แครอทเป็นหนึ่งในผักรากแรกที่มนุษย์ดั้งเดิมเข้าใจ ไม่มีใครผ่านสหัสวรรษมานานนับครั้งแล้วและยังมีแครอทอยู่บนโต๊ะของเรา ต้องขอบคุณการทำงานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์แครอทที่ทันสมัยโดดเด่นด้วยรสชาติและสีของมันจากต้นกำเนิดป่าที่ดีกว่า มนุษยชาติกตัญญูเป็นระยะสร้างอนุสาวรีย์นี้ในประเทศต่าง ๆ ของโลก: แคนาดานิวซีแลนด์ตุรกีสหรัฐอเมริกาและฟิลิปปินส์ ในบรรดาพันธุ์ร่มผู้บริโภคที่ต้องการมากที่สุดคือแครอทสีเหลือง
ข้อมูลสั้น ๆ
แครอทมีหลากหลายสี: ส้ม, เหลือง, ม่วง, ขาวและแม้แต่เนื้อสีชมพู การระบายสีขึ้นอยู่กับเนื้อหาในเซลล์พืชของสารเช่นแอนโธไซยานินหรือแคโรทีน ถ้าแคโรทีนมีชัยสีของรากมีตั้งแต่สีเหลืองสีส้มหรือสีแดง ความเด่นของแอนโธไซยานินนั้นมีลักษณะเป็นคราบในสีชมพูเบอร์กันดีหรือสีม่วง
โดยไม่คำนึงถึงชนิดของแครอทมีความจำเป็นต้องหว่านอย่างถูกต้องเพื่อให้แน่ใจว่าการดูแลที่เหมาะสม - รดน้ำให้อาหารป้องกันจากศัตรูพืชและโรค
แครอทสีแดงและสีส้มมีต้นกำเนิดมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนรากมีสีเหลืองและสีขาวมาจากเอเชีย รากแครอทป่ายังคงพบในทุ่งหญ้าและทุ่งนาของรัสเซียประเทศในยุโรปในแอฟริกาเหนือและเอเชีย
คุณรู้หรือไม่ สีของแครอทไม่เสมอสีเหลืองสีแดงหรือสีส้ม ตัวอย่างเช่นชาวโรมันโบราณรู้จักเพียงผักสีขาวในขณะที่ชาวอียิปต์กินสีม่วง สีของแครอทที่เราคุ้นเคยนั้นเกิดจากมีปริมาณแคโรทีนสูง นักวิทยาศาสตร์ชาวเนเธอร์แลนด์นำแครอทสีส้มออกมาเป็นตัวเลือกที่ยาวเหยียดซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามราชวงศ์ออเรนจ์ สีส้มเป็นสีราชวงศ์ของราชวงศ์นี้
คำอธิบายของพันธุ์
นักชีววิทยาของหลายประเทศทำการสำรวจทิศทางเพื่อพัฒนารูปแบบใหม่ประเภทและความหลากหลายของแครอท มีพันธุ์พืชหลากพันธุ์ที่เพาะขึ้นเป็นอาหารสัตว์สำหรับสัตว์เลี้ยงโดยเฉพาะ พืชอาหารสัตว์ต้องการแป้งและน้ำตาลในระดับสูงตัวอย่างปริมาณมากและผลผลิตสูงโดยรวม
ความหลากหลายของแครอทที่คนกินมีความต้องการที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง: ความฉ่ำความหวานสีที่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์กำหนดรูปแบบให้ถูกต้องครบกำหนด (ต้นกลางกลางปลาย) และวิธีการเก็บรากพืช พันธุ์ที่ประสบความสำเร็จบางอย่างมีอายุมากกว่า 100 ปีและยังคงได้รับความนิยมเหมือนในปีแรกของการเพาะปลูก นี่คือคำอธิบายของบางส่วนของพันธุ์ที่ประสบความสำเร็จและเป็นที่นิยมมากที่สุด
"Mirzoi 304"
ความหลากหลายนั้นได้รับการอบรมในปี 2489 ในสาธารณรัฐอุซเบกิสถานโดยนักเพาะพันธุ์โซเวียตและเป็นสายพันธุ์แครอทเหลือง คุณสมบัติ:
- หว่านอย่างรวดเร็วจากการหว่านเมล็ดจนถึงความสุก 97-115 วัน;
- ผลผลิตในภาคใต้ 6.5 กิโลกรัมต่อ 1 ตาราง เมตรในละติจูดตอนเหนือผลผลิตจะลดลงครึ่งหนึ่ง
- ใบของพืชมีสีเขียวเข้มใบดอกกุหลาบที่มีความหนาแน่นปานกลาง
- ก้านใบมีความเปราะบางเมื่อแตกรากจากดินหนาแน่นมักจะแตก;
- การครอบตัดรากของสีเหลืองหรือสีเหลืองอ่อนบางครั้งส่วนบนของรูตอาจเปลี่ยนเป็นสีเขียว
- รูปแบบ Mirzoi 304 - ทรงกระบอกกว้างพร้อมปลายมนทู่
- เส้นผ่าศูนย์กลางรากสูงสุด 3 ซม. ความยาว 12-15 ซม.
