เห็ดที่กินได้ - รายการที่มีชื่อคำอธิบายรูปภาพ

ทุกคนที่ไม่เข้าใจเห็ด จำกัด การซื้อของพวกเขาในซูเปอร์มาร์เก็ต หลังจากทั้งหมด champignons และเห็ดนางรมที่ปลูกภายใต้ดวงอาทิตย์ประดิษฐ์สร้างแรงบันดาลใจให้ความมั่นใจมากกว่าของขวัญจากธรรมชาติที่ไม่รู้จัก แต่ตัวเลือกเห็ดตัวจริงจะไม่สามารถพอใจกับรสชาติของผลไม้ที่ไม่ได้กลิ่นของเข็มและไม่ได้ล้างในน้ำค้างยามเช้า ใช่แล้วปฏิเสธตัวเองว่าการเดินป่าในวันหยุดที่ชัดเจนนั้นยากมาก ดังนั้นเรามาดูสัญญาณภายนอกของเห็ดที่กินได้ยอดนิยมในภูมิภาคของเรา

ลักษณะสำคัญของเห็ดที่กินได้

ความหลากหลายทางชีวภาพและนิเวศวิทยาของราระดับดาวเคราะห์นั้นเป็นไปไม่ได้ นี่เป็นหนึ่งในกลุ่มสิ่งมีชีวิตที่มีขนาดใหญ่ที่สุดซึ่งกลายเป็นส่วนสำคัญของระบบนิเวศน์บกและสัตว์น้ำ นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่รู้จักอาณาจักรเห็ดหลายชนิด แต่วันนี้ไม่มีแหล่งที่มาทางวิทยาศาสตร์ที่แน่นอน ในวรรณคดีที่แตกต่างกันจำนวนของสายพันธุ์ของเห็ดแตกต่างกันไปตั้งแต่ 100,000 ถึง 1.5 ล้าน มันเป็นลักษณะที่แต่ละสปีชีส์นั้นแบ่งออกเป็นคลาสคำสั่งซื้อและยังมีชื่อสามัญและคำพ้องความหมายนับพัน ดังนั้นการหลงทางที่นี่จึงเป็นเรื่องง่ายเหมือนในป่า

คุณรู้หรือไม่ ราที่ผิดปกติมากที่สุดในโลกร่วมสมัยพิจารณาพลาสโมเดียมซึ่งเติบโตในภาคกลางของรัสเซีย สิ่งมีชีวิตของธรรมชาตินี้สามารถเดินได้ จริงมันเคลื่อนที่ด้วยความเร็ว 1 เมตรในหลายวัน.

เห็ดที่บริโภคได้นั้นถือเป็นตัวอย่างที่อนุญาตให้บริโภคได้และไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์ พวกเขาแตกต่างจากผลไม้ป่าที่มีพิษโดยโครงสร้างของ hymenophore สีและรูปร่างของผลไม้รวมทั้งกลิ่นและรสชาติ ความผิดปกติของพวกเขาคือคุณสมบัติการกินสูง ไม่น่าแปลกใจเลยที่ในบรรดาผู้เลือกเห็ดมีชื่อของเห็ดที่ขนานกัน -“ เนื้อผัก” และ“ กระรอกป่า”

พบกับเห็ดกินได้

มันได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าของขวัญจากธรรมชาตินั้นอุดมไปด้วย:

• โปรตีน;
• กรดอะมิโน
• Mycosis และไกลโคเจน (น้ำตาลเชื้อราเฉพาะ);
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• กำมะถัน;
• แมกนีเซียม;
• โซเดียม;
• แคลเซียม;
• คลอรีน;
• วิตามิน (A, C, PP, D, กลุ่มทั้งหมด B);
• เอนไซม์ (แสดงโดยอะไมเลส, แลคเตส, ออกซิเดส, ไซม์, โปรตีเอส, ไซโตเลส, ซึ่งมีความสำคัญเป็นพิเศษเพราะมันช่วยปรับปรุงการดูดซึมของอาหาร)

สำหรับคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาเห็ดหลายชนิดแข่งขันกับตารางยูเครนแบบดั้งเดิมสำหรับมันฝรั่งผักและผลไม้ ข้อเสียเปรียบที่สำคัญของพวกมันคือเปลือกของเห็ดที่ย่อยไม่ได้ นั่นคือเหตุผลที่ผลไม้ที่ตากแห้งและบดเป็นผงจะก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายมนุษย์

คุณรู้หรือไม่ ในอาณาจักรเห็ดทั้งหมดเห็ด Chorioactis geaster นั้นถือเป็นตัวอย่างที่หายากซึ่งแปลว่า "ปีศาจซิการ์" มันถูกพบในกรณีที่แยกได้เฉพาะในโซนกลางของเท็กซัสและบนบางส่วนของเกาะญี่ปุ่น คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของปาฏิหาริย์ตามธรรมชาตินี้คือเสียงนกหวีดเฉพาะซึ่งได้ยินเมื่อเห็ดปล่อยสปอร์.

ตามลักษณะอาหารของเห็ดนักวิทยาศาสตร์โซเวียตแบ่งกลุ่มกินได้เป็น 4 พันธุ์:

1. เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดและเห็ด
2. เห็ด Boletus, aspen mushroom, duboviki, oilers, คลื่น, whitegrass และ champignons
3. Mokhovikov, valui, russula, chanterelles, morels และ agarics น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง
4. Ryadovki, raincoats และอินสแตนซ์ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก

วันนี้การจัดหมวดหมู่นี้ถือว่าล้าสมัยเล็กน้อย นักพฤกษศาสตร์สมัยใหม่ยอมรับว่าการแบ่งเห็ดออกเป็นหมวดหมู่อาหารนั้นไม่มีประสิทธิภาพและการอธิบายรายละเอียดของแต่ละสายพันธุ์ในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์

มันจะน่าสนใจที่จะเรียนรู้วิธีแยกแยะเห็ดมีพิษสีซีดและเห็ดพิษที่ปลูกบนต้นไม้จากคลื่นที่กินได้และเห็ดชนิดหนึ่ง

ผู้เลือกเห็ดต้นควรเรียนรู้กฎทองของ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ": เห็ดพิษหนึ่งสามารถทำลายถ้วยรางวัลป่าทั้งหมดในตะกร้า ดังนั้นหากคุณพบว่าผลไม้ที่กินไม่ได้ระหว่างการเก็บเกี่ยวให้ส่งเนื้อหาทั้งหมดลงในถังขยะโดยไม่เสียใจ ท้ายที่สุดแล้วความเสี่ยงของการมึนเมาจะไม่รวมอยู่ในการเปรียบเทียบกับเวลาและแรงงานที่ใช้ไป

เห็ดที่กินได้: ภาพถ่ายและชื่อ

จากความหลากหลายของเห็ดที่กินได้ที่มนุษย์รู้จักมีเพียงไม่กี่พันเท่านั้นที่ถูกนับ ในเวลาเดียวกันสิงโตก็มีส่วนแบ่งให้กับตัวแทนของ micromycetes เนื้อ พิจารณาประเภทที่นิยมมากที่สุด

คุณรู้หรือไม่ ชาวอเมริกันเห็ดยักษ์ถูกค้นพบโดยชาวอเมริกันในปี 1985 ในรัฐวิสคอนซินและโอเรกอน การค้นพบครั้งแรกประทับใจกับน้ำหนัก 140 ปอนด์และครั้งที่สอง - ด้วยพื้นที่ของเส้นใยที่ใช้เวลาประมาณหนึ่งพันเฮคเตอร์.

