ชาวรัสเซียและไม่เพียง แต่พวกเขาชอบที่จะกินอาหารเห็ด
ในภาคกลางของรัสเซียมีเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับเรื่องนี้หนึ่งในนั้นคือการสามารถแยกแยะเห็ดกินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้
สำหรับสิ่งนี้มันคุ้มค่าที่จะรู้จักพวกเขาดีกว่า
เห็ดที่กินได้
มีหลายคนในรัสเซียตอนกลาง คุณสมบัติที่เป็นลักษณะเฉพาะที่พบได้บ่อยที่สุดจะถูกนำเสนอต่อความสนใจของคุณด้านล่าง
เห็ดขาว
Cep เรียกอีกอย่างว่าเห็ดชนิดหนึ่งหรือเพียงแค่สีขาวและในภาษาละติน Boletus edulis 
หัว บางครั้งมันมีเส้นผ่าศูนย์กลางถึงครึ่งเมตรแม้ว่าขนาดปกติจะอยู่ในช่วงตั้งแต่ 7 ถึง 30 ซม. ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและสภาพภูมิอากาศมันสามารถเปลี่ยนพื้นผิวที่เรียบให้เหี่ยวย่น แมตต์แห้งหรือกระจ่างใส
สี ไม่จำเป็นต้องเป็นสีขาว - มีสีน้ำตาลแดง, เหลือง (มะนาว), สีม่วงและสีส้มและกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอ - ขอบของฝาครอบมีน้ำหนักเบาและบางครั้งก็มีขอบที่ให้สีเหลืองหรือสีขาวสนิท
คุณรู้หรือไม่ ยังมีชื่อเชื้อราสีขาวอย่างน้อยสองโหลที่ใช้ในภูมิภาครัสเซียต่าง ๆ อยากรู้อยากเห็นมากที่สุด - ไม้บ่น, เต่าทอง, หมี, กระทะ, ความจริงและในที่สุด, เห็ดราคาแพง บางทีนี่อาจสะท้อนให้เห็นถึงความจริงที่ว่านักมัยวิทยาโซเวียตที่มีชื่อเสียง B.P. Vasilkov จัดการเป็นผลมาจากการวิจัยเป็นเวลาหลายปีเพื่อจัดประเภทของเชื้อราสีขาว 18 ชนิดรวมพวกเขาเป็นสายพันธุ์ทางชีวภาพกว้างเดียว
เนื้อสีขาวฉ่ำและแข็งแรงซ่อนอยู่ใต้ผิวหนังที่โตเกือบแน่น ในราที่เกี่ยวข้องกับอายุนั้นจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเหลือง หากพื้นผิวของหมวกมีสีเข้มจากนั้นด้านล่างโดยตรงอาจมีชั้นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลแดง ในขณะที่เห็ดดิบเนื้อของมันมีกลิ่นแทบจะไม่
ขา boletus มีขนาดใหญ่มาก - บางครั้งความหนาอาจมากกว่า 10 ซม. ถึงแม้ว่าโดยปกติแล้วจะไม่เกิน 7 ซม. มาตรฐานคือความสูง 12 ซม. แต่บางครั้งน้อยกว่า (สูงสุด 8 ซม.) และอื่น ๆ (สูงสุด 25)
เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดขาววิธีแยกแยะเห็ดสีขาวปลอมวิธีเตรียมเห็ดขาวสำหรับฤดูหนาววิธีแช่แข็งเห็ดขาว
รูปร่างของขาเล็กคล้ายบาร์เรลและในอีกกรณีหนึ่ง - คทา การเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุทำให้รูปร่างของกระบอกสูบมีฐานที่หนา
ผืนป่าที่มีองค์ประกอบของต้นไม้ชนิดต่าง ๆ เป็นสถานที่ของโบโรนิก แต่ส่วนใหญ่เห็ดปรากฏใน:
- ดงเบิร์ช;
- ป่าไม้โอ๊ค;
- ต้นสนเฟอร์
- ป่าสน
ในขณะเดียวกันตัวเลือกเห็ดชอบที่จะมองหาเหยื่อ“ สีขาว” ในพุ่มไม้ผสม (ต้นสนชนิดหนึ่ง) ซึ่งเติบโตขึ้นที่นั่นเป็นที่ที่อร่อยที่สุด
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถทำผิดพลาดได้โดยวางลงในตระกร้าพร้อมกับสำเนาสีขาวที่แท้จริงของฝาแฝดของพวกเขาที่เรียกว่าขมเพราะความขมมันแพร่กระจายซึ่งสามารถทำลายทั้งชุดในระหว่างการปรุงอาหาร
เห็ดขาวจะเก็บเกี่ยวอย่างหนาแน่นตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนกันยายนโดยเลือกเห็ดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกไม่เกิน 10 ซม. มีหนอนจำนวนมากในกลุ่มตัวอย่างที่เกี่ยวข้องกับอายุซึ่งต้องการการประมวลผลเพิ่มเติม
การใช้เห็ดขาวปรุงอาหารครอบคลุมช่วงที่เป็นไปได้ทั้งหมดมันถูกใช้:
- สด
- ต้ม;
- ทอด;
- เค็ม;
- ดอง;
- แห้ง
สำหรับชิ้นงานวิธีการที่ต้องการมากที่สุดคือการทำให้แห้ง
ก้นจริง
เห็ดนี้มีชื่ออื่นที่ชื่อ: ปลาแซลมอนสีขาว, ปลาแซลมอนดิบ, ปลาแซลมอนเปียก, ปลาแซลมอน Pravskian ศัพท์ทางวิทยาศาสตร์ที่ทันสมัยสำหรับการกำหนดของมันคือ Lactarius resimus
Gruzdev หมวก มันมีโครงสร้างที่หนาแน่นในกระบวนการของการเจริญเติบโตมันจะเปลี่ยนการตั้งค่าแบบแบนนูนเป็นรูปร่างของช่องทางซึ่งขอบมีขนมีขนปกคลุม ขนาด diametral มีขนาดตั้งแต่ 5 ถึง 20 ซม.
