วิธีการแยกเป็ดในประเทศและป่าอย่างถูกต้อง

เป็นเรื่องยากสำหรับชาวเมืองที่จะจินตนาการถึงการฆ่าสัตว์ปีก แต่สำหรับเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกกระบวนการนี้เป็นหนึ่งในปัจจัยหลักในการเลี้ยงไก่ห่านหรือเป็ด งานง่าย ๆ นี้ดูเหมือนจะมีความแตกต่างมากมายรู้ว่าคุณจะได้รับซากที่ดีโดยไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากนก ในบทความนี้เราจะพูดถึงทุกขั้นตอนของการฆ่าและการฆ่าเป็ดซึ่งแม้แต่ผู้เลี้ยงไก่เนื้อเริ่มต้นก็สามารถจัดการได้

วิธีทำคะแนน

ก่อนที่จะดำเนินการต่อไปสิ่งสำคัญคือต้องเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมและเตรียมนก เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการฆ่าคือ 60-65 วันของชีวิตเป็ดเมื่อขนนกโตเต็มที่ แต่ขนบนปีกยังไม่โต ในกรณีนี้ผิวของผิวจะไม่สลบและจะยังคงมีลักษณะที่น่าสนใจ หากพลาดช่วงเวลานี้ไปการถอดขนนกออกจากซากจะยากขึ้นอีกเล็กน้อยและเนื้อจะไม่นุ่มนวล

การเตรียมนกเพื่อฆ่าเริ่มต้น 12-16 ชั่วโมงก่อนกระบวนการด้วยการทำความสะอาดคอพอกและกระเพาะอาหารจากเศษอาหาร

อ่านเกี่ยวกับประโยชน์ของไข่เป็ดรวมถึงสิ่งที่สามารถปรุงได้จากเนื้อเป็ด

ด้วยเหตุนี้เราขอแนะนำให้หยุดให้อาหารเป็ดและเพิ่มปริมาณน้ำ นอกจากนี้ในคืนก่อนที่จะเข่นฆ่าในห้องที่มีขนที่คัดสรรพวกเขาจะออกจากแสงไฟเพื่อให้พวกเขากำจัดอาหารที่กินได้อย่างรวดเร็ว ตบเป็ดโดยใช้กรวยเพื่อทำให้เคลื่อนที่สำหรับกระบวนการฆ่ามีวิธีการพิสูจน์หลายวิธี หากภารกิจสำคัญสำหรับคุณคือการได้รับซากศพที่สะอาดปราศจากเลือดดังนั้นทัศนคติที่มีต่อมนุษยชาติจะต้องถูกละเลย

ในกรณีนี้ขั้นตอนทั้งหมดจะเป็นดังนี้:

เป็ดห้อยขาและปีกวางอยู่ด้านหลังซึ่งกันและกัน (เพื่อความสะดวกมักใช้กรวยโลหะ);
หัวถูกดึงผ่านช่องเปิดด้านล่างของกรวยและด้วยความช่วยเหลือของมีดหลอดเลือดแดง carotid ของนกจะถูกตัดทำให้เครื่องมือไม่ได้ตั้งฉากกับคอ แต่ทำมุมเล็กน้อย
เมื่อตัดคอแล้วเป็ดจะถูกทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้เลือดไหลเข้าสู่ถังสำรองอย่างสมบูรณ์
ทันทีที่เลือดหยุดไหลคุณสามารถไปยังขั้นต่อไป - ถอนขน

คุณรู้หรือไม่ ลักษณะเฉพาะของเป็ดสามารถได้ยินได้จากเป็ดตัวเมียส่วนใหญ่จะมีเสียงฟู่และไม่ส่งเสียงดัง

เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกจำนวนมากพิจารณาว่าการตัดหัวด้วยขวานเป็นวิธีที่มีมนุษยธรรมมากกว่าในการฆ่าเป็ด ในกรณีนี้ด้วยมือข้างหนึ่งเป็ดถือโดยปีกและที่สอง (ด้วยขวาน) จะถูกนำมาเหนือคอก่อนหน้านี้วางบนตอหรือพื้นผิวที่เหมาะสมอื่น ๆ หากคุณทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วนกจะไม่มีเวลากลัว แน่นอนในกรณีนี้ขนและซากตัวเองเปื้อนเลือด

วิธีการหยิก

ขั้นตอนต่อไปในการได้รับเนื้อเป็ดแสนอร่อยและนุ่มนวลคือการกำจัดขนนก ได้อย่างรวดเร็วก่อนดูเหมือนว่าจะเป็นเรื่องง่าย แต่ความง่ายในการใช้งานจะขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือก:“ แห้ง” โดยการลวกหรือการแช่และการรีด (ร้อน)