เห็ดขาว

ในวรรณคดีพฤกษศาสตร์ถ้วยรางวัลป่านี้เรียกว่า boletus หรือ cep (เห็ดชนิดหนึ่ง edulis) ในชีวิตประจำวันมันถูกเรียกว่า Pravdivtsev, Dubrovnik, Shchirik และ Belas ความหลากหลายเป็นของประเภท Boletov และถือว่าดีที่สุดของเห็ดที่รู้จักกันทั้งหมด ในยูเครนมันไม่ใช่เรื่องแปลกและเกิดขึ้นในช่วงต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงในป่าผลัดใบและป่าสน บ่อยครั้งที่เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งสามารถพบได้ภายใต้ต้นเบิร์ช, ต้นโอ๊ก, ฮอร์นบีม, ต้นเฮเซล, ต้นสนและต้นสน

ทำความคุ้นเคยกับเห็ดเช่น: เห็ดซาตาน, หมูและมอเรล

มันเป็นลักษณะที่คุณสามารถพบได้ทั้งสองตัวอย่างในรูปของ squat ด้วยหมวกใบเล็กและ razlapistye ซึ่งขานั้นเล็กกว่าส่วนบนถึงสี่เท่า รูปแบบคลาสสิกของเห็ดชนิดหนึ่งคือ:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 20 ซม. รูปทรงครึ่งวงกลมสีนูนของสีน้ำตาลที่มีสีรมควันหรือสีแดง (สีของหมวกขึ้นอยู่กับสถานที่ของการเจริญเติบโตของเชื้อรา: ใต้ต้นสนเป็นสีม่วงสีน้ำตาลใต้ต้นโอ๊ก - เกาลัดหรือสีเขียวมะกอก สีน้ำตาลอ่อน);
• ขายาว 4 ถึง 15 ซม. ปริมาณ 2-6 ซม. มีรูปสโมสรสีครีมมีสีเทาหรือน้ำตาลอ่อน
• ตารางสีขาวที่ส่วนบนของขา;
• เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นเนื้อฉ่ำสีขาวซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อถูกตัด
• สปอร์สปอร์สีเหลืองมะกอกแกนขนาด 15-18 ไมครอน
• ชั้นท่อของแสงและโทนสีเขียว (ขึ้นอยู่กับอายุของเชื้อรา) ซึ่งแยกออกจากหมวกได้ง่าย
• กลิ่นที่ถูกตัดก็ดี

มันเป็นสิ่งสำคัญ! Borovik มักสับสนกับความขมขื่น เหล่านี้เป็นเห็ดกินไม่ได้ซึ่งมีความโดดเด่นด้วยสปอร์สีชมพูตาข่ายสีดำบนก้านและเนื้อขม

มันเป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดสีขาวที่แท้จริงเปลือกจากหมวกจะไม่ถูกลบออก ในยูเครนการเก็บเกี่ยวเชิงอุตสาหกรรมของถ้วยรางวัลป่าเหล่านี้ดำเนินการเฉพาะในภูมิภาคคาร์พาเทียนและโพลซี พวกเขาเหมาะสำหรับการบริโภคสดสำหรับการอบแห้งการเก็บรักษาเกลือดอง ยาแผนโบราณให้คำแนะนำการแนะนำของ Belas ในอาหารที่มีโรคหลอดเลือดหัวใจตีบวัณโรค, แอบแฝง, การสูญเสียความแข็งแรงและโรคโลหิตจาง

volnushki

ถ้วยรางวัลเหล่านี้ถือได้ว่ารับประทานได้ตามเงื่อนไข พวกเขาจะถูกกินโดยผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคทางตอนเหนือของโลกเท่านั้นและชาวยุโรปไม่รู้จักอาหารเหล่านี้ นักพฤกษศาสตร์เรียกว่าเห็ดLactáriustorminósusและตัวเลือกเห็ด - เห็ดแคลลัส, ซุปมิโสะและหัดเยอรมัน พวกเขาเป็นตัวแทนของครอบครัว Syeraezhkov ครอบครัวของ Mlechnik เป็นสีชมพูและสีขาว

เรียนรู้วิธีการอบแห้งเห็ดนางรม, เห็ดชานเซลเทล, เห็ดแช่แข็ง, เห็ดป่า, เห็ดหลินจือ, เห็ดนางรมและเห็ดขาว

คลื่นสีชมพูเป็นสิ่งแปลกประหลาดที่:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 12 ซม. โดยมีช่องฝังลึกอยู่ตรงกลางและนูนขอบมีขนมีสีชมพูอ่อนหรือสีเทาอ่อนซึ่งมืดเมื่อสัมผัส
• ความสูงของขาประมาณ 3-6 ซม. ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ถึง 2 ซม. รูปร่างทรงกระบอกโครงสร้างที่แข็งแกร่งและยืดหยุ่นกับ pubescence เฉพาะบนพื้นผิวสีชมพูอ่อน;
• ครีมหรือสปอร์สีขาว;
• แผ่นเปลือกโลกมีความสม่ำเสมอและแคบซึ่งมักจะมีเยื่อแผ่นคั่นกลางอยู่เสมอ
• เนื้อมีความหนาแน่นและแข็งสีขาวไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อถูกตัดและมีลักษณะที่อุดมไปด้วยรสเผ็ดคั้นน้ำ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ตัวเลือกเห็ดควรทราบว่าลมแรงนั้นมีลักษณะความแปรปรวนซึ่งขึ้นอยู่กับอายุของพวกเขา ตัวอย่างเช่นหมวกสามารถเปลี่ยนสีของพวกเขาจากสีเหลืองส้มเป็นสีเขียวอ่อนและแผ่น - จากสีชมพูเป็นสีเหลือง

คลื่นสีขาวต่างกัน:

• หมวกที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 4 ถึง 8 ซม. มีผิวมีขนสีขาวหนาแน่น (ในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าพื้นผิวเรียบและสีเหลือง)
• ความสูงของขาจาก 2 ถึง 4 ซม. ที่มีปริมาณมากถึง 2 ซม., รูปทรงกระบอกที่มีผมสั้น, โครงสร้างหนาแน่นและสีสม่ำเสมอ;
• เนื้อมีกลิ่นหอมเล็กน้อยมีสีขาวมีโครงสร้างที่หนาแน่น แต่เปราะบาง
• สปอร์ของสีขาวหรือสีครีม;
• จานแคบและบ่อย;
• น้ำผลไม้สีขาวน้ำนมซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจนและมีลักษณะเป็นอะคาเซีย

