วิธีการปรุงน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและวิธีการที่มีประโยชน์

วันนี้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้รับชื่อเสียงว่าเป็นน้ำตาลธรรมชาติ ขวดที่มีของเหลวสีน้ำตาลหวานจะพบได้ในครัวทุกแห่งผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพและผู้ที่ต้องการกำจัดปอนด์พิเศษ เป็นที่เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์เหนียวนี้ให้ร่างกายมีองค์ประกอบที่สำคัญและช่วยให้มีสุขภาพดี มันเป็นอย่างนั้นจริงหรือและเป็นอาหารเสริมเมเปิ้ลที่แสดงให้ทุกคนลองดูด้วยกัน

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลคืออะไร

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสารให้ความหวานที่เหนียวซึ่งได้มาจากน้ำเมเปิ้ลบางสายพันธุ์ ต้นไม้ดังกล่าวไม่ใช่เรื่องแปลกและพบได้ในหลายทวีป แต่แคนาดาก็ยังสามารถรักษาความเป็นผู้นำในตลาดอาหารโลกมานานหลายศตวรรษ

ของสินค้าโดยธรรมชาติทั้งหมดผลิตในประเทศนี้ประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ ในอดีตชาวแคนาดามีความละเอียดอ่อนแบบดั้งเดิม ไม่น่าแปลกใจเลยที่ใบเมเปิ้ลนั้นปรากฎบนธงชาติแคนาดา

คุณรู้หรือไม่ เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นที่นิยมในหมู่ชาวอินเดียก่อนที่คริสโตเฟอร์โคลัมบัสจะค้นพบอเมริกา แม้ว่าการกล่าวถึงเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกของอาหารอันโอชะนี้วันที่กลับไป 1760 พวกเขาพูดคุยเกี่ยวกับเมเปิ้ลแคนาดาที่ยอดเยี่ยมน้ำผลไม้ที่เหมาะสำหรับการผลิตน้ำตาลที่บริโภคได้

รูปลักษณ์และรสนิยม

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถหาซื้อได้แล้ววันนี้ในร้านเฉพาะหรือสั่งซื้อผ่านเครือข่ายจากตัวแทนจำหน่าย คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง

ทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของ Maple sap

• ความหนาแน่น;
• โปร่งใสหรือโปร่งแสงสอดคล้อง (คล้ายกับน้ำผึ้ง);
• เหนียว;
• หลากหลายเฉดสีอำพัน (จากสีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้ม);
• กลิ่นหอม

รสชาติของผลิตภัณฑ์ไม้นี้มีความหวานมากจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ของเหลวนี้เหมาะสำหรับการทำแพนเค้ก, วาฟเฟิล, ขนมปังข้าวโพด, ขนมปังขิง, รวมถึงการทำไอศครีมและของหวานอื่น ๆ น้ำเชื่อมดั้งเดิมนั้นมีกลิ่นไม้เป็นพิเศษ

วิธีการรับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

และในอุตสาหกรรมและที่บ้านน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีการผลิตในหลายขั้นตอน ครั้งแรกรวมถึงการเก็บรวบรวมวัตถุดิบซึ่งจะดำเนินการผ่านการขุดเจาะลำต้นของน้ำตาล, แหลมคม, เมเปิ้ลสีแดงและสีดำ และที่สองเกี่ยวข้องกับการระเหยของน้ำผลไม้เพื่อความหนาแน่น

มันเป็นสิ่งสำคัญ! สีของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลขึ้นอยู่กับเวลาของการรวบรวมวัตถุดิบ ในภายหลังสิ่งนี้เกิดขึ้นสีก็จะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้น ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือเฉดสีม่วงและน้ำตาล เชื่อว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสชาติเข้มข้นและรสชาติเข้มข้น

เทคโนโลยีในการผลิตน้ำเชื่อมแท้นั้นใกล้เคียงกับเทคโนโลยีน้ำตาลมะพร้าวมาก ต้นอ่อนไหลผ่านท่อจำนวนมากซึ่งถูกยึดไว้บนลำต้นเมเปิ้ลลงในภาชนะพิเศษ จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดและอ่อนเพลียในความร้อนต่ำจนได้น้ำผึ้งที่สม่ำเสมอ