มันอาจจะมีประโยชน์สำหรับคุณที่จะเรียนรู้วิธีการถอนขนเป็ดอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ป่านและวิธีการถอนหัวไก่อย่างถูกต้อง

วิธีแห้ง

ตามวิธีนี้ทันทีหลังจากการฆ่านกเธอก็ดึงขนออกมา กระบวนการกำจัดขนปกมีลักษณะดังนี้:

พ่อแม่พันธุ์สัตว์ปีกนั่งอยู่บนเก้าอี้เพื่อให้ซากของเป็ดที่อุดตันนั้นนอนอยู่บนหัวเข่าของมันและหัวแขวนลงเหนือภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้สำหรับขน
การกำจัดขนเริ่มต้นจากหน้าอกจากนั้นไปที่ด้านหลังและไหล่และในที่สุดก็ให้ความสนใจกับปีกและหาง
ตอนนี้มันยังคงอยู่เพื่อกำจัดขนเล็ก ๆ ที่เหลือซึ่งมีดคมใช้: ด้านทื่อถูกกดทับซากและขนกับมีดหลังจากนั้นพวกเขาถูกดึงออกด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัด "เข้าหาตัวเอง"
เป็ดที่ดึงมาแล้วจะถูกรีดในแป้งพยายามถูให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
เศษที่เหลือและขนเล็ก ๆ สามารถลบออกได้โดยการเผาซากศพก่อนที่คุณจะนำมันไปกองไฟคุณต้องกางปีกออกและยืดผิว การกระทำทั้งหมดจะดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ละลายไขมันใต้ผิวหนังและไม่ทำให้เสียการนำเสนอของนก เขม่าที่ปรากฏในกระบวนการสามารถล้างออกด้วยน้ำได้ง่ายดังนั้นไม่ต้องกังวลกับมัน
ในตอนท้ายของกระบวนการถอนขนมันยังคงเป็นเพียงการล้างเป็ด

วิธีการถอนขนนี้ทำได้ดีพอ ๆ กันทั้งในการผสมพันธุ์เป็ดในบ้านและเมื่อปรุงอาหารนกป่า

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในทุกขั้นตอนของการถอนขนนกพยายามอย่าทำลายผิวหนังของเธอมิฉะนั้นเธอจะเริ่มคลานและทำตามขั้นตอนต่อไปจะเป็นปัญหามาก

ซึ่งลวก

การลวกเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและสะดวกที่สุดในการกำจัดขนออกจากสัตว์ปีกและในทางตรงกันข้ามกับการถอนขนแห้งมันเป็นไปได้ที่จะกำจัดขนจำนวนมากขึ้นในคราวเดียว กระบวนการนี้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

ให้ความร้อนกับน้ำถึง 80 ° C แต่อย่าต้มมิฉะนั้นผิวหนังบนซากศพจะแตกและขั้นตอนต่อไปจะเป็นปัญหามาก
วางเป็ดลงในแท้งค์น้ำค้างไว้ประมาณ 1 นาที
เมื่อนำซากศพออกจากกระทะคุณสามารถไปที่การถอนขนครั้งแรกดึงขนออกมาจากปีกหน้าท้องแล้วจากหาง สุดท้ายขนนกจะถูกลบออกจากด้านหลังและขา
หลังจากถอดขนทั้งหมดออกแล้วให้เผาซากสัตว์นั้นทิ้งไฟ

การลวกนั้นใช้ง่ายเมื่อไม่มีโอกาสมายุ่งกับนกทันทีหลังการฆ่า จริงมีลบ - ภายใต้อิทธิพลของเนื้อเป็ดน้ำร้อนเปลี่ยนเป็นสีแดง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เพื่ออำนวยความสะดวกในการกำจัดขนออกจากซากให้ดึงออกไปในทิศทางตรงกันข้ามกับการเติบโต

วิธีร้อนแรง

ตัวเลือกในการถอนไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมเพราะเมื่อเปรียบเทียบกับรุ่นก่อนหน้านั้นมีความซับซ้อนมากขึ้นและพนักงานหญิงทุกคนไม่เต็มใจที่จะใช้เวลาเพิ่มในการปรับ ในกรณีนี้คุณควรเตรียมถุงผ้าที่ทนทานซึ่งทำจากวัสดุธรรมชาติและเตรียมเหล็กให้พร้อม

การถอนขนด้วยความร้อนมีดังนี้:

ถุงควรแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนดค่อยๆไปถึงและวางซากเป็ดลงไป
ความร้อนเหล็กและค่อยๆเบา ๆ เนื้อหาของกระเป๋าผ่านผนัง
หลังจากนี้ขอแนะนำให้นำซากออกโดยเร็วที่สุด

แน่นอนขั้นตอนนี้ไม่สามารถเรียกได้ง่ายมากเพราะเป็ดในถุงให้ปริมาณที่ไม่สะดวก แต่ด้วยความพยายามเล็กน้อยคุณจะเห็นว่ามันง่ายแค่ไหนที่จะแก้ปัญหาการถอนขน อีกทางเลือกหนึ่งในการ "ถอนขนร้อน" คือการแช่แข็งของซากพร้อมกับขนและดึงออกมาทันทีหลังจากละลาย (ในรัฐนี้พวกเขาออกจากผิวได้อย่างง่ายดาย)

วิธีการเป็ดอย่างถูกวิธี

ขั้นตอนที่ยากที่สุดในการทำอาหารเป็ด (หรือป่า) จะจบลง แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าในอนาคตจะไม่มีปัญหากับการแต่งตัว เพื่อลดความยุ่งยากที่อาจเกิดขึ้นคุณควรตระหนักถึงขั้นตอนบางอย่างของขั้นตอนและคุณสมบัติต่าง ๆ

จากข้างใน

ซากเป็ดที่สะอาดเสร็จแล้วจะต้องกำจัดสิ่งมีชีวิตเพราะไม่จำเป็นต้องใช้วิธีการปรุงเนื้อสัตว์ใด ๆ

ดูเป็ดพันธุ์ที่พบมากที่สุดเพื่อการผสมพันธุ์ที่บ้าน

ทำเช่นนี้:

อุ้งเท้าแรกถูกตัดด้วยมีดที่คม
จากนั้นพวกเขาหมุนเป็ดไปที่คอแล้วหย่อนมีดลงใต้ผิวหนังแยกมันออกจากคอ

ใต้ผิวหนังสามารถมองเห็นหลอดได้ทันที (ด้วยถุงเล็ก ๆ ที่ปลายอีกด้าน) ซึ่งจะต้องดึงออกมาอย่างสมบูรณ์ มันจะง่ายกว่าถ้าคุณทำลายฟิล์มด้านบนแม้ว่าคุณจะต้องทำลายมันก่อนที่จะเอาส่วนที่เหลือออก
จากนั้นหลอดอาหารจะถูกฉีกออกจากคอดึงส่วนที่ยื่นออกมาด้วยนิ้ว (ฟิล์มที่ตกลงไปในมือจะถูกเอาออกด้วย) หลอดของหลอดอาหารไม่จำเป็นต้องดึงออกมาจากเป็ด แต่ก็เพียงพอที่จะแยกมันออกจากกัน
ในขั้นตอนนี้ซากสัตว์จะหันเข้าหาตัวเองด้วยอุ้งเท้าของมันและมีรอยบากทำจากใต้ทวารหนัก 1-2 ซม. ในขณะเดียวกันก็พยายามที่จะไม่ขอทางทวารหนัก
หลังจากแผลจะเห็นได้อย่างชัดเจนลำไส้ของนก พวกเขายกขึ้นและตัดทวารหนักเบา ๆ ทำให้มีดอยู่ห่างจากอวัยวะภายใน
หลังจากนำส่วนนี้ออกมาแล้วการเข้าถึงช่องท้องของเป็ดก็ปรากฏขึ้นโดยเอามือเข้าไปข้างในคุณควรถอดฟิล์มที่อยู่ติดกับเนื้อสัตว์ออกเป็นวงกลมอย่างระมัดระวัง (ที่จริงแล้วมันช่วยให้อวัยวะภายในทั้งหมดอยู่ด้วยกัน)

จากความกล้าจะได้รับหัวใจ มันกินได้ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะวางไว้ในภาชนะที่สะอาดทันที
ข้างหลังเขามีความจำเป็นต้องควานหลอดอาหาร (หลุดออกจากคอมันยังคงอยู่ใกล้กับมันจากฝั่งตรงข้าม) และโดยการขยายผ่านส่วนล่างคุณสามารถเข้าถึงอวัยวะอื่น ๆ ทั้งหมดได้ง่ายๆโดยการประกอบมันด้วยมือของคุณ
ผลักเนื้อหาทั้งหมดของเป็ดออกไปมันคุ้มค่าที่จะตรวจสอบอีกครั้งว่ามีอะไรเหลืออยู่ข้างใน บางส่วนของหลอดอาจแตกและยังคงอยู่ที่นั่น
ตอนนี้สามารถแยกซากและวิเคราะห์อวัยวะภายในที่มีความยาว: ตับแยกออกจากกันอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้เจ็บม้าม) และกระเพาะอาหารถูกตัดออก (หลังจากนั้นก็สามารถตัดทำความสะอาดและหลังจากเอาฟิล์มด้านในสุกแล้ว)