ค้นหาว่ามีเชื้อราประเภทใดวิธีแยกไม้แอสเพนและสีดำมันคืออะไรเห็ดที่มีประโยชน์คืออะไร
การเคลือบหมวก (ผิว) เปียก - เมือกมีจุดที่เป็นวงกลมน้ำไม่ชัดเจนสีสามารถเป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีขาวขุ่น
กระบอกสูบที่เรียบและกลวงของขามีพารามิเตอร์ (ความสูง / เส้นผ่าศูนย์กลาง) ของ 3-7 / 2-5 ซม. และทาสีในสีขาวหรือสีเหลือง 
เนื้อสีขาวที่มีความหนาแน่นและแข็งแรงจะมีกลิ่นผลไม้ที่แข็งแกร่ง
ไม่บ่อยนัก แต่กลุ่มเชื้อราที่สำคัญพื้นที่ปลูกส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ (เบิร์ชและต้นเบิร์ช - ไพน์
Gruzdeviy เก็บเกี่ยวทำให้สุกในเดือนกรกฎาคมถึงเดือนกันยายน
เนื่องจากความจริงที่ว่าวิธีการทำอาหารของปลาแซลมอนในทางปฏิบัติเพียงอย่างเดียวคือหลังจากการกำจัดความขมขื่นตามธรรมชาติแล้วเกลือพวกเขาถือว่าเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่ถือสถานที่แรกในหมวดนี้
คุณรู้หรือไม่ ในเมนูอาหารกลางวันปิตุภูมิปิตุภูมิในรัสเซียของศตวรรษที่ 17, พายกับเห็ดนม, เห็ดนมเย็น ๆ กับเนย, และรายการที่อบอุ่นถูกตั้งชื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - กับเนยและน้ำผลไม้ - อาหารดังกล่าวประสบความสำเร็จในการชดเชยการขาดโปรตีนในร่างกาย
เห็
ในทางวิทยาศาสตร์ - Lycoperdon ในตอนแรกได้ตั้งชื่อมันให้กับตระกูลสายรุ้งทั้งหมด แต่ต่อมานักวิทยาศาสตร์ได้จัดอันดับไว้ในเห็ดเห็ดซึ่งปัจจุบันตั้งอยู่ ชื่อยอดนิยมจะไม่นับจากยาสูบที่โดดเด่นที่สุด - กระพือ, ปู่, tavlinka ประณาม
มันไม่มีการแบ่งที่ชัดเจนในหมวกและขา - พวกเขายึดมั่นกัน ตัวเห็ดขนาดเดียวอาจมีหลายขนาดรวมถึงตัวใหญ่ - ครึ่งเมตรและสูงถึง 10 กิโลกรัม พื้นผิวสีขาวปกคลุมไปด้วยต้นกล้าคล้ายหนามที่สามารถร่วงหล่นลงเมื่อโตขึ้น
ในป่ากลางของรัสเซียจะถูกรวบรวมในตอนท้ายของฤดูร้อน ในอาหารเสื้อกันฝนถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมสำหรับซุปก่อนทำอาหารผิวที่แข็งจะถูกลบออกจากมัน 
เห็ดชนิดหนึ่ง
ชื่อชัดเจนสำหรับสีแดง (สีส้ม, สีเหลือง). ในทางวิทยาศาสตร์เป็นที่รู้จักกันในภาษาละตินชื่อ Cantharellus cibarius
ในฐานะที่เป็นผลไม้มันเป็นร่างเดียวที่ไม่มีขอบเขตที่ชัดเจนระหว่างหมวกกับก้าน ในขณะเดียวกันอาจอธิบายแยกกันได้
เรียนรู้วิธีการบอก Chanterelle เท็จจาก Chanterelle ตัวจริงวิธีการดองและแช่แข็ง Chanterelles
หมวก:
- ขนาด: ตั้งแต่ขนาดเล็กมาก (เส้นผ่าศูนย์กลาง 2 ซม.) ถึงค่อนข้างดี (12 ซม.)
- รูปแบบ: ผิดปกติบางครั้งเว้าและแผ่กว้างแบนหดหู่ในใจกลางและมีขอบโค้งนูนนูนและในรูปแบบของกรวย (หลังในอายุที่เกี่ยวข้องกับเชื้อรา)
- ผิวหนัง: ด้วยพื้นผิวด้านที่เรียบเนียนหลอมละลายอย่างแน่นหนาด้วยเยื่อกระดาษ
ขา:
- ขนาด (ความหนา / ความยาว): 1-3 / 4-7 ซม.
- แบบฟอร์ม: คอลัมน์แคบ ๆ แคบลงจากบนลงล่าง
- พื้นผิว: เรียบโดยไม่ต้องหยุดพัก
ตอนนี้เกี่ยวกับเนื้อแน่นเนื้อแดงเล็กน้อยเมื่อบีบมัน:
- ที่ขาเป็นเส้น ๆ ;
- ในเห็ดเตารวมสองสี - สีขาวภายในและสีเหลืองที่ขอบ;
- มีรสเปรี้ยวในรสชาติและผลไม้แห้งหรือรากในรสชาติ
- มี chinomanose ทำให้มั่นใจได้ว่าไม่มีหนอนและตัวอ่อน
กลุ่ม Chanterelle ติดอยู่กับระบบรากของต้นบีช, ต้นโอ๊ก, ต้นสนและต้นสน ภูมิอากาศแบบรัสเซียที่มีอากาศอบอุ่นเหมาะสำหรับพวกเขาเลือกป่าสนและป่าเบญจพรรณใบไม้ร่วงมอสและหญ้าชื้น 
ผ่านในต้นเดือนมิถุนายนเช่นเดียวกับในเดือนสิงหาคมถึงเดือนกันยายนพายุฝนฟ้าคะนองเป็นสัญญาณสำหรับผู้เก็บเห็ดที่จะไป "เห็ดชนิดหนึ่ง"
มันเป็นสิ่งสำคัญ! การเจริญเติบโตบนพื้นป่าและไม้ที่เน่าเปื่อยไม้จันทน์ปลอมซึ่งมีลักษณะเป็นความถี่ของแผ่นเปลือกโลกและเยื่อกระดาษนิ่มไม่ถือเป็นสิ่งที่กินได้แม้จะมีรายงานบางส่วนของคุณสมบัติตรงข้าม อย่าสับสน!