หมาป่าส่วนใหญ่มักเติบโตในกลุ่มที่อยู่ภายใต้ต้นเบิร์ชบนขอบป่าไม่ค่อยอยู่ในป่าสน สะสมตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง การปรุงอาหารใด ๆ ที่ต้องแช่และลวกอย่างละเอียด เห็ดเหล่านี้ใช้สำหรับการเก็บรักษาการทำให้แห้งการทำให้เป็นเกลือ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! มันเป็นเรื่องง่ายที่จะแยกแยะความแตกต่างของคลื่นที่กินได้จากเห็ดอื่น ๆ

แต่ในรุ่นหลังเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลซึ่งดูไม่น่าพึงพอใจ ตัวอย่างที่ไม่ได้ปรุงเป็นพิษสามารถก่อให้เกิดความผิดปกติของทางเดินอาหารและการระคายเคืองของเยื่อเมือก ในรูปแบบเกลืออนุญาตให้บริโภคไม่เร็วกว่าหนึ่งชั่วโมงหลังจากเกลือ

เห็ดนม

สายพันธุ์นี้ยังแสดงถึงตระกูล Syraezhkov ของ Mlechnikov ในแหล่งข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เห็ดถูกกำหนดให้Lactáriusrésimusและในชีวิตประจำวันมันถูกเรียกว่าผลไม้จริง ภายนอกเห็ดนี้มีลักษณะ:

• หมวกที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 20 ซม. มีรูปทรงกรวยที่มีขอบด้านในหนามากมีผิวเมือกเปียกที่มีสีน้ำนมหรือสีเหลือง
• ขาสูงถึง 7 ซม. ในปริมาตรสูงสุด 5 ซม., ทรงกระบอก, สีเหลือง, มีพื้นผิวเรียบและกลวงภายใน;
• เยื่อกระดาษแข็งสีขาวมีกลิ่นผลไม้เฉพาะ
• สปอร์ของสีเหลือง
• แผ่นเปลือกโลกมีขนาดใหญ่และกว้างสีขาว - เหลือง
• น้ำผลไม้สีน้ำนมมีฤทธิ์กัดกร่อนต่อรสชาติสีขาวซึ่งมีผลต่อการเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสกปรก

ฤดูกาล gruzdy เริ่มขึ้นในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงเดือนกันยายน สำหรับการออกผลของพวกเขาเพียงพอ + 8-10 ° C บนพื้นผิวของดิน เชื้อราเป็นเรื่องปกติในตอนเหนือของทวีปเอเชียและถือว่าไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์สำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหารในตะวันตก ส่วนใหญ่มักจะพบในอาร์เรย์ใบและผสม ในการปรุงอาหารที่ใช้สำหรับดอง ผู้เลือกเห็ดเริ่มต้นสามารถสร้างความสับสนให้กับไวโอลินไวโอลินคลื่นสีขาวและของหนัก

มันเป็นสิ่งสำคัญ! การเคลื่อนที่นั้นมีลักษณะที่แปรผัน: เห็ดเก่าจะกลายเป็นโพรงภายในแผ่นเปลือกโลกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและอาจพบรอยด่างบนฝาครอบ

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดสีสันสดใสที่มีรูปแบบแปลกประหลาดนี้พบได้ในแสตมป์ของโรมาเนีย, มอลโดวา, เบลารุส เห็ดชนิดนี้ (Cantharellus cibarius) หมายถึงสกุล Cantarelova หลายคนจำเธอได้โดย:

• หมวก - มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5 ถึง 5 ซม. ซึ่งโดดเด่นด้วยโหนกอสมมาตรที่ขอบและย่อมุมเหมือน Leuke ในศูนย์สีเหลืองและเรียบเนียนของพื้นผิว;
• ขา - สั้น (สูงไม่เกิน 4 ซม.), เรียบและแข็ง, มีสีเหมือนกันกับฝาครอบ;
• ข้อพิพาท - ขนาดไม่เกิน 9.5 ไมครอน
• จาน - แคบพับสีเหลืองสดใส
• เยื่อกระดาษ - ความหนาแน่นและความยืดหยุ่นที่แตกต่างกัน, สีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย, มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพอใจ

ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สังเกตว่าชานเทอเรลที่แท้จริงแม้แต่ตัวอย่างที่สุกงอมเกินไป เห็ดเติบโตอย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมที่ชื้นในกรณีที่ไม่มีฝนการพัฒนาของสปอร์จะถูกระงับ มันง่ายที่จะหาถ้วยรางวัลดังกล่าวในดินแดนของยูเครนทั้งหมดฤดูกาลของพวกเขาจะเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดจนถึงเดือนพฤศจิกายน ทางที่ดีควรไปค้นหาบริเวณที่มีมอสที่มีความชื้นสูง แต่มีแสงสว่างเพียงพอและมีพื้นผิวหญ้าที่อ่อนแอ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ชานเทอเรลจริงมักจะสับสนกับฝาแฝดของพวกเขา ดังนั้นเมื่อเก็บเกี่ยวคุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสีของเยื่อกระดาษของรางวัล ใน psevdolisichek มันเป็นสีเหลืองส้มหรือชมพูอ่อน

ในกรณีนี้โปรดทราบว่าบนขอบป่าของสายพันธุ์นี้ไม่ได้เป็น ในการปรุงอาหาร chanterelles มักใช้สดดองเค็มและแห้ง พวกเขาโดดเด่นด้วยกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ผู้เชี่ยวชาญทราบว่ามีความหลากหลายเกินกว่าเชื้อราที่มนุษย์รู้จักโดยองค์ประกอบของแคโรทีน แต่ไม่แนะนำในปริมาณมากเพราะยากต่อการย่อยในร่างกาย

หอยนางรม

ในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์เห็ดนางรมในแบบคู่ขนานเรียกว่าเห็ดนางรม (Pleurotus ostreatu) และเป็นของสายพันธุ์ที่กินเนื้อเป็นอาหาร ความจริงก็คือสปอร์ของพวกเขามีความสามารถในการเป็นอัมพาตและการย่อยไส้เดือนฝอยที่อาศัยอยู่ในดิน ด้วยวิธีนี้ร่างกายจะชดเชยความต้องการไนโตรเจนของมัน นอกจากนี้สปีชี่ส์นี้ยังถือว่าเป็นไม้ที่ถูกทำลายเนื่องจากมันเติบโตในกลุ่มที่ตอไม้และลำต้นของพืชมีชีวิตที่อ่อนแอเช่นเดียวกับไม้ที่ตายแล้ว เห็ดหอยนางรมมักพบได้ในต้นโอ๊กต้นเบิร์ชเถ้าภูเขาต้นหลิวและต้นแอสเพน ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้มีความหนาตั้งแต่ 30 ชิ้นขึ้นไปที่เติบโตร่วมกันที่ฐานและสร้างการเติบโตแบบหลายชั้น มันง่ายที่จะรับรู้เห็ดหอยนางรมโดยลักษณะดังต่อไปนี้:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-30 ซม. มีรูปร่างคล้ายหูกลมมนมีขอบหยัก (ตัวอย่างเล็กมีนูนและในวัยผู้ใหญ่จะแบน) พื้นผิวเรียบมันวาวและโทนสีที่ไม่คงที่ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับสีน้ำตาลอมม่วง และเฉดสีเหลืองจาง ๆ ที่สกปรก;
• คราบจุลินทรีย์มีอยู่เฉพาะบนผิวของเห็ดที่เติบโตในสภาพแวดล้อมที่ชื้น;
• ขายาวไม่เกิน 5 ซม. และหนา 0.8-3 ซม. บางครั้งอาจมองไม่เห็นโครงสร้างที่หนาแน่นและหนาแน่น
• แผ่นบางบางกว้างถึง 15 มม. มีจัมเปอร์ใกล้ขาสีแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีเหลืองเทา
• สปอร์นั้นเรียบไม่มีสียืดยาวขนาดสูงสุด 13 ไมครอน
• เยื่อกระดาษที่มีอายุมากขึ้นจะมีความยืดหยุ่นและสูญเสียความชุ่มชื่นเป็นเส้น ๆ ไม่มีกลิ่นมีกลิ่นโป๊ยกั๊ก

