มันฝรั่งสีม่วง: คุณสมบัติที่มีประโยชน์

มันถูกเรียกว่า vitelot ผู้หญิงผิวดำแห้วจีนและมันฝรั่งฝรั่งเศสทรัฟเฟิลสีน้ำเงิน หัวขนาดเล็กที่มีเยื่อกระดาษสีม่วงเข้มและผิวดำเกือบมีมูลค่าสูงในการปรุงอาหารเนื่องจากรสชาติที่แปลกประหลาดของพวกเขาและการเก็บรักษาสีที่ไม่ได้มาตรฐานหลังจากการรักษาความร้อน ในหลาย ๆ อาหารของโลกผักชนิดนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับบลูมันฝรั่งมันมีประโยชน์และเป็นอันตรายแค่ไหนมันเหมาะกับจานอะไร - เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความต่อไป

มันฝรั่งที่มีเนื้อสีม่วง: ปาฏิหาริย์นี้คืออะไร

ไม่มีใครรู้ว่ามันมีต้นกำเนิดมาจากที่ไหน สันนิษฐานว่าเป็นบ้านเกิดของมันคือประเทศอเมริกาใต้โบลิเวียและเปรูซึ่งเป็นสถานที่ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ตามรายงานบางฉบับกล่าวถึงวัฒนธรรมผักยืนต้นของพันธุ์สีฟ้าเป็นครั้งแรกตั้งแต่ต้นศตวรรษที่สิบเก้าและเป็นของฝรั่งเศส

คุณรู้หรือไม่ คำภาษาฝรั่งเศสสำหรับมันฝรั่งสีน้ำเงิน "vitelot" โดยสาเหตุของมันไม่เกี่ยวข้องกับผักอย่างสมบูรณ์ ตามที่นักภาษาศาสตร์มันมาจาก "vit" ซึ่งเป็นรูปแบบที่ล้าสมัยของ "หมิ่น" และแปลว่าอวัยวะเพศชายและคำต่อท้าย "-elotte". เห็นได้ชัดว่าอ้อมถูกตั้งชื่อเพราะรูปร่างของพวกเขา

ภายนอกรากนั้นดูไม่เด่นนัก พวกเขามีลักษณะขนาดเล็กรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและผิวหนาทึบซึ่งให้การดูแลรักษาที่ดี โดยเฉลี่ยแล้วหัวแต่ละหัวมีน้ำหนักประมาณ 70 กรัมและมีความยาวไม่เกิน 10 เซนติเมตร

ข้างในเนื้อแป้งสีม่วงที่อุดมไปด้วยซึ่งในขั้นตอนของการปรุงอาหารต้มนุ่มมาก แต่มันไม่สูญเสียสี เช่นเดียวกับคลาสสิกที่เทียบเท่าหัวใต้ดินที่แปลกใหม่จะใช้สำหรับการต้มทอด stewing และอบ

ลักษณะมันฝรั่งสีม่วงนั้นไม่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกอุตสาหกรรม นี่คือสาเหตุที่ผลผลิตต่ำและครบกําหนดปลายของความหลากหลาย โดยทั่วไปพันธุ์เหล่านี้มีการเพาะปลูกในปริมาณที่ จำกัด ในฟาร์มที่อยู่อาศัย ดังนั้นการใช้แรงงานใช้กำหนดราคาสินค้าที่สูงขึ้นมากเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ

องค์ประกอบแคลอรี่และเคมี

เยื่อกระดาษสีม่วงที่อุดมไปด้วยเป็นเพราะจำนวนมากของแอนโธไซยานินในหัว แต่นอกเหนือจากสารเหล่านี้แล้วผักยังอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโน มันเป็นลักษณะที่หลายคนในชุดนี้ไม่พบในผักอื่น ๆ

คุณรู้หรือไม่ อเล็กซานเดอร์มัมัสนักเขียนชาวฝรั่งเศสผู้โด่งดังชื่นชอบมันฝรั่งสีม่วงเรียกเขาว่า "แกรนด์ดิชเนียร์เดอฟาสต์" ในหนังสือของเขาซึ่งเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด.

