ลูกพลัมดองเป็นบิลเล็ตที่น่าสนใจและอร่อย ผลไม้รสลูกพลัมรสเผ็ดและเปรี้ยวมักจะพบแฟน ๆ
ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการเก็บรักษาดังกล่าว พิจารณาบางส่วนของพวกเขา
ค้นหาว่าผู้หญิงบ๊วยประโยชน์อะไรบ้าง
ลูกบ๊วยตัวไหนดีกว่ากัน
สำหรับการดองจะดีที่สุดในการเลือกลูกพลัมของพันธุ์ "ฮังการี", "เรนคลอด" หรือพันธุ์อื่น ๆ ที่มีเนื้อแน่น ส่วนใหญ่มักจะใช้เฉพาะ "ฮังการี"
ผลไม้ต้องแข็งพอสมควรและไม่มีความเสียหายมิฉะนั้นจะไม่สามารถเก็บรูปทรงได้หลังจากปรุงอาหาร ดังนั้นสำหรับการอนุรักษ์นี้มักจะใช้ลูกพลัมที่ไม่สุก ผลไม้อ่อนหรือผลไม้สุกงอมดีที่สุดใช้ทำแยมมาร์ชเมลโลว์หรืออาหารอื่น ๆ
คุณรู้หรือไม่ "ฮังการี"เช่น "greengage"เป็นสายพันธุ์ย่อยของพลัมในประเทศและมีหลายสายพันธุ์ ("Moskovskaya", "Korneevskaya", "อิตาลี", "Donetsk" และอื่น ๆ ) วาไรตี้ "ฮังการีธรรมดา" มักถูกเรียกว่า "Ugorkoy" มันมาจากลูกพลัมของพันธุ์เหล่านี้ที่ลูกพรุนทำ พวกเขาชอบที่จะใช้เพื่อการอนุรักษ์ต่างๆ ใน "ฮังการี" ผลไม้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าของสีม่วงเข้มหรือสีม่วง, เนื้อแน่น, ฉ่ำกับกระดูกขนาดเล็กและแยกกันไม่ออกได้อย่างง่ายดาย
การเตรียมกระป๋องและฝาปิด
ในการเตรียมการเก็บรักษานี้ควรทำการฆ่าเชื้อขวดและฝา ก่อนการทำหมันควรล้างด้วยโซดาและตรวจสอบรอยแตกและชิป คุณสามารถทำหมันได้หลายวิธี:
- เหนือกว่าไอน้ำ วิธีที่ใช้มานานซึ่งวางตะแกรงบนภาชนะที่มีน้ำเดือดและสามารถวางไว้บนขวดโดยให้คอลง มักจะทำผ่านกาต้มน้ำหรือกระทะ ธนาคารขนาดครึ่งลิตรใช้เวลาสองถึง 10 นาทีลิตร - 15 นาที หลังจากฆ่าเชื้อกระป๋องต้มฝาเป็นเวลาสองนาที
- ในไมโครเวฟ ที่ด้านล่างของกระป๋องเทน้ำ 1-2 ซม. และใส่ในเตาไมโครเวฟด้วยพลังงาน 900-950 W เป็นเวลา 3-5 นาที ฝาไม่สามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ
- ในเตาอบ หลังจากการซักให้ใส่โถที่ยังเปียกอยู่ในเตาอบแล้วเปิดที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เมื่อเตาอบอุ่นขึ้นถึงอุณหภูมิที่เพียงพอน้ำหยดจากแก้วระเหย บริเวณใกล้เคียงคุณสามารถใส่แผ่นโลหะโดยไม่ต้องใช้ปะเก็นยาง เหยือกครึ่งลิตรจะถูกฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีลิตร - 15 นาที
- ในหม้อไอน้ำสองครั้ง ในตารางของหม้อไอน้ำสองหน้าวางแบ๊งส์คว่ำหน้าวางฝาถัดไป รวมโหมดการทำอาหารเป็นเวลา 15 นาที
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ธนาคารหลังจากการทำหมันไม่สามารถวางคอลงมิฉะนั้นพวกเขาจะต้องได้รับการฆ่าเชื้ออีกครั้ง
สูตร 1
นี่คือสูตรสำหรับผลไม้ทั้งหมดโดยไม่ต้องบ่อ สำหรับเขาคุณสามารถใช้พันธุ์ที่มีกระดูกแยกยาก
เครื่องครัว
สำหรับการเตรียมช่องว่างนี้จะถูกใช้กับเครื่องครัวดังกล่าว:
- กระทะ - 1 ชิ้น;
- ทัพพี - 1 ชิ้น;
- ขวดแก้วที่มีฝาปิด - 3 ชิ้น ลิตรหรือ 6 ชิ้น ลิตรครึ่ง;
- คีย์สำหรับ seaming - 1 ชิ้น
เรียนรู้วิธีการเตรียมพลัมสำหรับฤดูหนาววิดีโอ: วิธีดองลูกพลัมทั้งก้อน
ส่วนผสมที่จำเป็น
เราจะต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
- ลูกพลัม - 2 กก.
