เห็ดหอม: ประโยชน์และอันตรายสูตร

เห็ดที่ชอบ เห็ดหอมปรากฏขึ้นบนโต๊ะของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่ถึงแม้จะเป็นเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ก็สามารถชนะใจแฟน ๆ มากมาย เห็ดญี่ปุ่นนี้ซึ่งอยู่ไกลจากเราได้พิสูจน์ตัวเองในการทำอาหารและยาแผนโบราณ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารประกอบที่มีประโยชน์มากมายทุกชนิดซึ่งไม่เพียง แต่เป็นโน้ตที่สดใสในอาหารหลากหลายชนิด แต่ยังช่วยรักษาโรคภัยไข้เจ็บได้อย่างแท้จริง อย่างไรก็ตามพวกเราส่วนใหญ่ยังไม่ได้ค้นพบประโยชน์ทั้งหมดที่มีต่อร่างกายอย่างเต็มที่ ในบทความนี้เราจะพยายามตอบคำถามของผู้อ่านเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้เช่นเดียวกับการระบุประโยชน์หลักและอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

ลักษณะ

เห็ดหอม เป็นสิ่งมีชีวิต saprotrophic sporiferous ซึ่งเป็นถิ่นที่อยู่หลักคืออินทรียวัตถุของพืชที่ตายแล้วส่วนใหญ่เป็นต้นไม้ วันนี้สายพันธุ์นี้เป็นหนึ่งในเห็ดที่ปลูกมากที่สุดในโลกที่ปลูกได้ทุกที่ อย่างไรก็ตามภายใต้สภาพธรรมชาติพบได้เฉพาะในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ส่วนใหญ่อยู่ในพื้นที่ป่าทึบ ในกรณีส่วนใหญ่เห็ดหอมเติบโตบนไม้ผลัดใบและโดยเฉพาะอย่างยิ่งชอบ castanopsis คมแหลม

คุณรู้หรือไม่ เห็ดหอมเป็นที่รู้กันว่ามนุษย์เป็นเวลาหลายศตวรรษ การกล่าวถึงครั้งแรกของเห็ดนี้วันที่จากปี 199 n อี

นอกจากนี้คุณยังสามารถพบเขาในเขต Primorsky Krai ในภูมิภาคนี้ limewood อามูร์และต้นโอ๊กมองโกเลียถือว่าเป็นประเพณีของสหายของเห็ด

ลักษณะของชิตาเกะนั้นเป็นลักษณะที่ดีมาก เห็ดนี้มีหมวกครึ่งวงกลมขนาดเล็กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 ถึง 10 ซม. สีของมันมักจะเป็นสีน้ำตาลเข้มสีน้ำตาลหรือช็อคโกแลต มักมีสะเก็ดจำนวนมากปรากฎบนฝาครอบ เห็ดเป็นของสายพันธุ์ lamellar จานมีมากมายสีขาวหรือสีเบจอ่อน ความสูงของขาแตกต่างกันไประหว่าง 2-8 ซม. มันเป็นของแข็งมากเบากว่าหมวก สายพันธุ์นี้เติบโตส่วนใหญ่ในฤดูร้อน แต่ในสภาพเทียมสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์วิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย มันมีวิตามิน A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C และ D เช่นไมโครและธาตุอาหารหลักเช่น: โพแทสเซียมแคลเซียมแคลเซียมโซเดียมแมกนีเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสเหล็กแมงกานีสทองแดงสังกะสี ซีลีเนียมและไนโตรเจน

คุณรู้หรือไม่ ในศตวรรษที่ 20 เห็ดหอมกลายเป็นเห็ดแห่งแรกที่มนุษยชาติเริ่มเติบโตขึ้นในสภาพเทียม

เชื้อราประกอบด้วย polysaccharide เช่น lentinan ซึ่งมีฤทธิ์ต่อต้านมะเร็งเด่นชัด นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์เช่น: อาร์จินีน, leucine, ฮิสติดีน, ไอโซลูซีน, ไทโรซีน, ไลซีน, ลีรีน, ฟีนิลอะลานีน, เมธิโอนีน

เห็ดหอม 100 กรัมบรรจุ:

น้ำ - 89.7 กรัม
โปรตีน - 2.2 กรัม
ไขมัน 0.5 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 4.2 กรัม
เถ้า - 0.75 กรัม
ไฟเบอร์ - 2.5 กรัม
เนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ - 35 กิโลแคลอรี

