เนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมตลอดจนคุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ เชอร์รี่ครองหนึ่งในสถานที่ชั้นนำอย่างมั่นคง ในบรรดาผลเบอร์รี่ที่มีชื่อเสียง
ที่นิยมมากในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเป็นเชอร์รี่อบแห้งซึ่ง หลังจากกระบวนการแปรรูปคงไว้ซึ่งรสชาติของมันและอุดมไปด้วยองค์ประกอบของวิตามิน อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีตากเชอร์รี่ที่บ้าน
ข้อมูลทั่วไป
เชอร์รี่อบแห้งคือ การดูแลเป็นพิเศษตามประเภทของการอบแห้ง. อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างบางอย่างระหว่างวิธีการจัดหาทั้งสองวิธีวิธีจัดเก็บเพิ่มเติม:
- การอบแห้ง เกิดขึ้นในกรณีที่ไม่มี (หรือมีส่วนร่วมน้อยที่สุด) ของความร้อน
- ในกระบวนการอบแห้ง มีการอบแห้งที่ไม่สมบูรณ์ช้าซึ่งช่วยให้ผลเบอร์รี่เพื่อรักษาความนุ่มนวลและความยืดหยุ่น
ประโยชน์ที่จะได้รับ
เมื่ออบแห้งเชอร์รี่ รักษาสารอาหารเกือบทั้งหมดและพวกเขาเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อุดมไปด้วยอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นผลเบอร์รี่แห้งประกอบด้วย:
- จุลภาคและธาตุอาหารหลัก - โพแทสเซียมโซเดียมโคบอลต์แมกนีเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็กทองแดง
- วิตามิน - PP, C, A, E, B1, B2, B9 กรดโฟลิก
- กรด;
- เพคติน;
- น้ำตาล
- เอนไซม์;
- แทนนิน, สารไนโตรเจน
- นอกจากนี้เมื่อแห้งแอนโธไซยานินและไบโอฟลาโวนอยด์จะถูกเก็บไว้ - สารสีที่ให้สีเชอร์รี่ สารประกอบเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระ.
- เมลาโทนินเป็นสารบำรุงประสาทตามธรรมชาติที่ช่วยกระตุ้นเซลล์ประสาทในสมอง
- ลูทีน, เบต้าแคโรทีนและ Zea-xanthine ซึ่งถูกเก็บไว้ในเชอร์รี่หลังจากการประมวลผลมีส่วนร่วมในการปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ ระงับริ้วรอยของเซลล์ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
เชอร์รี่นั้นใช้สำหรับการป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง, การก่อตัวของคอเลสเตอรอลโล่, เลือดอุดตัน, โรคโลหิตจาง เนื่องจากเนื้อหาในผลไม้เล็ก ๆ ของกรดโฟลิกจะแนะนำสำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และมีเลือดออกหนัก
ค่าพลังงาน
ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- โปรตีน: 1.5 กรัม
- ไขมัน: 0 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต: 73 กรัม
- เนื้อหาแคลอรี่: 293 kcal
ขั้นตอนการเตรียมการ
ในการสั่งซื้อ ให้จางเชอร์รี่ที่บ้านผลเบอร์รี่ต้องเตรียมก่อน:
- หน้าอกกำจัดเชอร์รี่ที่ทำให้มัวหมองและเน่าเสีย
- ล้างเชอร์รี่ด้วยน้ำเย็น (คุณสามารถล้างมันในชามเฉพาะในกรณีนี้ต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง)
- เพื่อแยกผลเบอร์รี่ออกจากลำต้นกระดูก (ใช้กลไกพิเศษหรือคุณสามารถใช้พินหรือพิน)
- ใส่เชอร์รี่ที่ทำความสะอาดแล้วลงในภาชนะเคลือบฟัน และโรยด้วยน้ำตาล (สำหรับเชอร์รี่หลุม 2 กก. 800-1000 กรัมน้ำตาล)
วิธีบ้าน
แบล็กเบอร์รี่รสน้ำตาล คุณสามารถใช้มันได้หลายวิธีขั้นตอนการเตรียมการซึ่งเหมือนกัน
เชอร์รี่แห้งที่บ้านดูรูปด้านล่าง
วิธีที่ 1
- หลังจากนั้น เชอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลอย่างไร จะต้องทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิ 20-25 องศาสำหรับการปล่อยของเหลว
- น้ำผลไม้ที่ควรดื่มควรโยนเชอร์รี่เป็นกระชอน
- เตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาล (ในอัตรา 2 กิโลกรัมของผลเบอร์รี่ที่ไม่มีเมล็ด) น้ำ 700 มล. และน้ำตาล 600 กรัม ใส่เชอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดและต้มประมาณ 5-7 นาที.