- น้ำตาล - 0.5 กก.
- น้ำ - 1.25 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.;
- คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- รส - 1 ชิ้น โป๊ยกั๊ก 12 ชิ้น allspice, 6-8 ชิ้น พริกไทยดำและ 6-8 ชิ้น กานพลูอบเชย 1 ช้อนชา, 5 ชิ้น ใบกระวาน
เรียนรู้วิธีการปรุงแยมลูกพลัม, ผลไม้แช่อิ่ม, ไวน์, ลูกพรุน
วิธีทำอาหาร
เมื่อเตรียมพลัมดองเหล่านี้ควรทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ในธนาคารที่เตรียมไว้ย่อยสลายลูกพลัมล้าง
- ต้มน้ำแล้วเทผลไม้ลงในไห ทิ้งไว้ให้เย็น
- เทน้ำจากกระป๋องลงในหม้อเติมเครื่องเทศ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มบรั่นดีและต้มอีก 2 นาที
- เทผลไม้ดองที่ได้มาในธนาคาร ในกรณีนี้คุณควรพยายามอย่าระบายตะกอนของอบเชยซึ่งอยู่ด้านล่าง
- เราปิดกระป๋องด้วยสกรูแคปหรือม้วนขึ้นด้วยกุญแจ
สูตร 2
กระดูกจะถูกลบออกจากลูกพลัมในสูตรนี้ดังนั้นคุณควรทานผลไม้ที่มีกระดูกที่แยกได้ง่ายและมีขนาดค่อนข้างใหญ่ มันใช้กระบวนการของการเทน้ำดองผลไม้ร้อนให้เย็น 12 ครั้ง ในสูตรนี้ทำได้ 4 ครั้งในสามวัน แต่คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้วันละ 1-2 ครั้งและยืดการทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
การเตรียมดังกล่าวมักจะทำระหว่างเวลาในเวลาที่สะดวกสำหรับตัวเอง ที่นี่ผลไม้จะถูกนำไปหมักในหม้อต้มน้ำร้อนในหม้อเหล็กหล่อเนื่องจากเหล็กหล่อช่วยให้ความร้อนได้นานขึ้น แต่คุณสามารถใช้หม้อปกติได้
เรียนรู้วิธีการดองบวบ, เห็ดป่า, มะเขือเทศสีเขียว, ชานเทอเรล, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, แตงโม, สควอช, มะยม, กะหล่ำปลี
เครื่องครัว
สำหรับวิธีการดองลูกพลัมนี้จะใช้เครื่องครัวต่อไปนี้:
- กระทะ - 1 ชิ้น;
- หม้อน้ำเหล็ก (ไม่เล็ก) - 1 ชิ้น
- ทัพพี - 1 ชิ้น;
- ขวดแก้วทรงครึ่งลิตรพร้อมฝา - 5 ชิ้น ;
- คีย์สำหรับ seaming - 1 ชิ้น
คุณรู้หรือไม่ การบรรจุกระป๋องโดยการทำหมันถูกคิดค้นโดย Nicolas Upper ชาวฝรั่งเศสในปี 1809 ในตอนแรกเขาพยายามที่จะใช้ภาชนะแก้ว แต่ขวดที่มีสตรอเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มระเบิดเมื่อเดือด จากนั้นเขาก็มาด้วยการใช้ดีบุก สำหรับสิ่งประดิษฐ์ของเขาจากรัฐบาลของนโปเลียนโบนาปาร์ตเขาได้รับรางวัล โดยรางวัลของเงินฟรังก์จำนวน 12 พันเหรียญนั้นมอบให้แก่เขาโดยจักรพรรดิเอง
ส่วนผสมที่จำเป็น
องค์ประกอบของเหล็กแท่งพลัมนี้รวมถึงส่วนผสมดังกล่าว:
- ลูกพลัม - 2-3 กก.