การคัดเลือกและการเก็บรักษา

ในการเลือกชิตาเกะที่ถูกต้องคุณควรหันมาใส่ใจกับคุณสมบัติบางอย่างของผลิตภัณฑ์นี้ จะถือว่าเห็ดของหมวกประมาณ 5 ซม. ถือว่าเป็นคุณภาพและรุนแรงที่สุดในรสชาติในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องเปิดอย่างน้อย 70% ให้ความสนใจกับพื้นผิวของหมวก: มันควรจะนุ่มด้วยเฉดสีน้ำตาลช็อคโกแลตสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวทั้งหมด

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตชิตาเกะเหมาะสำหรับอาหารเท่านั้น เห็ดดังกล่าวมักจะปลูกบนพื้นผิวที่ไม่ดีดังนั้นจึงไม่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอุปกรณ์การแพทย์

เห็ดสดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นห่อในถุงกระดาษที่อุณหภูมิ 4 ... +8 ° C ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์ยังคงความสดใหม่สำหรับ 5-7 วัน สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวมันจะถูกทำให้แห้งเห็ดแห้งสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นได้เป็นเวลา 24 เดือน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ดังกล่าวข้างต้นชิตาเกะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างมีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์ เห็ดนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้:

ยับยั้งการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย
กำจัดอาการตกเลือดและแผลที่กระเพาะอาหาร
เสริมสร้างฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกาย;
ปรับระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติ
อำนวยความสะดวกในหลักสูตรของโรคระบบทางเดินอาหาร;
ทำลายเซลล์มะเร็ง
เสริมสร้างระบบประสาท
ขจัดตะกรันและคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย
ยืดอายุการให้อภัยในโรคเบาหวาน;
ป้องกันหัวใจวาย
ปรับปรุงสภาพของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกในโรคของข้อต่อและหลัง;
ปรับปรุงสถานะของร่างกายด้วยโรคไวรัสตับอักเสบ, แผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ;
คืนค่าสุขภาพหลังจากการเจ็บป่วยที่รุนแรง

ไม่มีประโยชน์น้อยกว่าเช่นเห็ด: สีขาว podgruzoviki, svinushki, cep, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนม, เห็ดชนิดหนึ่ง, chanterelles, เห็ดเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและแชมเปญ

ตำรับยาแผนโบราณ

บ่อยครั้งเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เชื้อราเกือบทุกส่วนถูกนำมาใช้บนพื้นฐานของการเตรียมเงินทุนและการเยียวยาจำนวนมาก พวกมันถูกใช้เพื่อกำจัดโรคที่หลากหลาย แต่บ่อยครั้งที่ยาเหล่านี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันโรคต่างๆ เรามาดูกันอย่างละเอียดว่าเห็ดนี้ถูกใช้ในยาแผนโบราณอย่างไร

ผงพริก

ผง Shiitake ใช้ในการป้องกันและรักษาโรคเพื่อรักษาระบบภูมิคุ้มกันและความต้านทานโดยรวมของร่างกายต่อความหลากหลายของปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม คุณสามารถซื้อแป้งได้ที่ร้านขายยาหรือคุณสามารถเตรียมแป้งเองได้ สำหรับสิ่งนี้:

นำเห็ดสดมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
แช่วัตถุดิบในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที
เห็ดหอมแห้งตามธรรมชาติหรือด้วยเครื่องเป่าที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 40 ° C;
บดผลิตภัณฑ์แห้งด้วยเครื่องปั่นหรืออุปกรณ์อื่น ๆ

ใช้เครื่องมือนี้ 2-3 ช้อนชาวันละ 1-2 ครั้งเป็นเวลา 40 นาทีก่อนมื้ออาหารเป็นเวลา 3 สัปดาห์ ขอแนะนำให้ล้างผงด้วยน้ำอุ่น คุณยังสามารถปรุงชาเห็ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ 1-2 ช้อนชาของผงยืนยันใน 300 มิลลิลิตรของน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในการสมัครเพื่อรักษาโรคสารสกัดทุกชนิดที่มีพื้นฐานมาจากเห็ดหอมควรใช้เฉพาะหลังจากปรึกษาแพทย์ การใช้ยาด้วยตนเองสามารถทำให้สุขภาพโดยทั่วไปแย่ลง