แม้ว่าเห็ดชานเทอเรลจะมีลักษณะที่แตกต่างจากเห็ดสีขาวอย่างสิ้นเชิง
นอกจากนี้เธอมีคุณสมบัติเชิงบวกเพิ่มเติม:
- เนื่องจากธรรมชาติของ chitinmanoza จึงเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยม
- polysaccharide อื่นที่มีอยู่ในนั้น - ergosterol - ช่วยในการรักษาโรคตับ
- ชานเทอเรลเป็นผู้จัดหาตามธรรมชาติให้กับร่างกายของวิตามินดีกรดอะมิโนที่จำเป็นแปดชนิดรวมถึงสังกะสีและทองแดง
Larch butterdish
เขาไม่ได้รับชื่อสามัญอื่น ๆ ที่มากหรือน้อยสำหรับกระป๋องเนย แต่ในนักวิทยาศาสตร์ละตินเรียกเขาว่า Suillus grevillei
หมวกของ butterdish สามารถอยู่ในรูปแบบ:
- แผ่นนูน;
- นูนด้านหนึ่งเหนือฐานแบน
- วงกลมแบนอย่างสมบูรณ์รวมถึงการยืดอย่างกว้างขวาง
ตัวเลือกสุดท้ายหมายถึงน้ำมันที่เป็นของแข็งตามมาตรฐานของเห็ดอายุ หมวกทรงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 15 ซม.
เมือกเหนียว ๆ ที่ปิดฝาปิดที่เรียบลื่นให้ชื่อกับเห็ดนี้ มันเป็นนิสัยสีน้ำตาล - เหลือง แต่มันเล่นจากมะนาวและส้มเป็นสีทองและสีน้ำตาล 
คทารูปทรงกระบอกหรือตะขอคล้ายเห็ดมีลักษณะคล้ายกับเครื่องหมายคำถามมีสีเดียวกันกับฝาครอบ (แม้ว่าจะเป็นสีแดงกับสีน้ำตาล) มีวงแหวนสีเหลืองหรือสีขาวด้านบนซึ่งขามักจะมีโครงตาข่ายและสีของมะนาวสีเหลือง
เนื้อ อีกครั้งสีเหลือง (สีนี้เหนือกว่าน้ำมัน) โดยตรงภายใต้พื้นผิวหมวกมีสีน้ำตาลอ่อน
หากคุณหั่นเห็ดสุกแล้วจะมีเส้นใยแข็งบวกกับความชุ่มฉ่ำที่นุ่มนวลค่อยๆเปลี่ยนสีเป็นสีชมพูน้ำตาลแดงและน้ำตาล ในน้ำมันสาวตัดไม่เปลี่ยนตัด
ส่วนที่กำหนดของชื่อของ butterdish ที่ได้รับจากสถานที่ดั้งเดิมของการเจริญเติบโต - ในป่าที่ต้นสนชนิดหนึ่งเป็นเรื่องธรรมดาและโดยตรงบนระบบรากของต้นไม้นี้ ครอบครัวเลือกน้ำมันสำหรับชีวิตที่มีรสเปรี้ยวดินอิ่มตัว
สามารถเก็บ Maslata ได้ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนตุลาคมนักวิจัยได้บันทึกกำหนดเวลาดังกล่าว 
ซุปปรุงจากเห็ดเหล่านี้นำมาทอดแล้วนำไปเก็บเกี่ยวในรูปเกลือและดอง
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ก่อนที่จะดำน้ำในน้ำหมักลอร์ชเดือดอยู่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
Mokhovik สีน้ำตาลเหลือง
นี่เป็นจานเนย แต่มีความหลากหลายในทางวิทยาศาสตร์ - Suillus variegates นอกจากนี้ยังมีชื่อมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งกระป๋องน้ำมันที่แตกต่างกัน sandwheel พัดลมโบ
หมวกทรงขนาดที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้จาก 5 ถึง 14 ซม. มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยน - จากซีกโลกที่มีขอบห่อลงไปเป็นหมอนขนาดเล็ก ด้านบนของฝากระโปรงมีไฟลงแทนที่ด้วยรอยแตกและเกล็ดเล็ก ๆ ตามอายุซึ่งจะหายไปเมื่อสิ้นสุดอายุการใช้งานของเห็ด
การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นกับสีของเยื่อเมือกของผิว - จากสีเทากับสีเหลืองหรือสีส้มมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงและจากนั้นเป็นสีเหลืองอ่อนซีด 
ก้านเห็ดเรียบที่เต็มไปด้วยด้านใน (คทาหรือรูปทรงกระบอกของมะนาวสีเหลืองที่มีสีแดงหรือสีส้มด้านล่าง) เพิ่มขึ้นจากพื้นดินถึงหมวกโดย 3-9 ซม. มีความหนาสูงสุดถึง 3.5 ซม.