หากวัตถุดิบมากเกินไปน้ำตาลเมเปิ้ลสามารถเปิดออก ในการปรุงอาหารเป็นธรรมเนียมที่จะต้องใช้น้ำเชื่อมสีเข้มสำหรับอาหารที่ต้องใช้ความร้อน และมีแสงส่องถึงของหวานในรูปแบบ "ดิบ" น่าเสียดายที่มีของปลอมจำนวนมากขายซึ่งไม่มีอะไรเหมือนกับเมเปิ้ล พวกเขาทำจากฟรุกโตสและน้ำตาลปกติ และสำหรับกำบังเพิ่มรสชาติเมเปิ้ล ดังนั้นคุณควรระมัดระวังในการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

น้ำเชื่อมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสามารถทำมาจากลาเวนเดอร์, โช๊คเบอร์รี่, ด๊อกวู้ด, บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่

องค์ประกอบของน้ำเชื่อม

แม้จะมีความนิยมของผลิตภัณฑ์สมุนไพรนี้มีความคิดเห็นตรงข้ามมากเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน บางคนแย้งว่านี่เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการรักษาหน้าที่การทำงานที่สำคัญของร่างกายในขณะที่คนอื่น ๆ เชื่อว่าส่วนผสมของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่น่าสงสารสามารถทำได้เพียงเล็กน้อยเพื่อช่วยร่างกายและแม้แต่น้อย

คุณรู้หรือไม่ ทุก ๆ ปีคนแคนาดามีรายได้ประมาณ 145 ล้านดอลลาร์จากการส่งออกต้นเมเปิล

ดังนั้นก่อนที่จะตัดสินประโยชน์หรืออันตรายของอาหารรสเลิศของแคนาดาให้ลองดูเนื้อหาของมัน ผู้เชี่ยวชาญที่ศึกษาองค์ประกอบเชิงปริมาณของสารอาหารของผลิตภัณฑ์นี้ในห้องปฏิบัติการได้ข้อสรุปว่ามีสัดส่วนของวิตามินและแร่ธาตุในน้ำเชื่อม เป็นผลให้ตำนานของคุณสมบัติการรักษาของของเหลวถูกกำจัดออกไป

หากคุณได้รับสารอาหารที่เทียบเท่าความต้องการรายวันของร่างกายมนุษย์ในปริมาณร้อยกรัมของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลคุณจะพบสิ่งต่อไปนี้:

• แมกนีเซียม (165%);
• สังกะสี (28%);
• แคลเซียม (7%);
• เหล็ก (7%);
• โพแทสเซียม (6%)

แต่เราจะพูดถึงประโยชน์ที่ได้รับเมื่อพูดถึงเรื่องการทำให้ร่างกายอิ่มตัวเช่นสังกะสีและแมกนีเซียมคุณต้องกินผลิตภัณฑ์อย่างน้อย 100 กรัม แต่นอกเหนือจากส่วนประกอบเหล่านี้แล้วยังมีน้ำตาลซูโครส 67 กรัม ปรากฎว่าตัวชี้วัดขั้นต่ำของแร่ธาตุโบนัสไม่สามารถชดเชยน้ำตาลจำนวนนี้ได้

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในขั้นตอนการทำขนมหวานมันเป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะรวมน้ำตาลและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

วิตามินของกลุ่ม B เช่นเดียวกับโพลีฟีน, ควิเบกและสารต้านอนุมูลอิสระ 24 ชนิดที่พบในอาหารอันโอชะเมเปิ้ล พวกเขาสามารถแทนที่ด้วยวอลนัทหรือผลเบอร์รี่เล็กน้อยได้สำเร็จ นอกจากนี้ในทางเลือกน้ำตาลน้อยมาก

ดังนั้นผู้ชื่นชอบน้ำตาลเมเปิ้ลทดแทนควรพิจารณาความแตกต่างนี้ นอกจากนี้ยังไม่มีโปรตีนและไขมันในของเหลว 100 กรัม แต่มีคาร์โบไฮเดรต 67 กรัม และนี่คือเนื้อหาแคลอรี่ 268 แคลอรี่

