บรัสเซลส์แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

บรัสเซลส์แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในวิธีที่นิยมที่สุดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ เทคนิคง่ายและราคาไม่แพง ยิ่งไปกว่านั้นโค้ชในรูปแบบนี้จะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและความอ่อนโยนในรสชาติและขนาดของพวกเขาทำให้ง่ายต่อการแจกจ่ายพืชในช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาวส่วนผสมดังกล่าวจะเหมาะสมมากในซุปผักต้มสลัดหรือเป็นอาหารจานแยกต่างหาก วิธีการใช้แผนของเราอย่างเหมาะสมเราจะอธิบายในบทความต่อไป

สารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อถูกแช่แข็งหรือไม่?

หัวสดของถั่วงอกบรัสเซลส์นั้นมีคุณค่าในการปรุงอาหารสำหรับอัตราส่วนแคลอรี่ต่ำและคุณค่าทางโภชนาการที่กลมกลืนกัน ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดโฟลิกและแอสคอร์บิค, โทโคฟีรอล, ไนอาซิน, ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, เรตินอล, เบต้าแคโรทีน นอกจากวิตามินที่จำเป็นแล้วผักยังมีโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสไอโอดีนเหล็กโมลิบดีนัมสังกะสีฟลูออรีนทองแดงแมงกานีสและโคบอลต์

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เพื่อให้กะหล่ำปลีของบรัสเซลส์ได้รับการพัฒนาให้ดีและมีความยืดหยุ่นจำเป็นที่จะต้องเอาส่วนบนของก้านที่จุดเริ่มต้นของการเติบโต

ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าผลิตภัณฑ์เมื่อแช่แข็งอย่างถูกต้อง ยังคงสัดส่วนที่สำคัญขององค์ประกอบทางโภชนาการทั้งหมด ก่อนฤดูกาลใหม่ และยังคงรักษาไว้ซึ่งลักษณะของรสชาติ ในระหว่างการประมวลผลจะสูญเสียสารอาหารเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น

เราแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีที่ถูกต้องของกะหล่ำปลีบรอกโคลีแช่แข็ง

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกะหล่ำดาวสดหรือแช่แข็ง จะต้องอยู่ในอาหาร หญิงตั้งครรภ์เด็กผู้สูงอายุคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคหัวใจและหลอดเลือดและเนื้องอกมะเร็ง

• ครั้งแรกมันคือการป้องกันที่ดีเยี่ยมของความดันโลหิตสูงอิศวร, เต้นผิดปกติ, หัวใจเต้นช้า
• ประการที่สองผักป้องกันการก่อตัวของมะเร็งเต้านมเนื่องจากการปรากฏตัวของอินโดล -3-carbinol
• ประการที่สามมันช่วยกระตุ้นสมองและเพิ่มหน่วยความจำ
• ประการที่สี่มันช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว
• และประการที่ห้า kochanchiki ขนาดเล็กมีส่วนช่วยในการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายและมีผลประโยชน์ต่ออวัยวะของการมองเห็น

มันเป็นสิ่งสำคัญ! แพทย์แนะนำคนที่มีความเป็นกรดสูงของกระเพาะอาหารความผิดปกติของต่อมไทรอยด์และอวัยวะของระบบทางเดินอาหารเพื่อ จำกัด การบริโภคของกะหล่ำดาว

การเลือกกะหล่ำปลีสำหรับแช่แข็ง

ด้วยการพึ่งพาโดยตรงกับคุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับเทคโนโลยีการแช่แข็งให้เราพิจารณาในรายละเอียดวิธีการแช่แข็งบรัสเซลส์ที่บ้าน ก่อนอื่นสำหรับเรื่องนี้เราต้องการผักคุณภาพสูง ในระหว่างขั้นตอนการคัดเลือกให้ตรวจสอบโค้ชอย่างรอบคอบและให้ความสนใจกับตัวอย่างที่มีความยืดหยุ่นและมีความหนาแน่นสูงซึ่งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. พวกเขาไม่ควรมีสีเหลือง, สัญญาณของความง่วงและการสลายตัว

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการใช้พันธุ์กะหล่ำปลี: สีขาว, สีแดง, กะหล่ำดอก, โรมาเนสโก, ปักกิ่ง, ซาวอย, บร็อคโคลี่, คะน้า, โคห์ลราบี, pak choi

หากการครอบตัดโดดเด่นในขนาดของมันอย่าตื่นตระหนก หัวขนาดใหญ่สามารถตัดครึ่งหรือ 4 ส่วน ความแตกต่างนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ผัก สิ่งสำคัญคือบนช่องว่างไม่ควรมีรอยแตกร้าวและบาดแผลซึ่งจุลินทรีย์สามารถซ่อนตัวได้ ผักชนิดนี้ดีกว่าที่จะเริ่มทำอาหารทันที ชาวสวนที่มีประสบการณ์กล่าวว่าการแช่แข็งไม่ประสบความสำเร็จอย่างแม่นยำเนื่องจากหัวกะหล่ำปลีไม่ได้ถูกนำออกจากลำต้นกลางอย่างถูกต้อง ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของหัว

มันเป็นสิ่งสำคัญ! อย่ารีบหยิบถั่วงอกจากเตียงสวน มันอร่อยมากหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ดังนั้นรอจนกระทั่งอุณหภูมิภายนอกลดลงถึง -5 ° C

เครื่องมือห้องครัว

สำหรับการทำงานกับกะหล่ำปลีต่อไปคุณจะต้อง:

• กระทะขนาดใหญ่สำหรับลวกผัก
• ตะแกรงหรือกระชอน
• กำลังการผลิตที่เพียงพอสำหรับการระบายความร้อนของผลิตภัณฑ์ผัก
• ผ้าหรือกระดาษเช็ดมือให้แห้ง
• ถาดแช่แข็ง
• ถุงพลาสติกที่มีซิปสำหรับเก็บ kochanchikov

การเตรียมกะหล่ำปลี

ก่อนที่คุณจะแช่แข็งถั่วงอกบรัสเซลส์สำหรับฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือ prestage.

ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสถานที่ของหัวตัด หากคุณทิ้งก้านขนาดใหญ่เกินไปให้เอาออก - พวกเขาไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการใด ๆ พวกเขาใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งเท่านั้น แต่ถึงแม้จะมีหางสั้นการตัดทั้งหมดจะยังคงต้องได้รับการปรับปรุงเพราะเมื่อเวลาผ่านไปภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนและแสงเส้นใยก็จะออกซิไดซ์ทำให้เกิดความมืด

ด้วยวิธีการแช่แข็งทำให้สามารถรักษารสชาติของผักและผลไม้สดได้เป็นเวลานาน เรียนรู้วิธีการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่เชอร์รี่แอปเปิ้ลมะเขือเทศผักใบเขียวข้าวโพดเห็ดถั่วลันเตามะเขือยาวและฟักทองสำหรับฤดูหนาว

หลังจากนี้ชิ้นงานจะต้องเปียกโชก น้ำเกลือที่อ่อนแอ. มันถูกจัดทำในอัตรา 5 ช้อนชา เกลือในน้ำดื่ม 3 ลิตร สิ่งนี้ทำเพื่อกำจัดตัวอ่อนของศัตรูพืชที่ไม่สามารถสังเกตได้ระหว่างใบกะหล่ำปลี หากจำเป็นให้กดฝาครอบหรือจาน kochanchiki แบบป๊อปอัป หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้วควรล้างกะหล่ำปลีในน้ำที่ไหลเย็น

คุณรู้หรือไม่ ชาวโรมันโบราณพิจารณาว่ากะหล่ำปลีทุกชนิดมีความละเอียดอ่อนและกินผักนี้ในวันหยุดสำคัญเท่านั้น และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเทศ

การบรรยายสรุปแบบตรึงทีละขั้นตอน

เมื่อการผลิตผักแห้งไปเล็กน้อยหลังจากขั้นเตรียมการคุณสามารถเริ่มต้นการแช่แข็งได้

สิ่งนี้ทำได้ดังนี้:

1. เทน้ำเย็นลงในถาดที่เตรียมไว้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เธอนับบนพื้นฐานของอัตราส่วน: 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ - ของเหลว 3 ลิตร
2. วางภาชนะบนกองไฟแล้วรอจนกระทั่งน้ำเดือด
3. จุ่มหัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดค้างไว้บนไฟประมาณ 2-3 นาที อย่าหักโหมผักเพราะไฟในกรณีนี้มันจะสูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ หลังจากลวกสีเขียวสดใสของบรัสเซลส์ควรจะคงอยู่

4. ในขณะที่ผักลวกให้เทน้ำแข็งลงในภาชนะอื่น (คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งได้)
5. หลังจากเวลาลวกที่ระบุระบายน้ำเดือดอย่างรวดเร็วและเทกะหล่ำปลีลงในอาหารที่ปรุงสดใหม่

6. รอให้แท่งเหล็กเย็นตัวและในขณะเดียวกันก็ใช้กระดาษหรือผ้าขนหนูเช็ดผักให้แห้ง

7. นำกะหล่ำปลีเย็นออกจากน้ำแล้ววางลงบนผ้าขนหนูเพื่อให้แก้วมีน้ำมากเกินไป

8. เมื่อหัวแห้งสนิทให้วางไว้ในชั้นหนึ่งบนถาดแช่แข็งแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง
9. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ตัวเลือก "การตรึงอย่างรวดเร็ว" ซึ่งมีตู้แช่แข็งที่ทันสมัยเกือบทั้งหมดติดตั้ง ฟังก์ชั่นของมันคือการลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วถึง -22 ... -24 ° C
10. หลังจากแช่แข็งแล้วกะหล่ำปลีจะถูกเทลงในถุงพลาสติกที่สะอาดเอาอากาศส่วนเกินออกจากพวกมันแล้วซิปขึ้น จากนั้นส่งไปเก็บในช่องแช่แข็ง โปรดทราบว่าอุณหภูมิไม่ควรเกิน -18 ° C