- น้ำหนักรากเฉลี่ย 65-130 กรัม
เรียนรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนของการปลูกแครอทพันธุ์ต่าง ๆ เช่น "แซมซั่น", "น็องต์" และ "ชานทัน 2461"
ความหลากหลายมีไว้เพื่อการบริโภคสดเนื่องจาก "การรักษาคุณภาพ" ในการเก็บรักษาผักรากอยู่ในระดับต่ำส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการบรรจุกระป๋องทำน้ำผลไม้และเป็นอาหาร แนะนำแครอทสีเหลือง "Mirzoi 304" เพื่อการเพาะปลูกในภูมิภาคเอเชียกลาง
คุณรู้หรือไม่ เจ้าของแมวพันธุ์แท้ที่มีขนสีส้มหรือหูสีแดงสดและปลายหางทุกวันให้สัตว์เลี้ยงของพวกเขาแครอทดิบเช็ดอย่างประณีตในจำนวน 5-10 กรัมนี้จะทำเพื่อไม่ให้จางหายไปสีสดใสของขน
"เยลโลว์สโตน"
แครอท "เยลโลว์สโตน" มาจากสหรัฐอเมริกา
คุณสมบัติ:
- การตั้งครรภ์ช่วงปลายถึงความเต็มที่เต็ม 160-180 วัน;
- ใบของพืชมีความยาวเขียวชอุ่มเก็บในร้านขนาดใหญ่
- แกนรูปแกนยาวและค่อนข้างบาง;
- ความยาว 20-24 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง 3-3.5 ซม.
- น้ำหนักรากเฉลี่ย 180-200 กรัม
- ผลผลิตสูงมาก
- สีของรากเป็นสีเหลืองสดใสนกขมิ้นเกือบ;
- เก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อวางในที่เก็บในฤดูหนาว
- การปลูกรากจะหวาน แต่ไม่ฉ่ำพอซึ่งเป็นเรื่องปกติของพันธุ์ปลายทั้งหมด
"แสงอาทิตย์สีเหลือง"
แครอทหลากหลายชนิดนี้มายังประเทศของเราจากทวีปอเมริกา ชื่อแปลว่า "Yellow Sun"
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์วิลดอกคำฝอยเยรูซาเล็มอาติโช๊คหญ้าฝรั่นขิงมะนาวมะนาว milkweed โรสแมรี่ skumpiii อัลมอนด์
คุณสมบัติ:
- เร็วมากตั้งแต่การหว่านจนถึงการเก็บเกี่ยวพืชรากใช้เวลา 87-90 วัน
- ดอกกุหลาบของใบของ pubescence กลางใบอ่อนแอ;
- ความยาวราก 15-20 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง 3.5-4 ซม.
- รูปร่าง - แกนยาวโดยไม่ต้องนูนเท่ากันตลอดความยาว
- สีของรากมีความสดใสเหลืองมีเนื้อหาของแซนโทฟิลและลูทีนสูง
- เนื้อฉ่ำกรอบและหวานมาก
- เก็บไว้ "Solar Yellow" ไม่ดี
องค์ประกอบและแคลอรี่
นักวิทยาศาสตร์วิจัยแสดงให้เห็นว่าคุณภาพและระยะเวลาของชีวิตมนุษย์มีความสัมพันธ์โดยตรงกับการทำงานที่เหมาะสมของระบบทางเดินอาหาร หากระบบทางเดินอาหารทำงานช้าและเป็นระยะพิษจะเกิดขึ้นและสะสมอยู่ในร่างกายซึ่งเป็นพิษทำหน้าที่ช้าสำหรับมนุษย์
การแก้ปัญหานี้คือการจัดหาน้ำผักและผลไม้เป็นประจำ และสิ่งนี้จะช่วยให้คนที่กินแครอทมีน้ำผลไม้จำนวนมาก
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เมล็ดร่มนั้นอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยและดอกคาริน นักชีววิทยาเชื่อว่าสารอาหารและวิตามินที่มีค่ามากที่สุดนั้นพบได้ในผิวหนังของผักรากและต้องบริโภคควบคู่ไปกับผิวหนัง (ล้างด้วยแปรงและน้ำ)
แครอทสีเหลืองอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินดังกล่าว:
- แมกนีเซียมและโพแทสเซียม
- ฟลูออรีนและแคลเซียม
- ฟอสฟอรัสและสังกะสี
- เหล็กไอโอดีนและโซเดียม
- วิตามินบี;
- วิตามิน A, C, E, H และ PP, K.
แครอทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างน่าพอใจค่าความร้อนของมันคือ 330 kcal ต่อ 1 กิโลกรัม หลังจากทานแครอทในร่างกายแล้วปฏิกิริยาของแคโรทีนต่อเรตินจะเกิดขึ้น มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าปฏิกิริยาดังกล่าวเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อมีไขมันในร่างกายอย่างน้อยพร้อมกับแคโรทีน ดังนั้นคนเช่นแครอทตุ๋นกับครีม, เนยหรือน้ำมันพืชจึงเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์
คุณรู้หรือไม่ ปรากฎว่าตำนานที่รู้จักกันดีเกี่ยวกับประโยชน์ของแครอทสำหรับการมองเห็นนั้นเป็นข้อมูลที่ผิดทางทหาร ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองกองทัพอากาศอังกฤษเริ่มใช้เรดาร์ในการปฏิบัติการรบและเพื่อซ่อนข้อมูลนี้การข่าวกรองได้เปิดตัวเรื่องราวมากมายให้กับมวลชนที่นักบินอังกฤษกินแครอทจำนวนมากดังนั้นจึงตีเป้าหมายได้เป็นอย่างดี ข้อมูลที่ผิดได้แพร่กระจายอย่างกว้างขวางในสังคมและกินเวลานานกว่า 70 ปีในจิตใจของมนุษยชาติ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
รากร่มนั้นมีลูทีนซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับการมองเห็นและเป็นตัวป้องกันของเรตินาจากรังสีอุลตร้าไวโอเลตเช่นเดียวกับแซนโทฟิลซึ่งเป็นสารที่ทรงพลังที่สุดที่ขัดขวางการพัฒนาของโรคมะเร็ง แครอทเป็นส่วนหนึ่งของยาเสพติด "Urolesan" น้ำผลไม้และเยื่อกระดาษของมัน - นี้เป็นเครื่องมือที่ดีสำหรับผลการรักษาในพยาธิสภาพของท่อน้ำดีและ urolithiasis
เมล็ดร่มเป็นส่วนหนึ่งของ antispasmodics เช่นยา "Daukarin" ซึ่งปล่อยน้ำมันหอมระเหยซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในเภสัชวิทยาและอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง
เมล็ดแครอทและเยื่อกระดาษที่ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน:
- ในฐานะยาระบายอ่อน: ในตอนเช้าครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารควรดื่มน้ำแครอทคั้นสดๆ สำหรับเด็ก 50 มล. ก็เพียงพอแล้วผู้ใหญ่จะได้รับน้ำผลไม้ 100 มล.
