คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อไก่

นักโภชนาการพูดว่า: หากคุณต้องการลดน้ำหนักและออกกำลังกายให้เหมาะสม - กินเนื้อขาว ในแง่ของอาหารเนื้อวัวและเนื้อหมูนั้นด้อยกว่าไก่อย่างเห็นได้ชัด ก่อนอื่นมันมีไขมันน้อยกว่าเพราะมันย่อยง่ายกว่าและเก็บไว้น้อยกว่า นอกจากนี้เนื้อขาวยังเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในไขมันแร่ธาตุกรดอะมิโน เนื่องจากองค์ประกอบนี้มันจะเปิดออกไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์

โครงสร้าง

อันดับแรกให้ดูที่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ข้อมูลด้านล่างนำมาจากฐานข้อมูลโภชนาการของ USDA (ฐานข้อมูลอาหารของสหรัฐอเมริกา)

คุณค่าทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการของ 100 กรัมเนื้อขาวดิบ:

• น้ำ - 73 กรัม (สารอาหาร 3%);
• โปรตีน - 23.6 กรัม (สารอาหาร 39%);
• ไขมัน - 1.9 กรัม (สารอาหาร 3%);
• คาร์โบไฮเดรต - 0.4 กรัม (สารอาหาร 0.2%);
• เถ้า - 1.1 กรัม

เนื้อหาของสารอาหารระบุว่าส่วนใดของความต้องการรายวันสำหรับบุคคลทั่วไปที่เป็น

วิตามิน

• วิตามินเอ (เรตินอล) - 8 มก.
• วิตามินบี 1 (ไทอามีน) - 0.068 มก.
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.092 มก.
• ไนอาซิน (วิตามินบี 3 หรือพีพี) - 10,604 มก.
• วิตามิน B5 (กรด pantothenic) - 0.822 มก.
• วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) - 0.54 มก.
• กรดโฟลิก (วิตามิน B9) - 4 ไมโครกรัม
• วิตามินบี 12 (ไซยาโนโคบาลามิน) - 0.38 mcg
• วิตามินอี (โทโคฟีรอล) - 0.22 มก.
• โคลีน (วิตามินบี 4) - 65 มก.
• วิตามินเค (phylloquinone) - 2.4 ไมโครกรัม

แร่ธาตุ

องค์ประกอบมาโคร:

• โพแทสเซียม - 239 มก.;
• แคลเซียม - 12 มก.;
• แมกนีเซียม - 27 มก.;
• โซเดียม 68 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 187 มก.

คุณรู้หรือไม่ ในจานจอร์เจียชื่อ "ไก่ไก่" คำว่ายาสูบไม่ได้อ้างถึงชื่อของพืชที่มีชื่อเสียง มันเกี่ยวข้องกับชื่อของกะทะ (ทาปาทาปปา) ซึ่งเป็นอาหารที่เตรียมไว้

องค์ประกอบการติดตาม:

• เหล็ก - 0.73 มก.;
• แมงกานีส - 18 ไมโครกรัม;
• ทองแดง - 40 ไมโครกรัม
• สังกะสี - 0.97 มก.;
• ซีลีเนียม - 17.8 mcg

กรดอะมิโน

ที่สำคัญ:

1. อาร์จินี - 1.82 กรัม (immunomodulator, cardiological, anti-burn agent, กระตุ้นการเติบโตของกล้ามเนื้อ, เผาผลาญไขมัน, ฟื้นฟูร่างกาย)
2. valine - 1.3 กรัม (มีส่วนร่วมในการเจริญเติบโตและการสังเคราะห์เนื้อเยื่อของร่างกายเป็นแหล่งพลังงานสำหรับกล้ามเนื้อไม่อนุญาตให้ลดระดับของเซโรโทนิน, ปรับปรุงการประสานงานของกล้ามเนื้อ, ความรู้สึกเจ็บปวด, เย็น, ความร้อน)
3. ฮิสติดีน - 1.32 กรัม (เปิดใช้งานการเจริญเติบโตและฟื้นฟูเนื้อเยื่อเป็นส่วนประกอบของเฮโมโกลบินช่วยในการรักษาโรคไขข้ออักเสบ, แผล, โรคโลหิตจาง)
4. ไอโซลิวซีน - 1.13 กรัม (มีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานซึ่งเป็นแหล่งพลังงานสำหรับกล้ามเนื้อช่วยในการฟื้นฟูเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อทำให้ระดับกลูโคสกลับคืนสู่สภาพปกติ
5. leucine - 1.98 กรัม (ช่วยในการแก้ปัญหาตับ, โรคโลหิตจาง, ลดน้ำตาล, แหล่งพลังงานสำหรับเซลล์, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, เร่งการสมานแผล, มีส่วนร่วมในการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ)
6. ไลซีน - 2.64 กรัม (มีฤทธิ์ต้านไวรัสป้องกันการอุดตันของหลอดเลือดช่วยในการดูดซึมแคลเซียมรองรับถุงน้ำดีกระตุ้นการทำงานของ epiphysis และเต้านม)
7. methionine - 0.45 กรัม (ลดปริมาณคอเลสเตอรอลป้องกันการสะสมของไขมันในตับและปรับปรุงการทำงานของร่างกายลดอาการซึมเศร้าเพิ่มความสามารถในการป้องกันของเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นช่วยกระชับแผลแผลในกระเพาะอาหาร)
8. เมไทโอนีนและซิสเตอีน - 0.87 กรัม (ชดเชยการขาดวิตามินบี, ความช่วยเหลือเกี่ยวกับโรคเบาหวาน, โรคโลหิตจาง, ต่อสู้กับสิว)
9. ธ รีโอนี - 1.11 กรัม (เปิดใช้งานระบบภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมันส่งเสริมการผลิตแอนติบอดีสนับสนุนการเติบโตของโครงกระดูกกล้ามเนื้อการสังเคราะห์โปรตีนภูมิคุ้มกัน)
10. โพรไบโอ - 0.38 กรัม (ยากล่อมประสาททำให้การนอนหลับเป็นปกติลดความรู้สึกกลัวช่วยอำนวยความสะดวกในการทำ PMS)
11. phenylalanine - 1.06 กรัม (สารให้ความหวานปรับโครงสร้างโปรตีนมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีน)

ใช้แทนกันได้:

1. กรดแอสปาร์ติก - 1.94 กรัม (ส่วนหนึ่งของโปรตีนเป็นสารสื่อประสาทมีส่วนร่วมในการเผาผลาญของสารไนโตรเจน)
2. อะลานีน - 1.3 กรัม (ส่วนประกอบของโปรตีนและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมีส่วนเกี่ยวข้องในการผลิตกลูโคสสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไตอำนวยความสะดวกในช่วงวัยหมดประจำเดือนช่วยเพิ่มความทนทานทางกายภาพของร่างกาย)
3. hydroxyproline - 0.21 กรัม (เป็นส่วนหนึ่งของคอลลาเจนมันเป็นหน้าที่ของสภาพผิวและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อยังช่วยกระตุ้นการสมานแผลการเจริญเติบโตของกระดูกทำหน้าที่เป็นยาแก้ปวดช่วย PMS กำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
4. glycine - 0.92 กรัม (ยากล่อมประสาท, ยากล่อมประสาท, สารต่อต้านความเครียดช่วยเพิ่มความจำและประสิทธิภาพควบคุมการเผาผลาญ)
5. กรดกลูตามิก - 2.83 กรัม (ใช้สำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาทเป็น psychostimulant และ nootrope)
6. โพรลีน - 1.01 กรัม (จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อผิวหนังปรับโครงสร้างของผิวหนังให้เป็นปกติมีส่วนร่วมในการผลิตคอลลาเจนช่วยในการรักษาบาดแผลและสิว)
7. ซีรีน - 1.01 กรัม (สนับสนุนการทำงานของสมองและระบบประสาทพร้อมกับไกลซีน, ทำให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติ, มีส่วนร่วมในการผลิตกรดอะมิโนอื่น ๆ )
8. ซายน์ - 0.9 กรัม (ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นและเพิ่มความใส่ใจช่วยให้ร่างกายรับมือกับสถานการณ์ที่ตึงเครียดทำให้มีชีวิตชีวา)
9. cysteine - 0.43 กรัม (เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, มีส่วนร่วมในการก่อตัวของ T-lymphocytes, ฟื้นฟูเยื่อบุกระเพาะอาหาร, กำจัดแอลกอฮอล์และสารพิษนิโคติน, ป้องกันรังสี)