ส่วนผสมจะเมาในรูปแบบของความร้อน 10 นาทีก่อนมื้ออาหารไม่เกิน 2 ครั้งต่อวัน น้ำซุปสามารถใช้ในการปรุงซุปทุกชนิด แต่ควรบริโภคอาหารดังกล่าวทันทีหลังจากทำอาหาร

สารสกัดน้ำมัน

สำหรับตับอักเสบหลายเส้นโลหิตตีบและวิงเวียนทั่วไปแนะนำให้ใช้สารสกัดน้ำมันจากเห็ดหอม คุณสามารถเตรียมความพร้อมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย:

วัดและสับ 1 กรัมเห็ดแห้ง;
ใช้ flaxseed หรือน้ำมันมะกอก 150 มล. และให้ความร้อนถึง +37 ° C;
เทเห็ดบนน้ำมันและอุ่น 2 ชั่วโมงโดยปิดฝา
ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน

กินของเหลวมันนี้ควรเป็นวันละ 2 ครั้งในขณะท้องว่างในตอนเช้าและเย็นเป็นเวลา 1 ช้อนโต๊ะ ก่อนใช้ควรเขย่าน้ำมันให้ทั่ว

ทิงเจอร์หอม

ทิงเจอร์ที่มีแอลกอฮอล์ของเชื้อราทำให้สามารถช่วยในการรักษาระดับความดันโลหิตสูง, ปรับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติและกระตุ้นระบบหัวใจและหลอดเลือด เครื่องมือนี้จัดทำขึ้นดังต่อไปนี้:

วัดผงเห็ด 10 กรัม (7-8 ช้อนชาพร้อมสไลด์เล็ก)
เทผงลงในภาชนะแก้วลิตรและเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 40 องศา 500 มล. (วอดก้าหรือบรั่นดีให้เลือก);
ปิดผนึกฝาภาชนะให้แน่นแล้วใส่ส่วนผสมในที่เย็นและมืดประมาณ 2-3 สัปดาห์
หลังจากเวลานี้กรองของเหลวผ่านผ้ากอซหรือตัวกรองผ้ากอซ
เทแป้งที่เกิดขึ้นลงในภาชนะแก้วและใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บ

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาของทิงเจอร์: โพลิสอาโคไนต์จากวัวกระทิงและทิงเจอร์ของมอดผึ้ง

การแช่ที่เกิดขึ้นใช้เวลา 1 ช้อนชา 40 นาทีก่อนอาหารเป็นเวลา 1 เดือน หลังจากนั้นคุณควรหยุดพักสองสัปดาห์และทำตามขั้นตอนต่อไปเพื่อรวมเอฟเฟกต์

เห็ดหอมและมะเร็ง

ดังกล่าวข้างต้นเชื้อรานี้มี polentaccharide lentinan เฉพาะซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง จากการทดสอบในห้องปฏิบัติการพบว่าสารนี้มีส่วนช่วยในการเพิ่มภูมิคุ้มกัน ด้วยเหตุนี้ร่างกายจึงทำลายเซลล์มะเร็งและศูนย์กลางการสืบพันธุ์ด้วยตัวเอง เป็นผลให้ในเวลาเพียงไม่กี่หลักสูตรของสารสกัด, ชิตาเกะสามารถหยุดการพัฒนาด้านเนื้องอกอย่างสมบูรณ์

คุณรู้หรือไม่ คุณสมบัติต้านมะเร็งของชิตาเกะถูกค้นพบต้องขอบคุณนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นเท็ตสึโรอิเกกาวะในปี 1969

ในการเตรียมเครื่องมือการรักษาเช่นนี้คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองสำหรับสิ่งนี้:

นำภาชนะแก้วหนึ่งลิตรแล้วเทผงเห็ด 50 กรัมลงไป
เทผง 750 มล. ของแอลกอฮอล์ 40 องศา (บรั่นดีหรือวอดก้า) และย้ายอย่างระมัดระวัง
ปิดส่วนผสมที่มีฝาปิดแน่นและปล่อยให้แช่เป็นเวลา 2 สัปดาห์ในตู้เย็น (ในระหว่างการแช่ของเหลวจะต้องผสมกันวันละครั้ง)

ใช้เครื่องมือ 1 ช้อนโต๊ะ 3 ครั้งต่อวัน 40 นาทีก่อนมื้ออาหาร หลักสูตรป้องกันคือ 1 เดือน

