นมวัวกับนมแพะแตกต่างกันอย่างไร?

ผู้คนสามารถใช้นมที่ได้จากสัตว์กินพืชหลากหลายชนิดเช่นวัว, แพะ, ลามาส, ควาย, อูฐ, ม้า, แกะ

แน่นอนว่าสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือวัว ประการที่สองที่มีอัตรากำไรสูงเป็นแพะ

อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้ระบุว่าสิ่งใดเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า

นมแพะแตกต่างจากนมวัวหรือไม่?

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์สายพันธุ์ต่าง ๆ นั้นมีความโดดเด่นด้วยปริมาณไขมันปริมาณแลคโตสและการปรากฏตัวของแมโครและธาตุขนาดเล็ก แต่สีของมันเกือบจะเหมือนกันและขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันมากกว่าชนิดของผู้ผลิตสัตว์ รสชาติและกลิ่นอาจแตกต่างกัน

เพื่อลิ้มรส

นมแพะมีรสชาติครีมที่สว่างกว่า เนื่องจากคุณภาพนี้มันเป็นที่ต้องการในการผลิตชีสและผลิตภัณฑ์นม เป็นที่เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้จากมันมีรสชาติที่รุนแรงและถูกดูดซึมโดยเด็กได้ดีกว่าของที่ได้มาจากวัว

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ลิ้มรสในนมแพะอาจเกิดจากการปรากฏตัวของแพะในฝูง ต่อมมันมีกลิ่นแรงมากซึ่งถูกส่งไปยังแพะและผลิตภัณฑ์ที่ผลิต ในกรณีที่ไม่มีแพะกลิ่นนี้จะไม่เกิดขึ้น

โดยกลิ่น

กลิ่นที่จับต้องได้ดีไม่ควรมีอยู่ในน้ำนมที่ได้จากสัตว์บริสุทธิ์ในระหว่างการรีดนมด้วยการปฏิบัติตามกฎของสุขอนามัย แต่เขาก็สามารถลิ้มรสได้จากฟีดที่วัวหรือแพะบริโภค ตัวอย่างเช่นกลุ้มหรือกระเทียมให้รสขมและมีกลิ่นเฉพาะ

ความแตกต่างของสารอาหาร

องค์ประกอบทางเคมีประเภทต่าง ๆ มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ โปรตีนและไขมันของนมแพะนั้นร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าและดีเยี่ยมสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก ปริมาณแลคโตสในวัวจะสูงขึ้น แต่ก็จะแย่ลง

โปรตีน

ปริมาณโปรตีนเหมือนกันในทั้งสองรูปแบบ - 3%

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับนมวัวที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายอะไรวิธีการแปรรูปและประเภทของนมวัวมีนมกี่ลิตรที่สามารถให้วัวได้ทำไมนมจากวัวจึงมีรสขม

โดยเฉลี่ยแล้วของเหลว 100 มล. ประกอบด้วยโปรตีน 3.2 มก. ซึ่งประกอบด้วย:

• เคซีน 80%;
• อัลบูมิน 20%

ในแง่ขององค์ประกอบของกรดอะมิโนมันเป็นโปรตีนอาหารที่เหมาะ

ไขมัน

นมวัวมีไขมันน้อยกว่านมแพะ แต่เปอร์เซ็นต์ไขมันเฉพาะนั้นขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของวัว ในบางสายพันธุ์มีไขมันถึง 6% ค่าเฉลี่ยสำหรับผลิตภัณฑ์วัวถือเป็น 3.4% และสำหรับแพะ - 3.1%

คุณรู้หรือไม่ คุณภาพของอาหารสภาวะสุขภาพของสัตว์และแม้แต่ช่วงเวลาของวันอาจส่งผลต่อปริมาณไขมัน - อาหารมื้อเย็นนั้นหนักกว่าตอนเช้า

เพื่อหาปริมาณไขมันโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษให้ใส่นม 1 แก้วในห้องอุ่นนาน 8 ชั่วโมง ขจัดเซลล์ผิวที่ตายแล้วและเพิ่มขึ้น วัดความหนาของชั้นด้วยไม้บรรทัด - 1 มม. จะมีค่าประมาณ 1% ของไขมันในของเหลว