วิดีโอ: วิธีตัดเป็ด

ในขั้นตอนการทำความสะอาดซากจากอวัยวะภายในนี้ถือว่าสมบูรณ์และมันยังคงเป็นเพียงการตัดเป็นชิ้น ๆ

คุณรู้หรือไม่ ไม่มีจุดสิ้นสุดของเส้นประสาทและอวนหลอดเลือดในอุ้งเท้าของเป็ดดังนั้นนกสามารถว่ายน้ำได้ง่ายและไม่รู้สึกเย็น

ในส่วนต่างๆ

หากคุณไม่ได้ไปหาเป็ดแล้วซากที่ทำความสะอาดและย่อยสลายควรถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ลำดับของการวิเคราะห์มีดังนี้:

ครั้งแรกที่ตัดคอเพียงที่ระดับของกระดูกอก (จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารซุปหรือเลี้ยงสัตว์เลี้ยง)
จากนั้นปีกจะถูกลบออกทำลายข้อต่อด้วยมือ (เฉพาะผิวหนังและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเท่านั้นที่ถูกตัดด้วยมีด)
ลำตัวที่กางออกโดยขาเริ่มที่จะถูกถอดออกทำให้แผลเล็กน้อยไปทางซ้ายของกลาง: แรกด้านซ้ายของกระดูกอกจะถูกลบออกตามแนวกระดูกและจากนั้นซากจะหันไปและด้านขวาของกระดูกจะถูกตัดออกไปตามแนวกระดูก
ถัดไปมาที่ขา ก้าวลงมาเล็กน้อยจากกลางโครงกระดูกตามแนวกระดูกทำแผลและใบมีดถูกนำไปที่ข้อต่อซึ่งสามารถหักได้ด้วยมือเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงาน
ในทำนองเดียวกันขาถูกแยกออกจากอีกด้านหนึ่ง

วิดีโอ: วิธีตัดเป็ดเป็นบางส่วน ดังนั้นคุณจะได้รับสองส่วนหน้าอก (เนื้ออร่อยที่สุด) และสองสะโพกดีและจากโครงกระดูกที่เหลือคุณสามารถปรุงน้ำซุปที่อุดมไปด้วย

วิธีการแกะเป็ดในการล่า

มันเป็นไปได้ที่จะตัดเป็ดในสนามในลักษณะเดียวกับที่บ้านยกเว้นเพื่อความสะดวกในการทำงาน

เรียนรู้วิธีการเลี้ยงเป็ดป่าที่บ้าน

ในการเริ่มต้นด้วยซากที่ถูกดึงออกและ obsmalnaya จะเอาหัวออกจากนั้นปีกและขาจะถูกตัดออกและการดำเนินการเพิ่มเติมทั้งหมดจะดำเนินการในลำดับต่อไปนี้:

เมื่อหันเป็ดไปที่ส่วนล่างของมันจำเป็นต้องทำการตัดให้เรียบร้อยเหนือทวารหนักเล็กน้อย (เหมือนที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้)
จากนั้นจับอวัยวะภายในด้วยมีดใบมีดเพิ่มแผลขึ้นไปแล้วทำอีกอันในบริเวณคอเพื่อแยกหลอดอาหารออกจากมัน
ตอนนี้คุณสามารถเอาอวัยวะภายในออกจากช่องท้องแล้วแยกส่วนที่กินได้ออกมา: กระเพาะอาหารหัวใจตับ กระเพาะอาหารจะถูกตัดและทำความสะอาดในลักษณะเดียวกับการแต่งเนื้อสัตว์ปีก
ในตอนท้ายของกระบวนการล้างซากภายในช่องทำความสะอาดได้ดีอีกครั้งและทั้งน้ำซุปต้มในจุดหรือนำกลับบ้าน

การฆ่าและตัดนกไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่เห็นได้ชัดในตอนแรก แต่ในเรื่องนี้มันคุ้มค่าที่จะรักษาความสงบและยึดมั่นในทุกขั้นตอนของงาน เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะใช้เวลาน้อยลงและน้อยลงและการดำเนินการจะชัดเจนและประสานงานโดยไม่ผิดพลาดเพียงเล็กน้อย