จำนวนไก่งวงเติบโตเป็นสังหารและวิธีทำคะแนนไก่งวง

บ่อยครั้งที่เจ้าของที่ดินในครัวเรือนหรือเกษตรกรเริ่มคิดเกี่ยวกับการเริ่มต้นสัตว์ปีกจำนวนน้อยในฟาร์มของพวกเขาเช่นไก่งวง แต่พวกเขาก็ถูกหยุดยั้งด้วยความจริงที่ว่าการผสมพันธุ์ของนกใด ๆ ก็จบลงด้วยการฆ่าและเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกที่มีศักยภาพไม่เพียง แต่รู้วิธีดำเนินการเท่านั้น แต่ยังกลัวกระบวนการด้วยตัวเอง ขั้นตอนนี้เป็นส่วนสำคัญของอุตสาหกรรมสัตว์ปีกซึ่งเป็นเรื่องราวของเราเกี่ยวกับเรื่องนี้

ไก่งวงก่อนสังหาร

ค่าหลักของเนื้อไก่งวง - คุณสมบัติอาหาร มันมีรสชาติที่ดีเยี่ยมและมีปริมาณไขมันต่ำ ซากมากกว่า 1/2 เป็นเนื้อคุณภาพสูงที่มีโปรตีนสูงและมีไขมันเพียงประมาณ 1/4 ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ใต้ผิวหนังนั่นคือสามารถกำจัดออกได้ง่าย ดังนั้นเนื้อไก่งวงจึงเป็นที่นิยมมากพวกมันเลี้ยงไก่งวงทั้งเพื่อใช้เองและเพื่อการค้า

ค้นหาว่าไก่งวงโตขึ้นได้อย่างไร: ตัวแปลงเนื้อสูง, เครื่องชงเกรด, ใหญ่ 6, แคนาดา, อกไก่สีบรอนซ์กว้าง, ผิวหน้ากว้างสีขาว, สีบรอนซ์ 708, กวางอุซเบก

เติบโตเท่าไหร่

ด้วยการให้อาหารและการดูแลที่เหมาะสมทำให้นกมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและตัวผู้แต่ละตัวสามารถเติบโตได้สูงถึง 20 กก. ตัวเมียสามารถรับครึ่งตัวบ่งชี้

สำหรับการฆ่าเหมาะกับนกที่มีน้ำหนักมากกว่า 12 กิโลกรัม ไก่งวงส่วนใหญ่จะเติบโตเป็นตัวชี้วัดเหล่านี้ภายในสัปดาห์ที่ 33-35 ไก่เนื้อจำนวนมากกินน้ำหนักดังกล่าวภายในสัปดาห์ที่ 17-25

ตัวบ่งชี้ที่สองคืออายุ เป็นที่เชื่อกันว่าไก่งวงหลายสายพันธุ์หยุดการรับน้ำหนักหลังจาก 6-9 เดือน นั่นคือคุณต้องมุ่งเน้นไปที่ข้อกำหนดเหล่านี้ เนื้อสัตว์หลังจากนั้นจะไม่สูญเสียคุณภาพอาหาร แม้แต่ไก่งวงอายุสามขวบก็ถูกส่งไปสังหารเพราะในยุคนี้พวกเขาไม่สนใจในฐานะผู้ผลิตและเนื้อสัตว์แปรรูปของพวกเขานั้นกินได้

คุณรู้หรือไม่ ไก่งวงบ้านเกิดคืออเมริกา ในปี 1519 นกตัวนี้เข้าสู่สเปนและถูกเรียกว่า - ไก่สเปนในช่วงกลางทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ 16 ทั้งยุโรปคุ้นเคยกับนกเหล่านี้แล้ว มาถึงตอนนี้พวกเขาได้รับชื่ออื่น - ไก่ตุรกี

กินเข้าไปมากแค่ไหน

เป็นเวลา 16 สัปดาห์ไก่งวงตัวผู้กินอาหาร 32 กก. ผู้หญิงในช่วงเวลานี้ต้องการที่จะเลี้ยงครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานชาย รายละเอียดเพิ่มเติมรายการอาหารที่ไก่งวงต้องการในช่วง 4 เดือนแรกของชีวิตมีดังนี้:

• ข้าวสาลี - 10 กิโลกรัม
• รำ - 1.8-1.9 กิโลกรัม
• ผักใบเขียว - 5.7 กก.
• ย้อนกลับ - 300-350 มล.;
• ชีสกระท่อม - 150 กรัม
• ไข่ป่นกระดูกเกลือชอล์กและเปลือกหอยในปริมาณเล็กน้อย

หลังจากผ่านไป 16 สัปดาห์นกก็ถูกเลี้ยงด้วยเกี๊ยวขององค์ประกอบนี้:

• แป้งข้าวโพด - 4 ส่วน
• ข้าวโอ๊ต - 3 ส่วน
• รำข้าวสาลี - 5 ส่วน;
• แป้งข้าวบาร์เลย์ - 5 ส่วน;
• นมน้ำหรือหางนม - 3 ส่วน
• เกลือและยีสต์

หลังจาก 1.5-2 สัปดาห์อาหารไก่งวงชนิดนี้สามารถส่งไปฆ่าสัตว์ได้ แต่บ่อยครั้งที่การให้อาหารขยายไปถึง 2-3 สัปดาห์เพราะอาหารดังกล่าวให้น้ำหนักตัว 100 กรัมต่อวัน

เรียนรู้วิธีการเลี้ยงไก่งวงในฤดูหนาวที่บ้าน

เตรียมการสังหาร

สำหรับไก่งวงสังหารต้องเตรียม มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่านกจะว่างเปล่าในระหว่างทางเดินอาหาร มิฉะนั้นเหตุการณ์เช่นนี้จะทำให้เกิดความยุ่งยากในการควักไส้และนอกจากนี้อาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์

1. หนึ่งวันก่อนที่จะสังหารให้หยุดให้อาหารไก่งวง
2. ในห้องที่มีนกตั้งอยู่มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลบแสง
3. ในห้องมืดควรมีน้ำเพียงพอคุณสามารถแก้ปัญหาเกลือของ Glauber ได้ มาตรการดังกล่าวจะช่วยให้ลำไส้ว่างเปล่าเร็วขึ้น
4. ไม่นานก่อนที่จะฆ่าคุณสามารถเข้าสู่แป้งข้าวไรย์หรือรำข้าว

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เนื้อไก่งวงมีปริมาณโปรตีนสูงสุด - มากกว่า 21 กรัมต่อเนื้อ 100 กรัมนี่เป็นมากกว่าปลาแซลมอน เนื้อสัตว์มีกรดโฟลิกกรดอะมิโนที่จำเป็น 8 ชนิดวิตามินเคและคอเลสเตอรอลน้อยกว่าในไก่งวงเฉพาะในอกไก่

วิธีฆ่า

ในฟาร์มส่วนตัวขนาดเล็กการฆ่านกเป็นที่นิยมมากที่สุดโดยการตัดหัวด้วยขวาน แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์ในทันที การเข่นฆ่าดังกล่าวมักดำเนินการบนถนนโดยไม่มีการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยซึ่งเต็มไปด้วยการติดเชื้อด้วยโรคติดเชื้อและปรสิตต่างๆ

ซากที่มีแผลเปิดอยู่ในอากาศบางครั้งก็อยู่บนพื้นดิน และในช่วงฤดูร้อนวิธีนี้มักเป็นอันตรายเพราะมีแมลงจำนวนมาก

หากจำเป็นต้องเก็บเนื้อไว้ให้นานที่สุดโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปเช่นเพื่อจำหน่ายวิธีการปิดเป็นที่ยอมรับได้มากที่สุดการฆ่าสัตว์ผ่านทางปาก ยิ่งเลือดไหลเร็วมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งเก็บเลือดได้นานขึ้นเท่านั้น

ภายใน

ในระดับความลึกของเพดานปากนั้นนกจะมีเส้นเลือดที่คอและทางเท้าที่ต้องถูกตัดออก นกที่มีวิธีการฆ่าแบบนี้ตายจากการเสียเลือดค่อนข้างเร็ว