เนื้อหาแคลอรี่

เนื้อไก่เป็นอาหารเนื่องจากมีไขมันเพียง 2.5-13.1%

ในการควบคุมอาหารยังรวมถึงไก่งวงเนื้อไก่ตะเภาอินโดกิกระต่าย

รูปแบบขนาดใหญ่ดังกล่าวถูกอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าปริมาณไขมันของแต่ละส่วนของซากนั้นแตกต่างกัน นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์

เนื้อหาแคลอรี่ของซากทั้งหมด (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์):

• ไก่โฮมเมด - 195.09 kcal;
• ไก่เนื้อ - 219 kcal;
• ไก่ - 201 กิโลแคลอรี

คุณรู้หรือไม่ ในญี่ปุ่นมีอาหารที่เรียกว่าโทริสะชิ ไก่ดิบหั่นบาง ๆ และเสิร์ฟในสไตล์ซาซิมิ

ปริมาณแคลอรี่ของส่วนต่าง ๆ ของไก่ (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์):

• น่อง - 177.77 kcal;
• ขาไก่ - 181.73 kcal;
• ต้นขา - 181.28 kcal;
• คาร์บอเนต - 190 กิโลแคลอรี
• เนื้อ - 124.20 kcal;
• เต้านม - 115.77 kcal;
• คอ - 166.55 กิโลแคลอรี;
• ปีก - 198,51 kcal;
• อุ้งเท้า - 130 กิโลแคลอรี
• หลัง - 319 kcal

แคลอรี่เป็นขยะ (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์):

• ตับ - 142.75 kcal;
• หัวใจ - 160.33 kcal;
• สะดือ - 114.76 kcal;
• ท้อง - 127.35;
• ผิว - 206.80 kcal

ไก่แคลอรี่ปรุงในรูปแบบต่างๆ (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์):

• ดิบ - 191.09 kcal;
• ต้ม - 166.83 kcal;
• เต้านมต้มที่ไม่มีผิวหนัง - 241 กิโลแคลอรี
• ทอด - 228.75 กิโลแคลอรี
• สตูว์ - 169.83 กิโลแคลอรี
• รมควัน - 184 กิโลแคลอรี
• ย่าง - 183.78 kcal;
• อบในเตาอบ - 244.66 kcal;
• น้ำซุปเนื้อไก่ - 15 กิโลแคลอรี
• เนื้อสับ - 143 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อขาว:

• ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์

เพื่อปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์แนะนำให้ใช้ลูกพลับ, ถั่วดำ, สายน้ำผึ้ง, เชอร์รี่หวาน, ผักขม, ถั่วลันเตาสด

• ยากล่อมประสาท;
• ตัวแทนการป้องกันโรคโลหิตจาง;
• สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
• มีผลประโยชน์ในฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์;
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• แหล่งที่มาขององค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการมองเห็น;
• ปรับปรุงสภาพของผิว;
• เสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
• ลดคอเลสเตอรอล
• ทำให้ความดันโลหิตคงที่
• ลดระดับน้ำตาล
• แหล่งพลังงานสำหรับร่างกาย;
• ทำให้กระบวนการเผาผลาญปกติ

แนะนำให้กิน

ไก่ดีสำหรับทุกคน แต่ในบางสถานการณ์จำเป็นต้องทำให้มันเป็นองค์ประกอบหลักของอาหารของคุณ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ผลประโยชน์จะสังเกตได้ถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่เหมาะสม การกินมากเกินไปจะนำไปสู่ปัญหากระเพาะอาหาร

