มีหลายสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศต่าง ๆ ของโลกและส่วนผสมลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหารจานนี้จะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ในบทความนี้เราจะพิจารณาหนึ่งในสูตรอาหารกะหล่ำปลีดองจอร์เจียที่อร่อยที่สุดซึ่งแม่บ้านกำลังเตรียมมากขึ้นเพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือเพื่อการบริโภคทันที
เกี่ยวกับรสชาติของกะหล่ำปลีใน Guri
กะหล่ำปลีจอร์เจียในจอร์เจียเรียกว่า "Mzhave" สูตรประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่างต้องขอบคุณที่จานจะออกมาอร่อยมาก มันถูกจัดทำขึ้นด้วยกระบวนการทางธรรมชาติของการทำให้สุกโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูดังนั้นรสชาติของขนมจะนุ่มและน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้น
คุณรู้หรือไม่ มีตัวเลือกมากมายสำหรับกะหล่ำปลีดองซึ่งถือเป็นอาหารประจำชาติในประเทศต่างๆ ยกตัวอย่างเช่นในเยอรมันมีการใช้กะหล่ำปลีดองเกือบทุกวันและถูกเพิ่มลงในอาหารหลากหลายชนิดชาวเยอรมันเรียกจานนี้ว่า "Zauerkraut" และในเกาหลีพวกเขาเตรียมกะหล่ำปลีดองซึ่งเรียกว่า "กิมจิ"
การเพิ่มหัวบีททำให้จานสีชมพูสดใสและมีรสหวานที่น่ารื่นรมย์ บ่อยครั้งที่ผู้ชื่นชอบรสชาติที่สดใสกว่าจะถูกเติมลงในกะหล่ำปลีในพริกไทยร้อนสไตล์จอร์เจีย แต่ถึงแม้ว่าคุณจะไม่ชอบอาหารรสเผ็ดก็แนะนำให้ใส่กระเทียมลงไปในผักหลักซึ่งไม่เพียง แต่จะให้รสชาติกระเทียมที่เผ็ดมาก แต่ยังทำให้อาหารมีรสชาติมากขึ้น ในที่สุดคื่นฉ่ายและเครื่องเทศอื่น ๆ ในที่สุดเสริมภาพผสมกันพวกเขาสร้างช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมที่ไม่ซ้ำกัน 
เพิ่มเฉพาะเกลือลงในจานน้ำตาลไม่ได้บรรจุอยู่ในสูตรดังนั้นรสชาติของกะหล่ำปลีจึงมีลักษณะเป็นเค็มมากกว่าโดยไม่มีความหวาน แต่ยังคงความหวานที่ยังคงปรากฏเนื่องจากส่วนผสมเพิ่มเติม
หากสังเกตจากเทคโนโลยีการปรุงอาหารของจานจานนั้นผักด้านนอกจะนิ่มเล็กน้อยและกรอบด้านใน
เราแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับประเภทของกะหล่ำปลีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา: สีขาว, สีแดง, ดอกกะหล่ำ, ปักกิ่ง, ซาวอย, บร็อคโคลี่, โคห์ลราบี, โรมาเนสโก, ผักกาดและกะหล่ำปลีดอง
อุปกรณ์เครื่องครัวและเครื่องใช้
ในการจัดเตรียมกะหล่ำปลีดองในจอร์เจียคุณจะตุนอุปกรณ์ต่อไปนี้:
- มีดสำหรับการบดส่วนผสม
- กระดานที่จะตัดส่วนผสม;
- เครื่องชั่งเพื่อวัดปริมาณส่วนผสมสำหรับรสชาติที่สมดุลที่สุด
- กระทะสำหรับเดือดเท
- ภาชนะที่มีฝาปิดสำหรับการวางส่วนผสมที่กระบวนการดองเกิดขึ้น
- แผ่นสำหรับเก็บผักสับขั้นกลาง
- จานเพื่อให้พวกเขากดเนื้อหาของภาชนะในกระบวนการหมัก