คุณรู้หรือไม่ เส้นใยยูเครนจาก Volyn - Nina Danilyuk - ในปี 2000 จัดการหา boletus ยักษ์ซึ่งไม่พอดีในถังและชั่งน้ำหนักประมาณ 3 กิโลกรัม ขาของเขาถึง 40 ซม. และรอบหมวก - 94 ซม.

เนื่องจากความแข็งของเห็ดนางรมเก่าเป็นลักษณะเฉพาะเห็ดหนุ่มเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหารหมวกที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. ในกรณีนี้ขาจะถูกลบออกในถ้วยรางวัลทั้งหมด ฤดูใบไม้ผลิฤดูล่าจะเริ่มขึ้นในเดือนกันยายนและคงอยู่จนถึงปีใหม่ภายใต้สภาพอากาศที่เอื้ออำนวย ความหลากหลายในละติจูดของเรานั้นไม่สามารถสับสนกับสิ่งใด ๆ ได้ แต่สำหรับชาวออสเตรเลียมีความเสี่ยงที่จะวางไข่พิษในรังไข่

น้ำผึ้งเห็ด

agarics น้ำผึ้งเป็นชื่อแห่งชาติของกลุ่มของเห็ดที่เติบโตบนไม้มีชีวิตหรือไม้ที่ตายแล้ว พวกเขาอยู่ในครอบครัวที่แตกต่างกันและจำพวกและยังแตกต่างในการตั้งค่าสำหรับสภาพความเป็นอยู่ เห็ดอาหารในฤดูใบไม้ร่วงมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร (Armillaria mellea) ซึ่งเป็นตระกูลของ Fizalacria ตามการประมาณการต่าง ๆ ของนักวิทยาศาสตร์พวกเขามีคุณสมบัติเป็นกินได้ตามเงื่อนไขหรือกินไม่ได้โดยทั่วไป ตัวอย่างเช่นในหมู่นักชิมตะวันตกผู้ปลดเปลื้องไม่ได้อยู่ในความต้องการและได้รับการพิจารณาว่าเป็นสินค้าราคาต่ำ และในยุโรปตะวันออก - นี่คือหนึ่งในถ้วยรางวัลที่เป็นที่นิยมของนักเก็บเห็ด

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เห็ดที่ไม่สุกทำให้เกิดอาการแพ้และความผิดปกติในการรับประทานอาหารอย่างรุนแรงในคน.

เห็ดสามารถรับรู้ได้อย่างง่ายดายจากสัญญาณภายนอก พวกเขามี:

• เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. มีลักษณะเป็นกระพุ้งเมื่ออายุยังน้อยและมีลำตัวที่โตเต็มที่มีพื้นผิวเรียบและมีสีเขียวมะกอก
• ลำต้นเป็นของแข็งสีเหลืองน้ำตาลยาว 8 ถึง 10 ซม. มีปริมาตร 2 ซม. มีเกล็ดเล็ก ๆ
• แผ่นบางสีขาวครีมสีเข้มขึ้นตามอายุจนถึงเฉดสีน้ำตาลอมชมพู
• สปอร์สีขาวขนาดไม่เกิน 6 ไมครอนมีรูปร่างเป็นวงรีกว้าง
• เนื้อเป็นสีขาวฉ่ำมีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจแน่นและอ้วนบนหมวกและเป็นเส้น ๆ และหยาบบนก้าน

ฤดูกาลจะเริ่มขึ้นอีกครั้งในช่วงปลายฤดูร้อนและสิ้นสุดจนถึงเดือนธันวาคม กันยายนมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลไม้ป่าปรากฏในหลายชั้น เป็นการดีที่สุดที่จะค้นหาถ้วยรางวัลในป่าชื้นใต้เปลือกไม้ที่อ่อนแรงบนตอไม้พืชที่ตายแล้ว พวกเขาชอบไม้ที่เหลืออยู่จากต้นเบิร์ชเอล์มโอ๊กสนออลเด้อร์และแอสเพน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมาแสงตอไม้ในยามค่ำคืนได้ถูกบันทึกไว้ซึ่งถูกปล่อยออกมาจากกลุ่มของรังที่เปิดกว้าง เพื่อวัตถุประสงค์ทางโภชนาการ, ผลไม้ที่มีเกลือดอง, ทอด, ต้มและแห้ง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เมื่อเลือกเห็ดน้ำผึ้งระวัง สีของหมวกขึ้นอยู่กับดินที่ปลูก ตัวอย่างเช่นตัวอย่างเหล่านั้นที่ปรากฏบนป็อปลาร์, มัลเบอร์รี่และอะคาเซียนั้นมีความโดดเด่นด้วยโทนสีน้ำผึ้ง - เหลืองส่วนที่โตจากต้นอูนเบอร์รี่จะเป็นสีเทาเข้มจากต้นสนพืชมีสีม่วงน้ำตาลและจากโอ๊คเป็นสีน้ำตาล มักจะปลดเปลื้องกินได้สับสนกับเท็จ ดังนั้นในตะกร้าคุณต้องใส่เฉพาะผลไม้ที่มีแหวนที่ขา

Mokhovikov

ตัวเลือกเห็ดส่วนใหญ่ชอบ boletus สีเขียว (Xerócomussubtomentósus) ซึ่งเป็นชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด ผู้สนใจบางคนสมัครเข้าเป็น boletus ผลไม้เหล่านี้แปลกไป:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 16 ซม. เป็นกระพุ้งรูปเบาะพื้นผิวนุ่มและสีมะกอกควัน
• ножка цилиндрической формы, высотой до 10 см и толщиной до 2 см, с волокнистой темно-коричневой сеточкой;
• споры бурого оттенка, размером до 12 мкм;
• мякоть снежно-белая, при контакте с кислородом может приобретать незначительную синеву.

