ผลิตภัณฑ์ถั่วยอดนิยม: คำอธิบายและประโยชน์

แม่บ้านทุกคนต้องการไม่เพียง แต่จะเลี้ยงดูครอบครัวของเธอด้วยอาหารแสนอร่อย แต่ยังทำให้ทุกมื้อมีประโยชน์ต่อสุขภาพ หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ตกแต่งทุกโต๊ะคือถั่ว ในประเทศของเราถั่วเป็นที่นิยมมากและรักพวกเขาในทุกรูปแบบ: กระป๋องทอดต้ม

ในบทความนี้เราจะค้นหาว่าพืชตระกูลถั่วมีอะไรบ้างและเป็นผลิตภัณฑ์อะไรมีประโยชน์อย่างไรและเพื่อการรับรู้ที่ดีขึ้นเราจะให้ภาพถ่ายและคำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับสายพันธุ์ต่างๆ

คุณรู้หรือไม่ ที่น่าสนใจคือถั่วไม่ได้อยู่ในป่า วัฒนธรรมนี้ได้รับการพัฒนาและกินอย่างแข็งขันในกรีซและอียิปต์โบราณ

ถั่วสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่: ผลไม้, ตกแต่ง และ อาหาร.

ผลไม้

หลายคนอยากรู้ว่าอาหารประเภทใดที่มีพืชตระกูลถั่วและไม่ได้และมีประโยชน์หรือไม่ คนอื่นกลัวที่จะซื้อและกินเพราะพวกเขาเคยได้ยินว่าอาหารดังกล่าวสามารถทำให้เกิดก๊าซกระเพาะอาหารหนักและไม่สบาย

ในความเป็นจริงความหมายของ "ถั่ว" พอดีกับพืชต่าง ๆ ที่มีคุณสมบัติแตกต่างกัน ลองดูที่รายการของพืชตระกูลถั่วและดูว่าพวกเขานำประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา

เมล็ดถั่ว

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดที่ปรากฏเมื่อหลายปีก่อนยุคของเรา จากที่นี่คุณสามารถใช้จุดเริ่มต้นของการพัฒนาและการแพร่กระจายของพืชตระกูลถั่ว ดังนั้นจากด้านล่างและสถานะของถั่วอาหารทุกวันถึงจานของกษัตริย์ฝรั่งเศสและวันนี้ได้กลายเป็นอาหารจานโปรดทั่วโลก

นอกจากนี้คุณยังสามารถปลูกถั่วในบ้านในชนบทของคุณและในร้านค้าเฉพาะคุณจะได้พบกับถั่วหลากหลายพันธุ์ ในบรรดาที่นิยมมากที่สุดมีพันธุ์น้ำตาลคือ Medovik, Detskiy, Kalvedon, Beagle ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนจำนวนมากและเกือบเป็นตารางธาตุทั้งหมด วิตามินมีกลุ่ม B, PP, E, A, H และ K นอกจากนี้ไฟเบอร์แป้งและใยอาหารซึ่งมีอยู่ในถั่วแต่ละชนิดมีบทบาทสำคัญต่อร่างกายของเรา

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ถั่วถูกย่อยเป็นเวลานานในท้องของเรา: โดยปกติกระบวนการจะใช้เวลา 4 ชั่วโมง คุณสมบัตินี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักมากและไม่ใช่อาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

มีไม่กี่จานจากถั่วและบนเว็บคุณสามารถค้นหาสูตรเพื่อลิ้มรสได้เสมอ ความนิยมมากที่สุดคือซุปหรือครีมซุป คุณสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและกระจายได้ง่ายยิ่งขึ้น

ถั่ว

ตัวแทนของพืชตระกูลถั่วอื่นซึ่งเคยชินกับสภาพดีในแปลงสวน แต่เช่นถั่วรักพื้นที่แดดจัดที่อบอุ่น ถั่วจะถูกแทนด้วย 100 ชนิดขนาดรูปร่างและสีที่หลากหลาย ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ก็ดีเช่นกันเพราะมีชุดของธาตุที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งมีทองแดงโพแทสเซียมและสังกะสีที่มีฟอสฟอรัสจำนวนมากสามารถแยกแยะได้ ในเวลาเดียวกันถั่วไม่ได้ด้อยกว่าถั่วในปริมาณโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและกรดอะมิโนที่จำเป็น