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

มันค่อนข้างชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์สมุนไพรไม่สามารถทำหน้าที่เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสำหรับการลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพ มันมีประโยชน์มากกว่าในการเปลี่ยนน้ำตาลในอาหารของคุณด้วยหญ้าหวาน

นอกจากนี้ยังมีการรับรู้ว่าด้วยความช่วยเหลือของการใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นประจำก็เป็นไปได้ในการรักษาระบบหัวใจและหลอดเลือดปรับปรุงภูมิคุ้มกันและความแข็งแรงของผู้ชาย นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์ด้วยการทดลองว่าควิเบกอลซึ่งบรรจุอยู่ในของเหลวนั้นขัดขวางการพัฒนาของเซลล์มะเร็งและชะลอการสลายคาร์โบไฮเดรต

การบริโภคของสีน้ำตาลแดง, พริกไทยขม, แตงโม, scorzonera, หอยขม, ผักชีฝรั่ง, นักกีฬาของกระเทียม, ขิง, พืชชนิดหนึ่ง, โหระพา, สีเหลือง, หน่อไม้ฝรั่ง, หน่อไม้ฝรั่ง, Fenugreek, กล้วยไม้, มอสไอซ์แลนด์และลูกจันทน์เทศ

แต่การทดลองเหล่านี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับสัตว์ แต่อยู่ในหลอดทดลอง ดังนั้นมั่นใจพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับคนที่ไม่สามารถ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่เกิน 60 กรัมต่อวัน หากเรากำลังพูดถึงเด็กส่วนนี้ก็ควรลดลงครึ่งหนึ่ง.

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้าม

มันเป็นไปได้ที่จะทำร้ายน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในกรณีของการรับประทานที่ไม่สามารถควบคุมได้ แท้จริงแล้วการมีน้ำตาลซูโครสในองค์ประกอบนั้นจะส่งผลให้เกิดการหยุดชะงักในกระบวนการเผาผลาญอาหารรวมถึงกระตุ้นให้เกิดโรคเบาหวานและโรคอ้วน

ดังนั้นคนที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงเช่นเดียวกับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่ามีการแพ้ผลิตภัณฑ์แต่ละคนปฏิเสธจากอาหารเสริมหวาน

วิธีการเลือกและจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แม้จะมีข้อเสียของซอสหวานนี้หลายคนแนะนำให้ลอง และทั้งหมดเป็นเพราะรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอม ดังนั้นเพื่อไม่ให้ติดกับตะขอข้อพับเราขอเสนอกฎให้คุณเลือก แนะนำโดยพวกเขาคุณสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์จริงกับของปลอมได้อย่างง่ายดาย

1. ของเหลวคุณภาพสูงโปร่งใสหรือโปร่งแสงอยู่เสมอ พื้นผิวที่เป็นโคลนควรได้รับการแจ้งเตือน
2. อย่าลืมอ่านข้อมูลบนฉลาก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับประเทศที่ผลิตและจัดจำหน่าย นอกจากนี้ที่ด้านหลังของขวดควรเป็นใบเมเปิ้ลสีทอง นี่คือการยืนยันความถูกต้องอีกครั้งของผลิตภัณฑ์แคนาดา
3. อย่าพึ่งพาสินค้าราคาถูก น้ำเชื่อมนี้มีราคาแพงเนื่องจากกระบวนการผลิตมีราคาแพง แค่ลองนึกภาพ: ในการรับน้ำเชื่อม 1 ลิตรคุณต้องใช้น้ำเมเปิ้ล 40 ลิตร
4. ในรสชาติของผลิตภัณฑ์ของแท้สัมผัสของไม้สักหลาด และเรากำลังพูดถึงสารเติมแต่งที่ได้จากต้นเมเปิ้ลหลากหลายชนิดและในช่วงเวลาใดของปี

ในการจัดเก็บซอสหวานคุณสามารถเลือกตู้เย็นหรือตู้ครัวทั่วไป แต่ถ้าผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจำเป็นต้องมีฝาปิดสุญญากาศ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าสารเติมบรรจุที่ไม่ได้บรรจุจะถูกเทลงในภาชนะแก้วและเพื่อความน่าเชื่อถือให้ใส่ในตู้เย็น หากปฏิบัติตามมาตรการและเงื่อนไขที่กำหนดโดยผู้ผลิตจะสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 3 ปี

