ในการประเมินคุณภาพของปริมาณไขมันในนมเป็นหนึ่งในเกณฑ์สำคัญ
ตัวบ่งชี้นี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ในฐานะผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ - เพื่อปรับมูลค่าในตลาดและผู้ซื้อ - เพื่อเลือกประเภทเครื่องดื่มที่เหมาะสมที่สุด
เกี่ยวกับสิ่งที่ตัวบ่งชี้ขึ้นอยู่กับวิธีการรับรู้และวิธีที่คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้อธิบายไว้ด้านล่าง
สิ่งที่กำหนดปริมาณไขมัน
ไขมันสามารถสัมพันธ์และยอดรวมได้ ในชีวิตประจำวันคำแรกมักใช้บ่อยที่สุด ตัวอย่างเช่นหากบรรจุภัณฑ์มีไขมัน 1.5% หมายความว่ามีไขมัน 1.5 กรัมอยู่ในผลิตภัณฑ์ 100 มล. ตัวบ่งชี้นี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้หลากหลาย: จาก 0.5% ถึง 6% ขึ้นอยู่กับปัจจัยที่ไม่เปลี่ยนแปลงและเปลี่ยนแปลงได้มากมาย:
- สายพันธุ์ นี่เป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่กำหนดเปอร์เซ็นต์ของไขมัน สำหรับนมแต่ละสายพันธุ์นั้นมีมาตรฐานของปริมาณไขมันนมซึ่งจะยากต่อการเปลี่ยนแปลงแม้กระทั่งการแก้ไขปัจจัยอื่น ๆ ทั้งหมด
- พันธุกรรม นมไขมันนั้นสืบทอดมาจากแม่และพ่อดังนั้นสำหรับการปรับปรุงพันธุ์ปศุสัตว์ควรเลือกเฉพาะสตรีที่มีตัวชี้วัดไขมันในระดับสูงเท่านั้นและควรเลือกวัวพันธุ์คุณภาพสูงด้วย
- ผลผลิต ปริมาณน้ำนมที่มากขึ้นจะทำให้ปริมาณไขมันลดลง
- อายุของสัตว์ เป็นเรื่องธรรมดาที่อายุจะมีปริมาณไขมันลดลงในขณะที่บางครั้งก็ต่ำกว่ามาตรฐานที่ระบุไว้ของสายพันธุ์
- ฤดูกาลและอุณหภูมิโดยรอบ ในฤดูร้อนปริมาณไขมันอาจลดลงเนื่องจากความร้อนปริมาณการใช้น้ำสูงและฉ่ำอาหารสดและพืชพรรณ ในช่วงฤดูร้อนปริมาณการแทะเล็มของสัตว์มีผลดีต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์และในช่วงฤดูหนาว - เดินในอากาศที่บริสุทธิ์
- ระยะเวลาให้นมบุตร ตลอดระยะเวลาการให้นมปริมาณไขมันอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นจึงลดลงในเดือนแรกและสูงกว่าในช่วง 8-9 เดือนที่ผ่านมาเมื่อจำนวนน้ำนมลดลง
- โภชนาการ Buryonka (รวมถึงปริมาณและคุณภาพของอาหารสัตว์) จากการกินมากเกินไปเปอร์เซ็นต์จะลดลง มันอาจเปลี่ยนไปเมื่อมีการแนะนำหรือถอนตัวจากอาหารบางประเภท ดังนั้นหญ้าแห้งและรากจะเพิ่มตัวเลขนี้และหมัก - ลด
- สุขภาพของวัว
- จำนวนการหลุด ดัชนีไขมันมักจะเพิ่มขึ้นหลังคลอดลูกวัวครั้งที่ 4
นมวัวอ้วนอะไร
ผลิตภัณฑ์นมประเภทต่าง ๆ จะมีปริมาณไขมันต่างกัน ในขณะเดียวกันตัวชี้วัดสำหรับผลิตภัณฑ์นมที่บ้านและที่เก็บจะแตกต่างกัน
คุณรู้หรือไม่ บันทึกปริมาณไขมันนม 14% สำหรับสายพันธุ์เจอร์ซีย์ในขณะที่ระดับเฉลี่ยสำหรับพันธุ์นี้คือ 4.5%
บ้าน
