Manioc บริโภคได้: ผลประโยชน์และเป็นอันตราย

มันสำปะหลังที่กินได้ เป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารของประชาชนในแอฟริกาและละตินอเมริกา การบริโภคมันสำปะหลังหรือตามที่เรียกว่า มันสำปะหลัง ในภูมิภาคนั้นสามารถเปรียบเทียบปริมาณกับมันฝรั่งที่เราบริโภคได้ แต่บางครั้งสิ่งที่กินได้สำหรับบางคนสำหรับคนอื่น - เช่นความตาย และที่นี่โดยไม่พูดเกินจริง

มันคืออะไรและมันเติบโตที่ไหน

Manioc - ป่าดิบ ละติจูดเขตร้อน ซึ่งมีหลายชื่อ: maniot, มันสำปะหลัง, yuka (เพื่อไม่ให้สับสนกับมันสำปะหลัง) มันมีลักษณะของไม้พุ่มที่มีใบปาล์มที่คมชัดและรากหัวใต้ดินที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8-10 ซม. และมีความยาวสูงสุดถึง 1 เมตรพืชที่มาจากอเมริกาใต้และตอนนี้ได้รับการปลูกฝังในภูมิภาคที่มีภูมิอากาศเขตร้อน: แอฟริกาบางภูมิภาคของเอเชียและอินโดนีเซีย

นอกจากมันสำปะหลังแล้วพืชเมืองร้อนยังมี: อัลเบอรี, hypoestes, adiantum, ลำไย (มังกรตา), Cordilina, feijoa, เนปาล, epiphyte, จาการันดา (ต้นไม้สีม่วง), aglaonema, kerodendrum, alokaziya, ลาย ehmeya, humming และ monstera

คุณรู้หรือไม่ Kauim - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำดั้งเดิมจากมันสำปะหลัง สัดส่วนที่ถูกต้องของน้ำและ ... น้ำลายของมนุษย์ช่วยในการเริ่มกระบวนการหมักของมันสำปะหลัง!

องค์ประกอบทางเคมี

หัวมันสำปะหลังดิบประกอบด้วยไซยาโนเจนไกลโคไซด์, ลินามารินและลอฟตาสตรินซึ่งเมื่อสลายตัวจะสร้างอะซิโตนและกรดไฮโดรไซยานิก ปริมาณของพิษนี้ใน 400 กรัมของรากมันสำปะหลังดิบเป็นอันตรายต่อมนุษย์ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้รูทในรูปแบบดิบ แคลอรี่มันสำปะหลังแคลอรี่ 159 แคลอรี่และมีสารดังกล่าว (ต่อ 100 กรัม):

องค์ประกอบของหัวยังรวมถึงแป้งประมาณ 40% และกรดอะมิโนไขมัน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษา

เมื่อแปรรูปอย่างเหมาะสมมันสำปะหลังจะสูญเสียคุณสมบัติความเป็นพิษและ มีผลประโยชน์ในร่างกาย กล่าวคือ:

• ปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติ
• ทำความสะอาดหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอล
• ปรับความดันให้เป็นปกติ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ช้ากระบวนการชราของอวัยวะ;
• มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เมล็ดมันสำปะหลังมีฤทธิ์รุนแรงในการอาเจียนและเป็นยาระบายและรากดิบสามารถใช้เป็นโลชั่นรักษาแผลได้

ควรใช้ decoctions ของใบไม้ที่ผ่านการบำบัดเพื่อป้องกันโรคมะเร็ง

ข้อห้ามและผลข้างเคียง

Manioc มีไซยาไนด์เข้มข้นสูงดังนั้นเมื่อกินรากดิบบุคคลจะมีพิษรุนแรงถึงตายได้ แต่การใช้มันสำปะหลังที่ได้รับความร้อนเป็นประจำนั้นไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเพราะร่างกายรู้สึกว่ามีปริมาณมากเกินไปและตอบสนองต่อมันด้วยอาการอาเจียนท้องเสียและความขมในปาก