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เพื่อให้กระบวนการบดส่วนผสมง่ายขึ้นและเร็วขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมหัวฉีดที่เหมาะสม
รายการส่วนผสม
ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณต้องตุน:
- กะหล่ำปลีสีขาวในจำนวน 1 กิโลกรัมนั้น
- หัวผักกาด - 400 กรัม
- กระเทียม - 60 กรัม
- ใบผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น (เล็ก);
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี: สีขาวแดงกะหล่ำดอกบรอกโคลี วิธีการหมักและกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว
ทีละขั้นตอนกระบวนการทำอาหาร
ให้เราพิจารณารายละเอียดทุกขั้นตอนของการทำอาหารกะหล่ำปลีดองในจอร์เจีย:
- เพื่อเริ่มเตรียมการเติม เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในหม้อและเติมเกลือตามสูตร ผัดของเหลวให้ทั่วและวางบนเตาเพื่อให้เกลือละลายอย่างสมบูรณ์และหม้อต้ม
- ในระหว่างนี้มีความจำเป็นต้องเริ่มเตรียมส่วนผสมพื้นฐาน ก่อนอื่นดูแลกะหล่ำปลี ล้างหัวออกให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
- ถัดไปตัดหัวครึ่งถอดก้านแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง 7 คูณ 7 ซม. เพื่อไม่ให้แผ่นแตก แต่อย่างน้อยก็จับกันอย่างน้อยก็แนะนำให้ตัดครึ่งหัวก่อนจาก "ด้านหนึ่ง" ถึงขอบด้านหลัง จากนั้น "ชิ้น" แต่ละชิ้นจะถูกแบ่งออกด้วยมีดออกเป็นสามส่วน
- หลังจากหั่นผักหลักแล้วคุณควรเริ่มเตรียมหัวบีท ก่อนการปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงที่บางที่สุด (หนา 1-2 มม.) ด้วยมีดหรือรวมถ้ามีหัวฉีดที่จำเป็น
- ถัดไปคุณต้องตัดใบขึ้นฉ่ายที่ล้างแล้ว มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะสับขนาดใหญ่เพื่อให้หลังจากที่จานพร้อมที่ขึ้นฉ่ายสามารถลบออกได้อย่างง่ายดายจากขนมสำเร็จรูป
- พริกไทยร้อนถูกหั่นเป็นวงเล็ก ๆ เพื่อที่จะสามารถเอาออกจากจานได้อย่างรวดเร็วในเวลาใดก็ได้
- กระเทียมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นครึ่งใหญ่ - เป็น 4 ชิ้น
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเตรียมคุณสามารถเริ่มวางผักในภาชนะที่จะเกิดความเปรี้ยว สำหรับสิ่งนี้จะสะดวกในการใช้ถังพลาสติกขนาดเล็กที่มีฝาปิดหรือภาชนะพลาสติกใด ๆ ที่มีปริมาตรพอดี
- ที่ด้านล่างของบีทรูทสแต็คคอนเทนเนอร์ที่เลือกจะส่งเสียงเรียกเข้าในชั้นเดียว อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของชิ้นผักหลักจะถูกวางในชั้นเดียว จากนั้นใส่กะหล่ำปลีกระเทียมพริกไทยและผักชี การวางเลเยอร์อย่างต่อเนื่องเป็นสิ่งจำเป็นจนกว่าส่วนผสมจะหมด ชั้นสุดท้ายจะต้องเป็นหัวผักกาดมันจะช่วยให้ชั้นสีที่ดีของกะหล่ำปลีซึ่งอยู่ด้านล่าง
- ด้านบนของผักเทเดือดเท อย่าเร่งรีบพยายามให้แน่ใจว่าผักทั้งหมดนั้นผ่านกระบวนการต้มเดือด
