ถั่วดำ: ประโยชน์และอันตรายที่สามารถปรุงได้กับสิ่งที่พวกเขากิน

ความหลากหลายของตระกูลถั่วตัวแทนสีดำมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ นอกจากนี้มันมีประโยชน์มากสำหรับอาหารของมนุษย์ เปรูได้รับการยกย่องว่าเป็นจุดกำเนิดของถั่วดำ แต่ถูกนำไปยังรัสเซียจากฝรั่งเศสซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รับฉายาว่า "ถั่วฝรั่งเศส" เราเรียนรู้ว่าอะไรคือประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วชนิดนี้และมีประโยชน์อย่างไรในการปรุงอาหาร

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

มันถูกจัดตั้งขึ้นที่ผิวของพืชตระกูลถั่วที่เข้มกว่ายิ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น จากมุมมองนี้มันมีประโยชน์มากกว่าถั่วดำที่จะไม่ค้นหาถั่ว จากจำนวนใยอาหารที่มีอยู่มันจะให้โอกาสกับตัวแทนอื่น ๆ ของตระกูลถั่ว ส่วนหนึ่งของเมล็ดดำ (170 กรัม) ประกอบด้วยไฟเบอร์ 15 ถึง 25 กรัม (มากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณประจำวัน) และโปรตีน 15 กรัม (หนึ่งในสามของปริมาณประจำวัน) ซึ่งเทียบเท่ากับแคลอรี่ถึง 60 กรัมของเนื้อสัตว์

มันเป็นสิ่งสำคัญ! 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มี 130 แคลอรี นี่คือ 6.3% ของความต้องการรายวัน

วิตามินไมโครและธาตุอาหารหลัก

ถั่วดำอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายของมนุษย์ มันรวมถึง:

วิตามินอี (ช่วยเพิ่มการปรากฏตัวของผิว);
วิตามินซี (รองรับระบบภูมิคุ้มกัน);
วิตามินเอ (สำหรับการมองเห็นเต็มรูปแบบ);
วิตามินเค (ผลบวกต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด);
วิตามินบี (กระตุ้นการทำงานของสมอง);
วิตามิน PP (ช่วยเพิ่มระบบย่อยอาหาร);
ไอโอดีน (รักษาเสถียรภาพของต่อมไทรอยด์);
แคลเซียม (เสริมสร้างกระดูก);
โพแทสเซียม (สำหรับการทำงานของหัวใจ);
เหล็ก (ส่งเสริมการต่ออายุเลือด);
สังกะสี (ทำให้พื้นหลังของฮอร์โมนกลับสู่ปกติ);
กรดโฟลิก (เสริมสร้างระบบประสาท);
เพคติน (ลบคอเลสเตอรอล);
กรดโอเลอิก (รักษาน้ำหนักตัวปกติ)

นอกจากนี้ธัญพืชสีดำยังมีกรดอะมิโนประมาณ 20 ชนิด

ถั่วดำมีประโยชน์คืออะไร

ผลของพืชตระกูลถั่วเหล่านี้เนื่องจากองค์ประกอบของพวกเขามีผลในเชิงบวกต่อร่างกายมนุษย์ พวกเขามีแคลอรี่ต่ำในขณะที่บำรุงและดูดซึมโดยร่างกายค่อนข้างง่าย พืชตระกูลถั่วชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

แพทย์แนะนำให้กินถั่วนี้กับคนที่มี ปัญหาทางเดินอาหารและลำไส้เพราะมันมีผลประโยชน์ในเยื่อเมือก, ช่วยลดการอักเสบป้องกันการปรากฏตัวของผลกระทบออกซิเดชันช่วยในการต่อสู้กับอาการท้องผูก

เราแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่ว (สีขาวและสีแดง) การเตรียมถั่วในซอสมะเขือเทศรวมถึงการเพาะปลูกถั่วในสวน

องค์ประกอบวิตามินของผลิตภัณฑ์ช่วยให้มั่นใจการทำงานที่มั่นคงของทุกอวัยวะ:

ปรับปรุงการทำงานของลำไส้
ป้องกันโรคโลหิตจาง
ช่วยเพิ่มโรคไขข้อ
ป้องกันปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ
บรรเทาอาการบวม;
รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
บรรเทาโรคกระเพาะและลำไส้ใหญ่;
ปรับความดันให้เป็นปกติ
ส่งเสริมการกำจัดนิ่วในไต;
ลดความเสี่ยงของเส้นเลือดขอด

สำหรับผู้ชาย

ประโยชน์ที่มีต่อร่างกายผู้ชายจากการรับประทานถั่วเป็นประจำนั้นไม่ต้องสงสัยเลย สังกะสีที่มีอยู่ในองค์ประกอบเป็นองค์ประกอบที่สำคัญสำหรับสุขภาพของผู้ชาย ช่วยปรับปรุงคุณภาพของตัวอสุจิเพิ่มความแข็งแรงและช่วยต่อสู้กับต่อมลูกหมากอักเสบ ดังนั้นผลไม้ชนิดนี้ ช่วยเพิ่มการทำงานทางเพศ เพศสัมพันธ์ที่แข็งแกร่ง

