หกสูตรการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นผักที่มีประโยชน์ ในฤดูร้อนเมื่อกะหล่ำปลีเล็กปรากฏขึ้นบนชั้นวางทุกคนรีบทำสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไรก็ตามใกล้ฤดูหนาวหลายคนพยายามปรุงผักดองที่บ้านพร้อมสิ่งเพิ่มเติมมากมาย ในบทความนี้เรานำเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับกะหล่ำปลีกับน้ำส้มสายชูอภิปรายกระบวนการปรุงอาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งใช้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

ด้วยแครอท

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและพบได้บ่อยที่สุดคือผักที่ได้รับการอภิปรายกับแครอท ผลิตภัณฑ์รุ่นนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังพบได้ในร้านค้าหลายแห่งดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองใช้ก่อนที่จะใช้พลังงานในการปรุงสลัด

ส่วนผสมที่จำเป็น

เริ่มจากการซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น เราจะต้องซื้อกะหล่ำปลีขาวหัวเล็กน้ำส้มสายชูแครอทน้ำมันพืชเกลือและน้ำตาล ส่วนผสมส่วนใหญ่ที่จะซื้อและไม่ต้องทำ

ค้นหาสิ่งที่ทำให้กะหล่ำปลีดองดีและไม่ดี

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• 2 แครอทขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ 1;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• น้ำมันพืช (ไม่จำเป็น)
• เกลือ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! สำหรับการทำอาหารจะดีกว่าถ้าใช้แครอทขนาดเล็กเพราะผักขนาดยักษ์สามารถเป็นอาหารสัตว์ได้เพราะรสชาติของอาหารจะเน่าเสีย

วิดีโอ: กะหล่ำปลีพร้อมแครอทและน้ำส้มสายชู

ทีละขั้นตอนกระบวนการทำอาหาร

เราดำเนินการจัดทำผลิตภัณฑ์

1. หั่นกะหล่ำปลีบาง ๆ เพื่อให้มีความยาวเล็ก ๆ หลังจากตัดแล้วให้พับเป็นกระทะหรือชามขนาดใหญ่จากนั้นเช็ดมืออย่างแรง กะหล่ำปลีจะต้องทำน้ำผลไม้มิฉะนั้นกระบวนการของเชื้อจะใช้เวลานานหลายครั้ง
2. แครอทควรขูดแล้วเพิ่มลงในกะหล่ำปลี อย่าลืมเตรียมผักไว้ก่อน
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาล คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูสามตัวเลือก: ธรรมดาแอปเปิ้ลหรือข้าว จากตัวเลือกไวน์ถูกทอดทิ้งทันที
4. น้ำมันจะถูกเพิ่มในขั้นตอนสุดท้าย แม่บ้านหลายคนเพิ่มเฉพาะตอนนี้เมื่อพวกเขาวางส่วนบนจานนั่นคือก่อนใช้งาน การขาดน้ำมันดอกทานตะวันส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น แต่ไม่ใช่ความเร็วของเชื้อ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อเร่งกระบวนการเริ่มต้นดังนั้นปริมาณจะลดลงหากมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารหรือลำไส้

ในตอนท้ายวางภาชนะที่มีผักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้จานจะพร้อมที่จะกิน

เราแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายของกะหล่ำปลีประเภทต่าง ๆ : บรัสเซลส์, ซาวอย, แดง, กะหล่ำดอก, บรอคโคลี่, โคห์ลราบี, ผักคะน้าและผักกาด

ด้วยบีทรูท

ต่อไปเราจะเตรียมตัวเลือกอื่นซึ่งนอกเหนือจากแครอทแล้วหัวบีทก็จะถูกเพิ่มเข้าไปด้วย แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะทำเชื้อนี้เพราะพวกเขาคิดว่าหัวบีทจะเหนียวดิบและจืดชืด แต่ควรสังเกตว่าเราใช้น้ำส้มสายชูดังนั้นคุณไม่ควรกังวล

วิดีโอ: กะหล่ำปลีกับหัวบีตสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น

