ความหลากหลายขององุ่นที่มีประโยชน์ "Isabella" คืออะไร

สำหรับพวกเราหลายคนลวดลายปกติคือการปรากฏตัวขององุ่น Isabella บนสนามหลังบ้าน คุณอาจคิดว่าคุณธรรมเพียงอย่างเดียวของเบอร์รี่นี้คือความไม่โอ้อวดและต่อต้านน้ำค้างแข็งซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับละติจูดของเรา อย่างไรก็ตามสิ่งนี้อยู่ไกลจากกรณี องุ่น "Isabella" นอกเหนือจากคุณสมบัติเหล่านี้แล้วยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย

คำอธิบายสั้น ๆ ของความหลากหลาย

บ้านเกิดขององุ่นหลากหลายพันธุ์ Isabella คือสหรัฐอเมริกาซึ่งในศตวรรษที่ 19 โดยการข้ามองุ่นที่ปลูกในยุโรปและอเมริกันป่าสายพันธุ์ผสมระหว่างธรรมชาติปรากฏขึ้น

คุณรู้หรือไม่ ชื่อของพันธุ์องุ่น "Isabella" เป็นเกียรติแก่ผู้เป็นที่รักของดินแดนที่มีความหลากหลายพันธุ์ - Isabella Gibbs

ความหลากหลายไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้เก็บเกี่ยวค่อนข้างช้าจากปลายเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน แบล็กเบอร์รีเติบโตได้ดีและให้ผลในมอลโดวาเบลารุสยูเครนศูนย์กลางของรัสเซียในไซบีเรียและวอลกาในพื้นที่ชื้นของเทือกเขาคอเคซัส หลากหลายพอสมควร อุดมสมบูรณ์และทนต่อความเย็น (สูงสุด -30 ° C) กระจุกดาวทรงกรวย พวกเขาสามารถเป็นขนาดกลาง (น้ำหนักไม่เกิน 0.25 กก.) หรือค่อนข้างใหญ่ (มากกว่า 2.3 กก.)

ผลเบอร์รี่มีรสหวานขนาดกลางสีน้ำเงินเข้มเกือบดำ น้ำหนักแบล็กเบอร์รี - สูงสุด 3 กรัมเส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึงได้ 18 มม. ผิวหนังที่หนาแน่นนั้นค่อนข้างแยกออกจากตัวอ่อนได้ง่าย เยื่อกระดาษมีกลิ่นที่อุดมไปด้วยคำแนะนำของสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่

ปริมาณน้ำตาล - 15.4 Brix ความเป็นกรด - 8

ผลเบอร์รี่มีธาตุเหล็กไอโอดีนวิตามินเอและบีสูง

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และลักษณะของการใช้องุ่น

องค์ประกอบขององุ่น

องค์ประกอบขององุ่น "Isabella" เนื้อหาสูง กรดอะมิโนมีส่วนร่วมในกระบวนการต่อมไร้ท่อและจำเป็นสำหรับการผลิตโปรตีนโดยร่างกายของเรา:

• อาร์จินีนมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ยูเรีย;
• ไลซีนจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย
• วาลลินมีส่วนเกี่ยวข้องในระบบประสาท
• leucine มีหน้าที่ในการสังเคราะห์โปรตีน
• ฟีนิลอะลานีน - การสังเคราะห์ฮอร์โมนและกระบวนการสร้างเลือด;
• methionine - การพัฒนาร่างกายการสังเคราะห์แคโรทีนการดูดซึมไขมันและการควบคุมสมดุลของไขมันการป้องกันตับ
• Isoleucine เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์กรดอะมิโนอื่น ๆ ตามปกติ

องค์ประกอบไมโครและมาโคร

ของการ ธาตุอาหารหลัก ในผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่ของโพแทสเซียมทั้งหมดประมาณ 250 มก. จากนั้นเรียงลำดับจากมากไปน้อย: แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม

นอกจากนี้ยังมีอยู่ในองค์ประกอบ (เนื้อหาของแต่ละองค์ประกอบน้อยกว่า 10 มก.): ซัลเฟอร์, คลอรีน, เหล็ก, อลูมิเนียม, สังกะสี, โมลิบดีนัม, ทองแดง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ผลผลิตขององุ่น "Isabella" ถึง 7 ตันต่อเฮกตาร์ของพื้นที่ใช้สอย

วิตามิน

วิตามิน ที่มีอยู่ในผลไม้เล็ก ๆ ในปริมาณดังกล่าว:

• A - 0.15 มก.;
• B1 - 45 µg;
• B2 - 25 mcg;
• PP - 0.27 มก.;
• B5 - 95 µg;
• B6 - 620 มก.;
• B9 - 3.0 µg;
• C, 5.5 มก.;
• E - 0.35 มก.;
• Biotin - 3 µg;
• K - 0.6-2.2 mcg