โดยนมโฮมเมดมักจะหมายถึงไอน้ำหรือเพียงแค่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด นมนึ่งสามารถเรียกได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากการรีดนม ร้อยละของไขมันในนั้นมักจะอยู่ในช่วง 3.5 ถึง 4% หลังจากระยะเวลาหนึ่งระดับไขมันในมันก็เริ่มลดลง
ร้านขายของ
บนชั้นวางคุณสามารถค้นหานมชนิดต่าง ๆ ตัวบ่งชี้ของไขมันซึ่งจะแตกต่างกันไป สิ่งนี้ทำเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้คนที่มีนิสัยการกินที่แตกต่างกัน: อาหารลดน้ำหนัก, กีฬา, เด็ก, มีอาการบางอย่าง ฯลฯ
ประเภทของนม:
- ทั้งหมด - ผลิตภัณฑ์ไม่ได้อยู่ภายใต้การประมวลผลใด ๆ แต่ถูกล้างออกด้วยอนุภาคของแข็งโดยการรัด ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในช่วง 3.25-4%;
- ยัน - ระดับอยู่ในช่วง 1-2% นมดังกล่าวมักใช้ในสถาบันการจัดเลี้ยงสาธารณะในการผลิตอาหาร ฯลฯ
- เรียด - ดัชนีไขมันคือ 0.1-1%
- ป้อม - ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณวิตามินซีที่เพิ่มขึ้น แต่ไม่มีผลต่อระดับไขมัน ผลิตภัณฑ์เสริมอาจมีไขมันมากถึง 3.5% หรือน้อยกว่านั้น
- ละลาย - เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์ที่ละลายได้จาก 3.2% ถึง 6%
- ไขมันสูง - ระดับไขมันอยู่ในช่วง 4.5-6% โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถหาได้จากสัตว์ที่มีตัวชี้วัดพันธุ์สูงของปริมาณไขมัน
คุณรู้หรือไม่ ทุกปีประชากรของโลกดื่มนมเกือบ 600 ล้านลิตร ทำขึ้น ประมาณ 160,000 ลิตรต่อวัน
วิธีการตรวจสอบปริมาณไขมันที่บ้าน
เปอร์เซ็นต์ที่แม่นยำที่สุดสามารถพบได้หลังจากการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการเท่านั้น ในโรงงานคุณสามารถตรวจสอบปริมาณไขมันในนมได้อย่างแม่นยำหนึ่งในพันของเปอร์เซ็นต์ 
แต่ถึงแม้จะอยู่ที่บ้านโดยไม่มีอุปกรณ์ที่ยุ่งยากคุณสามารถตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงนั้นมีมาก่อนคุณได้อย่างไร
มันเป็นสิ่งสำคัญ! จำเป็นต้อง เข้าใจว่าวิธีนี้ช่วยให้คุณได้รับค่าโดยประมาณเท่านั้นซึ่งแสดงเป็นจำนวนเต็ม ด้วยวิธีนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะรู้ไม่เพียงร้อยหรือพัน แต่ยังสิบเปอร์เซ็นต์ในการวัดปริมาณไขมันคุณต้องใช้ถ้วยตวงวัดปกติที่มีผนังแนวตั้งอย่างเข้มงวดโดยไม่มีขอบ ควรเขย่านมให้ละเอียดก่อนทดสอบเทลงในแก้วที่มีขนาด 100 มล. จากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืนหรืออย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดไขมันจะเริ่มแยกออกจากเศษส่วนอื่น ๆ รวมตัวที่ด้านบน มันจะมีโทนสีเหลืองมากกว่าเพราะมันไม่ยากที่จะแยกแยะระหว่างกลุ่ม
