อะไรคือเปอร์และวิธีการที่พวกเขามอง: รสชาติใช้ที่พวกเขาเติบโตคุณสมบัติที่เป็นอันตรายและแคลอรี่

ตอนนี้สามารถพบเปอร์เปอร์ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง แต่ทุกคนไม่ทราบถึงการใช้งานในหลาย ๆ ด้านของชีวิต ในบทความของเราเราจะพูดถึงสิ่งที่เปอร์เป็นเกี่ยวกับคุณสมบัติเป็นประโยชน์ของพวกเขาเช่นเดียวกับลักษณะของการปลูกพืชแปลกใหม่นี้ที่บ้าน

ประวัติความเป็นมา

Capers เป็นที่รู้จักกันมานานพวกเขาถูกนำมาใช้เป็นอาหารและวิธีการรักษาในกรุงโรมโบราณและกรีซ ในแอฟริกาและเอเชียพวกเขาถูกใช้เป็นเครื่องเทศและในน้ำมันอุซเบกิสถานทำจากเมล็ดพืชนี้ ในคอเคซัสเคเปอร์ได้รับการพิจารณาว่าเป็นพืชกินแบบดั้งเดิมมันกินสดดองเกลือและบริโภคเป็นเครื่องปรุงรส

หมอโบราณยังใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชนี้ ด้วยบาดแผลและบาดแผลที่ได้รับการรักษามันถูกใช้เป็นยาแก้ปวดยาขับปัสสาวะและ choleretic

คำอธิบายและการกระจายพฤกษศาสตร์

เคเปอร์ที่เต็มไปด้วยหนาม - ไม้พุ่มยืนต้นคืบคลานลำต้นของมันเติบโตไปหนึ่งเมตรครึ่งและรากสามารถเข้าถึง 12 เมตร ใบมีลักษณะโค้งมนชี้ไปที่ด้านบนและมีขนเล็ก ๆ ที่ด้านล่าง ระยะเวลาออกดอกคือพฤษภาคม - มิถุนายน ดอกไม้ขนาดใหญ่เดี่ยวเริ่มแรกสีของพวกเขาเป็นสีขาว แต่เบ่งบานได้รับสีชมพูอ่อน

ผลไม้ของไม้พุ่มนี้เป็นกล่องสีเขียวเปิดหลายใบ เนื้อสีแดงเข้ม ภายใน bolls มีเมล็ดที่มีสีน้ำตาลเทา ความยาวของผลไม้ไม่เกิน 2 เซนติเมตรและขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 เซนติเมตร กินตาที่ยังไม่ได้เปิดของพืช

คุณรู้หรือไม่ นอกจากนี้ยังมีพืชหลากหลายพันธุ์ที่ผลิตในสเปนอิตาลีและฝรั่งเศส

ไม้พุ่มหนามนี้แพร่หลายในแอฟริกาเหนืออินเดียแหลมไครเมียรวมถึงในพื้นที่แห้งแล้งของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเทือกเขาคอเคซัส

องค์ประกอบทางเคมี

พืชแปลกใหม่นี้มีน้ำมันหอมระเหยเอนไซม์และเส้นใยอาหารจำนวนมากรวมถึงเพกตินซึ่งส่งเสริมการสร้างเมตาบอลิซึมและขับถ่ายสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการสำหรับการทำงานปกติ แคปเปอร์ประกอบด้วยวิตามิน A, B, C, E, K. แคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็กสังกะสีแมกนีเซียมแมกนีเซียมโซเดียมโพแทสเซียมและไอโอดีนสามารถแยกแยะได้จากแร่ธาตุ

ค่าพลังงานและแคลอรี่

แม้ว่าพืชชนิดนี้จะมีสารอาหารเป็นจำนวนมาก แต่ก็มีแคลอรี่ต่ำ เปอร์เปอร์สด 100 กรัมบรรจุเพียง 14 กิโลแคลอรี่และกระป๋อง - 23 กิโลแคลอรี่

จำนวนแคลอรี่ขั้นต่ำยังพบได้ในมะเขือเทศ, แครอท, ถั่วเขียว, แตงกวาสด, ผักกาด, สตรอเบอร์รี่, กะหล่ำดาวบรัสเซลส์, หอมแดง

