วิธีการปรุงอาหารและบันทึกสำหรับพริกหมักฤดูหนาวอัดแน่นไปด้วยกะหล่ำปลีและแครอท?

พริกไทยยัดไส้เป็นอาหารมอลโดวาอาหารบัลแกเรียอาหารโรมาเนียอาหารอาเซอร์ไบจานและอาหารจอร์เจีย สำหรับจานนี้พวกเขาใช้พริกไทยปอกเปลือกพวกเขาเติมด้วยเนื้อดิน, เนื้อแกะ, มะเขือเทศและข้าว พวกเขาสามารถให้บริการที่ตารางที่มีการประเมินและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เหมาะสมกับพริกไทย

ในบทความนี้เราจะแบ่งปันความลับของวิธีการปรุงอาหารพริกไทยดองแสนอร่อยยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและแครอท เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่มีประโยชน์และน่าสนใจในหัวข้อนี้

มันคืออะไร

การหมักเป็นวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวพืชผลเบอร์รี่และผลไม้ในช่วงฤดูหนาวอันเป็นผลมาจากการที่ในช่วงเวลาของเคมีกายภาพเคมีกรดแลคติกปรากฏขึ้นซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ผักดองในน้ำเกลือ (ทั้งหมดหรือบางส่วน) หรือในน้ำผลไม้ส่วนตัว (พวกเขาถูกบดสับสับ) เกลือเพิ่มภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียกรดแลคติกการหมัก (การหมัก) เกิดขึ้น

เกลือไม่ถือเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมันมีผลต่อรสชาติและยับยั้งการก่อตัวของเชื้อโรค. เกลือสำหรับน้ำเกลือที่ถ่ายในปริมาณ 5% ของจำนวนของเหลวและสำหรับการหมักในน้ำผลไม้ส่วนตัวในอัตราส่วน 1.5-2% ของปริมาณผัก

พริกไทยดองกับแครอท

ส่วนผสม:

• พริกหยวก 3 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.5 กิโลกรัม
• 0.3 กิโลกรัมแครอท
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• กระเทียม 10 กลีบ
• ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. พริกไทยควรจะหวานและดึก
2. จากนั้นล้างพริกและทำความสะอาดอวัยวะภายในและเมล็ด ล้างอีกครั้ง
3. จากนั้นนำพริกที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาห้านาที
4. สับหัวหอมอย่างประณีต
5. ตัดแครอทเป็นเส้นยาว
6. ทอดหอมใหญ่และแครอทในน้ำมันพืช ใช้น้ำมันเพียงหนึ่งในสามถ้วย ทอดเป็นเวลาห้านาที
7. ในชามไปที่หัวหอมทอดและแครอทเพิ่มเกลือและกระเทียมหนึ่งในสาม ผสมทุกอย่างและเริ่มบรรจุพริกไทย
8. ใส่พริกในภาชนะ ใส่เกลือและโรยพริกไทยด้วยกระเทียม ละอองฝนด้วยน้ำมันพืช วางของไว้ด้านบนและวางในที่เย็น 24 ชั่วโมง
9. เมื่อพริกไทยในน้ำมันเทน้ำใส่ในห้องเย็นที่อุณหภูมิจะไม่เกินสี่องศาเซลเซียส เตรียมพริกไทยในประมาณหนึ่งเดือน เพื่อรักษาพริกไทยจนถึงฤดูใบไม้ผลิอุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 0 องศาและไม่สูงกว่า 4 องศาเซลเซียส

ด้วยกะหล่ำปลี

ส่วนผสม:

• พริกหยวก 10 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• 2 แครอท;
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยขมเพื่อลิ้มรส;
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส

น้ำเค็ม:

• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• สองชิ้นของสีดำและ allspice;
• Lavrushka สองใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริก, ปอกเปลือกจากแกนแล้วใส่ลงไปในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที
2. ในการทำให้ผักเย็นลงอย่างรวดเร็วพวกเขาจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นน้ำเย็น พริกไทยควรจะนุ่มและยืดหยุ่น

การเตรียมน้ำเกลือ:

1. นำน้ำไปต้มเกลือใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ
2. ใจเย็น ๆ

การปรุงอาหารการบรรจุ:

1. บดและบดกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องเติมเกลือ
2. บนกระต่ายขูดปรับแครอทและกระเทียมขูด
3. ผสมทุกอย่างและเพิ่มผักชีฝรั่งพริกไทยและปาปริก้า
4. ยัดพริกและปิดผนึกไส้
5. โอนพริกที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะที่จะทำการหมักและเทน้ำเกลือเย็นลง
6. ครอบคลุมและกดลงพร้อมกับโหลด
7. เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่วันแล้วแช่เย็น

ดูวิดีโอเกี่ยวกับการทำอาหารประเภทพริกไทยดองยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลี:

ตัวเลือกการบรรจุ

พริกไทยสามารถอัดแน่นไปด้วยไส้ต่างๆเช่น:

• ซีเรียลต่างๆ (ส่วนใหญ่มักจะเป็นข้าว);
• ถั่ว;
• ปลา
• มันฝรั่ง;
• ชีส;
• กุ้ง;
• เห็ด;
• เนื้อ;
• เนื้อสับ
• ผลเบอร์รี่

วิธีการจัดเก็บ?

คุณสามารถเก็บผักนี้ได้เช่นเดียวกับส่วนที่เหลือของการหมักในธนาคารห้องใต้ดินตู้เย็นบาร์เรลและบนระเบียง ควรเก็บพริกที่มีกะหล่ำปลีหัวหอมและแครอทไว้ในห้องเย็น. ภาชนะจะต้องปิดด้วยฝาพลาสติกเพื่อไม่ให้น้ำเกลือระเหยและความเปรี้ยวของพริกไทยจะไม่เกิดขึ้น

เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

มีวิธีการสองสามวิธีในการประหยัดพริกไทย วิธีการเก็บรักษาพริกไทยฤดูหนาว:

1. การอบแห้ง
2. หมักในธนาคาร
3. การแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

สำคัญ: ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมและการเก็บรักษาพริกไทยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะไม่เปลี่ยนแปลง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

• มีพริกประมาณ 1,000 สายพันธุ์ในโลก
• ประมาณหนึ่งและครึ่งพันพืชอยู่ในประเภทของพริกไทย - สมุนไพรไม้เลื้อยและพุ่มไม้ พริกไทยพบมากที่สุดในเขตร้อนของอเมริกาและที่นี่และที่นั่นในเอเชียตะวันออก
• บ้านเกิดของพริกไทยคืออินเดียซึ่งเป็นที่กล่าวถึงครั้งแรกเมื่อประมาณสามพันปีก่อน
• ในศตวรรษที่ 16 พริกแดงถูกนำไปยังรัสเซีย ตอนนี้มันเติบโตในทุกส่วนของประเทศ
• พริกไทยใช้สำหรับปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ตัวอย่างเช่น: ขี้ผึ้งสำหรับอุ่นในการผลิตของแพทช์พริกไทยใช้ในการผลิตยาเพื่อปรับปรุงความอยากอาหารการย่อยอาหารและการไหลเวียนโลหิต
• ไม่ใช่ว่าพริกแดงทุกชนิดจะมีความแหลมคมเช่นสายพันธุ์นี้จะเรียกว่าหวานเช่นปาปริก้า ความหวานของพริกไทยชนิดนี้มีตั้งแต่อ่อนไปจนถึงแข็ง มันเป็นพืชผักที่มีชื่อเสียง
• พริกนั้นมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่นในพริกแดงมีวิตามินซีจำนวนมากในพริกหวาน - วิตามิน A และการใช้สีเขียวจะหยุดการพัฒนาของหลอดเลือด, การเผาไหม้ - จะบรรเทาภาวะซึมเศร้า

ข้อสรุป

พริกไทยเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ไอโอดีนซิลิคอนเหล็กและสารต้านอนุมูลอิสระส่วนใหญ่พบในพริกไทยบัลแกเรีย ด้วยการดองคุณสามารถเตรียมพริกทั้งร้อนและหวานได้ เหมาะสำหรับอาหารหลากหลายประเภท เหมาะสำหรับซุป พริกไทยยัดไส้เป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย มันมีรสชาติและสุนทรียภาพที่ยอดเยี่ยม จานนี้จะทำให้แขกทุกคนมีความสุขที่โต๊ะวันหยุด