4. ใส่ผักในเหยือกด้วยวิธีบางอย่าง: ใส่กระเทียมพริกไทยและใบกระวานลงที่ด้านล่างและผสมกะหล่ำปลี - แครอท (1; 5) เข้าด้วยกันให้แน่น
5. ในการเตรียมน้ำเกลือให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำคนให้เข้ากันนำไปต้ม
6. ขอแนะนำให้ต้มน้ำเกลือที่ความร้อนต่ำนาน 10 นาที
7. เติมส่วนผสมผักด้วยน้ำเกลือร้อนจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไปปิดหนึ่งวันแล้ววางไว้ภายใต้ความกดดัน (3)

ควรใช้สถานที่ที่เย็นสำหรับเก็บขวดกะหล่ำปลีหมักในคอร์ก

สูตรด่วน

คุณสามารถปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองได้เร็วขึ้น. กระบวนการเตรียมและตัดผักการฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุในกรณีนี้ไม่แตกต่างจากมาตรฐาน - ยกเว้นผักควรจะหั่นให้เล็กที่สุด ความแตกต่างคือในน้ำดองและในช่วงเวลาที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องยืน

1. น้ำเกลือต้มน้อยกว่าเล็กน้อย (5-7 นาที)
2. เทส่วนผสมผักในถังไม่ควรร้อน แต่ดองแช่เย็น

ปรุงด้วยสูตรนี้ กะหล่ำปลีวางในขวดที่ปิดสนิทผักดองเพียง 3 ชั่วโมง

เก็บผักกาดดองในตู้เย็น

เราให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีทันทีที่หมักแล้ว:

รูปแบบในหัวข้อ

ด้วยกระเทียมและเนย

กะหล่ำปลีดองสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รักของว่าง มันแตกต่างจากแบบดั้งเดิมในที่แทนที่จะเป็นสามกลีบแนะนำให้เพิ่มหัวกระเทียมทั้งลงในส่วนผสมผัก และในน้ำดอง - น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ (ในอัตรา 200 กรัม / ลิตรน้ำ) สูตรเพิ่มเติมสำหรับกะหล่ำปลีดองกับกระเทียมพริกไทยแดงและสีดำสามารถพบได้ที่นี่

ด้วยเนย

คุณสามารถดองกะหล่ำปลีโดยใช้เป็นส่วนหนึ่งของสูตรเฉพาะกรดอะซิติกเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช ในสูตรนี้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผักดองต้ม พร้อมกับน้ำส้มสายชู สูตรกะหล่ำปลีหมักชนิดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทานเฉพาะกะหล่ำปลีเท่านั้น

ด้วยบีทรูท

การเพิ่มหัวบีทในกะหล่ำปลีให้รสชาติที่เผ็ดสดใสและมีสีชมพูเข้ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้หัวผักกาดและแครอทจะดีที่สุดขูดหรือตัดเป็นเส้น สูตรการทำอาหารด่วนสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสามารถพบได้ที่นี่และในบทความนี้คุณสามารถอ่านกะหล่ำปลีดองจอร์เจียกับบีทรูท

ในน้ำเกลือร้อน

สำหรับกะหล่ำปลีดองคุณสามารถใช้ทั้งร้อนและเย็น ถ้าคุณเทกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำร้อนมันจะถูกเก็บไว้นานกว่าเล็กน้อย ถ้ามันเย็นชิ้นของมันจะแข็งและกรอบมากขึ้น ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำกะหล่ำปลีในน้ำดองร้อนได้ที่นี่

วิธีการเสิร์ฟ

กะหล่ำปลีหมักเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก - มันฝรั่งเนื้อสัตว์ปลา และสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดอิสระ คุณสามารถเสิร์ฟได้ปรุงแต่งด้วยน้ำมันพืชและตกแต่งด้วยขนนกหรือหัวหอม รสชาติบางอย่างไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีดอง แต่ยังเป็นของดอง - แต่นี่เป็นเรื่องของความชอบของทุกคน

ดังนั้นเราจึงดูที่วิธีการดองกะหล่ำปลีจุกในกระป๋องเพื่อการจัดเก็บเพิ่มเติม

กะหล่ำปลีดองเป็นของว่างที่น่ารับประทาน สลัดที่ดีที่หลากหลายเมนูในเวลาใดก็ได้ของปี รายการส่วนผสมของอาหารจานนี้ดีสำหรับมนุษย์ - ผักเหนือสิ่งอื่นใดเป็นแหล่งของใยอาหารที่ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร และถ้าผู้บริโภคไม่ชอบน้ำส้มสายชู - มันไม่สำคัญ สูตรสำหรับกะหล่ำปลีหมักโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูทำให้ทุกคนสามารถใช้ได้โดยไม่มีข้อยกเว้น - รวมถึงหญิงตั้งครรภ์และเด็กเล็ก

ดูวิดีโอ: ผดกะหลำปลใสหมสามชนเจยว มวธเลอกกะกลำปล. ครวเทยวตามใจ (อาจ 2024).