การปรุงถั่วเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว มันจะต้องถูกต้มอย่างดีเนื่องจากนอกจากสารอาหารแล้วยังมีสารพิษซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์จะเริ่มทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์: ถั่ว, ทั่วไป, หน่อไม้ฝรั่งและถั่วเขียว

ทำให้เป็นกลางส่วนประกอบที่เป็นพิษสามารถใช้อุณหภูมิสูงได้ ดังนั้นใช้เวลาในการเตรียมและบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้นปรุงสุกและนิ่มนวล

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ก่อนปรุงอาหารควรเลือกพืชตระกูลถั่วทั้งหมดอย่างระมัดระวังกำจัดถั่วที่ดูน่าเกลียดและไร้รูปแบบ หลังจากนั้น - ให้แน่ใจว่าได้แช่น้ำดังนั้นคุณอนุญาตให้ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกัน การกำหนดความพร้อมเป็นไปได้โดยข้อเท็จจริงที่ว่าถั่วมีความอ่อนนุ่ม

เม็ดถั่ว

หลากสีและเป็นที่รักของทุกคน เม็ดถั่ว ไม่เพียง แต่นำเสนอในเมนูของร้านอาหารมากมาย แต่ยังรวมอยู่ในรายการอาหารประจำชาติของประเทศเช่นเยอรมนีอินเดียและจีน ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์เพราะมันมีโปรตีนและธาตุเหล็กที่ย่อยได้ดี แต่ในแง่ของจำนวนสารอื่น ๆ ถั่วฝักยาวมีปริมาณน้อยกว่าพืชตระกูลถั่วหลายชนิด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบการปรากฏตัวของ:

• กรดโอเมก้า 3 และ 6;
• วิตามิน C, PP, กลุ่ม B;
• ธาตุต่างๆเช่นไอโอดีนทองแดงสังกะสีฟอสฟอรัสโบรอนโมลิบดีนัมแมงกานีสโคบอลต์

มีองค์ประกอบสำคัญอีกอย่างหนึ่งคือ - isoflavone สารเคมีนี้ซึ่งพบได้เฉพาะในอาหารจากพืชและในโครงสร้างที่คล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจนของมนุษย์นั้นมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของผู้หญิง ขอบคุณเขาคุณสามารถจัดการกับปัญหาต่าง ๆ เช่นเหงื่อออกหนักปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดมะเร็งเต้านมและโรคกระดูกพรุน

อาหารจากพืชตระกูลถั่วชนิดนี้ใช้เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารและระบบทางเดินอาหาร ที่น่าสนใจถั่วไม่สามารถแช่ก่อน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! มันจะดีกว่าที่จะล้างถั่วกระป๋องภายใต้น้ำไหลก่อนการใช้งาน วิธีนี้คุณจะกำจัดเกลือส่วนเกินที่ถูกเติมลงไปในระหว่างการเก็บรักษา

ถั่วเหลือง

ตัวแทนของอาหารที่บริสุทธ์ก็คือ ถั่วเหลือง. มันง่ายและถูกที่จะเติบโตในขณะที่ได้รับพืชผลที่มีขนาดใหญ่มาก มันมีโปรตีนจำนวนมากวิตามินที่จำเป็นและองค์ประกอบการติดตามกรดที่มีประโยชน์ พวกเขาทำให้ถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เป็นแหล่งผลิตผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น:

• เต้าหู้ชีส
• พาสต้า;
• แป้ง;
• เนื้อ;
• นม
• น้ำมันและอื่น ๆ

คุณรู้หรือไม่ ความสามารถที่น่าทึ่งของถั่วเหลืองนั้นอยู่ในความจริงที่ว่ามันไม่มีรสชาติในตัวเองอย่างแน่นอน แต่มันยังสามารถดูดซับรสชาติและรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

เพื่อเตรียมถั่วเหลืองพวกเขาจะถูกแช่ไว้ในน้ำเป็นเวลา 8 ชั่วโมงในอัตราส่วนหนึ่งถึงสอง มันเป็นสิ่งจำเป็นในการปรุงถั่วเหลือง 5 นาทีหลังจากต้มด้วยความร้อนสูงและหลังจากนั้น - โดยเฉลี่ยอีก 5 นาที ตอนนี้จะต้องมีการเตรียมความพร้อมอย่างเต็มที่แล้วด้วยการมีส่วนร่วมของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ถั่วลิสง