เนื้อ ใน Mokhovik มันยากผิดปกติแตกต่างกันในสีขึ้นอยู่กับส่วนของร่างกายเห็ด - ในส่วนหมวกมันเป็นสีเหลืองในส่วนของเท้ามันค่อนข้างเป็นสีน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีฟ้าเล็กน้อยหากเกิดความเสียหาย ตามหลักการแล้วรสจืดมันมีกลิ่นของต้นสนที่เด่นชัด
ล้อมู่เล่สีเหลืองน้ำตาลชอบที่จะตั้งถิ่นฐานตามที่สามารถเห็นได้จากหนึ่งในชื่อของพวกเขาบนหินทราย พบพวกเขาประสบความสำเร็จในป่าสนและป่าเบญจพรรณจากมิถุนายน - ตุลาคม คุณสามารถสะดุดกับการพูดโดยมีเงื่อนไขการเพาะปลูก แต่การค้นพบครั้งเดียวนั้นไม่ใช่เรื่องแปลก
เนื่องจากการขาดรสชาติเห็ดต่อ se, มู่เล่ไม่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพ่อครัว 
แต่แม่บ้านไม่รังเกียจที่จะเก็บเกี่ยวพวกมันในน้ำหมัก - เพราะพวกเขาอุดมไปด้วยวิตามินโดยเฉพาะวิตามินดีและกรดอะมิโน (เทียบได้กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์) เห็ดเหล่านี้มีแคลอรี่ต่ำและดีสำหรับใช้ในอาหารลดน้ำหนัก
ลิงฤดูร้อน
Kuehneromyces mutabilis หรือกระเทียมฤดูร้อนเรียกอีกอย่างว่า kyuneromitses, ต้นมะนาวน้ำผึ้งหรือเพื่อให้ง่ายขึ้น govorushka
ตัวน้อย หมวก (จาก 3 ถึง 6 ซม.) นูนในเด็กและแบน แต่ด้วยตุ่มรอบ ๆ ที่มีการสังเกตความหมองคล้ำด้วยอายุเก่าปกคลุมไปด้วยเยื่อเมือกเรียบ
ลักษณะเฉพาะของรังดุมซึ่งบังเอิญมีร่องตามขอบอยู่ในความสามารถในการเปลี่ยนสีขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ - ฝนทำให้สีน้ำตาลและโปร่งแสงเล็กน้อยและดวงอาทิตย์ทึบแสงด้วยสีน้ำผึ้งสีเข้มจากกลางถึงขอบ 
เท้าที่หนาและราบเรียบสูงพอสำหรับหมวก (7 ซม.) มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม. ส่วนบนที่มีน้ำหนักเบาเมื่อเทียบกับหมวกมีเกล็ดสีเข้มปรากฏใต้วงแหวน
ใน จาว รสชาติกลมกล่อมเปรียบได้กับกลิ่นของไม้แปรรูปสด ตัวเธอเองมีโครงสร้างที่เป็นน้ำบาง ๆ และมีสีซีดสีเหลืองอมน้ำตาลที่เข้มเมื่อเข้าไปในขา
ครอบครัววอร์ดมีประชากรมาก ตั้งอยู่ในป่าผสมและป่าผลัดใบบนไม้ที่เสียหายหรือเน่าแล้ว
หากในช่วงปีที่ผ่านมาสภาพอากาศยังคงไม่รุนแรงนักเห็ดสามารถพบได้ในฤดูหนาว แต่เวลาแบบดั้งเดิมสำหรับคอลเลกชันของพวกเขาคือเมษายน - พฤศจิกายน 
มันเป็นสิ่งสำคัญ! อย่าสับสนระหว่างหน้าร้อนกับแกลลอรี่ที่คล้ายกันล้อมรอบ - มีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นพิษ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ดูที่ด้านล่างของขา - มันเป็นเส้นใยในเชื้อราที่เป็นพิษในขณะที่ใน agaric เป็นสะเก็ด
เห็ดสามารถรับประทานสดหรือดอง
ลิงในฤดูใบไม้ร่วง
แตกต่างจากฤดูร้อนเห็ดฤดูใบไม้ร่วงเพื่อนร่วมงานของเขาไม่ได้รับชื่อเพิ่มเติมยกเว้นละติน Armillaria mellea ใช้ในวงการวิทยาศาสตร์
เปิดออกเป็นครั้งคราว (จากกระพุ้งไปจนถึงเครื่องบิน) หมวกโอปอลมีในกรณีส่วนใหญ่ขอบหยักและพื้นผิวสัมผัสเล็กน้อยโดยเกล็ดหายไปตามอายุด้วยความมืดในศูนย์โดยไม่คำนึงถึงสีซึ่งอาจแตกต่างกัน - น้ำผึ้ง (เป็นสีน้ำตาล) และมะกอก สีเขียว)
เส้นผ่านศูนย์กลางแบนมีความผันผวนภายในขอบเขตของสามถึงสิบเซนติเมตรเพิ่มขึ้นถึง 17 ซม. ในตัวอย่างบางส่วน 
บาง (เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม.) และค่อนข้างยาว (สูงถึง 10 ซม.) เห็ด ขา ขยายตัวเล็กน้อย บนพื้นผิวสีน้ำตาลอ่อนของพวกเขาด้วยการเคลือบเงาสีเหลือง - สะเก็ด (เป็นขุย) ในขณะที่คุณเลื่อนขาลงคล้ำไปที่โทนสีน้ำตาลน้ำตาล
เนื้อ ลิงในฤดูใบไม้ร่วงมีกลิ่นที่ดีและมีรสชาติที่ดี หมวก มันเป็นสีขาวค่อยๆสูญเสียความหนาแน่นเดิมและในขามันประกอบด้วยเส้นใยที่เติบโตหยาบเมื่ออายุ
เห็ดเดี่ยวนั้นหายากมากในกรณีส่วนใหญ่ที่มีประชากรหนาแน่นอาณานิคมที่มีประชากรหนาแน่นอาศัยอยู่บนต้นไม้และพุ่มไม้ทำให้เกิดการผุสีขาวบนไม้
มันเป็นสิ่งสำคัญ! การปรากฏตัวของครอบครัวใบสำคัญแสดงสิทธิในเตียงมันฝรั่งขู่ว่าจะติดเชื้อพืชในอนาคต - ระวังตัวด้วย!
สภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการแพร่กระจายของเห็ดเหล่านี้คือความชื้นในป่าที่ซึ่งพวกเขาหยั่งรากในต้นไม้และตอ - เบิร์ชโอ๊กออลเด้อร์และอื่น ๆ
เก็บเกี่ยวพืชผลในฤดูใบไม้ร่วง (ไม่น่าแปลกใจที่จะนำมาพิจารณาในชื่อ) มันเกิดขึ้นว่าการเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในสามขั้นตอน - 2-3 สัปดาห์ละ
สนแดง
ในความเป็นจริงนักเห็ดวิทยาเรียกมันว่าต้นสน แต่เป็นของจริงแม้ว่าชื่อละตินจะเป็นหนึ่งเดียว - Lactarius deliciosus ในชื่อเรื่องยังมีคำจำกัดความของความละเอียดอ่อนความสูงส่ง ฯลฯ
เห็ดนูน หมวก ค่อย ๆ ยืดและเปลี่ยนเป็นช่องทางหมวกขอบก็ผ่านจากรัฐที่ห่อไปยังที่ยืด 
ความชื้นทำให้หมวกยึดติดได้ แต่ในทุกสภาพอากาศมันจะส่องประกายด้วยผ้าซาตินสีส้มซึ่งจะทำให้จุดด่างดำและแหวนศูนย์กลางแยกออกจากจุดศูนย์กลางกลาง Ryzhiki สามารถมีขนาดเล็ก (4 ซม.) และขนาดใหญ่ (สูงสุด 18 ซม.)
เรียวกระบอกสูบ Ryzhikov ขา สีพวกเขาตรงกับหมวกและมีความสูง (จาก 3 ถึง 7 ซม. ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5-2 ซม.) ตามสัดส่วนกับขนาดของมัน หลุมขนาดเล็กสามารถมองเห็นได้บนพื้นผิวของขา
เมื่อหักออกจากร่างของเห็ดเราจะเห็นได้ว่าสีเหลืองที่หนาแน่นเมื่อเปลี่ยนเป็นเนื้อสีส้มเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียว แต่ไม่นาน - สีเขียวจะหายไปเอง
ป่าหลักที่คุณต้องหาเห็ดคือป่าสนและป่าสน ตระกูลเชื้อราสามารถพบได้ในบริเวณที่มีหญ้าและมอส ผลผลิตมวลของตัวเก็บเห็ดจะสังเกตได้จากปลายเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนกันยายน แต่คุณสามารถเริ่มต้นและสิ้นสุดได้อย่างช้าๆเป็นเวลาหนึ่งเดือนตามลำดับก่อนและหลัง 
วิธีหลักในการใช้เห็ดคือการทำเกลือแม้ว่ามันจะค่อนข้างดีทั้งดิบและดอง
แถวสีเทา
การพายเรือสีเทาเรียกอีกอย่างว่าเป็นแถวที่มีริ้วและในภาษาละติน mycologists เรียกมันว่า Tricholoma portentosum
หัว เธอมีสุญูดไม่สม่ำเสมอ โดยชื่อหลักเป็นที่ชัดเจนว่าสีของเธอเป็นสีเทาเปลี่ยนเฉพาะเฉดสี (แม้เป็นสีม่วง) ขอบเป็นคลื่นมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม.
ขาสูง (สูงถึง 10 ซม.) ค่อนข้างหนาสำหรับการเติบโตดังกล่าว (สูงถึง 2 ซม.) และขยายที่ฐาน สีขาวมีสีเหลืองหรือสีเทา
เนื้อ สีมีลักษณะคล้ายกับสีด้านนอกของขาและมีกลิ่นเหมือนแป้ง 
อาณานิคมขนาดใหญ่กำลังมองหาตัวเก็บเห็ดในป่าสนเช่นเดียวกับที่ผสม แต่ยังคงอยู่ใกล้ต้นสนรวมถึงในหมู่เข็มที่ร่วงหล่น สัญญาณที่บ่งบอกถึงการมีอยู่ในสถานที่ของแถวนี้สามารถพบได้โดยครอบครัวของนกกระจอกสีเขียว - พวกเขามักจะเป็นเพื่อนบ้าน
นอกจากนี้ยังมีประเภทของแถวเช่นแถวสีเขียว, แถวสีม่วง, แถวสีขาว, แถวดิน, แถวต้นไม้ชนิดหนึ่ง
การเติบโตเริ่มต้นในกลางเดือนกันยายนไม่หยุดแม้หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกและเป็นเวลาจนถึงสิ้นเดือนพฤศจิกายน
Для кулинарии рядовка серая универсальна, хотя в большей степени её, особенно молодую, маринуют и солят. Для других целей эти грибы вначале отваривают (до четверти часа) - для этого годятся экземпляры всех возрастов. 