- น้ำตาล - 0.7 กก.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 300 มล.;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- เครื่องปรุง - 5 ชิ้น พริกไทยดำและ 5 ชิ้น กานพลู, พริก 1 เม็ด;
- ใบโหระพาสด (สามารถถูกแทนที่ด้วยเหรียญกษาปณ์)
วิธีทำอาหาร
ในกระบวนการดองลูกพลัมสำหรับสูตรนี้จะดำเนินการขั้นตอนต่อไปนี้:
- ล้างลูกพลัมและตัดโดยการตัดล้างหิน
- เทน้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มจนเดือดเล็กน้อยจนน้ำตาลละลายหมด
- ใส่ผลไม้ลงในหม้อใบใหญ่โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศโยนใบโหระพา
- เทน้ำดองร้อนและปล่อยให้ลูกพลัมใส่น้ำผลไม้ หลังจากเทน้ำดองลงไปควรเขย่าเหล็กด้วยลูกพลัมเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมได้ดียิ่งขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็น
- เทน้ำหมักเย็นกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง อีกครั้งเทลูกพลัมและปล่อยให้เย็น ทำซ้ำระหว่างวันสองครั้ง
- ในอีกสองวันให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ในการหมักดองผลไม้พลัม โดยทั่วไปแล้วจะเปิดออกสามวันของการหมักดองสี่ครั้งต่อวัน ครั้งสุดท้ายที่คุณไม่สามารถเทน้ำดองและใส่หม้อเหล็กหล่อลงในเตาและทำให้มันอุ่นไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม
- ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
- นำลูกพลัมไปต้มและวางไว้บนฝั่งพร้อมกับน้ำดอง ม้วนขึ้น
สูตร 3
ในสูตรนี้ผลไม้จะเต็มไปด้วยกระเทียมก่อนที่จะหมักซึ่งทำให้ขนมนี้น่าสนใจยิ่งขึ้นและเผ็ด
เครื่องครัว
เมื่อปรุงพลัมหมักด้วยวิธีนี้จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ต่อไปนี้:
- กระทะ - 1 ชิ้น;
- ทัพพี - 1 ชิ้น;
- เหยือกแก้วครึ่งลิตรพร้อมฝา - 4 ชิ้น
- คีย์สำหรับ seaming - 1 ชิ้น
ค้นหาผักดองคืออะไรและทำอย่างไร
ส่วนผสมที่จำเป็น
สำหรับลูกพลัมดองกระเทียม 
- ลูกพลัม - 1 กก.