ตอนนี้คุณสามารถวัดเลเยอร์ที่เกิดขึ้นได้ด้วยไม้บรรทัด ค่าในหน่วยมิลลิเมตรจะเป็นตัวบ่งชี้ที่จำเป็นในหน่วยเปอร์เซ็นต์ กล่าวคือประมาณ 1 มม. ของชั้นครีมจะเท่ากับหนึ่งเปอร์เซ็นต์ของไขมัน แต่ควรเข้าใจว่าในครีมที่รวบรวมมาจากด้านบนไม่มีไขมัน 100% ดังนั้นผลลัพธ์นี้จึงไม่ถือว่าถูกต้อง
วิธีการตรวจสอบคุณภาพของนมที่บ้าน: วิดีโอ
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
บางครั้งปริมาณไขมันจำเป็นต้องเพิ่มขึ้นหรือลดลง วิธีนี้สามารถทำได้หลายวิธีง่าย ๆ แต่มีประสิทธิภาพ
อิทธิพลที่ดีต่อปริมาณไขมันของนมเพิ่มไปยังอาหารของเยื่อกระดาษวัว
วิธีเพิ่ม
เป็นไปได้ที่จะเพิ่มระดับไขมันในผลิตภัณฑ์เพื่อให้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นรวมถึงเพิ่มมูลค่าเมื่อขาย ความลับของการเพิ่มตัวบ่งชี้:
- ปันส่วน. การเพิ่มขึ้นของไขมันสามารถสังเกตได้เมื่อให้อาหารสัตว์ที่มีหญ้าสีเขียวสด ในช่วงฤดูร้อนวัวควรจะกินหญ้าเป็นอาหารสัตว์
- นวดเต้านม จะต้องดำเนินการก่อนการรีดนมแต่ละครั้ง ขั้นตอนนี้จะช่วยกระตุ้นการปล่อยน้ำนมนิ่งซึ่งเป็นระดับไขมันที่สูงที่สุด
- ยอมแพ้นม "หน้า" นมที่ผลิตในวินาทีแรกของการรีดนมมักจะมีไขมันน้อยกว่า หากคุณผสมลงในภาชนะที่แยกต่างหากปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมจะเพิ่มขึ้นโดยอัตโนมัติ นอกจากนี้เคล็ดลับนี้จะเพิ่มสุขอนามัยของกระบวนการ
- สัตว์จะต้องระมัดระวัง "เสร็จสิ้น" เพื่อหยดสุดท้าย มันมีอยู่ในนมที่มีไขมันสูงที่สุด
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ที่เพิ่มขึ้นของไขมันเนื่องจากการปรับเปลี่ยนรสนิยมของอาหารของผลิตภัณฑ์ไม่ควรประสบ! ตัวอย่างเช่นหัวผักกาดกะหล่ำปลีและหมักจะให้นมค้างอยู่ในคออย่างเด่นชัดและกากน้ำตาลจะเพิ่มแป้ง ปรับอาหารให้เรียบมาก ๆ
วิธีลด
เพื่อลดเปอร์เซ็นต์ของไขมันนมควรเทลงในจานแคบ (มันจะสะดวกกว่าที่จะทำงานด้วย) และวางในสถานที่ที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 10 ° C เป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ชั้นไขมันจะแยกตัวและลอยไปที่ด้านบนสุดของถังซึ่งสามารถถอดออกได้ง่าย นอกจากนี้คุณยังสามารถระบายนม 1/4 ของและใช้ส่วนที่เหลือเป็นแบบลีน
เพื่อลดอัตราต่อไปคุณสามารถผสมนมเย็นกับปัด - ครีมจะยังคงอยู่บนแถบโลหะ อย่างไรก็ตามรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมาก
ดังนั้นเปอร์เซ็นต์ของไขมันในนมจึงเป็นเกณฑ์สำคัญที่กำหนดประโยชน์รสชาติต้นทุนและคุณภาพโดยรวมของผลิตภัณฑ์ แม้ว่าปริมาณไขมันนมสำหรับวัวแต่ละตัวจะถูกกำหนดโดยสายพันธุ์ของมันตัวบ่งชี้นี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยและการเปลี่ยนแปลงที่เป็นอิสระไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมาก
ความคิดเห็น