เราจะต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
• หัวผักกาด 400-450 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียมขนาดใหญ่ 4 กลีบ
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• 150 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 150 กรัมน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน

ผักทั้งหมดจะต้องดิบรวมถึงหัวผักกาด คุณไม่จำเป็นต้องต้มอะไรมาก่อนก็เพียงพอที่จะล้างและปอกเปลือกและกะหล่ำปลีจากใบภายนอก

มันเป็นสิ่งสำคัญ! สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวใช้กะหล่ำปลีสายช้าเท่านั้น

ทีละขั้นตอนกระบวนการทำอาหาร

1. ฉีกกะหล่ำปลีเพื่อให้ใส่ในขวดได้สะดวก หากคุณใช้หม้อหรือชามขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นได้ตามต้องการ หลังจากนั้นกะหล่ำปลีควรบีบด้วยมือเล็กน้อยเพื่อลดปริมาณและรับน้ำผลไม้ที่จำเป็น
2. ตัดหัวผักกาดเป็นเส้นเล็ก ๆ คุณสามารถใช้ทุ่นได้หากต้องการ มันไม่คุ้มค่าที่จะตัดอย่างประณีตเพราะหัวผักกาดจะสูญเสียน้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งเป็นสาเหตุที่เราจะไม่ได้รับกะหล่ำปลีสีแดง
3. เรากระจายหัวผักกาดที่หั่นครึ่งที่ด้านล่างของภาชนะหลังจากนั้นครึ่งหนึ่งของกะหล่ำปลีจะถูกวางในภาชนะเดียวกัน
4. ด้านบนของเลเยอร์ที่เกิดขึ้นจะวางกระเทียมขนาดกลางหรือสับละเอียด คุณยังสามารถโรยชั้นด้วยเกลือโดยใช้ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานด้านบน
5. ตัดแครอทเป็นเส้นหรือแหวนแล้ววางลงบนกระเทียม
6. เรากระจายเศษซากของกะหล่ำปลีและชั้นสุดท้ายคือหัวบีท เราได้ความคล้ายคลึงกันของสลัดหลายชั้น "ขน" มันทำเพื่อให้ชั้นทั้งหมดได้รับการแช่อย่างดีและเอาสีของหัวบีท
7. เราใช้น้ำ 1 ลิตรแล้วเจือจางเกลือที่เหลือและน้ำตาลทั้งหมดในนั้น เพิ่มน้ำส้มสายชูพริกไทยและใบอ่าว 2-3 ใบผสมให้เข้ากัน ถัดไปใส่น้ำกับเครื่องเทศบนกองไฟแล้วนำไปต้ม โดยไม่ต้องรอให้เย็นลงเทน้ำเดือดลงในภาชนะที่เราใส่ผัก
8. ในตอนท้ายเราจะบดส่วนผสมของกะหล่ำปลีกับผักเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด หากไม่เพียงพอให้เติมน้ำร้อนปกติ
9. เรากำลังรอการระบายความร้อนแล้วเราเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน จานพร้อม

ด้วยพริกหยวก

พิจารณาตัวเลือกที่ดีกับพริกไทยบัลแกเรียซึ่งดีที่สุดสำหรับวันหยุดฤดูหนาว กะหล่ำปลีกระป๋องกับพริกหยวกสามารถแข่งขันกับมะเขือเทศกระป๋องหรือแตงกวาตามปกติ

วิดีโอ: สลัดกะหล่ำปลีกับพริก

ส่วนผสมที่จำเป็น

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 1 หลอดกลาง
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 1 พริกไทยบัลแกเรียขนาดใหญ่ที่ไม่มีตำหนิ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.;
• 50 มล. 6% น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ไม่แนะนำให้ใช้พริกไทยบัลแกเรียที่นำเข้าหรือเรือนกระจกเนื่องจากจะไม่ให้รสชาติที่คาดหวัง ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับสลัด แต่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา

ทีละขั้นตอนกระบวนการทำอาหาร

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ปอกเปลือกแกนแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมและตัดเป็นวง สามแครอทบนกระต่ายขูดปรับ
2. กำลังเติมเชื้อเพลิง ผสมเกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวัน ผสมให้ละเอียด
3. เราใช้ความจุขนาดใหญ่และวางผักทั้งหมดไว้ในนั้น ลำดับไม่ได้สร้างความแตกต่าง ในตอนท้ายเราราดน้ำสลัดหลังจากนั้นเราเริ่มที่จะนวดคลุกเคล้าด้วยมือของเราอย่างช้าๆเพื่อให้กะหล่ำปลีเปิดตัวน้ำผลไม้ ในกระบวนการเป็นที่พึงปรารถนาที่จะผสมเพื่อให้แครอทหัวหอมและพริกมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอและไม่ทิ้งไว้ในที่เดียว
4. เราผสมส่วนผสมของเราให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราบรรจุในไหและส่งไปยังตู้เย็น
5. ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานในหนึ่งวัน ก่อนใช้งานคุณสามารถเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันได้

กับพริกขี้หนู

ทุกคนจะไม่ชอบตัวเลือกการเก็บรักษานี้ แต่กะหล่ำปลีเผ็ดกับพริกแดงในปริมาณน้อยเป็นสิ่งที่ดีนอกเหนือจากเนื้อสัตว์หรือปลา เพียงจำไว้ว่าอาหารนี้ไม่เหมาะสำหรับเด็ก

ส่วนผสมที่จำเป็น

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• กระเทียม 3-4 กลีบขนาดกลาง
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 6%;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.;
• น้ำตาล 100 กรัม
• ใบอ่าวเล็ก ๆ 4-5 ใบ
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• 2.5 ศิลปะ ล. เกลือ
• พริกขี้หนู 3-4 อัน

ทันทีที่มีมูลค่าการพิจารณาว่าบางคนอาจมีปฏิกิริยาเชิงลบของร่างกายกับผลิตภัณฑ์ที่คมชัดมาก หากคุณไม่ค่อยใช้เผ็ดก็ให้ลดปริมาณพริกไทยลง

วิดีโอ: กะหล่ำปลีดองกับพริกขี้หนู

ทีละขั้นตอนกระบวนการทำอาหาร

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และใส่ในกระทะหรืออ่าง
2. เราถูแครอทบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่หรือตัดเป็นเส้นบาง ๆ ตัดกระเทียมเป็นวงกลม เพิ่มลงในกะหล่ำปลี
3. เราใช้น้ำหนึ่งลิตรและใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันดอกทานตะวันพริกไทยและใบกระวาน เราใส่ไฟและนำไปต้มแล้วลบจากความร้อนและเพิ่มน้ำส้มสายชู
4. ใส่พริกพริกไทยกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้คุณสามารถค้นหาและดึงออกได้อย่างรวดเร็วหากจานร้อนเกินไป) จากนั้นเทส่วนผสมของผักด้วยน้ำเดือด
5. รอให้เย็นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น วันต่อมาจานพร้อม

คุณรู้หรือไม่ หลายคนใช้น้ำกะหล่ำปลีดองในตอนเช้าหลังจากมีพายุฝน ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าน้ำผลไม้ช่วยไม่ให้เมาในระหว่างงานเลี้ยงและยังรับมือกับอาการเมาค้างใด ๆ

ด้วยแอปเปิ้ล

ทางออกที่น่าสนใจคือการเพิ่มแอปเปิ้ล จานดังกล่าวได้รับกรดพิเศษจากผลไม้ซึ่งใช้เวลาในการหมักน้อย ในเวลาเดียวกันกะหล่ำปลีจะไม่หวานอย่างผิดธรรมชาติ

วิดีโอ: สลัดกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมที่จำเป็น

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว 700 กรัม
• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว 200 กรัม (งดเปรี้ยวทันทีมิฉะนั้นจานจะ "เปรี้ยว" เกินไป)
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• กลีบสีเขียว
• พริกไทย;
• 30 มล. น้ำส้มสายชู 6%;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