ภายนอก

วิธีการนี้ไม่สะอาดเหมือนครั้งก่อน แต่เป็นที่นิยมในหมู่เกษตรกร อาจเป็นเพราะมันต้องการทักษะน้อยกว่าวิธีการภายใน ชื่อของวิธีการนี้ชี้ให้เห็นว่าเส้นเลือดของนกเปิดจากด้านนอกของซาก

คุณรู้หรือไม่ นามสกุลชาวยิวที่มีชื่อเสียง Resnik, Shoykhet, Khakham และตราสารอนุพันธ์ของพวกเขาจะสืบเชื้อสายมาจากผู้เชี่ยวชาญเพียว ๆ และสัตว์ปีกสังหารชาวฮีบรู อย่างที่ทราบกันว่าชาวยิวถูกห้ามไม่ให้กินเลือดไม่ว่าในรูปแบบใด ๆ ผู้เชี่ยวชาญที่รู้วิธีตัดวัวและสัตว์ปีกอย่างถูกวิธีโดยเรียกว่าเครื่องมือตัด ลูกหลานของพวกเขาก็เริ่มถูกเรียก

วิดีโอ: ฆ่าไก่งวง

ไก่งวงสังหาร

โปรดทราบว่าการฆ่านกเป็นขั้นตอนที่สำคัญพอสมควรและคุณต้องดำเนินการอย่างจริงจัง แม้ว่าคุณจะกระทำในลักษณะเก่าโดยหันไปใช้ความช่วยเหลือของขวานพยายามอย่างน้อยก็นำสถานที่สังหารไปตามมาตรฐานสุขอนามัยขั้นต่ำ โปรดจำไว้ว่าในฤดูร้อนแมลงวันพาหะของการติดเชื้อต่าง ๆ จะบินไปที่เลือดทันทีและปรสิตจำนวนมากอาศัยอยู่ในพื้นดิน

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า: ผ้าขี้ริ้วแห้งน้ำในปริมาณที่เพียงพอล้างเครื่องมือให้สะอาด (มีดขวาน) หากคุณเลือกขวานคุณไม่จำเป็นต้องทำมันบนพื้นผิวของสำรับเก่า ใส่เคาน์เตอร์บางชนิดลงบนกระดาษเช็ดก่อน

เป็นที่น่าสนใจที่จะรู้ว่าไก่งวงและไก่งวงตัวโตมีน้ำหนักเท่าไร

ฆ่า

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีการฆ่าภายในคุณต้องทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. เปิดปากไก่งวงและตัดภาชนะที่อยู่ทางด้านซ้ายด้านบนอย่างแหลมคมด้วยมีดคม
2. ใบมีดดึงออกมาเล็กน้อยและทำให้เกิดแรงผลักดันอย่างรุนแรง แต่อยู่ด้านล่างและตรงกลาง แปรงด้วยมีดควรเลื่อนขึ้นไปข้างบนเป้าหมายคือซีเบลลัม
3. ซากถูกอุ้งเท้าอุ้งเท้าเพื่อระบายเลือด
4. ซากที่ไร้เลือดทั้งหมดสามารถถอนได้

วิธีการภายนอกเป็นลักษณะที่หลอดเลือดดำจะผ่าจากด้านนอกของคอและไม่ผ่านคอ คุณต้องมุ่งเน้นไปที่การเปิดหูเปิดตาซึ่งอยู่ด้านล่างประมาณ 25 มม.

ถอนขน

ในการถอนนกจะดีที่สุดทันทีหลังจากสังหาร ในครัวเรือนส่วนตัวและฟาร์มขนาดเล็กขั้นตอนจะดำเนินการด้วยตนเอง เพื่อที่จะดึงซากสัตว์ปีกที่มีคุณภาพออกให้ขนขนเที่ยวบินทั้งหมดถูกราดด้วยน้ำร้อน

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการถอนไก่งวงที่บ้าน

อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 65 ° C และซากในน้ำไม่เกินหนึ่งนาที ทันทีที่ถอนออกจากน้ำจะเริ่มถอนออก ควรทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้รูขุมขนไม่มีเวลาปิดในกรณีนี้ขนของเที่ยวบินนั้นยากที่จะสกัด