แล็กโตส

แลคโตสเป็นน้ำตาลนมที่ประกอบด้วยกลูโคสและกาแลคโตส ในนมวัวเป็น 4.7% ในนมแพะ - 4.1%

คุณสมบัติของแลคโตสคือร่างกายมนุษย์ผลิตเอนไซม์พิเศษที่รับผิดชอบในการดูดซึม เมื่ออายุมากขึ้นก็จะหยุดผลิตและการแพ้แลกโตสนั้นเกี่ยวข้องกับบางคน และ 6% ของทารกที่เกิดจากการแพ้แลคโตส

วิตามิน

องค์ประกอบของวิตามินทั้งสองชนิดมีค่าใกล้เคียงกันยกเว้นวิตามินบีและไรโบฟลาวินซึ่งมีขนาดใหญ่กว่ามากในแพะ

คุณรู้หรือไม่ การให้อาหารทารกในตอนกลางคืนด้วยนมจากสัตว์จะช่วยให้มั่นใจว่าหลับได้อย่างสงบสำหรับเด็ก เนื่องจากเคซีนที่อยู่ในผลิตภัณฑ์ถูกย่อยเป็นเวลาประมาณ 6 ชั่วโมงร่างกายจึงไม่รู้สึกหิวตลอดเวลา

แร่ธาตุ

เปอร์เซ็นต์ของแร่ธาตุในนมประเภทต่าง ๆ เกือบเท่ากัน ทั้งสองมีปฏิกิริยาอัลคาไลน์เด่นชัดซึ่งก่อให้เกิดการปรับปรุงระบบทางเดินอาหารและการวางตัวเป็นกลางของความเป็นกรดสูงในผู้ป่วยที่มีโรคกระเพาะ, ถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรังและโรคระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ

การโต้เถียงในความโปรดปรานของนมแพะ

นอกจากความจริงที่ว่าองค์ประกอบของโปรตีนและลักษณะอื่น ๆ นั้นสอดคล้องกับความต้องการของร่างกายมนุษย์อย่างครบถ้วนนมแพะมีข้อดีหลายประการเมื่อเทียบกับนมวัว

ค้นหาว่าสามารถผลิตน้ำนมได้กี่ลิตรต่อวัน

สดใหม่อีกต่อไป

นมแพะมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียสูง กิจกรรมของเชื้อราที่ทำให้เกิดการหมักลดลง ดังนั้นมันจะอยู่ได้นานกว่าวัว

ย่อยง่ายขึ้น

ลูกของไขมันในผลิตภัณฑ์นี้มีขนาดเล็กกว่าในวัวซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยได้ ก็ถือว่าเป็นอาหารมากขึ้นและแนะนำโดยนักโภชนาการสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

ทนดีกว่าด้วยโรคหอบหืดและภูมิแพ้

ร่างกายสามารถทนต่อนมแพะได้ง่าย กิจกรรมฆ่าเชื้อแบคทีเรียทำให้ง่ายต่อการดื่มสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่าง ๆ ของกระเพาะอาหาร โปรตีนนั้นมีสารก่อภูมิแพ้น้อยกว่าและทนต่อการแพ้ได้ดีกว่า

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หมอแผนโบราณแนะนำให้ใช้นมแพะเป็นยารักษาโรคหอบหืด คุณสามารถดื่มได้หรือจะเตรียมยาหลายอย่างก็ได้

สูตร: ล้างข้าวโอ๊ตบริสุทธิ์ 2 ถ้วยเทลงในน้ำเดือด 2 ลิตรแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนนาน 60 นาที จากนั้นเติมนมแพะสดครึ่งลิตรแล้วต้มต่ออีก 30 นาที ในน้ำซุปละลายน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ใช้ความอบอุ่นประมาณครึ่งถ้วย 30 นาทีก่อนมื้ออาหาร คุณสามารถกินนมเพราะมันมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี แต่อย่างที่คุณเห็นแพะมีหลายวิธีที่เหนือกว่าวัว และแน่นอนคุณจะไม่เสียใจที่วางมันลงบนโต๊ะ - ถ้าเพียงเพราะมันจะทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายมากขึ้น

ดูวิดีโอ: GoodMorningFamilyNews. เปรยบเทยบ นมแพะ กบ นมวว. 18-02-58 (อาจ 2024).