- น้ำตาล - 160 กรัม
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
- กระเทียม - 2 หัว;
- เครื่องปรุง - 4 ชิ้น allspice, 4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่นและ 2 ชิ้น ใบกระวาน
ค้นหาสิ่งที่เป็นประโยชน์มันสถิตอยู่ในใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, อบเชย, ใบโหระพา, มิ้นต์, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, พริก
วิธีทำอาหาร
เมื่อดองกระเทียมดองให้ทำดังนี้
- ปอกเปลือกกระเทียมล้าง ตัดกระเทียมขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ให้พอดีกับที่ที่เหลืออยู่ในลูกพลัมหลังจากที่กระดูกถูกนำออก
- ล้างลูกพลัมตัดไปด้านข้างตามแนวการตัดและค่อยๆดึงกระดูกออกมา ใส่กลีบหรือกระเทียมในแต่ละพลัม
- ทำกระป๋องและฝาฆ่าเชื้อ
- จัดเรียงเครื่องปรุงและผลไม้ในขวดที่เตรียมไว้
- ใส่น้ำตาลเกลือลงในหม้อแล้วเติมน้ำ นำไปต้มและต้มน้ำเชื่อมประมาณ 2-3 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด
- เทลูกพลัมในกระป๋องด้วยน้ำเชื่อมร้อนคลุมด้วยผ้าขนหนูพักไว้ 30-40 นาที
- เทน้ำเชื่อมจากกระป๋องลงในกระทะใส่น้ำส้มสายชูนำไปต้มและต้มประมาณ 2-3 นาที
- น้ำดองร้อนเทผลไม้ลงในไหและม้วน
- ใส่พวกเขาบนปกและห่อให้เย็น
สถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บช่องว่างอยู่ที่ไหน
หลังจากกลิ้งกระป๋องที่มีการเก็บรักษาไว้จะถูกย้ายไปยังที่มืด สำหรับห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของที่สมบูรณ์แบบนี้ ในรูปแบบที่เก็บรักษาไว้การเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสามปี
มันเป็นสิ่งสำคัญ! อาหารกระป๋องที่เก็บผลไม้ทั้งก้อนด้วยหินใช้ไม่เกินปี ในหลุมเป็นกรด prussic ซึ่งเริ่มที่จะค่อยๆเจาะเข้าไปในการเก็บรักษาตามกฎแล้วการเตรียมการนี้จะใช้อย่างรวดเร็วตลอดทั้งปีเพราะมันอร่อยมากและใช้สำหรับการเตรียมอาหารหลายจาน
สิ่งที่จะนำไปใช้กับตาราง
ลูกพลัมหมักเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อโดยเฉพาะเนื้อวัวและเนื้อแกะ พวกเขายังสามารถเสริมด้วยสัตว์ปีกและปลา พลัมดังกล่าวให้เครื่องเทศเมื่อปรุงอาหารซอสพิซซ่าหลักสูตรแรกผสมและซุป kharcho
ผลไม้เหล่านี้มีรสหวานอมเปรี้ยวเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะแนะนำให้ใส่ในชามขนาดเล็กเทน้ำมันมะกอกและเพิ่มกระเทียมสับรวมทั้งปรุงรสเพื่อลิ้มรส (กานพลู, พริกไทยดำ) พวกเขายังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัด 
หมักสามารถใช้สำหรับการหมักเนื้อในซอสและน้ำสลัด จานนี้เสิร์ฟพร้อมเคบับ และมันจะเป็นการดีที่จะหมักเนื้อสัตว์สำหรับเคบับชิชในน้ำดองที่รวมเข้าด้วยกันและเสิร์ฟลูกพลัมที่หมักด้วยตัวเองเป็นของว่าง
ลูกพลัมหมักตามสูตรเหล่านี้จะเสริมโต๊ะบุฟเฟ่ต์อย่างดี ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์รสเปรี้ยวและซอสปรุงรสจะต้องมาลิ้มลอง ไม่ควรเทหมักจากพวกเขาเนื่องจากสามารถใช้ในการหมักเนื้อสัตว์หรือทำน้ำสลัดได้