เราเคยเห็นถั่วในแถวของถั่ว แต่อันที่จริงผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเป็นหญ้าตระกูลถั่ว มันเติบโตในภูมิภาคที่อบอุ่นทางใต้ของทรายที่ไม่มีลม สำหรับการเพาะปลูกพันธุ์สี่แบบ: "นักวิ่ง", "เวอร์จิเนีย", "บาเลนเซีย" และถั่วลิสงสเปน ผลไม้ของพืชนี้มีวิตามินอีและกลุ่มบีจำนวนมากรวมทั้งธาตุที่จำเป็นเช่นแมกนีเซียมแคลเซียมโพแทสเซียมเหล็กและฟอสฟอรัส ถั่วหนึ่งกำมือต่อวันจะช่วยรับมือกับภาระความสามารถทางจิตความรู้สึกกังวลและความเครียด ถั่วลิสงมีน้ำมันกลีเซอรีนที่มีประโยชน์มากมายร่วมกับกรดต่อไปนี้:

• ไลโนเลอิก;
• สเตีย;
• ลอริค;
• palmitic;
• behenic;
• โอเลอิก

ถั่วลิสงแห้งสามารถรวมอยู่ในอาหารที่มีหรือไม่มีน้ำตาลและเนยถั่ว การเพิ่มถั่วลิสงให้กับขนมอบหรือขนมทำเองจะทำให้จานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของอัลมอนด์วอลนัทสนลูกจันทน์เทศและถั่วแมนจูเรีย

อาหาร

ตัวแทนของวัฒนธรรมพืชตระกูลถั่วของกลุ่มอาหารสัตว์มีประโยชน์อย่างมากสำหรับการให้อาหารสัตว์ แต่คุณสมบัติของพวกมันก็มีผลกับสุขภาพของมนุษย์ด้วยเช่นกัน

หญ้าชนิตหนึ่ง

หญ้าชนิตหนึ่ง - หญ้าสเตปป์ มันมีการเติบโตทุกที่ เหมาะสำหรับการเลี้ยงปศุสัตว์ทั้งสดและแห้ง ผู้คนพบว่ามีการใช้งานสายพันธุ์นี้มากกว่า 100 สายพันธุ์เพื่อตัวเอง เธอเล่นบทบาทของยาได้อย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยความช่วยเหลือของอัลฟัลฟาคุณสามารถรักษาโรคได้หลายอย่างเช่น:

• ปัญหาระบบทางเดินอาหาร
• โรคต่อมไทรอยด์
• โรคเบาหวาน

ฮีโมโกลบินในเลือดต่ำการเผาผลาญไม่ดีแผล - อัลฟัลฟาสามารถต่อสู้ได้ทั้งหมด พืชมีคลอโรฟิลล์ซึ่งช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกายทำความสะอาด มีธาตุเหล็กและวิตามินซีและเคจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของเลือด อาการปวดในข้อต่อซึ่งเกิดจากการสะสมของเกลือยังสามารถเอาชนะได้ด้วยคุณสมบัติการรักษาของอัลฟัลฟ่า

ไม่นานมานี้ผู้คนเริ่มเพิ่มต้นอ่อนหญ้าชนิตไปยังสลัดสดลูกชิ้นและซุป เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคอัลฟัลฟาทำน้ำซุปซึ่งผสมกับน้ำผลไม้ต่าง ๆ เช่นแครอท นอกจากนี้อัลฟัลฟายังพบว่าตัวเองอยู่ในวงการเครื่องสำอาง น้ำซุปสามารถผสมกับน้ำผึ้งและนำไปใช้กับผิวเป็นเวลา 15 นาที น้ำอัลฟัลฟ่าผสมกับน้ำผักกาดหอมเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม

ไม้จำพวกถั่ว

สะดวกสำหรับการเจริญเติบโตเพื่อให้ได้มาเป็นอาหารสัตว์และในเวลาเดียวกันกับเครื่องประดับตกแต่งของสนามหญ้ายังใช้โคลเวอร์ในยา คุณสมบัติที่โดดเด่นของมันคือความสามารถในการป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งเช่นเดียวกับการแพร่กระจายของพวกเขาเช่นเดียวกับการติดเชื้ออื่น ๆ นี่คือพลังที่ทำความสะอาดร่างกายของเราจากพิษและไม่จำเป็น ยาต้มของเขากำลังดิ้นรนกับอาการไอเปียกและวัณโรค โคลเวอร์ถือว่าเชื้อราได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นตัวแทนต้านเชื้อแบคทีเรียการรักษาและต้านการอักเสบ