Подберёзовик
ชื่อนี้หมายถึงเห็ดกลุ่มใหญ่ซึ่งทั้งหมดนี้กินได้
ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของ Leccinum นั้นตรงกับน้ำตาลสีน้ำตาล:
- สามัญ (อ้างถึงในบทความนี้);
- บึง;
- รุนแรง;
- เทาเทาและอีก 5 พันธุ์
คนธรรมดาสามัญของบราวน์เบอรี่นั้นเรียกว่าเบิร์ชและยังมีสิวหัวดำ
เห็ดสาวขาว หมวก เมื่ออายุมากขึ้นมันจะมีสีเข้มและสีน้ำตาลและครึ่งลูกก็กลายเป็นหมอน 
มันสามารถเติบโตได้ถึง 18 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลาง การปรากฏตัวของความชื้นอย่างมีนัยสำคัญในสภาพแวดล้อมที่ก่อให้เกิดการปรากฏตัวของเมือกเหนียวบนพื้นผิวหมวก
ขา สูงและใหญ่ (ตามลำดับสูงสุด 15 และ 3 ซม.) ทรงกระบอกของมันถูกทาสีเทาหรือขาวบริสุทธิ์และเกล็ดสีเทาจะมืดไปตามนั้น
หนาแน่นและสีขาว เยื่อกระดาษ ภายใต้ฝากระโปรงที่มีอายุจะถูกคลายและอิ่มตัวด้วยน้ำและเนื้อของเยื่อเท้าจะได้รับโครงสร้างเส้นใยเมื่อเวลาผ่านไป
การปรากฏตัวของต้นเบิร์ชในป่าหมายถึงความสามารถในการค้นหามีบราวน์เบอร์รี่ เห็ดที่ชอบแสงชอบเงาและขอบ สัญญาณสำหรับการเริ่มต้นของการเก็บเกี่ยวคือการบานของนกเชอร์รี่, ฤดูสิ้นสุดในกลางฤดูใบไม้ร่วง 
ตามสเปกตรัมของการใช้อาหารบราวน์เบอร์รี่สามารถแข่งขันแม้มีเห็ดขาวต้มทอด stewing อบแห้งดองและแช่แข็งพร้อมใช้งาน
เห็ดชนิดหนึ่งสีส้มหมวก
เห็ดชนิดหนึ่งแตกต่างจากบลูเบอร์รี่:
- สีของหมวก (สีขาวหรือสีแดงส้มเช่นเดียวกับใบไม้แอสเพน);
- เยื่อกระดาษสีน้ำเงินหลังจากตัด;
- ขนาด - มันใหญ่กว่าในเห็ดแอสเพน
- สถานที่หลักของการเจริญเติบโตชัดเจนจากชื่อ
ผู้คนเรียกเห็ดนี้ว่า Osinovik และ Krasnogolovik (เปรียบเทียบอีกครั้งกับ boletus) ชื่อภาษาละตินของเห็ดที่เกี่ยวข้องเหล่านี้จะเหมือนกัน - Leccinum
สำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดแอสเพนผู้เก็บเห็ดจะถูกส่งกลับในช่วงครึ่งแรกของเดือนมิถุนายนและฤดูกาลนี้จะดำเนินไปจนถึงเดือนตุลาคม 
ในแง่ของการทำอาหารก็ไม่ได้ด้อยกว่าบลูเบอร์รี่
รัสเซีย Marsula
Marsh Russula (เรียกกันอย่างแพร่หลายว่าลอยและตามการจำแนกทางวิทยาศาสตร์ - Russula paludosa) ก่อนอื่นดึงดูดความสนใจด้วยหมวกที่มีผิวแห้งโทนสีชมพูแดงส้มแดงได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เส้นผ่านศูนย์กลางของฝากระโปรงมีขนาดไม่ใหญ่เกินไป (7-12 ซม.) มีขอบทื่อกลวงตรงกลางและนูนทั่วไป
ขาที่เป็นของแข็งสามารถเป็นของแข็งและกลวงสีชมพูและสีขาวในรูปแบบของแกนหมุนหรือคทาความสูง 5 ซม. และความหนาเซนติเมตรสามารถเป็นสองเท่า 
เยื่อกระดาษสีขาวไม่มีกลิ่นมีความหนาแน่นในเด็กและอายุน้อยมีกลิ่นผลไม้อ่อน
ครอบครัวเล็ก ๆ ของ syroezhek เติบโตภายใต้ต้นไม้ที่มีต้นสน (elfin cedar, larch, pine) รวมถึงในป่าผสม รวบรวมพวกเขาในฤดูร้อนที่ผ่านมาและเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วง
ในอาหารของเห็ดนั้นรัสซอลใช้แทนในรูปแบบทอดต้มและเค็ม
Champignon สามัญ
เขายังเป็นที่รู้จักกันในนาม Pecheritsa ใน mycology ปรากฏนอกเหนือจาก champignon ยังเป็น champignon จริงและ Agaricus campestris
ค้นหาว่า champignons มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรและเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเติบโตได้ที่บ้าน
หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. มีรูปร่างครึ่งวงกลมขอบที่โค้งงอเข้าด้านในอย่างมาก (อายุยังน้อย) 
การพัฒนาหมวกกลายเป็นเพียงวงกลมวงแรกและจากนั้น - หมอบกราดอย่างกว้างขวาง ตรงกลางเธอมีรอยนูน
พื้นผิวแห้งเป็นสีขาว (มันเกิดขึ้นเป็นสีน้ำตาล) ในลักษณะและสัมผัส - ด้วยเกล็ดเล็ก ๆ หรืออ่อนนุ่ม
สีเดียวกับขาหมวกที่มีขนาดสัดส่วน (5-9 / 1-2 ซม.) จะขยายที่ด้านล่างและในขณะที่มันบวมกลาง (มัก) ล้อมรอบด้วยวงแหวนกว้าง
เนื้อสีขาวหน้าแดงที่จุดแตกหัก