- อีกครั้งต้มเชอร์รี่บนตะแกรงเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
- ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและวางบนพื้นผิวเรียบ (ตัวอย่างเช่นถาดอบ) ในชั้นเดียวแล้วเอาออกในที่มืดและแห้ง
- หลังจาก 2-3 วันแต่ละผลเชอร์รี่เบอร์รี่ จะต้องพลิกกลับและทิ้งไว้อีก 7-10 วัน
วิธีที่ 2
ในกรณีนี้เชอร์รี่โรยน้ำตาลเพื่อเน้นน้ำผลไม้ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 4-5 องศาเป็นเวลา 3 วัน
วิธีที่ 3
วิธีการบ่มที่บ้านที่เร็วและเป็นที่นิยมที่สุดคือการบ่มในเตาอบ หลังจากเตรียมแบบดั้งเดิมของผลไม้แทนกระบวนการ 2 สัปดาห์ในอากาศการปรุงอาหาร 3 ชั่วโมงในห้องครัว
- ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ต้มในน้ำเชื่อมควรวางบนถาดอบในชั้นหนึ่งและวางในเตาอบแก๊ส (หรือไฟฟ้า) ที่ร้อนถึง 80 องศานาน 30-32 นาที
- หลังจากที่เชอร์รี่เย็นตัวลงจะต้องพลิกอย่างนุ่มนวลและวางกลับไปอีก 30 นาที
- การผสมที่คล้ายกันเพิ่มเติมจะดำเนินการ 1-2 ครั้ง แต่ที่อุณหภูมิ 65-70 องศาแล้ว
ไม่เกินอุณหภูมิและเวลาเพราะเชอร์รี่สามารถแห้งมาก
แม่บ้านสมัยใหม่ใช้สำหรับทำแห้งและอุปกรณ์ดังกล่าวเหมือนเครื่องเป่าไฟฟ้า กระบวนการดังเช่นในกรณีของเตาอบใช้เวลาค่อนข้างน้อยโดยมีความแตกต่างในทิศทางบวก: ไม่จำเป็นต้องไปถึงทำให้เย็นและหมุนผลเบอร์รี่
อุปกรณ์ทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ใส่เชอร์รี่ลงในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าและเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสม (สำหรับแต่ละรุ่นมีเงื่อนไขของตัวเองดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอ้างถึงคำแนะนำของอุปกรณ์) หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมงคุณจะได้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม
สูตร
รสชาติของเชอร์รี่อบแห้งนั้นดีมากในตัวมันเอง แต่สามารถปรับปรุงได้ ตัวอย่างเช่น ผู้ชื่นชอบอบเชยจะประทับใจกับตัวเลือกการทำอาหารต่อไป:
- เชอร์รี่หลุม - 1,000 กรัม
- น้ำตาล - 450 กรัม
- น้ำส้ม 1 แก้ว;
- อบเชย - 2 ช้อนชา
วิธีการเตรียมและอบแห้งโดยตรงไม่แตกต่างจากกระบวนการมาตรฐาน อย่างไรก็ตามในขั้นตอนของการเทน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่ที่ผ่านมา เพิ่มอบเชยพื้นและเชอร์รี่โรยด้วยน้ำส้ม หลังจากการอบแห้งทุกขั้นตอนเชอร์รี่จะได้รับรสชาติของอบเชยรสเผ็ด
วิธีการเก็บรักษา
การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นทำในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท ในห้องมืดที่มีความชื้นสัมพัทธ์ 60-70% อุณหภูมิไม่ควรเกิน 12-18 องศา
นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเก็บผลเบอร์รี่เป็นเวลานาน (มากกว่า 1 ปี)โดยวางไว้ในถุงกระดาษแล้วในถุงพลาสติก
อ่านเนื้อหาเกี่ยวกับการแช่แข็งการทำให้แห้งและการเก็บเชอร์รี่ด้วย
ข้อสรุป
ดังนั้นเพื่อให้ตัวเองด้วยวิตามินและแร่ธาตุจากธรรมชาติตลอดทั้งปีคุณเพียงแค่ใช้เวลาและความพยายามในการเตรียมเชอร์รี่อบแห้ง
ใช่กระบวนการไม่รวดเร็วและค่อนข้างลำบาก แต่กองกำลังที่ลงทุนจะจ่ายคืนพร้อมดอกเบี้ย
วิดีโอที่มีประโยชน์!