ส่วนดิบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

• โปรตีน - 2 กรัม
• ไขมัน - 0.4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 16 กรัม
• เถ้า - 1.4 กรัม
• ใยอาหาร - 1.6 กรัม
• กรดอินทรีย์ - 0.1 กรัม
• น้ำ - 80 กรัม
• วิตามินบี 3 μg;
• Riboflavin - 0.06 มก.;
• ไบโอฟลาโวนอยด์ - 3 µg;
• กรดแพนโทธีนิก - 0.3 มก.
• pyridoxine - 0.3 มก.;
• กรดโฟลิก - 8 ไมโครกรัม;

เรียนรู้มากกว่ามันฝรั่งดอกไม้ทำความสะอาดและมันเทศมีประโยชน์

• วิตามินซี - 18 มก.;
• โทโคฟีรอ - 0.3 มก.
• Biotin - 0.1 µg;
• phylloquinone - 1.8 มก.;
• ไนอาซิน 1.3 มก.;
• โพแทสเซียม - 527 มก.;
• แคลเซียม - 10 มก.;
• แมกนีเซียม - 31 มก.;
• โซเดียม - 5 มก.;
• กำมะถัน - 32 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 58 มก.;
• คลอรีน - 46 มก.;
• อลูมิเนียม - 860 mcg;

• โบรอน - 115 µg;
• เหล็ก 1.5 มก.;
• ไอโอดีน - 5 ไมโครกรัม;
• โคบอลต์ - 7 mcg;
• ลิเธียม - 71 mcg;
• แมงกานีส - 0.17 มก.;
• ทองแดง - 140 mcg;
• โมลิบดีนัม - 8 mcg;
• นิกเกิล - 5 µg;
• รูบิเดียม - 492 mcg;
• ซีลีเนียม - 0.3 ไมโครกรัม;

เมื่อมันฝรั่งที่เป็นสีเขียวสร้างโซลานีน - พิษที่เป็นอันตรายให้ค้นหาว่าจะทำอย่างไรในกรณีที่มีพิษจากโซลานีน

• ฟลูออรีน - 26 ไมโครกรัม;
• โครเมียม - 9 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 0.36 มก.;
• กรดอะมิโน (อาร์จินี, วาลีน, ฮิสติดีน, ไอโซลูซีน, ลูซิน, ไลซีน, เมไทโอนีน, ธ รีโอนีน, ทริโอฟิน, โพรไบโอ, ฟีนิลอะลานีน, ไทโรซีน, อะลานีน
• กรดไขมัน (โอเมก้า 6, myristic, palmitic, stearic, palmitoleic, โอเมก้า -9, linoleic, linolenic);
• แป้ง - 15 กรัม
• ซูโครส - 0.6 กรัม
• ฟรุกโตส - 0.1 กรัม
• กลูโคส - 0.6 กรัม

ด้วยความหลากหลายของส่วนประกอบหัวสีม่วงแคลอรี่ - เพียง 72 กิโลแคลอรีซึ่งเท่ากับส่วนที่คล้ายกันของหอยแมลงภู่พอลลอคส์หรือน้ำเกรพฟรุตที่ไม่มีน้ำตาล นักโภชนาการให้ความสนใจกับการขาดองค์ประกอบของวิตามินในผลิตภัณฑ์และขอแนะนำให้เสริมด้วยกะหล่ำปลี, แครอท, หัวบีทและผักใบเขียว

คุณรู้หรือไม่ แหล่งกำเนิดของมันฝรั่งคืออเมริกาใต้ มันอยู่ที่นั่นที่อินเดียปลูกฝังพันธุ์ป่าซึ่งเป็นบรรพบุรุษของ Vithelot ผักนี้มาถึงยุโรปในปี 2123 ระหว่างการเดินทางของพระ Neronim Kordan อย่างไรก็ตามชาวบ้านได้พิจารณาของขวัญจากต่างประเทศที่กินไม่ได้และเชื่อกันมานานว่าผลิตภัณฑ์เป็นสาเหตุของโรคร้ายแรงรวมถึงโรคเรื้อน

การใช้งานคืออะไร

Vitelot สมควรได้รับความสนใจไม่เพียงเพราะสีที่ไม่ได้มาตรฐาน มันได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในนั้นมีจำนวนสูงกว่าบลูเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ถึง 3 เท่า และปริมาณของวิตามิน A คือ 5 เท่าของค่าเฉลี่ยรายวัน

ยิ่งกว่านั้นพันธุ์ลูกผสมไม่ได้ดูดซับไนเตรตและไนไตรต์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ บางคนใช้ยอดของพืชในการปรุงอาหาร ประเพณีเหล่านี้อธิบายโดยคุณสมบัติทั้งชุดที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เรามาทำความรู้จักกับพวกเขาในรายละเอียดมากขึ้น