คุณรู้หรือไม่ ในบัลแกเรียในช่วงปลายเดือนพฤศจิกายนมันเป็นประเพณีที่จะเฉลิมฉลองวันถั่ว ในระหว่างพิธีแขกจะได้รับการปฏิบัติต่อทุกประเภทของผลิตภัณฑ์นี้

สำหรับผู้หญิง

สำหรับผู้หญิงแล้วพืชตระกูลถั่วชนิดนี้มีประโยชน์อย่างมาก จะช่วยลดอาการเชิงลบของวัยหมดประจำเดือนช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินมีผลฟื้นฟูผิวของใบหน้า นอกจากนี้สารอาหารที่ทำขึ้นในธัญพืชสีดำ ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและเล็บ.

คุณสมบัติการใช้งาน

ถั่วดำมีลักษณะเป็นของตัวเองสำหรับหญิงตั้งครรภ์และสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

ตั้งครรภ์

การตั้งครรภ์ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างมาก

ไฟเบอร์ช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษกำจัดอาการท้องผูกและยังสร้างความรู้สึกอิ่ม นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้หญิงในสถานการณ์ที่ประสบความหิวโหยอย่างต่อเนื่อง แพทย์กำหนดวิตามินสำหรับหญิงตั้งครรภ์เกือบทั้งหมด กรดโฟลิก. ถั่วดำสามารถแทนที่การเตรียมการใด ๆ กับเนื้อหาได้อย่างง่ายดาย

เหล็กส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์นี้ช่วยป้องกันหนึ่งในโรคที่พบบ่อยที่สุดในการตั้งครรภ์ - โรคโลหิตจาง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! พืชตระกูลถั่วสามารถช่วยได้เฉพาะกับโรคโลหิตจางรูปแบบเล็กน้อย กรณีที่หนักกว่าไม่สามารถกำจัดได้ด้วยอาหารเพียงอย่างเดียว

ผลกระทบเชิงบวก ถั่วดำตั้งครรภ์ ช่วงเวลาดังกล่าว:

แคลเซียมช่วยในระยะแรกในการก่อตัวของเนื้อเยื่อและหัวใจของเด็กและในภายหลังในการก่อตัวของกระดูก
สังกะสีและไอโอดีนมีส่วนเกี่ยวข้องในการสร้างร่างกายและจิตใจของทารก;
โพแทสเซียมก่อให้เกิดเส้นเลือดและหัวใจ
แมกนีเซียมช่วยให้ระบบประสาทแข็งแรง

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเพาะปลูกองค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์การเก็บเกี่ยว (แช่แข็งการอบแห้ง) ถั่วเขียว

ลดน้ำหนัก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามอาหาร:

แคลอรี่ต่ำ;
ความอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว
ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
การมีคาร์โบไฮเดรตที่ขัดจังหวะความรู้สึกหิว

นอกจากนี้ปริมาณโปรตีนสูงยังช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญเนื่องจากมีการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว

ด้วยโรคเบาหวาน

แพทย์แนะนำให้เพิ่มถั่วดำให้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพื่อรักษาสุขภาพและลดน้ำตาล เนื่องจากมีสารอาหารและวิตามินจำนวนมากทำให้ร่างกายสามารถต้านทานโรคและการติดเชื้อต่าง ๆ ได้ง่ายขึ้น ในผู้ป่วยโรคเบาหวานมันสำคัญมากที่จะไม่“ จับ” อาการเจ็บตัวเพิ่มเติมและไม่ทำให้สถานะสุขภาพแย่ลง

ค้นหาถั่วที่ดีต่อสุขภาพและวิธีการปลูกในทุ่งโล่ง

วิธีเลือกถั่วเมื่อซื้อ

เมื่อเลือกถั่วเข้า รูปแบบแห้ง ควรใส่ใจกับรูปลักษณ์:

ถั่วจะต้องไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้จากแมลง
ไม่ควรมีรอยแตก
ตามกฎแล้วธัญพืชที่มีคุณภาพสูงจะไม่เกาะติดกันและจะถูกเทอย่างดี

อายุการเก็บรักษาจะต้องเป็นไปตามบรรทัดฐานมิฉะนั้นถั่วจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด ถั่วกระป๋อง จะต้องตอบสนองความต้องการดังต่อไปนี้:

ระยะเวลาที่ถูกต้องสำหรับการใช้งาน;
ขาดส่วนผสมเพิ่มเติมยกเว้นน้ำและเกลือ
ไม่มีน้ำโคลนและสิ่งสกปรก