เพื่อล่าสัตว์ป่าชนิดนี้ควรถูกส่งไปยังป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ Mokhovikov ยังเติบโตในเขตชานเมืองของถนน แต่ตัวอย่างดังกล่าวไม่แนะนำให้ใช้ในอาหาร ระยะเวลาติดผลจากปลายฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดในรูปแบบที่เตรียมสดใหม่ เมื่อแห้งแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีดำ

คุณรู้หรือไม่ แม้ว่า agaric บินจะถือว่าเป็นพิษมาก แต่สารพิษในพวกเขามีน้อยกว่าในเห็ดมีพิษสีซีด ตัวอย่างเช่นหากต้องการได้รับพิษจากเห็ดเข้มข้นคุณต้องกินเห็ดอะมานิต้า 4 กิโลกรัม และหนึ่งเห็ดมีพิษเพียงพอที่จะวางยาพิษ 4 คน.

จิ๊กโก๋

ในบรรดาสายพันธุ์ที่กินได้ของ bolet, ขาว, บึง, เหลือง, Bollini, สายพันธุ์ต้นสนชนิดหนึ่งได้รับความนิยม ในละติจูดของเรารูปแบบสุดท้ายนั้นเป็นที่นิยมมาก มันโดดเด่นด้วย:

• ครอบเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. มีรูปร่างนูนมีพื้นผิวที่หนึบหนับของสีเหลืองมะนาวหรือสีส้มเหลืองอิ่มตัว
• ลำต้นสูงถึง 12 ซม. และกว้าง 3 ซม., รูปสโมสร, มีเศษเล็ก ๆ น้อย ๆ ตาข่ายที่ด้านบน, เช่นเดียวกับแหวน, สีของมันสอดคล้องกับโทนสีหมวก.
• สปอร์นั้นเรียบสีเหลืองอ่อนรูปวงรีขนาดไม่เกิน 10 ไมครอน
• เนื้อมีสีเหลืองกับสีมะนาวภายใต้ผิวมีสีน้ำตาลอ่อนนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยเส้นใยแข็งในเห็ดเก่าส่วนจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อย

ฤดูน้ำมันเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนกันยายน ชนิดนี้พบได้ทั่วไปในประเทศซีกโลกเหนือ ส่วนใหญ่มักพบในกลุ่มในป่าผลัดใบซึ่งเป็นดินที่มีสภาพเป็นกรดและอุดมสมบูรณ์ ในการปรุงอาหารถ้วยรางวัลป่าเหล่านี้ใช้สำหรับต้มซุปทอดเกลือดอง

คุณรู้หรือไม่ ทรัฟเฟิลถือเป็นเห็ดที่แพงที่สุดในโลก ในฝรั่งเศสราคาต่อกิโลกรัมของอาหารอันโอชะนี้ไม่เคยต่ำกว่า 2 พันยูโร.

เห็ดชนิดหนึ่งฝาสีน้ำตาล

ในคนเห็ดนี้เรียกว่า Chernogolovik และ Berezovik ในวรรณคดีพฤกษศาสตร์มันถูกเรียกว่าLéccinumscábrumและแสดงถึงประเภท Obabok พวกเขาจำเขาได้โดย:

• หมวกที่มีสีเฉพาะซึ่งแตกต่างจากสีขาวเป็นสีเทาดำ
• ก้านรูปลูกบิดมีเกล็ดสีเข้มและแสงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• เยื่อสีขาวซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน

ตัวอย่างเล็ก Tastier คุณสามารถพบพวกเขาในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในพุ่มไม้เบิร์ช เหมาะสำหรับการทอดการต้มดองและการทำให้แห้ง

russule

แสดงถึงตระกูล Syroezhkov และคิดค่าใช้จ่ายประมาณห้าสิบชนิด ส่วนใหญ่ถือว่ากินได้ บางสายพันธุ์มีกลิ่นอันขมขื่นซึ่งหายไปพร้อมกับของกำนัลก่อนแช่และทำอาหารป่า จากทั้งอาณาจักรเห็ดเห็ดรัสเซลโดดเด่น:

• ด้วยทรงกลมหรือหัวสุญูด (ในตัวอย่างบางอย่างมันอาจจะอยู่ในรูปแบบของช่องทาง) กับขอบยางรีดขึ้นและมีผิวแห้งของสีที่แตกต่างกัน
• ขาเป็นทรงกระบอกมีโครงสร้างกลวงหรือหนาแน่นสีขาวหรือสี;
• จานบ่อยเปราะสีเหลือง;
• สปอร์ของโทนสีขาวและสีเหลืองเข้ม
• เยื่อกระดาษเป็นรูพรุนและเปราะบางมากสีขาวในราเล็กและสีเข้มและยังมีสีแดงในเก่า

มันเป็นสิ่งสำคัญ! Russulae ที่มีเนื้อเยื่อไหม้ฉุนเป็นพิษ ผลไม้ดิบชิ้นเล็ก ๆ อาจทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงต่อเยื่อเมือก, อาเจียนและเวียนศีรษะ.

เห็ดชนิดหนึ่งสีส้มหมวก

การติดผลของตัวแทนจากพืชสกุล Obabok จะเริ่มขึ้นในช่วงต้นฤดูร้อนและจะคงอยู่จนถึงกลางเดือนกันยายน เกิดขึ้นบ่อยครั้งในบริเวณที่เปียกชื้นภายใต้ต้นไม้ที่ร่มรื่น รางวัลดังกล่าวแทบจะไม่สามารถพบได้ในป่าสน เห็ดแอสเพนได้รับความนิยมในรัสเซียเอสโตเนียลัตเวียเบลารุสในยุโรปตะวันตกและอเมริกาเหนือ สัญญาณของผลไม้ป่านี้คือ:

• หมวกรูปทรงครึ่งวงกลมที่มีเส้นรอบวงสูงถึง 25 ซม. ด้วยพื้นผิวสีขาวชมพูชมพูหรือสีขาว (บางครั้งมีตัวอย่างที่มีสีน้ำตาล, สีฟ้าและสีเขียวของผิว);
• ก้านรูปทรงลูกบิดสูงสีขาวพร้อมเกล็ดสีน้ำตาลเทาที่ปรากฏขึ้นตามกาลเวลา
• สปอร์สีน้ำตาล
• ชั้นท่อเป็นสีขาวสีเหลืองหรือสีเทาน้ำตาล
• เนื้อฉ่ำและเนื้อสีขาวหรือสีเหลืองบางครั้งสีฟ้า - เขียวเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนในไม่ช้าก็กลายเป็นสีฟ้าหลังจากนั้นมันก็กลายเป็นสีดำ (ในขากลายเป็นสีม่วง)

แอสเพนเห็ดส่วนใหญ่มักจะเก็บเกี่ยวเพื่อหมักแห้งและทอดและต้ม

คุณรู้หรือไม่ ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าเห็ดมีอยู่ประมาณ 400 ล้านปีก่อน ซึ่งหมายความว่าพวกเขาปรากฏตัวต่อหน้าไดโนเสาร์ เช่นเดียวกับเฟิร์นของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้อยู่ในกลุ่มคนโบราณที่สุดในโลก ยิ่งไปกว่านั้นข้อพิพาทของพวกเขายังสามารถปรับตัวให้เข้ากับสภาพใหม่ ๆ นับพันปีจนถึงตอนนี้เพื่อรักษาเผ่าพันธุ์โบราณ