- จากนั้นตั้งจานไว้ด้านบนเพื่อให้ผักมีแรงดันเล็กน้อยและเทฝาให้เต็ม
- หลังจากนั้นจะวางชามลึกลงบนจานเพื่อให้เมื่อก้นก้นสัมผัสกับถังในผักมีแรงกดดันเล็กน้อยอยู่เสมอ ไม่แนะนำให้ปิดฝาอย่างสมบูรณ์ในมือข้างหนึ่งปล่อยแง้มไว้เพื่อให้ผักเข้าถึงอากาศได้ เฉพาะในกรณีนี้กระบวนการทำให้สุกจะเกิดขึ้นอย่างถูกต้อง
- ในสถานะนี้ทิ้งภาชนะไว้ 4 วันในช่วงเวลานั้นผักจะพร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์
มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากคุณต้องการเพิ่มความเร็วในการตัดกะหล่ำปลีในจอร์เจียให้เพิ่ม 30 มล. จากน้ำส้มสายชู 9% ในระหว่างการปรุง ดังนั้นกะหล่ำปลีสามารถรับประทานได้แล้วหลังจาก 2 วัน
สิ่งที่จะนำไปใช้กับตาราง
กะหล่ำปลีในจอร์เจียเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมที่อุ่นตารสชาติและก่อให้เกิดความอยากอาหารที่ดีขึ้น จานนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะแยกกันเตรียมน้ำมันและโรยด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส อาหารเรียกน้ำย่อยรวมกันอย่างดีกับจานเนื้อ 
ในรัฐจอร์เจียอาหารว่างนี้มักถูกใช้ร่วมกับ lobio ผักดองยังเสริมด้วยอาหารจานปลาและผัก ผู้ชื่นชอบผักดองสามารถทานผักเหล่านี้ได้โดยไม่ต้องมีอาหารเพิ่มเติม ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมของกะหล่ำปลีในจอร์เจียมักจะกินบิลเล็ตส่วนหนึ่งทันทีหลังจากปรุงอาหาร
เรียนรู้วิธีการดองมะเขือเทศ (ผักใบเขียว), แตงกวา, เห็ด, เห็ด, น้ำมันหมูและเตรียมหัวผักกาด (น้ำตาล, การอบแห้ง), พืชชนิดหนึ่งที่มีหัวบีท
สามารถเก็บที่ไหนและเท่าไหร่
หลังจากอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมสำหรับการบริโภคมีความจำเป็นต้องเปลี่ยนมันเป็นภาชนะที่สะดวกซึ่งสามารถปิดฝาให้แน่น คุณสามารถเก็บผักดองในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ 2-3 เดือน อุณหภูมิการจัดเก็บไม่ควรเกิน +8 องศา เมื่อเวลาผ่านไปกะหล่ำปลีจะเต็มไปด้วยรสชาติและรสนิยมของส่วนผสมเพิ่มเติมและกลายเป็นรสชาติที่ดียิ่งขึ้น
ในระหว่างการเก็บรักษาผักจะอ่อนลงดังนั้นหากคุณต้องการของว่างกรอบเก็บเกี่ยวปริมาณที่จะบริโภคใน 3-4 สัปดาห์
คุณรู้หรือไม่ สูตรกะหล่ำปลีรัสเซียเก่ามีส่วนผสมลับ - แครนเบอร์รี่ ผลไม้เล็ก ๆ นี้ไม่เพียง แต่ให้ความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเป็นพิเศษกับอาหารจานสำเร็จรูป แต่ยังช่วยเก็บรักษาผักดองได้นานขึ้นเนื่องจากมีกรดเบนโซอิกสูงซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
วิดีโอ: สูตรกะหล่ำปลีจอร์เจีย
สายพันธุ์ของกะหล่ำปลีปรุงอาหารด้วยหัวบีท
ดังนั้นการปรุงอาหารกะหล่ำปลีจอร์เจียที่บ้านจะไม่ยาก เพื่อให้จานอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องเคารพสัดส่วนของส่วนผสมและทำตามคำแนะนำสำหรับการปรุงอาหาร