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในแชมปิญองปลอมซึ่งสามารถวางยาพิษเยื่อกระดาษหลังจากแตกกลายเป็นสีเหลืองนอกจากนี้ยังปล่อยกลิ่นคาร์โบลิก (หมึก) ที่ไม่พึงประสงค์ ความแตกต่างเหล่านี้จำเป็นต้องได้รับการจดจำ
ความชุกของแชมเปญเป็นที่น่าอัศจรรย์ - ทุ่งหญ้าสวนสวนป่าโดยทั่วไปคุณสามารถพบพวกมันได้ทุกที่ (อาณานิคมขนาดใหญ่เรียกว่าแวดวงแม่มด) ดังนั้นการหลั่งไหลของแชมเปญที่ปลูกอย่างดุเดือด
พ่อครัวและแม่ครัวมืออาชีพใช้แชมเปญในจานที่หนึ่งและที่สองในการหมักและในการอบ หลายคนชอบรสชาติและกลิ่นของแชมเปญสด
เห็ดพิษที่กินไม่ได้
ข้อควรระวังที่เพิ่มขึ้นนั้นมีอยู่ในตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์เนื่องจากพวกเขารู้ว่าอันตรายที่ตัวอย่างพิษที่สามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หรือแม้แต่เป็นอันตรายถึงชีวิตจะอยู่ในตะกร้าพร้อมกับเห็ดที่กินได้
คุณรู้หรือไม่ วันนี้เห็ดที่มีสารพิษในยุโรปส่วนหนึ่งของทวีปของเราเปิดเผยประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบซึ่งประมาณ 3% ของจำนวนพันธุ์ทั้งหมดของพืชเหล่านี้
หน้าซีด
ของเชื้อราอันตรายที่พบในรัสเซียตอนกลาง, ภัยคุกคามที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือเห็ดมีพิษอ่อน (ในละติน Amanita phalloides) 
เธอได้รับการยอมรับว่าเป็นเห็ดที่มีพิษมากที่สุดในโลก
นอกจากนี้ในความเป็นจริงความเป็นพิษมันเป็นอันตรายเพราะมันคล้ายกับเห็ดบางชนิดที่กินได้: เห็ด, รัสเซล, เซเลนุชคามิ ฯลฯ
ตัวอ่อนวัยสาวมีลักษณะคล้ายไข่ในแผ่นฟิล์ม
โตขึ้นและเป็นผู้ใหญ่มี:
- หมวกสีมะกอกดี (มีแนวโน้มที่จะเป็นสีเขียวหรือสีเทา) ซึ่งอาจแบนหรือซีกโลก พื้นผิวที่เป็นเส้นใยจะสิ้นสุดในขอบเรียบ เส้นผ่าศูนย์กลางไม่น้อยกว่า 5 ซม. และมากกว่า 15;
- ขาซึ่งอาจดูเหมือนว่าเป็นงานศิลปะธรรมชาติเนื่องจากมีลวดลายเป็นคลื่น (ไม่เสมอไป) มิฉะนั้นจะเป็นกระบอกที่คุ้นเคยซึ่งมีความหนาต่ำกว่า สีตรงกับหมวก แต่ก็สามารถขาวขึ้นได้ เส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 2.5 ซม. ความสูงไม่เกิน 16 ซม. วงแหวนฟิล์มลักษณะตั้งอยู่บนขา - สัญญาณเตือนสำหรับนักล่าเห็ด;
- เนื้อสีขาวเป็นเนื้อเกือบไม่มีกลิ่นและรสชาติของมันก็เกือบจะไม่ชัดเจน เฉพาะกรณีอายุเท่านั้นสร้างกลิ่นหอมที่ไม่ทำให้เกิดอารมณ์ที่น่าพอใจ
พื้นที่ของการกระจายของซีดเห็ดมีทั้งป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณซึ่งเสื้อคลุมบนดินอุดมสมบูรณ์ใกล้บีชต้นโอ๊กและเฮเซลและมักจะเติบโตโดยตรงกับระบบรากของพวกเขา (แบบ mycorrhiza)
โดยเฉพาะอย่างยิ่งความสนใจจะต้องอยู่ในฤดูเก็บเกี่ยวของเห็ดมีพิษสีซีด - ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมจนถึงสิ้นฤดูใบไม้ร่วง
Amanita แดง
ถ้าเราใช้คำว่า "ตัวแทนจิต" ที่ทันสมัยกับของกำนัลจากธรรมชาติมันก็เป็นแค่เห็ดสีแดง (Amanita muscaria)
คุณรู้หรือไม่ พิธีกรรมของหมอผีไซบีเรียถูกสร้างขึ้นบางส่วนเมื่อใช้คุณสมบัติที่ทำให้มึนเมาของเห็ดนี้
เห็ดที่สวยงามมากในตอนแรกเพราะหมวก เธอสามารถเติบโตได้ถึง 20 ซม. (น้อยกว่า 8 ตามกฎไม่เกิดขึ้น) เงาเธอมาถึงเนื่องจากการผสมผสานของความฉลาดของพื้นผิวสีแดงสดและหูดสีขาวที่ไม่สม่ำเสมอ 
ขาเห็ดมีขนาดเท่ากันกับหมวกโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางของกระบอกสูบสีขาวหรือสีเหลืองที่สัมผัส 1-2.5 ซม. เมื่ออายุเปลี่ยนจากของแข็งเป็นโพรง ฐานหนาคล้ายกับหัว
กลิ่นที่เห็นได้ชัดเล็กน้อยของเยื่อกระดาษสีขาวซึ่งอยู่ใต้ผิวหนังของสีส้มหรือสีเหลืองโดยตรง (ในทั้งสองกรณีโทนสีอ่อนมาก)
รากเบิร์ชและสปรูซทำหน้าที่เป็นเห็ดในการก่อตัวของไมคอร์ไรซา ดินที่เป็นกรดในสภาพภูมิอากาศแบบรัสเซีย - เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการเติบโตในเดือนสิงหาคมและตุลาคม
Porphyry Amanita
ไม่เพียงความเป็นพิษ (แม้ว่าจะมีขนาดเล็ก) แต่ยังมีกลิ่นและรสชาติที่น่ารังเกียจทำให้เห็ดชนิดนี้กินไม่ได้อย่างเห็นได้ชัด