น้ำซุปที่ทำจากช่อดอกในจำนวน 3 ช้อนชาซึ่งต้มในแก้วน้ำเดือด เครื่องดื่มควรใส่เป็นเวลา 6 นาที ในการใช้เครื่องมือดังกล่าวอาจมีถึงห้าครั้งต่อวันเป็นเวลา 20 นาทีก่อนมื้ออาหารสำหรับถ้วยไตรมาส

โคลเวอร์ได้รับคุณสมบัติเนื่องจากมีเนื้อหาที่มีประโยชน์มากมายเช่น:

1. แทนนิน - วัสดุก่อสร้างสำหรับเยื่อเมือกซึ่งเป็นตัวกระตุ้นกระบวนการทำความสะอาด
2. sitosterol - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เซลล์เร่งกระบวนการเมแทบอลิซึมทั้งหมดในระดับนี้
3. isoflavones - เพื่อต่อต้านความผิดปกติของฮอร์โมน, การทำงานของหัวใจ;
4. isoflavone maakanin - ต่อต้านเชื้อรา;
5. ไฟเบอร์ - สำหรับทางเดินอาหาร
6. และ - กรดซาลิไซลิกไขมันโปรตีนวิตามินคาร์โบไฮเดรต

พืชเถา

มุมมองที่เป็นเอกลักษณ์ของพืชตระกูลถั่ว พืชเถา - ฟีดที่ยอดเยี่ยมสำหรับปศุสัตว์ ความผิดปกติของมันคือ Vika มีผลต่อคุณภาพของนมทำให้ดีขึ้น ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของพืชนี้คือมันสามารถกระตุ้นการแท้งบุตรและปัญหาอื่น ๆ ในสัตว์ที่ตั้งครรภ์รวมทั้งเป็นอันตรายต่อการให้นมบุตรและทารกแรกเกิด ดังนั้น Vika สามารถให้ได้ทั้งแบบสดและแบบแห้งเฉพาะบุคคลที่เป็นผู้ใหญ่

ตระกูลพืชตระกูลถั่วยังมีพืชเช่น: cercis, ถั่วหวาน, ไม้กวาด, bauber, dolichos, albition และกระเพาะปัสสาวะ

จะแนะนำให้รวมอาหารดังกล่าวกับสมุนไพรชนิดอื่นหรือให้ในส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากสัตว์แพทย์เป็นเรื่องยากและดูดซึมนานโดยลำไส้และอาจทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายในสัตว์ ตัวอย่างเช่นหมูจะได้รับ wiki hay ก่อนอ่อนลงด้วยน้ำเดือด

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เป็นที่ทราบกันดีว่าพืชตระกูลถั่วในระหว่างการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารของมนุษย์สามารถทำให้เกิดการสะสมของก๊าซและความไม่สบาย คุณสามารถกำจัดเอฟเฟกต์โพสต์นี้ได้ ในการทำเช่นนี้เมื่อแช่น้ำให้เทน้ำออกบ่อย ๆ แล้วพิมพ์ใหม่และเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำในของเหลวสด

ต้นถั่ว

ตามที่ระบุไว้แล้วพืชตระกูลถั่วจะมีประโยชน์ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของอาหาร ลองดูรายการไม้ประดับ

กระถิน

C กระถิน ผักกระเฉดสีเหลืองสับสน ในความเป็นจริงเหล่านี้เป็นพืชสองชนิดที่แตกต่างกัน อะคาเซียมีกิ่งมะกอกและช่อดอกสีเหลืองสดใส ชนิดที่พบมากที่สุดคืออะคาเซียสีเงิน ดอกไม้สามารถสังเกตได้ตั้งแต่ปลายเดือนมกราคมจนถึงสิ้นเดือนเมษายนและบางครั้งในฤดูใบไม้ร่วง ประโยชน์ของพืชเป็นเนื้อหาของแทนนินจำนวนมาก

ในทางการแพทย์จะใช้กระถินขาว จากเปลือกของมันเปลือกไม้และใบไม้ทำให้เป็นที่อยู่อาศัย ช่วยด้วยโรคกระเพาะ; ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ช่วยลดความเป็นกรดของกระเพาะอาหารต่อสู้แผลรักษาโรคไตและตับ

ผักกระเฉด

และความสับสนเล็กน้อยอีกครั้งระหว่างดอกไม้สีเหลือง ผักกระเฉดผู้ชายคนไหนที่เคยมอบให้กับผู้หญิงในช่วงวันหยุดฤดูใบไม้ผลิและเป็นของพืชตระกูลอื่นและสำเนาตระกูลถั่วของเรา หลังให้ดอกไม้ขนาดใหญ่ในปริมาณที่น้อยกว่า