สูตรอาหาร: จากน้ำผลไม้เป็นน้ำเชื่อม

หากคุณตัดสินใจด้วยตัวเองเพื่อเจาะลึกความลับของเทคโนโลยีการสืบพันธุ์ของอาหารอันโอชะของแคนาดาคุณจะต้องอดทน ความจริงก็คือว่ามันจะใช้เวลานานจากช่วงเวลาที่น้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ตัดแต่งต้นไม้และน้ำนม

ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อการไหลของน้ำนมเริ่มต้นขึ้นให้เลือกต้นเมเปิ้ลที่มีลำต้นหนา ต้นไม้จะต้องมีสุขภาพดี หากตาเริ่มบานพวกเขาคุณต้องมองหาตัวอย่างอื่น ๆ สำหรับการเก็บน้ำผลไม้

คุณรู้หรือไม่ บนเวทีโลกของศตวรรษที่ 18 ลดการผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เนื่องจากความนิยมของน้ำตาลทรายเนื่องจากการผลิตต้องใช้ทรัพยากรทางการเงินและแรงงานน้อย แต่ชาวแคนาดายังคงถ่ายโอนความลับของพวกเขาจากรุ่นสู่รุ่น.

ต่อมาจะมีการเจาะรูเล็ก ๆ บนรูที่เหมาะสม เป็นสิ่งสำคัญที่ความลึกไม่เกิน 8 เซนติเมตร หลังจากนั้นจะมีเหล็ก“ พวย” ใส่เข้าไปในช่องซึ่งท่อออก จากหลุมหนึ่งวันต่อวันคุณสามารถเก็บน้ำได้ไม่เกิน 3 ลิตร

กระบวนการเดือด

เราไม่อนุญาตให้มีการรวบรวมวัตถุดิบที่ไม่ได้ใช้งาน - อาจเสื่อมสภาพได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ขั้นแรกให้กรองของเหลวที่เตรียมไว้ทั้งหมดจากครอกและอนุภาคของเปลือกไม้ จากนั้นวางในภาชนะที่กว้าง (ควรมีการเคลือบแบบไม่ติด) และทรมานเป็นเวลาสองสามชั่วโมงในความร้อนต่ำ

ระวังความสม่ำเสมอของสารเคมีมิฉะนั้นคุณจะได้รับน้ำตาลพร้อมกับน้ำเชื่อม หากคุณพลาดเวลาในการระเหยของเหลวอาจไม่หนาพอ ในกรณีนี้อายุการเก็บของมัน จำกัด เพียงไม่กี่เดือน และผลิตภัณฑ์ที่หนาเกินไปจะทอดเร็ว งานทั้งหมดเกี่ยวกับการผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลโฮมเมดขอแนะนำให้ทำบนถนน หลังจากทั้งหมดเมื่อระเหยแล้วอนุภาคของซูโครสจะตกลงไปในทุกรายการในครัวซึ่งเป็นผลมาจากความเหนียว

คุณรู้หรือไม่ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลยกเว้นชาวแคนาดาเป็นที่เคารพนับถือของผู้อยู่อาศัยในสหรัฐอเมริกา อาหารอันโอชะในสถานที่เหล่านี้ถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมในตารางใด ๆ

การกรองและการรั่วไหล

หากไม่มีการกรองเริ่มต้นให้กรองของเหลวผ่านเครื่องกรอง และหลังจากที่มันมาถึงความสอดคล้องที่ต้องการให้เวลาเล็กน้อยในการเย็น จากนั้นเทใส่ภาชนะแก้วและปิดฝาให้สนิท

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่สามารถมีประโยชน์อย่างมีนัยสำคัญต่อร่างกาย ในธรรมชาติเขาจะพบกับทางเลือกมากมายที่อุดมไปด้วยส่วนประกอบทางโภชนาการ ดังนั้นอย่าคำนึงถึงตำนานเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของผลิตภัณฑ์นี้อย่างจริงจัง ขอแนะนำจากมุมมองชิมเท่านั้น

ดูวิดีโอ: นำเชอมเมเปล (เมษายน 2024).