หมวกสีเหลืองนม

สมาชิกประเภทSyrжorachesที่กินได้เหล่านี้สามารถเอาชนะตัวเลือกเห็ดทั้งหมดได้ด้วยรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ในชีวิตประจำวันพวกเขาจะเรียกว่าอ่านหรือมีผมสีแดงและในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์ - Lactarius deliciosus สำหรับการเก็บเกี่ยวควรส่งตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม บ่อยครั้งที่รางวัลเหล่านี้อยู่ในพื้นที่ป่าชื้น ในยูเครนนี่คือ Polesie และ Prikarpatye สัญญาณของเห็ดคือ:

• หมวกที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 12 ซม. มีรูปทรงของ leuciform ติดแน่นมีสีเทา - ส้มมีแถบเป็นแถบชัดเจน
• จานเป็นสีส้มเข้มเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อสัมผัส
• สปอร์ของ Warty สูงถึง 7 ไมครอน
• ก้านมีความหนาแน่นมากสีที่สอดคล้องกับหมวกที่มีความแม่นยำถึงความยาวสูงสุดถึง 7 ซม. และในปริมาณมากถึง 2.5 ซม. กลายเป็นโพรงกับอายุ;
• เนื้อมีสีเหลืองในหมวกและสีขาวที่ขาเมื่อมีปฏิกิริยากับออกซิเจนบริเวณที่ตัดจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว
• น้ำผลไม้นมเป็นสีม่วงส้ม (หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็กลายเป็นสีเขียวสกปรก) มีกลิ่นและรสชาติที่น่าพอใจ

ในการปรุงอาหารเห็ดปรุงสุกผัดเกลือ

คุณรู้หรือไม่ กรดแลคติกยาปฏิชีวนะธรรมชาติ.

แชม

ในฝรั่งเศสเห็ดมีชื่อเรียกว่าเห็ดทุกชนิด ดังนั้นนักภาษาศาสตร์มักจะคิดว่าชื่อสลาฟของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดจากตระกูล Agarikov นั้นมีต้นกำเนิดจากภาษาฝรั่งเศส Champignons มี:

• หมวกมีขนาดใหญ่และหนาแน่นรูปทรงครึ่งซีกซึ่งเมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นแบนสีขาวหรือสีน้ำตาลเข้มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม.
• จานแรกขาวซึ่งเปลี่ยนเป็นสีเทากับอายุ;
• ขาสูงไม่เกิน 5 ซม. หนาแน่นรูปสโมสรมักจะมีวงแหวนเดี่ยวหรือสองชั้น
• เนื้อซึ่งเป็นสีขาวหลายเฉดเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนจะกลายเป็นสีเหลืองแดงฉ่ำด้วยกลิ่นเห็ดเด่นชัด

ในธรรมชาติมีแชมเปญประมาณ 200 ชนิด แต่พวกเขาทั้งหมดพัฒนาเฉพาะบนพื้นผิวที่อุดมไปด้วยสารอินทรีย์ พวกเขายังสามารถพบได้ใน anthills เปลือกตาย ลักษณะเห็ดบางชนิดสามารถเติบโตได้ในป่าเท่านั้นส่วนอื่น ๆ - เฉพาะในหญ้าและอื่น ๆ - ในเขตทะเลทราย

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เก็บ champignons ใส่ใจกับแผ่นของพวกเขา นี่เป็นคุณสมบัติที่สำคัญเพียงอย่างเดียวซึ่งพวกเขาสามารถแยกได้จากตัวแทนพิษของตระกูลอามานี ในช่วงหลังส่วนนี้ยังคงเป็นสีขาวหรือมะนาวตลอดชีวิต.

ในธรรมชาติของทวีปเอเชียนั้นมีความหลากหลายของสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กในถ้วยรางวัลดังกล่าว ตัวเลือกเห็ดควรระวังเฉพาะแชมเปญสีเหลือง (Agaricus xanthodermus) และแชมเปญ (Agaricus meleagris) ที่แตกต่างกัน ประเภทอื่น ๆ ทั้งหมดปลอดสารพิษ พวกเขาได้รับการปลูกฝังอย่างหนาแน่นในระดับอุตสาหกรรม

แห้ว

ภายนอกผลไม้เหล่านี้ไม่สวยมาก แต่ในรสชาติพวกเขาถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่า ในชีวิตประจำวันทรัฟเฟิลถูกเรียกว่า "หัวใจดิน" เพราะพวกมันสามารถอยู่ใต้ดินได้ลึกครึ่งเมตร และนี่คือ "เพชรดำของการทำอาหาร" นักพฤกษศาสตร์รวมทรัฟเฟิลมาไว้ในเห็ดมาร์ซูปิลที่แยกจากกันด้วยเนื้อผลไม้และเนื้อฉ่ำ ในการทำอาหารมุมมองอิตาเลียน Perigord และฤดูหนาวที่มีค่าที่สุด พวกเขาส่วนใหญ่เติบโตในต้นโอ๊กและป่าบีชของภาคใต้ของฝรั่งเศสและภาคเหนือของอิตาลี ในยุโรปสำหรับ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" ใช้สุนัขและหมูที่ผ่านการฝึกอบรมมาเป็นพิเศษ ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะได้รับคำแนะนำให้ใส่ใจกับแมลงวัน - ในสถานที่ที่พวกเขาปีนป่ายใต้ใบไม้จะมีหัวใจดิน

ตระหนักถึงผลไม้ที่มีค่าที่สุดสามารถอยู่ในพื้นที่ดังกล่าว:

• เนื้อผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายมันฝรั่งขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5 ถึง 8 ซม. มีกลิ่นหอมจาง ๆ และส่วนที่ยื่นออกมาจากเสี้ยมขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางสูงถึง 10 มม. มีสีมะกอกดำ
• เนื้อเป็นสีขาวหรือสีเหลืองน้ำตาลมีเส้นแสงที่คมชัดรสนิยมเช่นเมล็ดทานตะวันคั่วหรือถั่ว
• สปอร์ของรูปร่างรูปวงรีพัฒนาเฉพาะในฮิวมัสสารตั้งต้น

ทรัฟเฟิลรูปแบบ mycorrhiza กับเหง้าของต้นโอ๊ก, ฮอร์นบีม, เฮเซลนัท, บีช ตั้งแต่ปี 1808 พวกเขาได้รับการปลูกฝังเพื่ออุตสาหกรรม

คุณรู้หรือไม่ ตามสถิติการเก็บเกี่ยวทรัฟเฟิลโลกลดลงทุกปี โดยเฉลี่ยแล้วจะต้องไม่เกิน 50 ตัน