สำหรับการย่อยอาหาร

การมีส่วนประกอบของพืชรากของใยอาหารช่วยให้ร่างกายสะอาดจากสารพิษและโลหะหนัก เป็นผลให้ลำไส้ peristalsis ดีขึ้นกระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ผลิตภัณฑ์ที่แสดงให้เห็นถึงคนที่ทุกข์ทรมานจากอาการท้องอืดปวดท้องเกร็งเป็นพัก ๆ เช่นเดียวกับแนวโน้มที่จะท้องผูกและท้องเสีย

มันฝรั่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบลดความเสี่ยงของการเป็นพิษและส่วนประกอบของแป้งห่อหุ้มช่วยป้องกันผนังของอวัยวะย่อยอาหารจากการกัดเซาะและแผล น้ำผลไม้คั้นสดใหม่มีประสิทธิภาพมากในการรักษาและป้องกันโรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, ลำไส้ใหญ่, ลำไส้ใหญ่

มันเป็นสิ่งสำคัญ! แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะได้รับคำแนะนำให้เก็บรักษาสีที่เป็นเอกลักษณ์ของเยื่อหัวสีม่วงเพื่อปรุงอาหารพวกเขาในเวลาไม่เกิน 20 นาทีในน้ำเค็ม

สำหรับการสร้างภูมิคุ้มกัน

คุณสมบัติการกระตุ้นภูมิคุ้มกันของทรัฟเฟิลจีนนั้นสัมพันธ์กับกรดแอสคอร์บิคที่มีอยู่ซึ่งปริมาณในหัวเดียวเท่ากับมะนาว เข้าร่วมความสัมพันธ์กับส่วนประกอบอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์วิตามินนี้ช่วยเร่งการดูดซึมของธาตุเหล็กซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการสนับสนุนพลังของร่างกาย

แร่ธาตุจำนวนมากไขมันและกรดอะมิโนช่วยบำรุงร่างกายป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจางและการสลายทั่วไป

เพื่อการดูดซึมธาตุเหล็กที่ดีกว่ามันฝรั่งสีม่วงสามารถใช้ร่วมกับ agarics น้ำผึ้ง, ผักขม, โรสแมรี่, บรอคโคลี่, เกล็ด, ห่าน, กระต่าย, ไก่งวง, แกะ, พริกหยวก, มะเขือเทศ

สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคมันฝรั่งสีน้ำเงินทุกวันช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและเสริมสร้างผนังหลอดเลือดแดง ผลิตภัณฑ์เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระที่ให้การทำความสะอาดหลอดเลือดและควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดช่วยในการต่อสู้กับ thrombophlebitis และยังช่วยลดความเสี่ยงของกล้ามเนื้อหัวใจตายหลอดเลือดและหัวใจล้มเหลว

โดยธรรมชาติในองค์ประกอบของแร่ธาตุช่วยเพิ่มจำนวนเลือด มันจะล้างได้เร็วขึ้นผ่านหลอดเลือดที่ทำความสะอาดและเสริมซึ่งมีผลประโยชน์ในการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ

คุณรู้หรือไม่ นักปฐพีวิทยาชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงแอนทอน - ออกุสต์พาร์เมนเทียร์เชื่อมั่นว่าพลเมืองของเขามีคุณสมบัติที่ดีและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของมันฝรั่งจากการหลอกลวงทางจิตวิทยา เขาหว่านพืชไร่พร้อมกับรูตพืชและวางยามไว้ แต่ผู้เฝ้าระวังควบคุมเขตที่ได้รับมอบหมายให้เฉพาะในระหว่างวัน และในเวลากลางคืนเพื่อนบ้านไม่สามารถช่วยอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่นักปฐพีวิทยาที่เคารพนับถือกำลังเติบโตอยู่หลังรั้ว ดังนั้นวัฒนธรรมจึงแพร่กระจายไปทั่วประเทศฝรั่งเศสและเมื่อเวลาผ่านไป

สำหรับสายตา

พืชรากมีประโยชน์อย่างยิ่งในสายตาสั้น, ต้อกระจกและต้อหินซึ่งขัดขวางการพัฒนาของโรคเหล่านี้ และหัวยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ใช้เวลาอยู่หน้าจอมอนิเตอร์ ไทอามีนเนื้อหาสูงสารต้านอนุมูลอิสระและสังกะสีชะลอการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุในเรตินาตา

การทำตัวให้ผอม

แม้จะมีคาร์โบไฮเดรตเป็นจำนวนมาก แต่หัวก็มีส่วนทำให้ลดน้ำหนักได้ ผลกระทบนี้เป็นไปได้เนื่องจากการทำให้ร่างกายบริสุทธิ์จากตะกรันที่สะสมการจัดตั้งกระบวนการเผาผลาญอาหารและการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ในเวลาเดียวกันหากไม่มีการออกกำลังกายและการรับประทานอาหารที่สมดุลจะไม่สามารถบรรลุผลที่คาดหวัง

ใช้ในการปรุงอาหาร: สำหรับอาหารที่เหมาะสม

เมื่อเห็นมันฝรั่งขนาดเล็กดำคล้ำผู้ซื้อจำนวนมากคิดว่ามันหายไปและผ่านไป ความหลากหลายดังกล่าวสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือในตลาด หากในรูปแบบและโชคดีพอที่จะสะดุดเมื่อ exot แล้วส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะนำเข้าจากต่างประเทศ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! คุณไม่สามารถเก็บหัวมันฝรั่งไว้ในที่มีแสงได้ ในเงื่อนไขดังกล่าวพวกเขาเพิ่มระดับของโซล่านีนที่ไม่แข็งแรง.

แต่คุณไม่ควรกลัวหลอดแก้วเพราะคุณสามารถปรุงอาหารจานพิเศษได้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ผลิตภัณฑ์ล้างทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและให้ความร้อนพร้อมกับการปอกเปลือกเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากที่สุด ส่วนใหญ่แล้วหัวในแบบฟอร์มนี้จะถูกอบหรือต้ม

หากคุณต้องการทำอาหารที่หรูหรากว่านี้คุณสามารถใช้มันฝรั่งสีม่วงในรูปแบบที่ปอกเปลือก เปลือกจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายแม้จะมีความยืดหยุ่นและความหนา

ผักรากสามารถทำแพนเค้กผักที่ยอดเยี่ยมแพนเค้กมันฝรั่ง Casseroles มันฝรั่งบดซุป zrazy ชิปโฮมเมดย่างสตูว์สลัดต่าง ๆ รวมทั้งการบรรจุสำหรับเกี๊ยวและพาย

สีขาวอย่างสมบูรณ์แบบผสมผสานเนื้อปลาผักสมุนไพรและพืชตระกูลถั่ว ในการปรุงอาหารมีสูตรอาหารมากมายสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและที่สองอาหารข้างเคียงและของหวานแม้กระทั่งกับการมีส่วนร่วมของมันฝรั่ง นอกจากนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมความพร้อม และจากการประเมินของนักชิมมันมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! คุณสามารถเร่งกระบวนการทำอาหารของ vitelot ได้โดยใส่เนยหนึ่งช้อนลงไปในน้ำหรือถือผักรากที่ปอกเปลือกไว้ในน้ำเย็น ๆ

สามารถทำร้ายได้อย่างไร

อาหารมันฝรั่งที่แตกต่างกันมีความคุ้นเคยกับอาหารสลาฟ หากไม่มีพวกเขามันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการอาหารประจำวันของคนที่มีสุขภาพ พันธุ์สีม่วงในแง่นี้เปรียบเทียบได้ดีกับ analogs แบบคลาสสิกโดยปริมาณแป้งที่น้อยกว่า

แต่อาหารนี้ไม่ปรากฏแก่ทุกคน และยิ่งมากในปริมาณมาก ๆ เมื่อกินมากเกินไปความหนักเบาในกระเพาะอาหารท้องอืดท้องอืดและท้องผูก แต่สิ่งเหล่านี้เป็นผลที่เลวร้ายที่สุดของการปลูกพืชมากเกินไป

แพทย์แนะนำให้ควบคุมจำนวนส่วนที่กินโดยผู้สูงอายุเด็กและสตรีมีครรภ์อย่างเคร่งครัด โดยทั่วไปหลอดแก้วควรถูกทิ้งด้วยการวินิจฉัยต่อไปนี้:

• ความอ้วน (ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตกระตุ้นการสะสมของไขมัน)
• โรคเบาหวาน (มีโมโนโครมและไดแซ็กคาไรด์จำนวนมากในองค์ประกอบของมันฝรั่งสีม่วงเช่นเดียวกับซูโครสกลูโคสและฟรุกโตสซึ่งทำให้สภาพของผู้ป่วยแย่ลง)
• โรคกระเพาะ (ข้อ จำกัด นี้ใช้ได้เฉพาะกับมันฝรั่งทอดที่มีไขมันทอดและอบเท่านั้น)
• ความดันโลหิตต่ำ (ผลิตภัณฑ์มีส่วนช่วยลดความดันโลหิต)
• นิสัยแปลก;
• อาการท้องผูก (อนุญาตให้มันบดแบบเบา ๆ ที่จะไม่ทำให้ผนังลำไส้เสียหาย)

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ที่หัวเก่าจะไม่ปรากฏคราบสีฟ้าถ้าในขณะที่ปรุงอาหารในน้ำเพิ่มน้ำส้มสายชูตารางเล็กน้อย

วิดีโอ: วิธีการตุ๋นมันฝรั่งสีม่วง

มันฝรั่งสีม่วง

ไลแลคที่ไม่ได้มาตรฐานหรือสีม่วงของเนื้อมันสำปะหลังไม่ได้อยู่ที่ผลของการดัดแปลงของยีน ในความเป็นจริงมันเป็นเม็ดสีธรรมชาติที่ปรากฏขึ้นเมื่อข้ามประเภทผักป่า

วันนี้ความหลากหลายในสวนนี้เป็นทั้งเรื่องที่น่าสนใจและไม่ไว้วางใจ แต่ความต้องการผลไม้ที่แปลกใหม่ยังไม่จางหาย ดังนั้นจึงเป็นเวลาที่จะคิดออกซึ่งพันธุ์ที่ดีกว่าที่จะซื้อสำหรับการเพาะปลูกที่บ้าน

ค้นหาสิ่งที่มีลักษณะแตกต่างกันของมันฝรั่ง "Picasso", "Timo", "Uladar", "Impala", "Lorch", "Bellaroza", "Sante", "Zhuravinka", "Red Scarlett", "Veneta", "Slavyanka" , "Nevsky", "Ilinsky", "Zhukovsky Early", "Lasok", "Farmer", "Melody", "Rodrigo", "Tuleyevsky"

โปรดทราบว่างานปรับปรุงพันธุ์ในทิศทางนี้ยังไม่เสร็จสมบูรณ์ ในเวลาเดียวกันนักพฤกษศาสตร์สามารถทำให้ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนได้รับความหลากหลายด้วยความหลากหลายที่แตกต่างกันของสีของเนื้อหัว ดังนั้นการสร้างสรรค์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ:

1. "Vitelotte" - พันธุ์ปลายเป็นรากยาวด้วยเนื้อสีม่วงเข้มและผิวเกือบดำ

   

2. "ฟ้าทั้งหมด" - เหล่านี้เป็นหัวเรือกลางฤดูสีน้ำเงินทั้งในและนอก

   

3. "Red Wonder" - ความหลากหลายไม่โอ้อวดและมีผลกับเยื่อไลแลคไลท์และตอนเย็นลึก

   

4. "ระเบิด" - ผลสุกต้นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงพร้อมผลไม้สีฟ้าม่วงทั้งภายในและภายนอก

   

5. "บลูดานูบ" - เกรดมีความแตกต่างในการเพิ่มกลิ่นรสรสนิยมสูงและความทนทานต่อโรคต่างๆ เขามีผิวสีม่วงสดใสและเนื้อสดใส

   

6. "ม่วง" - โดดเด่นด้วยสีหินอ่อนของเนื้อไลแลค - ขาว, ผิวคล้ำและอัลมอนด์

   

คุณรู้หรือไม่ ความหลากหลายของมันฝรั่งที่พิเศษและมีราคาแพงที่สุดในโลกถือเป็น "La Bonnotte" ซึ่งเติบโตบนเกาะ Noirmoutier กิโลกรัมของอาหารอันโอชะมีค่าใช้จ่ายประมาณครึ่งพันยูโร.

ตราบใดที่การเพาะพันธุ์ยังดำเนินต่อไปพันธุ์มันฝรั่งสีจะยังคงอยู่ในสถานะของความละเอียดอ่อน แต่พวกมันมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย! หากคุณไม่มีข้อห้ามในการใช้พันธุ์ไวโอเล็ตลองทานผักที่มีประโยชน์และไม่โอ้อวด ยิ่งไปกว่านั้นมีบางอย่างให้เลือก

มันฝรั่งสีม่วง: ความคิดเห็น

ดูวิดีโอ: มนเทศสมวง มประโยชนอะไรบาง (อาจ 2024).