ผู้ที่เป็นหวัดบ่อยครั้ง

โปรตีนในร่างกายมนุษย์สนับสนุนการผลิตแอนติบอดีเอนไซม์ย่อยอาหารสนับสนุนกิจกรรมฆ่าเชื้อแบคทีเรียในเลือด ดังนั้นสำหรับผู้ป่วยสารอินทรีย์นี้จึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง

และหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของโปรตีนจากสัตว์คือไก่ โปรตีนของมันจะถูกดูดซึมโดยร่างกายได้ง่ายที่สุด

ยาไก่ที่ดีที่สุดคือน้ำซุป

มันห่อหุ้มกระเพาะอาหารปกป้องมันจากผลกระทบเชิงลบของยาปฏิชีวนะนุ่มเมือกจึงอำนวยความสะดวกในการกำจัดของมันจาก bronchi, normalizes สมดุลเกลือน้ำในร่างกาย

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของสารมาโครและสารอาหารขนาดเล็กที่จำเป็นในการคืนค่าฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกาย

สำหรับเด็ก ๆ

เนื้อสีขาวอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อพัฒนาการของเด็ก ดังนั้นวิตามิน B2 ควบคุมระบบประสาท

สำหรับกฎระเบียบของระบบประสาทยังแนะนำให้ใช้ไข่ของไก่ตะเภา, หัวไชเท้าสีเขียว, ผลเบอร์รี่ Hawthorn, nectarine

ธาตุเหล็กซึ่งอยู่ในเนื้อไก่จะถูกดูดซึมได้ง่ายจากร่างกายของเด็กซึ่งหมายความว่าความเสี่ยงของโรคโลหิตจางจะลดลง

ทริปโตเฟนเปลี่ยนเป็นเซโรโทนินทำหน้าที่เป็นยาระงับประสาทและผ่อนคลาย

เนื้อไก่มีแคลอรี่ต่ำซึ่งหมายความว่ามันไม่เป็นภาระต่อร่างกายที่กำลังเติบโตที่มีไขมันส่วนเกิน นอกจากนี้ยังมีโปรตีนที่ย่อยง่าย

ผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเมื่อรับประทานอาหารคือการตรวจสอบดัชนีน้ำตาลในเลือดของพวกเขา (ตัวบ่งชี้ผลกระทบของผลิตภัณฑ์ที่มีต่อระดับน้ำตาล) ไก่มีดัชนีเป็นศูนย์

นอกจากนี้คุณต้องควบคุมการบริโภคแคลอรี่ ในเนื้อขาวจำนวนน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น

เนื้อไก่ยังมีโคเลสเตอรอลน้อยซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งมักจะเป็นโรคอ้วน

ผู้สูงอายุ

เนื้อไก่สามารถทำให้ปกติความดันโลหิตและระบบหัวใจและหลอดเลือดซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือดหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

เพื่อทำให้ความดันโลหิตกลับคืนสู่สภาวะปกติแนะนำให้ใช้เห็ดแอปริคอต, Sunberry, chumizu, โหระพา, ข้าวโอ๊ตต้ม

ผลประโยชน์ในกระบวนการเผาผลาญลดคอเลสเตอรอล

สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

ไก่เป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็นที่จำเป็นต่อการสร้างกระดูกของทารกในครรภ์และเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เธอยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคุณแม่ยังสาว

ธาตุเหล็กที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ดูดซึมได้ง่าย องค์ประกอบนี้มีความจำเป็นในการรักษาระดับของฮีโมโกลบินซึ่งทำหน้าที่ขนส่งออกซิเจนโดยที่อวัยวะทั้งหมดไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ

นอกจากนี้ยังสนับสนุนการทำงานของระบบประสาทปกป้องร่างกายของหญิงตั้งครรภ์จากความเครียดที่ไม่จำเป็นสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของแม่พยาบาล

นักกีฬา

นักกีฬาเพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อต้องใช้โปรตีนที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตน้อยที่สุด ทั้งหมดนี้มีอยู่ในเนื้อไก่ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของไนอาซินซึ่งควบคุมระดับคอเลสเตอรอล