คุณสามารถซื้ออะไรได้บ้าง

ลดราคาคุณสามารถค้นหามันสำปะหลังและรากในรูปแบบดั้งเดิมและใบ

• ราก รับหัวเป็นหลักสำหรับการปรุงอาหารกับข้าว
• แป้ง แป้งมันสำปะหลังเป็นวัสดุทดแทนแป้งธัญพืชและเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่แพ้ธัญพืชบางประเภท
• ใบไม้ โปรตีนจำนวนมากในใบมันสำปะหลังทำให้มีรสชาติเหมือนผักโขมและเสิร์ฟเป็นกับข้าว
• มันสำปะหลัง แป้งมันสำปะหลังมีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในการทำอาหารและเพื่ออุตสาหกรรม

Poinsettia, Croton, Euphorbia และ Castor Oil รวมถึงมันสำปะหลังที่กินได้เป็นของตระกูล Euphorbia ซึ่งเป็นลักษณะทั่วไปของน้ำคั้นและนมที่ไหลออกมาจากลำต้นและใบที่แผล

เตรียมสตรอเบอร์รี่ทาน

เราได้ทราบแล้วว่ามันสำปะหลังดิบเป็นอันตรายอะไรตอนนี้ให้พิจารณาเทคโนโลยีของการเตรียมหัวที่ใช้แล้ว รากที่ผ่านการล้างทำความสะอาดแล้วแช่ในน้ำสักครู่ซึ่งจะช่วยลดปริมาณของไซยาไนด์ก่อนที่จะทำการรักษาความร้อน แต่ในที่สุดเธอก็สามารถทำมันสำปะหลังได้ดังนั้นก่อนการเตรียมการต่อไปหัวสับจะถูกลวกหรือย่างและจากนั้นคุณสามารถทำตามสูตรได้อย่างปลอดภัย

มันเป็นสิ่งสำคัญ! กรดไฮโดรไซยานิกระเหยที่อุณหภูมิการแปรรูปขั้นต่ำ 26.7°เอส

คุณทำอาหารอะไร

รากเองนั้นมีโปรตีนเพียงเล็กน้อยและมีกรดอะมิโนบางตัวเท่านั้น แม้ว่ามันจะเป็นหัวได้รับการรักษาความร้อนมักจะกิน แป้งและการขาดกรดอะมิโนไขมันสามารถกักเก็บน้ำไว้ในร่างกายเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ขอแนะนำให้ใช้ใบของพืชซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน อาหารที่พบมากที่สุดจากมันสำปะหลังคือเครื่องเคียงและเค้กแบนและขนมปังทุกชนิด และเราขอเสนอสูตรสำหรับเค้กบราซิล "Pao de kejo" แป้งมันสำปะหลัง คุณจะต้อง:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.25 ถ้วย
• นม - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น
• Parmesan - 100 กรัม;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

1. ผสมน้ำนมเนยเกลือและปรุงอาหารจนเดือด
2. เทส่วนผสมนี้ลงในแป้งคนให้เข้ากันแล้วพักให้เย็น
3. เพิ่มไข่และพาเมซานขูดและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ปั้นขนมปังในอนาคตจากแป้งที่ได้แล้วนำไปอบประมาณ 30-35 นาทีที่ 180 °

คุณรู้หรือไม่ ในแอฟริกาปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานมันสำปะหลังที่ผ่านการแปรรูปอย่างไม่เหมาะสมได้รับชื่อแยกต่างหาก - "Conze."

ในพื้นที่ของเรามันเป็นเรื่องยากที่จะหามาเนียและอนุพันธ์ของมัน แต่ถ้าเป็นไปได้อย่าลืมซื้อและลองสิ่งใหม่ ๆ ด้วยตัวคุณเอง จำเกี่ยวกับ กฎสำหรับการใช้หัวกินได้เหล่านี้ จากเขตร้อนและประโยชน์ที่พวกเขาสามารถนำมาสู่ร่างกายของคุณ

ดูวิดีโอ: เตอน!! "ผก 5 ชนด" หามทาน "ดบ" เสยงปญหาสขภาพ คดใหดกอนกน อนตรายถงชวต!! (เมษายน 2024).