จากขนาด 30 เซนติเมตรไปจนถึงหนึ่งเมตรครึ่งดอกไม้กระถินณรงค์ ประเภทที่พบมากที่สุด - กระเฉดกระเฉด ความผิดปกติของพืชชนิดนี้คือสิ่งที่ทำให้ระคายเคืองจากภายนอกเล็กน้อยไม่ว่าจะเป็นมือของผู้ชายลมหนาวหรือสภาพอากาศที่มีเมฆมากมิโมซ่าพับใบไม้และก้มลง พืชชนิดนี้สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ แต่เนื่องจากความเป็นพิษจึงเป็นอันตรายต่อเด็กและสัตว์เลี้ยง

โหดร้าย

นี่คือสมุนไพรที่สวยงามน่าอัศจรรย์ที่มีดอกไม้ที่สวยงามไม่น้อยเป็นคลังเก็บของโปรตีนและน้ำมันที่มีประโยชน์ น่าแปลกที่ปริมาณน้ำมันลูปินอยู่ในระดับเดียวกับต้นมะกอก พืชเป็นอาหารสัตว์ที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้มักจะปลูกเพื่อใส่ปุ๋ยและทำความสะอาดดินซึ่งทำให้ไม่สามารถใส่ปุ๋ยได้ แต่ในเวลาเดียวกันเพื่อให้ได้พืชผลที่มีขนาดใหญ่และมีประโยชน์

แต่บ่อยครั้งที่ลูปินยังคงมีบทบาทในการตกแต่งที่สวยงามสำหรับสนาม และเหตุผลสำหรับเรื่องนี้เป็นที่เข้าใจได้เพราะถ้าคุณตัดยอดดอกในเวลาและอนุญาตให้ใหม่ได้รับสารอาหารทั้งหมดจากระบบรากการออกดอกของลูปินจะดำเนินต่อไปจากปลายเดือนพฤษภาคมจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง มีหลายสูตรที่แตกต่างกันสำหรับ decoctions ที่สามารถต่อสู้กับโรคในกระเพาะอาหาร, แผล, การอักเสบและเนื้องอก ตัวอย่างเช่นยาต้มของน้ำส้มสายชูดอกไม้ลูปินผสมกับน้ำผึ้งและพริกไทยเหมาะสำหรับกระเพาะอาหาร

Carob หรือ Ceratonia

นี่คือต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีที่น่าประหลาดใจกับการใช้งานที่หลากหลาย มันถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์สำหรับการผลิตของยาเสพติดต่างๆและการเตรียมการสำหรับการรักษาระบบทางเดินอาหารเพิ่มภูมิคุ้มกันโดยมีการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันและไอ จากฝักซึ่งมีเมล็ดให้ทำแป้งเรียกว่า carob มันเป็นผงโกโก้แทนผู้ที่ไม่บริโภคคาเฟอีน ในตุรกี, สเปน, โปรตุเกสและซิซิลีผลไม้ถูกนำมาใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มสดชื่นและผลไม้ต่างๆ สำหรับชาวอียิปต์ Ceratonia เป็นอาหารอันโอชะ ในไซปรัสเมล็ดที่เลี้ยงด้วยวัว

คุณรู้หรือไม่ ในกรุงโรมโบราณเมล็ด carob ถูกใช้เป็นเครื่องชั่งน้ำหนัก (น้ำหนักของเมล็ดหนึ่งประมาณ 0.2 กรัม) มาตรการนี้ยังคงมีอยู่ในเครื่องประดับภายใต้ชื่อ "กะรัต" ที่มีชื่อเสียง มันมาจากคำว่า "ceratonia" ในละติน - Ceratonia

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าพืชชนิดใดเป็นของพืชตระกูลถั่วและผลิตภัณฑ์พืชชนิดใดบ้างที่สามารถเตรียมได้และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่พืชเหล่านี้ได้รับ โดยการรวมพืชตระกูลถั่วในอาหารของคุณคุณสามารถรักษาสุขภาพและสุขภาพของคนที่คุณรักเอาชนะโรคและความเจ็บป่วยต่างๆ

ดูวิดีโอ: เทมเปถวเหลอง เปนจดดำๆกนไดไหม (อาจ 2024).