- เพื่อทำความสะอาดต่อมเหงื่อตับถุงน้ำดี: ส่วนผสมที่ทำจากน้ำบีทรูท, แครอทและแตงกวา (ในปริมาณที่เท่ากัน) ใช้น้ำผลไม้ผสมวันละ 1 ครั้ง (ก่อนอาหารเช้า) หลังจากผสมน้ำผลไม้แล้วอย่ากินเนื้อสัตว์และอาหารหวานผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งจนกว่าจะถึงเวลาอาหารกลางวัน หลักสูตรของการรักษาคือ 10 วัน
- การรักษาโรคเหน็บชาและโรคโลหิตจาง (อ่อนเพลียทั่วไป): ก่อนอาหารเช้าในขณะท้องว่างกินแครอทขูด (100-150 กรัม) ผสมกับหนึ่งหรือสองช้อนครีมหรือน้ำมันพืช
- การรักษาบาดแผลและแผลไหม้เป็นหนอง: แครอทขูดละเอียดนำไปใช้กับพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบ ทุก ๆ ไตรมาสของโลชั่นหนึ่งชั่วโมงเปลี่ยนไปเป็นความสดใหม่ การรักษาจะช่วยให้เฉพาะกับการเผาไหม้ที่เพิ่งได้รับ
- การรักษาอาการเจ็บคอ: บีบน้ำจากแครอทขนาดกลาง 1 ก้อนและผสมกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมที่เกิดขึ้นควรเจือจางด้วยน้ำต้มอุ่นในส่วนที่เท่ากันและน้ำยาบ้วนปาก 4-6 ครั้งต่อวัน
- การขับไล่เวิร์มออกจากร่างกายของเด็ก: ในตอนเช้าบนท้องว่างเพื่อดื่มน้ำแครอทครึ่งถ้วย
- การรักษาดง: น้ำผลไม้สดผสมกับน้ำผึ้งในสัดส่วนที่เท่ากันและล้างปากของคุณหรือเปื้อนท้องฟ้า
แอพลิเคชันการทำอาหาร
แครอทสีเหลืองใช้ทำซุป borscht ผักปลาและอาหารจานเนื้อและแม้แต่การอบขนมเค้กและพาย ผักรากสดจะถูกลูบบนกระต่ายขูดหยาบและละเอียดบีบน้ำออกแล้วสับเป็นร่อง
ต้มเคี่ยวเตรียมมันฝรั่งบดและซอส แครอทขูดละเอียดที่คั่วในน้ำมันพืชจะถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรกและครั้งที่สองซึ่งไม่เพียง แต่ให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังมีสีเหลืองทองที่สวยงามอีกด้วย
มันเป็นสิ่งสำคัญ! แครอทไม่แพ้แคโรทีนและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนดังนั้นอาหารที่บรรจุอยู่ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย
ผักรากที่ขูดบนตัวขูดหยาบจะถูกวางด้วยเนยในกระทะประมาณ 20-25 นาทีจากนั้นเติมน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติและใช้เป็นไส้หวานสำหรับพาย
สับโดย ringlets หรือแครอทหนุ่มสาวที่ใช้ในการเตรียมฤดูหนาว (การเก็บรักษา) สำหรับการเตรียมผักดองรักษามะเขือเทศหรือสลัดจากส่วนผสมของผัก
อันตรายและข้อห้าม
มีข้อห้ามไม่มากในการรับประทานแครอทสีเหลือง ดังที่เซ็นโคนาผู้ยิ่งใหญ่กล่าวว่า“ มียาในช้อนพิษในถ้วย” เป็นสิ่งจำเป็นในการดูแลทุกอย่าง ถ้าคนกินแครอท 10 กิโลกรัมในหนึ่งสัปดาห์มันจะนำไปสู่การตกค้างของร่างกายด้วยเบต้าแคโรทีนและความจริงที่ว่าผิวของเขาเปลี่ยนเป็นสีเหลือง (โรค carotenemia)
ไม่มีอะไรน่ากลัวในเรื่องนี้ยกเว้นอาการภายนอก - ผิวสีเหลืองของใบหน้าและฝ่ามือสีเหลือง ในการลบผลกระทบภายนอกจากการกินมากเกินไปคุณต้องกำจัดแครอทออกจากอาหารเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ ผู้คนไม่ควรรับประทานแครอท
การใช้งานควร จำกัด เฉพาะบุคคล:
- ผู้สูบบุหรี่ทุกวัน
- แผลและผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- มีปัญหาต่อมไทรอยด์
- ทุกข์ทรมานจากโรคภูมิแพ้
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เนื่องจากพืชรากมีการปลูกในระดับอุตสาหกรรมโดยใช้ยาฆ่าแมลงปุ๋ยแร่สารกระตุ้นและสารยับยั้งการเจริญเติบโตอาจมีไนเตรทในปริมาณที่มากเกินไปในการผลิตขั้นสุดท้าย เพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมของไนเตรตในร่างกายคุณจำเป็นต้องซื้อแครอทที่ปลูกโดยใช้ปุ๋ยธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารเคมี
เมื่อเข้าใจข้อเท็จจริงทั้งหมดที่ทราบแล้วเราเชื่อมั่นว่าผลประโยชน์ที่บุคคลจะได้รับจากการรับประทานแครอทในอาหารของเขาหลายครั้งเกินกว่าความเสียหายเล็กน้อยที่เกิดขึ้น แครอทสีเหลืองไม่เพียง แต่จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์แร่ธาตุและวิตามิน แต่ยังเพิ่มรสชาติของอาหารที่รวมอยู่ในเมนูประจำวัน