ลูกพลัมหมัก: ความคิดเห็น
ดังนั้น: เรากินลูกพลัม ฉันมีข้อผิดพลาด 2 ข้อ: เมื่อฉันนำลูกพลัมที่มีผิวหนาแล้วผิวนี้ก็เคี้ยวยาก
ปีนี้ฉันพยายามปิดเพื่อให้ลูกพลัมระเบิดมากเกินไปและผิวแห้งกร้านฉันมักจะทานลูกพรุน (เรามีพลัมหวานรูปไข่นี้ - นี่คือฉันในกรณี)
ในขวด (ฉันทำไว้ใน 700 กรัม) เราใส่ zanty ของผักชีฝรั่ง, กานพลูขนาดใหญ่สองกลีบ, tarragon (ฉันทำไม่ได้, เพราะฉันไม่มีมัน), ลูกเกดดำหนึ่งแผ่นหรือสองลูกจากนั้นเติมลูกพลัมลงไป ล้างแล้วล้างด้วยน้ำเดือด 2 ครั้งเทน้ำเดือดเทครั้งที่สามจากน้ำเดือดนี้เราทำน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร 2-3 (ไม่เกิน 4) ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเติมน้ำเกลือในขวดและเพิ่มน้ำส้มสายชูจากการคำนวณสำหรับ 3 ลิตร 1 ขวดช้อนโต๊ะโดยตรงลงในขวด ล. น้ำส้มสายชู 9%
ทุกธนาคารม้วนกลับด้านและร้อนให้เย็น
สำหรับ NG สุดท้ายผู้คนโดยทั่วไปก็เก็บลูกพลัมไว้แม้จะอยู่ในโต๊ะระเบิดอย่างไรก็ตามก็เป็นไปได้ที่จะปิดองุ่นซึ่งอร่อยมาก องุ่น db ค่อนข้างใหญ่ดำและหวานโดยไม่ต้องใช้หินหรือด้วยหินก้อนเดียว
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพบสูตรและปรุงสุก - ประโยชน์เป็นเพียงฤดูกาลแห่งการระบายน้ำและในปีนี้มีจำนวนมาก
ดังนั้นเพื่อความงามที่คุณต้องการ
- 500 กรัมสุก แต่ลูกพลัมยังค่อนข้างแข็ง
- ต้นหอมสีแดงขนาดกลาง 3 ใบ
- น้ำ 250 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 150 กรัม (3-4%)
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ฉันสารภาพว่าฉันใส่เพียง 4 - หวานเกินไปสำหรับฉัน)
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา อบเชย
- 5-6 กระดุม
- บางสีดำและลูกจันทน์เทศ
ล้างลูกพลัมแห้งและหั่นเป็นสี่ส่วน หัวหอม - ออกเป็น 8 ส่วนและแยกแต่ละส่วนออกเป็นใบแยก (?) วางในชั้นในขวด หากใครมีขวดแก้วสีเขียวหรือสีฟ้าที่สวยงามพร้อมกับรถติดที่สวยงามนี่คือสิ่งที่คุณต้องการ ในขวดโหลลูกพลัมที่มีหัวหอมเหล่านี้ดูสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ
สำหรับน้ำดองให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองอย่างระมัดระวังลงในขวดที่คอมาก ทิ้งไว้ที่ห้อง T เพื่อเย็น (ห้ามปิด) จากนั้นปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น ใน 8-12 ชั่วโมงก็พร้อม ในฟอร์มนี้คุณสามารถจัดเก็บได้ 1-2 สัปดาห์
แต่สิ่งนี้สามารถเปลี่ยนเป็นบิลเล็ตแบบโฮมเมดได้หลังจากที่ฆ่าเชื้อขวดแล้วจากนั้นก็ทำการพาสเจอร์ไรส์บิลเล็ตเอง (10 นาทีต่อขวดลิตร) แล้วม้วนฝาให้แน่น
ในกรณีนี้ลูกพลัมควรได้รับการพัฒนาเล็กน้อย น้ำส้มสายชู 100 มล. น้ำ 300 กรัม
ใช่ฉันลืมที่จะบอกว่าจำนวนนี้จะถูกวางไว้ในขวดลิตร
ไปที่เนื้อย่างดีเลิศเป็นอาหารว่าง
ทานเล่น!