เห็ดหอม

นี่คือประเภทของเห็ดที่กินได้จากพืชสกุล Lentinula พวกมันเป็นเรื่องธรรมดามากในเอเชียตะวันออก มีชื่อของพวกเขาเนื่องจากการเจริญเติบโตบนเกาลัด แปลจากคำภาษาญี่ปุ่น "Shiitake" หมายถึง "เห็ดเกาลัด" ในการปรุงอาหารใช้ในอาหารญี่ปุ่นจีนเกาหลีเวียดนามและไทยเป็นเครื่องเทศแสนอร่อย ในยาโอเรียนเต็ลยังมีสูตรมากมายสำหรับการรักษาผลไม้เหล่านี้ ในชีวิตประจำวันเชื้อรานั้นเรียกว่าโอ๊กฤดูหนาวสีดำ มันเป็นลักษณะที่ในตลาดโลกเห็ดหอมถือเป็นเห็ดสำคัญที่สองที่ปลูกในอุตสาหกรรม เติบโตอ่อนช้อยเป็นจริงมากในสภาพภูมิอากาศของยูเครน สำหรับเรื่องนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะได้รับสารตั้งต้นเห็ดเทียม

เมื่อรวบรวมเห็ดหอมต้องมุ่งเน้นไปที่ลักษณะของเชื้อราต่อไปนี้:

• หมวกรูปทรงครึ่งวงกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสูงถึง 29 ซม. ที่มีเปลือกแห้งนุ่มของกาแฟหรือสีน้ำตาลน้ำตาล
• แผ่นเปลือกโลกนั้นมีสีขาวบางและหนาในตัวอย่างเล็ก ๆ พวกมันจะถูกป้องกันด้วยการเคลือบเมมเบรนและกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มเมื่อถูกบีบ
• ขาเส้นใยรูปทรงกระบอกสูงถึง 20 ซม. และหนาถึง 1.5 ซม. มีพื้นผิวสีน้ำตาลอ่อนเรียบ
• สปอร์ของรูปร่างรูปวงรีสีขาว
• เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นเนื้อฉ่ำสีครีมหรือหิมะสีขาวมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เด่นชัด

คุณรู้หรือไม่ ความสนใจที่เพิ่มขึ้นในชิติเกะในตลาดโลกเป็นผลมาจากผลกระทบของการต่อต้าน ผู้บริโภคหลักของอาหารอันโอชะนี้คือญี่ปุ่นซึ่งนำเข้าผลิตภัณฑ์ประมาณ 2 พันตันต่อปี

Dubovik

เห็ดเป็นของตระกูล Boletov ในชีวิตประจำวันจะเรียกว่าช้ำ, underbird, สกปรกสีน้ำตาล ระยะเวลาของการติดผลเริ่มขึ้นในเดือนกรกฎาคมและคงอยู่จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง สิงหาคมถือว่ามีผลมากที่สุด ในการค้นหาควรไปป่าที่มีต้นโอ๊ก, hornbeams, บีช, เบิร์ช Duboviki ยังชอบดินปูนและพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ ผลไม้ป่าเหล่านี้เป็นที่รู้จักในคอเคซัสในยุโรปและในตะวันออกไกล สัญญาณของเชื้อราคือ:

• หมวกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ถึง 20 ซม. มีรูปร่างเป็นรูปครึ่งวงกลมมีผิวนุ่มสีน้ำตาลมะกอกที่คล้ำเมื่อสัมผัส
• เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นไม่มีกลิ่นมีรสอ่อน ๆ สีเหลือง (สีม่วงที่ฐานของก้าน)
• แผ่นสีเหลืองยาวประมาณ 2.5-3 ซม. สีเขียวหรือสีมะกอก
• ลำต้นรูปสูง 15 ซม. สูงถึง 6 ซม. สีเหลืองส้ม
• สปอร์เป็นสีน้ำตาลมะกอก, เรียบ, กระสวย

ตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ใจกับสีของหมวกของ Dubovik มันมีความผันผวนสูงและอาจแตกต่างกันระหว่างโทนสีแดงเหลืองน้ำตาลน้ำตาลและมะกอก ผลไม้เหล่านี้ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข พวกเขาจะเก็บเกี่ยวสำหรับหมักและทำให้แห้ง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากคุณกินดูบวิคที่ไม่สุกหรือดิบอาจเป็นพิษอย่างรุนแรงได้ มีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดในการรวมผลิตภัณฑ์นี้ของการปรุงอาหารทุกระดับกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

Clitocybe

พันธุ์ผลไม้ที่กินได้เหล่านี้จะต้องต้มอย่างทั่วถึง พวกมันแตกต่างจากตัวอย่างที่เป็นพิษในสีสดใสและไม่มีกลิ่นฉุน ส่วนใหญ่มักจะใช้ govorushki ในการกรอกพายเช่นเดียวกับการบริโภคในรูปแบบที่เตรียมสดใหม่ ผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ "ออกล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงครึ่งหลังของเดือนตุลาคม เพื่อปรับปรุงรสชาติของ govovushek สำหรับอาหารใช้หัวผลไม้อ่อนเท่านั้น คุณสามารถเรียนรู้ได้โดย:

• หมวกที่มีวงกลมเป็นรูประฆังสูงถึง 22 ซม. มีขอบโค้งงอและตุ่มเล็ก ๆ ตรงกลางมีพื้นผิวเรียบสีด้านหรือสีแดง
• ขาสูงถึง 15 ซม. ที่มีโครงสร้างหนาแน่นรูปทรงกระบอกและระดับสีที่สอดคล้องกับหมวก (มีเฉดสีเข้มที่ฐาน);
• แผ่นสีน้ำตาลปานกลาง
• เนื้อเป็นเนื้อแห้งมีกลิ่นอัลมอนด์เด่นชัดเล็กน้อยสีขาวซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงในส่วนต่างๆ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ใส่ใจกับผิวหนังของหมวกนักพูด ผลไม้ที่เป็นพิษในนั้นมักจะมีคราบแป้ง

Golovach

ตัวเลือกเห็ดสามเณรจำนวนมากมักจะประทับใจกับการปรากฏตัวของหัว ถ้วยรางวัลเหล่านี้มีความโดดเด่นในทางตรงข้ามกับเพื่อนเนื่องจากขนาดและรูปร่างที่น่าประทับใจ พวกเขามี:

• ลำตัวผลไม้ขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถพัฒนาได้สูงถึง 20 ซม. ที่ไม่ได้มาตรฐานรูปคลับซึ่งไม่ค่อยเหมาะกับความคิดที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปเกี่ยวกับเห็ด
• เท้ายังสามารถเข้าถึงสูง 20 ซม. มันอาจจะมากหรือน้อยกว่าหมวกสีมันกลมกลืนกับด้านบน;
• เนื้อหลวมสีขาว

เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารมีเพียงผลไม้อ่อนที่มีความโดดเด่นด้วยสีอ่อนของลำตัว เมื่ออายุมากขึ้นหมวกก็มืดลงและรอยร้าวจะปรากฏขึ้น หัวเก็บเกี่ยวสามารถอยู่ในป่าใดก็ได้ เห็ดหนุ่มบางตัวมีลักษณะคล้ายกับเสื้อกันฝน แต่ความสับสนดังกล่าวไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากทั้งสองสายพันธุ์กินได้ ฤดูเห็ดเริ่มต้นจากทศวรรษที่สองของเดือนกรกฎาคมและยาวนานจนถึงเย็น รวบรวมถ้วยรางวัลแห้งดีกว่า

คุณรู้หรือไม่ เห็ดสามารถอยู่รอดได้ที่ระดับความสูง 30,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลทนต่อการได้รับรังสีและความดัน 8 บรรยากาศ พวกเขายังหยั่งรากได้อย่างง่ายดายบนพื้นผิวของกรดซัลฟูริก.