BZHU

องุ่น 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ - 80.5 กรัม
• โปรตีน - 0.6 กรัม
• ไขมัน - 0.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 15.5 กรัม
• เส้นใย - 1.5 กรัม
• เพกติน - 0.5 กรัม
• กรดอินทรีย์ - 0.85 กรัม
• กากเถ้า - 0.5 กรัม

แคลอรี่เบอร์รี่

เนื้อหาแคลอรี่ - ประมาณ 80 kcal ต่อ 100 กรัม

คุณรู้หรือไม่ มีความเห็นว่าการหมักเป็นเพียงวิธีเริ่มต้นในการรักษาน้ำผลไม้และความเป็นพิษของเอทานอลเป็นเพียงผลพลอยได้ที่สำคัญ

การใช้พันธุ์คืออะไร

นอกจากผลเบอร์รี่แล้วยังใช้พืชผลหลักของเถาวัลย์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีคุณค่าทางวัฒนธรรม ตัวอย่างเช่นใบไม้ที่ใช้ในการทำอาหารคอเคเซียนที่มีชื่อเสียง - Dolmaแม้ว่านี่จะไม่ใช่การใช้งานของพวกเขาเท่านั้น

ผลเบอร์รี่

อิซาเบลล่านั้นมีความหลากหลาย สีของมันบ่งบอกถึงเนื้อหาที่สูงของแอนโธไซยานิน - สารที่ปกป้องร่างกายของเราจากแบคทีเรียและอนุมูลอิสระ เบอร์รี่มี การกระทำในเชิงบวกของลักษณะนี้:

• เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด;
• ผลประโยชน์ในระดับฮีโมโกลบิน
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• ลดการสลายตัวของผลิตภัณฑ์ออกจากร่างกาย;
• ฟังก์ชั่นการทำงานของหัวใจปกติ

เนื้อหาสูงสุดของสารต้านอนุมูลอิสระ - ในเมล็ดและเปลือก ฟลาโวนอยด์มีส่วนช่วยในการกำจัดไนเตรตและเกลือโลหะที่เป็นพิษ น้ำผลไม้เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการพักฟื้น - เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการออกแรงทางร่างกายอย่างรุนแรงในระหว่างการพักฟื้นหลังการพักฟื้นและหลังการพักฟื้นและสำหรับผู้ที่มีปัญหาด้านจิตใจ (ซึมเศร้า)

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในยุโรปและอเมริกาความหลากหลายของอิซาเบลลานั้นเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับการเพาะปลูกในเชิงพาณิชย์และการผลิตไวน์จากมัน เหตุผลอย่างเป็นทางการคือเมทานอลในไวน์มีปริมาณสูง ต่อมาคำสั่งนี้ไม่ได้รับการยืนยันจากการวิจัย มีความเห็นว่าผู้ผลิตองุ่นและไวน์ที่มีราคาแพงกว่านั้นเป็นสิ่งที่พวกเขาสนใจด้วยการบรรจุข้อมูล

ใบและลำต้น

ไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีใบพืชที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์:

• ใบที่เก็บมาใหม่สดวางไว้บนส่วนต่าง ๆ ของร่างกายสามารถลดอุณหภูมิ;
• การแช่ใบเมื่อไอมันมีเสมหะและยาแก้ปวด;
• ด้วยยาต้มของใบ, ต่อมทอนซิลอักเสบเฉียบพลันและ pharyngitis ได้รับการรักษาและใบสดช่วยรักษาแผล

ในการแพทย์พื้นบ้านแอปริคอทถูกนำมาใช้ - น้ำผลไม้ของเถา เก็บน้ำผลไม้ในเดือนเมษายน - ในเวลานี้ธรรมชาติตื่นขึ้นและดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากองุ่นเถามีคุณสมบัติที่จะให้ความมีชีวิตชีวาให้กับร่างกายของเรา วิตามินและกรดอินทรีย์มีปริมาณสูงพบว่ามีประโยชน์ในการรักษาโรคเกาต์ริดสีดวงทวารชักและยังช่วยเพิ่มระบบย่อยอาหาร

ลองดูสูตรการทำแชมเปญโฮมเมดจากใบองุ่น

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

• รับน้ำหนัก "Isabella" อุดมไปด้วยน้ำตาลดังนั้นหากคุณลดน้ำหนักคุณไม่ควรกินผลเบอร์รี่มากกว่า 50 กรัมต่อวัน คุณควรพิจารณาปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ด้วย
• ความดันเลือดสูง เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูงในผลเบอร์รี่ทำให้เกิดความกระหายได้ น้ำปริมาณมากที่ใช้จะส่งเสริมความดัน
• เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย
• โรคท้องร่วง