กะหล่ำปลีหมักที่บ้าน

ทีละขั้นตอนกระบวนการทำอาหาร

1. หั่นกะหล่ำปลีบาง ๆ จากนั้นย้ายไปที่ภาชนะที่สะดวกและนวดมือเล็กน้อย
2. เราถูแครอทบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่ เพิ่มลงในกะหล่ำปลี
3. เราล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วปอกหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ส่วนผสมผัก ผสมทุกอย่าง
4. เราใช้น้ำ 1 ลิตรใส่เกลือและพริกไทยลงไปแล้วใส่ลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดลบจากความร้อนและเทน้ำส้มสายชู น้ำเกลือที่เกิดขึ้นเทส่วนผสมของเรา
5. ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาทีแล้วใส่กลีบและนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในวันถัดไปผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ห้ามใช้อาหารประเภทอลูมิเนียมในการหมักเนื่องจากทำปฏิกิริยากับกรดซึ่งเป็นสาเหตุที่รสชาติโลหะจะปรากฏบนจาน

ด้วยมะรุม

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมและเผ็ดเล็กน้อยที่เหมาะกับปลากุ้งหรือเยลลี่ คุณจะได้รับของว่างที่ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานที่สวยงามที่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้อีกด้วย

วิดีโอ: กะหล่ำปลีกับมะรุม

ส่วนผสมที่จำเป็น

ส่วนผสม:

• 2.5 กิโลกรัมกะหล่ำปลี;
• 3 รากพืชชนิดหนึ่ง;
• แครอท 900 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 15 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีดองมากแล้วคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูมากขึ้น ไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังต้องใช้เวลาในการเตรียมขึ้นอยู่กับปริมาณของมันด้วยดังนั้นน้ำส้มสายชูก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น - ใช้เวลาน้อยลง

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเก็บเกี่ยวดอกกะหล่ำดอกกะหล่ำปลีแดงและบรอกโคลี

ทีละขั้นตอนกระบวนการทำอาหาร

1. ฉีกกะหล่ำปลีและพับเป็นภาชนะที่สะดวก จากนั้นสามแครอทบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่และเพิ่มผัก
2. พืชชนิดหนึ่งล้างและปอกเปลือก ถัดไปตัดเป็นเส้นขนาดใหญ่แล้วเปลี่ยนเป็นเรือแยก
3. เตรียมขวดสามลิตร ใส่พืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของมันแล้วใส่กะหล่ำปลีและแครอท
4. ใช้น้ำประมาณ 1.2 ลิตรใส่เกลือและน้ำตาล ใส่เตานำไปต้มและเพิ่มน้ำส้มสายชู เติมส่วนผสมผักด้วยน้ำเดือดหลังจากนั้นเราก็บีบเบา ๆ
5. ในขณะที่เนื้อหาของกระป๋องจะเย็นลง แต่ก็ไม่ควรปิดฝาด้วย เมื่อเย็นลงให้ปิดฝาซิลิโคนแล้ววางยาไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปวันหนึ่งจานก็พร้อมกิน

คุณรู้หรือไม่ กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารประจำชาติของเยอรมัน ด้วยเหตุผลนี้เองที่ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองมันถูกปฏิเสธที่จะซื้อมันในสหรัฐอเมริกาเพราะมันจำเป็นต้องเปลี่ยนชื่อจาน“ Freedom Cabbage”

นี่คือสูตรกะหล่ำปลีหมักแบบง่าย ๆ พวกเขาจะช่วยคุณเตรียมความพร้อมในเวลาที่สั้นที่สุดสำหรับวันหยุดหรือวันเกิดใหญ่ถ้าคุณต้องไปเยี่ยมแขกหลายคน โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ในกรณีใด ๆ จะค่อนข้างเปรี้ยวดังนั้นสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารหรือลำไส้จะดีกว่าที่จะละทิ้งการใช้ผักดองกับน้ำส้มสายชู

ดูวิดีโอ: ปลก กะหลำปล รายละเอยดดานลาง (พฤศจิกายน 2024).