เห็ดขาว

เป็นตัวแทนของสกุล Borovikov ในชีวิตประจำวันมันถูกเรียกว่า galer หรือ boletus สีเหลือง พบบ่อยมากใน Polesie, Carpathian และในยุโรปตะวันตก มันถือเป็นรุ่นที่ทนร้อนของ Boletovs มันสามารถพบได้ในโอ๊ค, ฮอร์นบีม, ต้นบีชที่มีความชื้นสูงและพื้นผิวดิน ภายนอกเชื้อรามีลักษณะโดย:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 20 ซม. เป็นรูปทรงนูนซึ่งแบนราบตามอายุโดยมีพื้นผิวด้านที่เคลือบสีดินเหนียว
• เนื้อหนักมีโครงสร้างหนาแน่นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัดด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจเล็กน้อยหวานและมีกลิ่นเฉพาะที่คล้ายกับ iodoform;
• ขาที่มีพื้นผิวขรุขระสูงถึง 16 ซม. สูงถึง 6 ซม. ในปริมาณรูปสโมสรโดยไม่ต้องตาข่าย;
• ชั้นท่อขนาดสูงถึง 3 ซม. สีเหลืองตั้งแต่อายุยังน้อยและเลมอน - มะกอกในชั้นผู้ใหญ่
• สปอร์ของสีเหลืองมะกอกขนาดถึง 6 ไมครอนฟิวชั่นและเรียบเนียน

เห็ดสีขาวกึ่งมักจะเก็บเกี่ยวเพื่อทำอาหารหมักแห้ง เป็นสิ่งสำคัญก่อนการใช้งานเพื่อต้มเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง - จากนั้นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะหายไป

คุณรู้หรือไม่ ประวัติความเป็นมาของเห็ดถูกจับโดยความจริงที่ว่าตัวเลือกเห็ดสวิสบังเอิญไปเจอถ้วยรางวัลอันยิ่งใหญ่ที่เติบโตมานานนับพันปี รังผึ้งยักษ์นี้มีความยาว 800 เมตรและกว้าง 500 เมตรและมีเส้นใยของมันครอบครอง 35 เฮกตาร์ของอุทยานแห่งชาติท้องถิ่นในเมือง Ofenpass

กฎพื้นฐานสำหรับการเก็บเห็ด

การล่าเห็ดมีความเสี่ยงของตัวเอง เพื่อที่จะไม่ให้พวกเขาสัมผัสคุณต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่ามันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะสามารถเลือกเห็ดและเข้าใจสายพันธุ์ของพวกเขา สำหรับการเก็บถ้วยรางวัลป่าอย่างปลอดภัยคุณต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

1. ในการค้นหาเพื่อไปยังโซนที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอยู่ไกลจากทางหลวงที่มีเสียงดังและสินทรัพย์การผลิต
2. อย่าวางสิ่งของในถังขยะที่คุณไม่แน่ใจ ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณขอความช่วยเหลือจากผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์
3. อย่านำตัวอย่างออกจากผลไม้ดิบ
4. ในช่วง "เงียบล่า" เพื่อลดการสัมผัสของมือกับปากและใบหน้า
5. อย่านำเห็ดที่มีรูปร่างคล้ายหัวขาวที่ฐาน
6. เปรียบเทียบถ้วยรางวัลที่พบกับสารพิษ
7. มองเห็นผลไม้ทั้งหมด: ขา, จาน, หมวก, เนื้อ
8. อย่าชะลอการเตรียมการเก็บเกี่ยว มันจะดีกว่าที่จะดำเนินการตามแผนทันทีเนื่องจากในแต่ละชั่วโมงที่ผ่านเห็ดจะสูญเสียคุณค่าของพวกเขา
9. ห้ามกินน้ำที่ต้มเห็ด อาจมีสารพิษมากมาย
10. นำชิ้นส่วนของหนอนที่เสียหายออกรวมทั้งชิ้นงานที่ได้รับความเสียหาย
11. ในตะกร้าตัวเลือกเห็ดควรตกผลไม้อ่อนเท่านั้น
12. ถ้วยรางวัลทั้งหมดจะต้องถูกตัดไม่ดึงออก
13. เวลาที่ดีที่สุดสำหรับ "การล่าที่เงียบสงบ" ถือเป็นช่วงเช้า
14. หากคุณไปหาเห็ดกับเด็ก ๆ อย่ามัว แต่มองหาพวกเขาและอธิบายให้เด็ก ๆ ล่วงหน้าเกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากของขวัญป่า

คุณรู้หรือไม่ หมวกเห็ดอ่อนสามารถเจาะผ่านแอสฟัลต์คอนกรีตหินอ่อนและเหล็ก

วิดีโอ: กฎสำหรับการเก็บเห็ด

ปฐมพยาบาลสำหรับพิษ

เกี่ยวกับพิษเห็ดระบุ:

• คลื่นไส้;
• อาเจียน
• ปวดหัว;
• ปวดท้อง;
• ท้องเสีย (มากถึง 15 ครั้งต่อวัน);
• หัวใจอ่อนแอ
• ภาพหลอน;
• แขนขาเย็น

อาการที่คล้ายกันอาจเกิดขึ้นภายในหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมงหลังจากอาหารเห็ด ด้วยความมึนเมาเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เสียเวลา มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเรียกรถพยาบาลทันทีและให้ผู้ป่วยดื่มมากมาย Разрешается пить холодную воду или холодный крепкий чай.ขอแนะนำให้ใช้แท็บเล็ตถ่านหรือ Enterosgel มันจะไม่เจ็บที่จะล้างระบบทางเดินอาหารด้วยสวนและล้างกระเพาะอาหารก่อนที่จะมาถึงของแพทย์ (ดื่มประมาณ 2 ลิตรของการแก้ปัญหาอ่อนแอของด่างทับทิมเพื่อกระตุ้นอาเจียน) การปรับปรุงด้วยการรักษาที่เพียงพอเกิดขึ้นในหนึ่งวัน ในช่วง "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" จะไม่สูญเสียความระมัดระวังตรวจสอบถ้วยรางวัลอย่างรอบคอบและหากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการกินของพวกเขา

วิดีโอ: พิษเห็ด

ดูวิดีโอ: 5 ประเภทของค ตามหลกบพเพสนนวาส. อยากใหร (อาจ 2024).