แอพลิเคชันการทำอาหาร

ในการปรุงอาหารชิตาเกะใช้คู่กับแชมเปญหรือเห็ดป่าในท้องถิ่นที่เรารู้จัก พวกเขาสามารถต้มเคี่ยวทอด ฯลฯ ดังนั้นผลิตภัณฑ์สามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานหลักและนอกจากนี้ยังมีเนื้อสัตว์หรือผัก

เราแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับการดองการทำให้แห้งและการแช่แข็งเห็ด

บ่อยครั้งที่มันถูกใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมของซอสต่าง ๆ ในรูปแบบนี้เห็ดสามารถเป็นบันทึกที่น่าสนใจสำหรับอาหารหลายชนิด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเก็บรักษาเห็ดหอมในเครือข่ายในสถานะนี้มันสามารถเก็บรักษาไว้ได้จนกว่าจะเริ่มมีอาการร้อนในฤดูใบไม้ผลิ

การประยุกต์ด้านความงาม

ในด้านความงามเห็ดได้พบการประยุกต์ใช้อย่างกว้างขวางไม่น้อยกว่าในการปรุงอาหารและยา ด้วยมันเตรียมหน้ากากสำหรับใบหน้าซึ่งมีชื่อเสียงในการฟื้นฟูผลกระทบบำรุงและต้านการอักเสบ

เครื่องมือดังกล่าวช่วยในการขจัดปัญหาอายุส่วนใหญ่อย่างถาวรด้วยผิวหนังและทำให้อิ่มตัวด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมด

การเตรียมเครื่องมือเครื่องสำอางเช่นนี้ค่อนข้างง่าย:

ใช้เวลา 100 กรัมของ shiitake ดิบล้างและทำความสะอาดอย่างละเอียด;
หั่นเห็ดให้เล็กที่สุด
เททุกอย่างลงในจานแก้วและเทวอดก้า 250 มิลลิลิตร
ปิดส่วนผสมด้วยฝาปิดแน่นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์
หลังจาก 2 สัปดาห์หน้ากากจะพร้อมใช้งานก่อนที่จะนำไปใช้จะต้องถูกระบายออกจากอนุภาคของเชื้อรา

มาสก์ที่ได้จะต้องชุบด้วยผ้าเช็ดเครื่องสำอางหรือผ้าโปร่งพิเศษและวางบนใบหน้าที่สะอาดและทำความสะอาดแล้ว หลังจากนั้นก็สามารถถอดออกได้ 25-30 นาทีจากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นให้สะอาด ใช้ขั้นตอนดังกล่าวในหลักสูตรขนาดเล็กวันละ 1 ครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือนจากนั้นคุณควรหยุดพัก

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ส่วนประกอบของเชื้อราสามารถเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงได้ดังนั้นก่อนการใช้งานครั้งแรกจำเป็นต้องหล่อเลี้ยงข้อมือประมาณ 15-20 นาทีด้วยสารสกัด ในกรณีของความรู้สึกไม่พึงประสงค์การเผาไหม้และสิ่งอื่น ๆ หน้ากากไม่ควรนำไปใช้กับใบหน้า

อันตรายและข้อห้าม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ส่วนใหญ่ชิตาเกะมีข้อห้าม เหล่านี้รวมถึง:

อายุไม่เกิน 12 ปี
การตั้งครรภ์
ระยะเวลาการให้นม;
โรคหอบหืด;
แพ้แต่ละองค์ประกอบ

เชื้อรานี้เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงดังนั้นจึงควรมีการแนะนำในอาหารอย่างระมัดระวังและในส่วนเล็ก ๆ แม้จะมีความจริงที่ว่ามันสามารถนำมาใช้โดยไม่มีข้อ จำกัด ปริมาณเกิน (มากกว่า 200 กรัมของสดและ 20 กรัมเห็ดแห้งต่อวัน) สามารถทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงต่อร่างกายผื่นและอาการคัน ในกรณีนี้คุณควรหยุดใช้ผลิตภัณฑ์ทันทีและขอความช่วยเหลือทางการแพทย์

Shiitake เป็นแขกที่อยู่ห่างไกลจากตะวันออกที่ยังไม่มีเวลาเปิดให้เข้าร่วมกับเรา อย่างไรก็ตามเรื่องนี้เชื้อราได้ถูกใช้อย่างแข็งขันโดยมนุษย์มานานหลายศตวรรษ ผลิตภัณฑ์นี้มีผลประโยชน์ในอวัยวะและระบบต่าง ๆ รวมทั้งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตามในระหว่างการใช้งานให้จำอัตราที่อนุญาตและข้อห้าม