ข้อห้ามอย่างชัดเจน

• ปฏิกิริยาการแพ้ของร่างกาย
• โรคเบาหวาน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! กรดคาร์โบลิกซึ่งเป็นวิธีในการต่อสู้กับโรคมะเร็งนั้นมีอยู่ในผิวหนังขององุ่นแดง

วิธีทำไวน์จากองุ่น: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ไวน์เป็นผลไม้ที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่ที่สุด ส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์จะยังคงพบใน amphorae โบราณที่ด้านล่างของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มาลองและเราทำไวน์โฮมเมดที่อร่อยเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดี

สิ่งที่จำเป็น

สำหรับการทำไวน์เราต้องการ:

• องุ่น;
• ขวดแก้ว (25 ลิตร);
• น้ำตาล (ไม่จำเป็น)
• ฝาปิดแน่นพร้อมซีลน้ำ
• กาลักน้ำ (ท่อกับท่อ);
• เครื่องวัดที่ใช้ในครัวเรือน
• บรรจุภัณฑ์แก้วสำหรับไวน์สำเร็จรูป

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

1. การเก็บองุ่นควรอยู่ในสภาพอากาศที่แห้งเพื่อให้ยีสต์ธรรมชาติอยู่บนพื้นผิว

2. การเก็บเกี่ยวควรแยกออกจากกิ่ง

3. คุณสามารถผลิตไวน์จากหลากหลายชนิดเดียวกันและคุณสามารถทดลองโดยผสม Isabella กับ Lydia
4. เราบีบเบอร์รี่ด้วยมือของเราแล้วส่งมวลผล (เยื่อกระดาษ) ไปยังกระทะเคลือบ

5. การใช้เครื่องวัดสารที่ใช้ในครัวเรือนเราตรวจสอบระดับน้ำตาลในน้ำผลไม้ (ตัวเลขปกติสำหรับ Isabella คือ 20-22%)

6. ปิดฝาหม้อด้วยเนื้อหาด้วยผ้ากอซและฝาปิดในที่มืดเพื่อเริ่มกระบวนการหมักกวนเยื่อกระดาษทุกวัน

7. หลังจาก 6 วันโดยใช้กระชอนและตาข่ายเราแยกเยื่อกระดาษออกจากน้ำผลไม้ที่เริ่มหมัก

8. เทน้ำที่กรองแล้วลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ (ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและฆ่าเชื้อ)

9. ให้ทำการทดสอบน้ำตาลอีกครั้ง มีตารางพิเศษที่ตรงกับระดับของน้ำตาลกับปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (ตัวอย่างเช่น 17% ของน้ำตาลในน้ำผลไม้จะให้แอลกอฮอล์ประมาณ 10%)

10. การขว้างปาแกลบนั้นไม่คุ้มค่าคุณสามารถสร้าง Chacha ได้

11. เราใส่ขวดน้ำผลไม้ไว้ใต้ซีลน้ำทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

12. หลังจาก 10 วัน (ในเวลานี้ไวน์จะหยุดเล่นอย่างแข็งขัน) มีความจำเป็นที่จะต้องชี้แจงน้ำผลไม้ให้ระบายออกเป็นครั้งแรกจากตะกอน ด้วยความช่วยเหลือของกาลักน้ำ (ท่อที่มีหลอดคำนวณตามความยาวเพื่อที่เมื่อลดลงในขวดมันไม่ถึงตะกอน) อย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่จับตะกอนเทไวน์

13. หากต้องการเราสามารถเพิ่มน้ำตาล (ในอัตรา 50-60 กรัมต่อลิตร) ในกรณีนี้น้ำผลไม้ควรได้รับความร้อนเล็กน้อยเพื่อการละลายที่ดีขึ้น

14. เราเทน้ำผลไม้ที่ใสสะอาดแล้วใส่ลงในขวดที่สะอาดและวางไว้ใต้ซีลน้ำ (อุณหภูมิอากาศที่แนะนำคือ 19-21 ° C) นี่คือช่วงเวลาของการหมักที่เงียบสงบ

15. หลังจากการหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนมีความจำเป็นต้องระบายไวน์จากตะกอนที่สอง เราทำแบบเดียวกับครั้งแรก


16. ประมาณ 10 วันต่อมาเป็นครั้งที่สามให้เทไวน์ออกจากตะกอน

17. ตอนนี้เราจะแบ่งเบาไวน์ด้วยเบนโทไนท์ เราใช้เบนโทไนท์ (3 ช้อนโต๊ะต่อ 20 ลิตร) แช่ในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนครีมเปรี้ยว เติมไวน์และเบนโทไนท์ในขวดและผสมให้ละเอียด 3-4 ครั้งต่อวันทิ้งไว้ให้กระจ่าง

18. ประมาณหนึ่งสัปดาห์ต่อมาด้วยความช่วยเหลือของกาลักน้ำเราเทไวน์ลงในกระป๋องและขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่ในห้องเย็น (ห้องใต้ดิน)