คุณรู้หรือไม่ มีถั่วมากกว่า 200 ชนิดในโลกนี้

วิธีการจัดเก็บที่บ้าน

ในการเก็บถั่วไว้นานที่สุดคุณต้องปฏิบัติตาม 2 เงื่อนไขสำคัญ:

ความชื้นในอากาศไม่สูงกว่า 50%;
อุณหภูมิ - ไม่สูงกว่า +10 °С

ตู้เย็นตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้อย่างสมบูรณ์

สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

ตากแดดให้แห้ง
เอาผลไม้ออกจากฝักแล้วนำไปใส่ในภาชนะ (สำหรับจุดประสงค์นี้ถุงผ้าหรือขวดแก้วจะเหมาะที่สุด)
ใส่ภาชนะในที่เย็น

หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดข้างต้นธัญพืชจะสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีใช้ในการปรุงอาหาร

ถั่วดำมีรสชาติที่ผิดปกติกับสีหวาน มันเป็นอาหารจานหลักที่ใช้ในสลัดหรือซุป

อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมในละตินอเมริกา มีถั่วที่ใช้เป็นขนมปังที่สอง มันถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์มากมายทั้งพืชและสัตว์

ฉันจำเป็นต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้าหรือไม่

สำหรับการปรุงอาหารตระกูลถั่วที่เร็วขึ้นแนะนำให้แช่เมล็ดพืชไว้ล่วงหน้า ซึ่งสามารถทำได้ในตอนกลางคืนและเริ่มทำอาหารในตอนเช้าหรือเทน้ำในตอนเช้าและทำอาหารในตอนเย็น ในศูนย์รวมใด ๆ ถั่วแช่ประมาณ 8 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้ยังดำเนินการเพื่อกำจัด oligosaccharides ซึ่งย่อยได้ไม่ดีในกระเพาะอาหารและทำให้เกิดอาการท้องอืด

แอสพารากัสหรือถั่วเขียว - ถั่วชนิดหนึ่งซึ่งสามารถกินได้ทั้งฝัก ตรวจสอบพันธุ์ที่ดีที่สุดและคุณสมบัติการเพาะปลูกของพืชตระกูลถั่วนี้

สิ่งที่สามารถนำมาปรุงรวมกับ

ผลิตภัณฑ์นี้รวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ:

หัวหอม;
กระเทียม;
พริกไทยร้อน
ออริกาโน;
ผักต่าง ๆ ในสลัด

ใช้ผลิตภัณฑ์สีดำในละตินอเมริกาและที่อื่น ๆ ในโลก จานดังกล่าว:

หัว;
พาสต้า;
ซุปโปตัสจากอาหารของกัวเตมาลา
ซุป;
สตูว์ผัก
ผักทอด
น้ำปลา
จุ่ม (ซอสกัวเตมาลาสำหรับชิป);
แพนเค้กผักและแพนเค้ก
ขนมอบ

ในคิวบาสลัดผลไม้ที่น่าทึ่งทำจากส่วนผสมนี้และในกัวเตมาลาพ่อครัวฝีมือดีได้ขึ้นมาพร้อมถั่วต้มกับช็อคโกแลตเข้ม

น่าแปลกที่ถั่วลิสงสามารถเรียกได้ว่าเป็นถั่วจากมุมมองของการทำอาหารเท่านั้น: มันเป็นพืชตระกูลถั่วซึ่งเป็นผลไม้ที่ปลูกในดินซึ่งพืชนั้นก็เรียกว่าถั่ว

ข้อห้ามและอันตราย

แม้จะมีความจริงที่ว่าถั่วดำถือเป็นหนึ่งในอาหารที่น่าพึงพอใจที่สุด แต่ก็เป็นถั่วชนิดที่หนักที่สุด ดังนั้นการเตรียมการและการใช้งานควรดำเนินการอย่างจริงจัง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! โครงสร้างเมล็ดหยาบสามารถระคายเคืองกระเพาะอาหารและทำให้รุนแรงขึ้นโรคกระเพาะ

มีโรคที่จะกินผลิตภัณฑ์นี้ มันเป็นสิ่งต้องห้าม:

โรคกระเพาะ;
แผลในกระเพาะอาหาร ;;
โรคเกาต์;
ท้องอืด;
การแพ้ถั่ว
แพ้ถั่ว

แม้ว่าบุคคลจะไม่ประสบปัญหาดังกล่าว แต่ควรปรึกษานักโภชนาการก่อนรับประทานถั่วดำ

พืชตระกูลถั่วชนิดนี้อุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาคต่างๆและมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ มันมีประโยชน์เท่าเทียมกันสำหรับทั้งชายและหญิง ด้วยการเก็บรักษาที่เหมาะสมและการเตรียมถั่วดำอาหารหลักทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและสารเติมแต่งจะได้รับ แต่ด้วยคุณสมบัติที่เป็นบวกทุกอย่างเราไม่ควรลืมข้อห้ามใช้และปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานทุกครั้ง