คุณรู้หรือไม่ ชาวกรีกโบราณเชื่อว่าด้วยความช่วยเหลือของกะหล่ำปลีธรรมดาคุณสามารถบรรเทาอาการมึนเมาจากแอลกอฮอล์ได้ นั่นคือเหตุผลที่ผักถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์แห่งความมีสติ

ทำไมลวก

แม่บ้านบางคนบ่นว่าการลวกไม่ได้มีเวลาและพลาดจุดนี้ในกระบวนการแช่แข็งกะหล่ำปลี ผลที่ได้คือผักคุณภาพต่ำอายุการเก็บรักษาสั้น

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ การลวกทำให้กระบวนการทำอาหารแช่แข็งง่ายขึ้น. หลังจากทั้งหมดสำหรับความพร้อมที่สมบูรณ์ของมันคือการรักษาความร้อนเพียงพอ 10 นาที ใช่และคุณสามารถเริ่มทำอาหารจากกะหล่ำปลีที่แช่แข็งด้วยวิธีนี้ได้ทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้าหรือเตรียมบทสวดอื่น ๆ นอกจากนี้ผักลวกจะถูกเก็บไว้นานเป็นสองเท่า

เราแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับวิธีการเตรียมบรอกโคลีแดงและกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวรวมถึงวิธีทำกะหล่ำปลีดองและคุณสมบัติของมัน

หากผักสดยังคงมีรสขมอยู่บ้างจากนั้นหลังจากการลวกและการแช่แข็งที่ตามมาก็จะหายไป มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ก่อนการปรุงอาหารจะต้องต้ม ในเวลาเดียวกันคุณต้องเพิ่มเกลือและน้ำมะนาว แต่เพื่อให้การแช่แข็งดำเนินไปอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญสำหรับแต่ละส่วนของหัวที่จะเปลี่ยนน้ำต้มและน้ำเย็น

คุณรู้หรือไม่ ในระหว่างการก่อสร้างกำแพงเมืองจีนที่มีชื่อเสียงทาสถูกเลี้ยงด้วยกะหล่ำปลีดองซึ่งเคยแช่ในไวน์

คุณเก็บได้เท่าไหร่

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งของบรัสเซลส์เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เป็นเวลา 12 เดือน พิจารณาว่าผักที่ผ่านการลวกแล้วนั้นมีคุณสมบัติที่จะเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปีและผักอื่น ๆ นั้นเหมาะสำหรับไม่เกินหกเดือน

มันสมเหตุสมผลที่จะติดฉลากกับวันที่ผลิตของผลิตภัณฑ์บนถุงพลาสติกที่มีการแช่แข็ง ในกรณีนี้คุณจะรู้ว่าควรใช้โค้ชคนไหนก่อน

เพิ่มหนังสือสูตรของคุณด้วยสูตรจากมะเขือเทศ, แตงกวา, พริก, บวบ, สควอช, หัวหอม, กระเทียม, ถั่วลันเตา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชนิดหนึ่ง, ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง, พืชชนิดหนึ่ง, เนย, เห็ดเห็ดสีขาว

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

แม่บ้านทุกคนต้องการความพยายามของเธอไม่ไร้ค่า เพื่อให้คุณเก็บเกี่ยวผลฤดูหนาวที่มีคุณภาพสูงเราได้รวบรวมสิ่งที่สำคัญและพิสูจน์แล้วว่าสำคัญที่สุดสำหรับคุณ เคล็ดลับและคำแนะนำ:

1. เพื่อแช่แข็งเมล็ดพันธุ์บรัสเซลส์เก็บเกี่ยวเป็นชิ้นส่วน ก่อนอื่นให้ตัดหัวส่วนล่าง (ประมาณกลางก้าน) และหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถไปที่ส้อมกลางและบน เทคนิคนี้จะช่วยให้ผลไม้ปลายยอดเติบโตเพียงพอและเป็นผู้ใหญ่
2. ห้ามวางหัวเปียกในช่องแช่แข็ง ในกระบวนการแช่แข็งพวกเขาจะแช่แข็งเข้าด้วยกันเป็นก้อนแข็งซึ่งจะยากมากที่จะแยกจากกันสำหรับการปรุงอาหาร
3. ห้ามมิให้แช่แข็งถั่วงอกบรัสเซลส์อีกครั้ง หากคุณลบเนื้อหาทั้งหมดของแพคเกจออกมาคุณจะถูกบังคับให้ใช้อย่างเต็มที่
4. ก่อนปรุงอาหารกะหล่ำปลีไม่จำเป็นต้องละลาย kochanchiki แช่แข็งทันทีจากช่องแช่แข็งจะถูกเพิ่มลงในซุปหรือสตูว์
5. แม่บ้านบางคนใช้กะหล่ำปลีแช่แข็งผสมผัก มักจะมีพริก, แครอท, ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง, ถั่วเขียว, ข้าวโพด บรอกโคลีและกะหล่ำดอกเป็นเพื่อนบ้านที่ดี

การปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ต้องแน่ใจว่า: ผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะไม่ออกจากโต๊ะของคุณตลอดฤดูหนาว

ดูวิดีโอ: ยามากช เนอโกเบ โอซากา. South Japan . gowentgo X AXA (พฤศจิกายน 2024).