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำไวน์จากลูกพลัมลูกเกดดำราสเบอร์รี่กลีบกุหลาบแอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่ม

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มของ "Isabella": สูตรที่บ้าน

หากคุณคิดว่าการทำไวน์เป็นกระบวนการที่ลำบากและคุณไม่สามารถทำได้หรือด้วยเหตุผลอื่นที่คุณไม่ต้องการให้ลองทำเครื่องดื่มอื่น - ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยขององุ่นและแอปเปิ้ล

รายการส่วนผสม

สำหรับผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดเราต้องการ:

• องุ่น (ผลเบอร์รี่) - 0.5 กก.;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 300-350 กรัม
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• น้ำ

สูตรการทำอาหาร

1. ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ และหั่นจากแกนจะถูกใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ (เช่นสตรอเบอร์รี่เล็กน้อย) ใส่น้ำตาลลงในที่เดียวกัน

2. เติมน้ำผลไม้ลงในขวด

3. เราใส่หม้อต้มน้ำขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อหลังจากต้มเราจะทำหมัน 30 นาที

4. เราหยิบขวดเพิ่มกรดหนึ่งหยิบน้ำเดือดไปด้านบนแล้วม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋อง

5. ปิดถาดผลไม้แช่อิ่มด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้สักวันจนกว่ามันจะเย็นสนิท

ดูสูตรการทำผลไม้แช่อิ่มแอปริคอตพลัมแอปเปิ้ลลูกแพร์ด๊อกวู้ดลูกเกดสตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่แครนเบอร์รี่และแตง

เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ขององุ่น

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำผลไม้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากผลเบอร์รี่ที่แดดจัด

ประโยชน์ของน้ำองุ่น

น้ำตาลในน้ำผลไม้อยู่ในรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย - ฟรุคโตสและกลูโคส คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับการแลกเปลี่ยนพลังงาน แร่ธาตุและวิตามินที่บรรจุอยู่ในน้ำผลไม้สามารถแข่งขันกับวิตามินเชิงซ้อนของการผลิตทางอุตสาหกรรม น้ำคิดเป็น 80% ของปริมาณน้ำผลไม้ดังนั้นมันจึงเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการรักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำองุ่นและเมล็ด

เมล็ดองุ่นมีประโยชน์อย่างไร?

องุ่นกระดูกในองค์ประกอบของมันยิ่งกว่าเนื้อ มันมีทุกอย่างที่มีอยู่ในเยื่อกระดาษ แต่ในปริมาณมาก โดยเฉพาะวิตามินอีและบีโปรตีนเป็นจำนวนมาก น้ำมันที่มีอยู่ในกระดูกช่วยให้เกิดการสมานแผลและปรับปรุงการมองเห็น ไฟโตฮอร์โมนมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายผู้หญิง มันมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในโรคพาร์กินสันและสมองเสื่อม

คุณรู้หรือไม่ คัมภีร์ไบเบิลกล่าวว่าน้ำองุ่นพร้อมไฟเสื้อผ้าเหล็กน้ำนมและแป้งสาลีเป็นหนึ่งในความต้องการขั้นพื้นฐานสำหรับชีวิตมนุษย์ (Sirah 39:32)

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำส้มสายชู

1. มีประสิทธิภาพในความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเพื่อปรับปรุงกระบวนการต่อมไร้ท่อของร่างกายทำให้ความเป็นกรดของกระเพาะอาหารปกติ
2. เติมการขาดโพแทสเซียมเพิ่มความแข็งแกร่งลดความเหนื่อยล้า
3. ประโยชน์ที่ได้รับต่อสภาพของผิวหนังผมและเล็บ
4. มีประสิทธิภาพในการกำจัดข้าวโพด, ข้าวโพดและปัญหาผิวหนังอื่น ๆ
5. เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าเป็นวิธีการรักษาโรคเกาต์และคราบเกลือ
6. น้ำยาบ้วนปากบรรเทาอาการช่องจมูกอักเสบ

ตอนนี้ในตลาดมีองุ่นพันธุ์แปลก ๆ มากมายที่เราไม่เคยรู้จักมาก่อน พวกเขามีลักษณะที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ดี แต่สำหรับพวกเราหลายคนองุ่น Isabella ยังคงมีความหลากหลายในท้องถิ่น มันไม่เพียงเติบโตในแปลงครัวเรือนส่วนใหญ่ แต่ได้รับความนิยมเนื่องจากความไม่โอ้อวดและต้านทานน้ำค้างแข็งผลไม้เล็ก ๆ นี้เป็นคลังเก็บที่แท้จริงของวิตามินและแร่ธาตุ

ดูวิดีโอ: บกอโกย องนปา (พฤศจิกายน 2024).