วิตามิน B6 แปลงไกลโคเจนเป็นพลังงานของกล้ามเนื้อ ซีลีเนียมเป็นองค์ประกอบสำคัญในปฏิกิริยาทางชีวเคมีของการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ซึ่งจะทำให้กระบวนการเผาผลาญปกติ สังกะสีควบคุมระดับฮอร์โมนโบลิค โคลีนทำให้ร่างกายมีความยืดหยุ่นเพิ่มความแข็งแรงทางกายภาพ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เนื้อไก่ อาจจะเป็น ข้อห้าม คนที่ทุกข์ทรมานจากการย่อยโปรตีน สิ่งนี้ใช้ได้กับทุกชนิด ที่เหลือ มันคือ อาจจะเป็น ข้อห้ามทอดและรมควันเท่านั้น

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายและข้อห้าม

1. ในไก่มีเพียงผิวหนังเท่านั้นที่สามารถเป็นอันตรายได้เนื่องจากมันเป็นน้ำมันมาก
2. เนื้อสัตว์ปีกมีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากร้านค้ามักถูกยัดไส้ด้วยยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนการเจริญเติบโตที่ก่อให้เกิดอันตรายมากต่อร่างกายมนุษย์ซึ่งประโยชน์ของเนื้อสัตว์ไม่ได้ชดเชยให้กับมัน
3. ไก่สามารถแปรรูปได้ไม่ดีซึ่งเป็นสาเหตุที่มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องให้ผลิตภัณฑ์นี้ผ่านการอบชุบอย่างทั่วถึง
4. การละเมิดไก่ทอดและรมควันสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล

วิธีเลือกเนื้อไก่

1. ในซากไก่เนื้ออกควรอยู่ในแนวกลมและกระดูกกระดูกงูไม่ควรยื่นออกมา
2. ซากศพหนุ่ม busty สปริง
3. ชิ้นไก่ควรจะได้สัดส่วน หากเต้านมมีขนาดใหญ่กว่าแขนขาก็หมายความว่านกนั้นเลี้ยงด้วยฮอร์โมน
4. เกี่ยวกับซากไม่ควรแสดงข้อบกพร่อง (แตกหักบาดแผลฟกช้ำ)
5. หากเนื้อสดจากนั้นเมื่อกดในพื้นที่อ่อนนุ่มก็จะมีรูปร่างเหมือนกันทันที
6. เนื้อไก่ตัวเมียมีสีชมพูอ่อน ผิวนุ่มและซีด ไขมันสีเหลืองอ่อน เท้ามีเกล็ดเล็ก ๆ
7. เนื้อสดจะไม่ได้กลิ่นเปรี้ยวเน่าและชื้น
8. ในซากสดผิวหนังแห้งและสะอาด ความไม่มีเสถียรภาพและความลื่นแสดงว่าเนื้อสัตว์นั้นไม่เหม็นอับหรือใช้ยาปฏิชีวนะในการรักษาสัตว์ปีก
9. เลือกเนื้อสัตว์แช่เย็นไม่แช่แข็ง มันจะอ่อนโยนและฉ่ำมากขึ้น
10. บรรจุภัณฑ์ที่ขายผลิตภัณฑ์จะต้องไม่เสียหาย การปรากฏตัวของผลึกน้ำแข็งสีชมพูก็เป็นที่ยอมรับไม่ได้เช่นกัน นี่แสดงว่าเนื้อสัตว์นั้นถูกแช่แข็งอีกครั้ง

ดังนั้นเนื้อไก่มีประโยชน์มากต่อร่างกายของเราและจะต้องมีอยู่ในอาหาร อย่างไรก็ตามคุณต้องระมัดระวังการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์และพยายามซื้อสัตว์ปีก

ในกรณีนี้มีความมั่นใจว่าไก่ที่เลี้ยงด้วยอาหารธรรมชาติมีเวลาเพียงพอในอากาศที่บริสุทธิ์และฮอร์โมนไม่ได้ถูกนำมาใช้สำหรับการเจริญเติบโต

ดูวิดีโอ: 12 ประโยชนทนาทง. !! ของหอมแดง ทำไมเพงร? (พฤศจิกายน 2024).