Porphyry Amanita กระดิ่ง (Amanita porphyria) ค่อยๆเติบโตขึ้นรูปร่างกราบตามที่เติบโต หมวกถูกปกคลุมด้วยผิวสีเทาบริสุทธิ์หรือด้วยการเพิ่มสีม่วงหรือสีน้ำตาล เธอมีขอบที่ราบเรียบและผิวหนังรอบ ๆ เส้นใยของเธอทำจากผ้าไหม 
ขนาดเล็กของหมวก (จาก 5 ถึง 9 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง) ค่อนข้างสอดคล้องกับเท้า 8-13 เซนติเมตรไม่เกิน 2 ซม. หนาคอลัมน์ในส่วนล่างมีความหนาครึ่งซีกมันไม่ได้มีการเจริญเติบโต; บางครั้งก็มีลวดลายเป็นคลื่น
สีขาวคล้ายกับชั้นเนื้อบาง ๆ เนื้อมีกลิ่นอาหาร (มันฝรั่งสด) และรสชาติ (เช่นหัวไชเท้า) ซึ่งไม่ควรหลอกคนเก็บเห็ด
ดินที่มีความเป็นกรดต่ำในป่าสน (หรือเจือจางด้วยป่าไม้เบิร์ช) เป็นสถานที่ดั้งเดิมสำหรับการเจริญเติบโตของ porphyry amanita ฤดูเก็บซึ่งเป็นช่วงสองเดือนสุดท้ายของฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงสองครั้งแรก
ซัลเฟอร์ไดออกไซด์
Hypholoma fasciculare หรือกำมะถัน - เหลือง agaric กินไม่ได้แน่นอน แต่เหตุผลนี้ในสภาพแวดล้อม mycological ยังไม่ได้รับการระบุในที่สุด: ไม่ว่าจะเป็นรสขมและกลิ่นเหม็นหรือเป็นสารพิษที่มีอยู่ในนั้น 
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามเห็ดชนิดนี้ไม่ควรสับสนกับเห็ดที่กินได้ซึ่งมีลักษณะค่อนข้างคล้ายกัน - ควรได้รับการชี้นำโดยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของลิงสีเหลืองกำมะถัน
ฝาปิดขนาดเล็ก (ไม่เกิน 5 ซม.) ซึ่งส่องไปทางขอบเริ่มจากนูนไปจนถึงรูปร่างกราบ สีในกรณีส่วนใหญ่สีน้ำตาลเหลือง แต่มันเกิดขึ้นและสีแดง
ความหนาของขาใยกลวง (0.5 ซม.) เพื่อให้เข้ากับฝาครอบ แต่ความสูงนั้นไม่สอดคล้องกันเล็กน้อย (สูงสุด 10 ซม.)
มีการกล่าวถึงรสขมของเนื้อกระดาษไว้และสีของมันเป็นสีเหลืองอ่อน
กลุ่มพืชเติบโตขึ้นบนตอต้นไม้ใกล้กับพวกเขาและบนไม้เริ่มเน่าโดยไม่ทำให้ความแตกต่างระหว่างผลัดใบและต้นสน ระยะเวลาของการติดผลคือเดือนพฤษภาคมฤดูร้อนและกันยายน - ตุลาคม
จุดเห็ดในภาคกลางของรัสเซีย
ธรรมชาติของป่าที่มีการเพาะเห็ดและสถานที่ที่ระบุไว้ข้างต้น 
ตัวอย่างเช่นจากพื้นที่ทางภูมิศาสตร์เราเลือกพื้นที่ Voronezh, Vladimir, Ryazan, Kaluga, Kursk, มอสโก, Nizhny Novgorod และตเวียร์ที่อุดมไปด้วยเห็ด
เกี่ยวกับเนื้อหา "เห็ด" ของพวกเขาแต่ละคนสามารถเขียนหนังสือแยกต่างหาก
กฎการเลือกเห็ด
- การห้ามการล่าเห็ดตามทาง carriageways - เห็ดมีความอิ่มตัวอย่างมากกับสารที่ไม่ปลอดภัยต่อมนุษย์เช่นเกลือของโลหะหนัก
- สำหรับผู้เริ่มต้นจำเป็นต้องมีส่วนร่วมในการสำรวจตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์มิฉะนั้นความเสี่ยงของการได้เห็ดมีพิษหรือแมลงวัน agaric เพิ่มขึ้นอย่างมาก
- ความสนใจเป็นพิเศษกับเด็กที่พาพวกเขาไปที่ป่า: พวกเขาควรจะอยู่ในสายตาเสมอและไม่ได้ลิ้มรสผลเบอร์รี่และเห็ด
- ถังสำหรับเก็บเห็ดที่พับเก็บได้ (ตะกร้ากระเช้าเป้) ควรทำจากวัสดุธรรมชาติ - อย่าใช้กระดาษแก้วและพลาสติก
- สำเนาที่คุณตั้งใจจะใส่ไว้ในตะกร้าไม่ควรถูกเวิร์มกลืนกินเท้าควรมีขนาดพอเหมาะและจานควรมีน้ำหนักเบา - จำเป็นต้องมีการตรวจสอบเบื้องต้น
- ความสงสัยใด ๆ จะถูกตีความในความโปรดปรานของเห็ดที่เหลืออยู่ในป่า
- เวลาก่อนเที่ยงเหมาะที่สุดสำหรับผู้เลือกเห็ด
- อย่าลืมมีดสำหรับการตัด - เส้นใยที่เสียหายเมื่อดึงออกมาจะไม่ให้ผลต่อไป
- การตรวจสอบเหยื่อที่เก็บรวบรวมอย่างเต็มรูปแบบอีกครั้งก่อนการทำความสะอาดและยาต้ม - ในกรณีที่มีบางอย่างขาดหายไปในป่า
- ยาต้มเห็ดไม่เหมาะสำหรับการดื่มและการปรุงอาหารของวัตถุดิบที่ได้รับหลังจากต้มควรจะดำเนินการต่อทันที
เห็ดสามารถเก็บได้โดยไม่ต้องมีความรู้อย่างละเอียดเกี่ยวกับมัยวิทยา แต่รากฐานทางทฤษฎีบางอย่างจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นได้รับประสบการณ์ที่จำเป็นและผู้ที่รู้สึกว่าเป็นมืออาชีพสามารถฟื้นฟูและชี้แจงข้อสังเกตที่ได้จากวิธีปฏิบัติ