เมื่อขนทั้งหมดถูกลบออกมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ซากมีลักษณะปกติ:

• ลบเลือดจากลำคอและปาก;
• ล้างแขนขาให้สะอาด
• ใช้ผ้าแห้งเช็ดความชื้นออกจากซากและอาจถูกไฟไหม้ได้
• การร้องเพลงที่บ้านจะดำเนินการผ่านเตาแก๊สอย่างช้า ๆ และดำเนินการอย่างราบรื่นซากเหนือไฟ;
• หลังจากกำจัดเศษขนด้วยไฟเราสามารถดำเนินการควักไส้

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เชื่อว่าเป็นการดีกว่าที่จะถอนไก่งวงทันทีเมื่อเลือดหมดและดีกว่าที่จะให้ไก่งวงเย็นลง

คว้านท้อง

ขั้นตอนการคว้านนกดำเนินการในลักษณะนี้:

1. บนพื้นผิวแนวนอนที่มั่นคง (ตาราง) วางซากบนหลังของเขา
2. ด้วยมือข้างหนึ่งพวกมันจับซากศพที่กระดูกอกอีกข้างหนึ่งพวกมันมีดอยู่ตรงกลางท้องใต้กรงซี่โครง เลื่อนมีดลงแล้วตัดเยื่อบุช่องท้อง
3. จากช่องพวกเขาใช้ลำไส้พร้อมกับ cloaca
4. แยกกระเพาะอาหารตับคอพอกและหัวใจออกจากกัน

ในกรณีที่เครื่องในทั้งหมด (พร้อมกับกระเพาะอาหารที่ว่างและเปี่ยม) และลำคอจะถูกใส่กลับเข้าไปในมดลูกการผ่าตัดจะถือว่าไม่สมบูรณ์ เนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่า 48 ชั่วโมง

การผ่าที่สมบูรณ์นั้นเกี่ยวข้องกับการเอาคอไปที่กระดูกคอที่สองด้วยวิธีนี้ผิวหนังบริเวณคอก็จะถูกเอาออกเช่นกันขาก็ถูกตัดลงไปที่หัวเข่าและไตและปอดยังคงอยู่ในท้องของซาก

เรียนรู้กว่าไก่งวงตับของไก่งวงไข่ของไก่งวงมีประโยชน์

การเก็บรักษาเนื้อสัตว์

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เนื้อสัตว์เป็นอาหารทันทีหลังจากสังหารและคว้านไส้ เขาต้องผ่านขั้นตอนของการหมักกระบวนการนี้เป็นที่ต้องการสำหรับเนื้อสัตว์ใด ๆ ภายใต้การกระทำของเอนไซม์ธรรมชาติโครงสร้างของโปรตีนจะเปลี่ยนไปซึ่งเป็นที่ยอมรับมากขึ้นสำหรับการบริโภคของมนุษย์ร่างกายจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น การสุกของเนื้อสัตว์ผ่านไปจาก 12 ชั่วโมงสำหรับนกตัวเล็ก ๆ ถึง 1-2 วันสำหรับผู้สูงอายุ

ในกรณีที่ไม่สามารถใส่เนื้อสัตว์สดในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งด้วยเหตุผลบางอย่างคุณสามารถใช้ห้องใต้ดิน หนึ่งสัปดาห์ในซากของห้องใต้ดินปกติอาจไม่มีปัญหา

คุณรู้หรือไม่ ไก่งวงมีปากนกสั้น ๆ ซึ่งมีความแข็งสูง สถานการณ์เช่นนี้ทำให้นกสามารถกัดได้หนึ่งวินาทีใน 5 นาทีมันสามารถกินข้าว 40 กรัมหรือคลุกเคล้า 120 กรัม นกยังแตกต่างกันในการย่อยอาหารที่น่าอิจฉา: ระบบย่อยอาหารของพวกเขาสามารถย่อยเล็บหรือแก้วเล็ก ๆ ได้

