กะหล่ำปลีดองสูตรคลาสสิก

ชาวสลาฟค้นพบรสชาติและการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์ของกะหล่ำปลีในช่วงระยะเวลาของการเพาะปลูกพืชบนที่ดินของพวกเขา

การเรียนรู้สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลี (ดอง) ทำให้มันเป็นไปได้ที่จะรวมไว้ในการปันส่วนอาหารประจำวันในช่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงเพื่อเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินกลุ่ม C และ microelements

เงื่อนไขหลักของกะหล่ำปลีสดที่ปรุงสุกอร่อยคือ:

• การเลือกพันธุ์กะหล่ำปลีสุกตอนปลายเนื่องจากปริมาณน้ำตาลในนั้นสูงกว่าพันธุ์กลางถึงสองเท่าซึ่งช่วยปรับปรุงกระบวนการหมักหรือการหมักอย่างมีนัยสำคัญ
  
• การประมวลผลส่วนหัวอย่างละเอียดก่อนการใช้งานซึ่งประกอบด้วยการเอาใบไม้สีเขียวและสถานที่ที่มีมลพิษ
  
• หัวควรมีขนาดกลางและมีรูปร่างสม่ำเสมอ
  
• ถังเปรี้ยวควรกว้างเนื่องจากการสัมผัสกับอากาศสูงสุดเพื่อการหมักที่ดีขึ้น
  
• ไม่ควรใช้ในการดองก้าน: มันสะสมไนเตรตและสารอันตรายอื่น ๆ

เงื่อนไขของการปรุงอาหารพืชชนิดหนึ่งที่บ้าน

ค้นหากฎการปลูกและดูแลผักตบชวาที่นี่

วิธีการเผยแพร่กุหลาบโดยการตัดให้อ่านลิงค์: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/razmnozheniya-roz-cherenkami.html

การเลือกรถถังสำหรับกัดกรด

ภาชนะที่เหมาะสำหรับกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีจะเป็นภาชนะไม้ใด ๆ : ราง, บาร์เรล, อ่างหรืออ่าง

ภาชนะไม้สำหรับดองจากสมัยโบราณทำจากไม้โอ๊คหรือไม้ดอกเหลือง

แทนนินที่บรรจุอยู่ในเปลือกไม้โอ๊คไม่เพียง แต่รักษารสชาติดั้งเดิมของผักเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงให้ดีขึ้นอีกด้วย

ลิปายังเหมาะสำหรับการดองเนื่องจากไม้มีคุณสมบัติต้านจุลชีพที่ยอดเยี่ยมและไม่เปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

หากถังนั้นว่างเปล่าเป็นเวลานานแสดงว่ามันมีค่ามากที่จะต้องต้มด้วยน้ำหรือบำบัดด้วยสารละลายอัลคาไลน์ (น้ำและโซดา)

คุณสามารถรมควันด้วยซัลเฟอร์ได้ แต่วิธีการนี้ต้องใช้ความอดทนและการเตรียมการอย่างระมัดระวัง ก็เพียงพอที่จะเติมน้ำใหม่ให้เต็มคอนเทนเนอร์และทิ้งไว้ 10-20 วันโดยเปลี่ยนน้ำที่จับให้เป็นสดเป็นระยะ

แม่บ้านสมัยใหม่มักประสบปัญหาในการหาบรรจุภัณฑ์ไม้ ในกรณีนี้ใช้กระทะขนาดใหญ่หรือขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่มีขนาดแตกต่างกัน

ตัวเลือกการหั่นกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีสำหรับการปรุงอาหารตามสูตรคลาสสิกถูกตัดเป็นแท่งยาวแถบบางหั่นเป็นชิ้นใหญ่สี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม ยิ่งกะหล่ำปลีชิ้นเล็กลงเท่าไหร่ก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น

อย่างไรก็ตามสำหรับรสชาติที่อิ่มตัวมากขึ้นควรเตรียมชิ้นใหญ่ ก่อนตัดก้านด้วยมีดคมแล้วแบ่งหัวออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน

ขอแนะนำให้ผู้ปรุงอาหารตัดตามขวางเพราะจะทำให้กะหล่ำปลีไม่เสียรูปลักษณ์ที่สวยงามเมื่อหั่นเป็นชิ้น

โหระพาเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อน กฎพื้นฐานของการอบแห้งโหระพา

ค้นหาโดยคลิกที่ลิงก์วิธีทำให้แห้งมิ้นต์: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html