มีโปรตีน 2.36 กรัมไขมัน 0.86 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 4.89 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

Capers มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งเป็นคุณสมบัติหลัก:

เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ผลไม้เป็นเลิศในฐานะตัวแทนป้องกันโรคสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด
เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน นี่คือสาเหตุที่เนื้อหาสูงของวิตามินซีในพืช
เร่งกระบวนการเผาผลาญ คุณสามารถใช้พวกเขาเพื่อลดน้ำหนัก
มันมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและการรักษาบาดแผล
ผลในเชิงบวกต่อคุณภาพของเลือด มันพับได้ดีและลดโอกาสในการตกเลือด
มันมีผลยาแก้ปวด
ปรับปรุงการย่อยอาหารและล้างลำไส้ นี่เป็นเพราะเพคตินและไฟเบอร์ในผลไม้ของพืชมีปริมาณสูง
มันมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เคเปอร์กินการชะลอกระบวนการชราและช่วยในการต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง
ช่วยเกี่ยวกับโรคของต่อมไทรอยด์

แอพลิเคชันการทำอาหาร

ดอกตูมสดของไม้พุ่มแปลกใหม่รสชาติขมดังนั้นสำหรับการกินใช้เวลาการกระทำบางอย่าง พวกเขาจะเหี่ยวแห้งในที่โล่งและเก็บไว้ในสารละลายน้ำเกลือเป็นเวลา 3 เดือนเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันมะกอก พวกเขายังหมักหรือโรยด้วยเกลือในภาชนะแก้ว

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในการที่จะเอาเกลือส่วนเกินออกจากเคเปอร์เมื่อรับประทานคุณต้องแช่ไว้ในชามน้ำหรือน้ำร้อนลวก

ผลไม้มีรสชาติเหนียวเผ็ดเปรี้ยวเล็กน้อยและเปรี้ยว เพื่อลิ้มรสพวกเขาคล้ายรางมัสตาร์ดและพริกไทยดำ

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่รวมเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์อาหารทะเลปลาสลัดผักไข่ผักใบเขียวพาสต้าชีสมะกอกและเนย

การเพิ่มเคเปอร์จำนวนเล็กน้อยลงในซุปสตูว์หรือสลัดจะทำให้รสชาติแปลกและทำให้จานของแปลกใหม่

เรียนรู้วิธีการใช้พืชแปลกใหม่เช่นมะระ, กระเจี๊ยบ, และมะละกอในการปรุงอาหาร

หากไม่มีเปอร์เปอร์และส่วนประกอบนี้ถูกประกาศในจานคุณสามารถออกจากสถานการณ์นี้ได้โดยแทนที่พวกเขาด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ในสูตรสลัดคลาสสิกของโอลิเวียร์ผลไม้ของพืชได้ถูกแทนที่ด้วยแตงกวาดอง สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอาหารประเภทปลานั้นเคเปอร์จะถูกแทนที่ด้วยมะกอกที่มีรสชาติใกล้เคียงกับเคเปอร์ ในสลัดฝักที่หมักจากนาตาเร็ตจะกลายมาเป็นพืชทดแทน

ดอกไม้ Nivyanik อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นตาดองและใช้เป็นเคเปอร์ในซุป Borscht และอาหารอื่น ๆ

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมากในบางกรณี capers มีข้อห้ามสำหรับการใช้งาน:

เนื่องจากโซเดียมมีความเข้มข้นสูงในองค์ประกอบของพวกเขาพวกเขาเป็นสารก่อภูมิแพ้ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้พวกเขาสำหรับหญิงตั้งครรภ์และผู้ที่แพ้โซเดียมเป็นรายบุคคล
พืชแปลกใหม่นี้มีข้อห้ามในความดันโลหิตสูงเพิ่มความตื่นเต้นง่ายทางเพศและอาการท้องผูกเนื่องจากสามารถทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคเหล่านี้
การรับประทานผลไม้เหล่านี้เป็นจำนวนมากเนื่องจากอาหารอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และท้องอืด

การเติบโตเปอร์ที่บ้าน

การเพาะปลูกที่บ้านของพืชนี้ - ปรากฏการณ์ที่หายาก แต่สำหรับคนรักของแปลกใหม่ในสวนของพวกเขาจะเป็นประโยชน์เคล็ดลับบางอย่าง