ในช่วงเวลาเดียวกันสามารถบันทึกเนื้อสัตว์ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. เตรียมสารละลายเกลือ 40% มีความจำเป็นต้องละลายในน้ำร้อนในปริมาณที่เย็นเช่นนี้จะไม่ทำงาน
2. น้ำยาทำความเย็นจะถูกเทลงในลำคอของนกในอัตรา 0.5 ถ้วยของการแก้ปัญหาต่อมวล 1 กิโลกรัม
3. พวกเขากระชับคอด้วยสายไฟแขวนซากโดยขาในที่เย็น หลังจาก 19-21 ชั่วโมงลูกไม้จะถูกลบออกน้ำเกลือจะถูกระบายออก

หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งไก่งวงคุณไม่ควรละเลยการหมักด้วยเช่นกัน คุณภาพของเนื้อสัตว์จะดีขึ้นถ้าคุณปล่อยให้มันสุก นอกจากนี้นกอุ่นยังคงค้างผ่านภายในที่แย่มากในกรณีนี้กระบวนการเน่าเหม็นสามารถเริ่มต้นได้แม้ในช่องแช่แข็ง

เวลาที่ดีที่สุดในการแช่แข็งคือฤดูหนาว ปล่อยให้เนื้อนอนราบแล้วมันควรจะถูกนำออกมาในน้ำค้างแข็งและราดด้วยน้ำเย็นมาก ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกระทั่งชั้นน้ำแข็งบาง ๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของซากสัตว์ หลังจากนั้นไก่งวงจะถูกห่อด้วยกระดาษห่อวางไว้ในกล่องและห่อด้วยฟาง เก็บที่อุณหภูมิ -7 ... -12 ° C

มีความสำคัญยิ่งและระยะเวลาในการละลายน้ำแข็ง เมื่อถูกแช่แข็งน้ำที่ถูกขับออกจากกล้ามเนื้อจะกลายเป็นน้ำแข็งซึ่งในซากน้ำแข็งนั้นจะอยู่ระหว่างเส้นใยกล้ามเนื้อ หากเนื้อสัตว์ละลายช้าให้ละลายอย่างช้าๆกล้ามเนื้อจะดูดซับความชื้นกลับคืนมาพร้อมกับสารอาหารที่ละลายทั้งหมด

การละลายน้ำแข็งแบบเร่งนำไปสู่การสูญเสียรสชาติเนื่องจากเนื้อผ้าไม่มีเวลาแช่ของเหลวทั้งหมด เป็นผลให้เนื้อไม่เพียง แต่สูญเสียรสชาติ แต่ยังสารอาหาร

มันเป็นสิ่งสำคัญ! การผลิตไข่ไก่งวงอยู่ที่ 55-90 ชิ้นต่อปี ในเวลาเดียวกันไข่ฤดูใบไม้ร่วงไม่ได้ถูกนำมาใช้ในการฟักตัวเนื่องจากรังนกที่เลี้ยงใกล้ฤดูหนาวจะมีอัตราการรอดชีวิตต่ำ

ไก่งวงสังหารและถอนขนในฤดูหนาว: วิดีโอ

ไก่งวงสังหารต้องใช้ทักษะบางอย่าง ท้ายที่สุดแล้วขั้นตอนที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้เนื้อสัตว์เสียซึ่งอย่างดีที่สุดจะไปให้อาหารสัตว์ และในฤดูร้อนส่วนใหญ่มันจะต้องถูกโยนทิ้งไป นอกจากนี้คุณต้องจำไว้ว่านี่เป็นกระบวนการที่เจ็บปวดมาก สิ่งมีชีวิตที่รู้สึกว่าพวกเขาต้องการที่จะใช้ชีวิตของเขาและจะหลบหนี

ในเวลานี้เกษตรกรสัตว์ปีกที่ไม่มีประสบการณ์สามารถจับมือเขาได้เขาจะทำร้ายตนเองและทำร้ายนกเท่านั้นทำให้มันทรมาน ดังนั้นก่อนที่จะหยิบมีดหรือขวานลองเตรียมความพร้อมสำหรับขั้นตอนที่จะมาถึงด้วยความรับผิดชอบเต็มที่

วิธีการให้คะแนนไก่งวง: ความคิดเห็น

ดูวิดีโอ: ฝรงทานลาบไกงวง อาการจะเปนอยางไร สตรลบการทำลาบของครอบครวเราคะ (อาจ 2024).