สูตรดั้งเดิม

สูตรนี้ค่อนข้างลำบากและใช้เวลานานพอสมควร จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• กะหล่ำปลี 3 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (หยาบดีกว่า);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• ใบกะหล่ำปลีสะอาด (10-20 ชิ้น)
• ถั่ว allspice เพื่อลิ้มรส;
• 7 แครอท
• ขนาดกลางใบกระวาน 6 -9 ชิ้น
• ภาชนะไม้
• วงกลมไม้และสาก
• ผ้าลินินหรือผ้ากอซหนึ่งผืน

กะหล่ำปลีและแครอท nashinkuyte หรือสับเป็นชิ้นที่เหมือนกัน ผักปรุงสุกจะถูกวางไว้ในอ่างที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในชั้น 4-5 receptions

ก่อนที่จะวางกะหล่ำปลีในภาชนะไม้คุณควรคลุกเกลือด้วยมือ ในกรณีนี้การเลือกน้ำผลไม้จะมีมากขึ้น รอจนกระทั่งเม็ดเกลือละลายในน้ำ

ความลับหลักของการอบแห้งกระเทียมที่บ้านอ่านได้จากเว็บไซต์ของเรา

เรียนรู้วิธีการอบแห้งหัวหอมอย่างถูกต้องเพื่อให้ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์: //ru-farm.ru/forlady/konservy/sushka/luka.html

ถัดไปที่ด้านล่างของถังใส่ชั้นของใบกะหล่ำปลีหนาและใส่กะหล่ำปลีสับกับพวกเขา หลังจากแต่ละแท็บมวลถูกตรึงด้วยสากไม้ที่มีความยาวดังนั้นจึงมีส่วนในการหลั่งน้ำผลไม้

ใส่แครอทหั่นระหว่างชั้น หากต้องการเพิ่มแอปเปิ้ล Antonovka, พริกไทย, ผักชี, หัวหอมและอื่น ๆ ลงในชามไม้
เมื่อ souring ตามสูตรคลาสสิกบางครั้งแถวของกะหล่ำปลีหรือสับสับจะถูกวางในครึ่งหัว

เมื่อคุณเติมภาชนะที่ทำจากไม้ไปด้านบนให้คลุมใบสุดท้ายด้วยผ้ากะหล่ำปลีและผ้า วางผ้าที่มีน้ำหนักมาก: หินขวดน้ำกระทะที่เต็มไป ฯลฯ

ปัจจัยสำคัญในกระบวนการหมักคืออุณหภูมิของห้องที่เก็บภาชนะ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 19-24 องศา

ที่อุณหภูมินี้การหมักอาจใช้เวลาประมาณ 7 วัน หลังจากสองสามวันสัญญาณแรกของการหมักเริ่มปรากฏขึ้น - ฟองหรือโฟม มีความจำเป็นต้องเจาะกะหล่ำปลีด้วยต้นเบิร์ชไปที่ก้นทุกสองวันเพื่อให้ก๊าซพิเศษสามารถหนีออกมาได้

หากแท่งเหล็กหยุดการเกิดฟองจะมีการลบวงกลมไม้ผ้าสินค้าออกและวางกะหล่ำปลีใหม่ลงบนพื้นผิวของภาชนะไม้

หนึ่งในสัญญาณหลักของกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องคือสีขาวเหลืองหรืออำพันและมีกลิ่นที่ไม่ลดกลิ่น ความสอดคล้องของน้ำเกลือแตกต่างกันไปจากขุ่นไปจนถึงแสงโปร่งใส

ถังที่มีกะหล่ำปลีควรใส่ในห้องเย็นลดภาระและเก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน 6 องศา เมื่อจัดเก็บมีความจำเป็นที่จะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือถูกปกคลุมอยู่ตลอดเวลา

บนพื้นผิวลักษณะของแม่พิมพ์เป็นไปได้ซึ่งจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและวงกลมไม้น้ำหนักและผ้ากอซถูกล้างด้วยน้ำเดือดเป็นครั้งคราว

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการยึดมั่นในเทคโนโลยีและการเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพ เพื่อเพิ่มรสชาติของกะหล่ำปลีดองให้มากที่สุดควรเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และจานปลาที่เต็มไปด้วยน้ำมันพืชคุณภาพสูง

ดูวิดีโอ: ตมโจ by chef Kwan (อาจ 2024).