แสง

ชอบแสงแดดโดยตรงและแสงที่ดี

สภาวะอุณหภูมิ

พืชชอบความร้อน มันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่เทอร์โมมิเตอร์ไม่ต่ำกว่า + 5-10 ° C ในฤดูหนาว ไม้พุ่มสามารถทนอุณหภูมิได้ต่ำถึง -8 ° C ขอแนะนำในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อถ่ายโอนไปยังห้องเย็นสดใส (5-15 ° C) ในสภาพเช่นนี้มีการร่วงหล่นของใบสมบูรณ์หรือบางส่วน

การรดน้ำ

พุ่มไม้ไม่จำเป็นต้องรดน้ำบ่อย ๆ มันสามารถใช้ความชื้นที่อยู่ในอากาศ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ไม่แนะนำให้ท่วมพืชด้วยน้ำซึ่งจะป้องกันการผลิตออกซิเจนจากราก

ดินและปุ๋ย

ควรหยอดเมล็ดตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม พวกเขาค่อนข้างโอ้อวดคุณสามารถปลูกไม้พุ่มนี้บนดินทรายที่ไม่เหมาะสมสำหรับพืชอื่น ๆ พวกเขาหว่านในแบบแถวกว้าง (70 ซม.) ที่มีระยะห่างระหว่างพุ่มไม้ 40-50 ซม. ขอแนะนำให้ขุนพุ่มไม้ปีละสองครั้ง: พฤษภาคมและกรกฎาคม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เม็ดไนโตรเจน 5-6 กรัมกับน้ำ

ถ่ายเท

เคเปอร์เติบโตค่อนข้างช้าในปีแรกพวกเขาไม่ออกผล แต่ให้ผลเป็นจำนวนมาก ในเรื่องนี้พวกเขาสามารถอาศัยอยู่ในกระถางถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 ซม. เป็นเวลานาน

อย่างไรก็ตามแม้จะมีการเจริญเติบโตช้า แต่ต้นไม้เหล่านี้เป็นพืชที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีรากสามารถยาวถึง 12 เมตร ดังนั้นเคเปอร์ที่ปลูกจะต้องปลูกถ่ายในเรือนกระจกหรือพื้นที่โล่ง

การทำสำเนา

ไม้พุ่มนี้แพร่กระจายโดยเมล็ดซึ่งตาต้องเปิดและผลไม้สุก แต่ในกรณีที่ไม่มีตาไม้พุ่มคุณสามารถคูณชั้นของมัน

โรคและปรสิต

มีความจำเป็นต้องปกป้องต้นกล้าอ่อนจากการติดเชื้อราและศัตรูพืชระบายอากาศในห้องและฉีดพ่นด้วยยาฆ่าเชื้อรา

ค้นหาว่าสารฆ่าเชื้อราชนิดใดที่ใช้ในการต่อสู้กับโรคพืช

เพลี้ยและทากอาจปรากฏขึ้นที่เปอร์ เพื่อต่อสู้กับพวกเขาคุณต้องใช้มาตรการดังต่อไปนี้:

ล้างพวกเขาออกจากพืชด้วยสายน้ำ;
เช็ดใบด้วยน้ำสบู่
ประมวลผลไม้พุ่มด้วยยาฆ่าเชื้อรา

ควรปฏิบัติตามขั้นตอนเหล่านี้ก่อนที่ศัตรูพืชจะหายไปหมด

คุณรู้หรือไม่ ในอาหารกรีกพวกเขาไม่เพียงใช้ผลไม้เคเปอร์เท่านั้น แต่ยังใช้ใบไม้ของไม้พุ่มนี้: ต้มและหมักดองและใช้ในการอบแห้งเพื่อหมักชีส

ถึงแม้ว่าเคเปอร์จะถือว่าเป็นองค์ประกอบของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แต่พวกเขาสามารถใช้แทนในอาหารของเรา เนื่องจากมีองค์ประกอบและองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบต่าง ๆ จึงสามารถใช้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เมื่อรู้รายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับการเจริญเติบโตและการดูแลรักษาคุณสามารถชื่นชมพืชแปลกใหม่นี้ในสวนของคุณ