กะหล่ำปลีแดงหรือไลแลคม่วงเป็นกะหล่ำปลีสามัญชนิดหนึ่ง บางคนมักจะเชื่อว่ากะหล่ำปลีประเภทนี้มีรสชาติด้อยกว่ากะหล่ำปลีขาว อย่างไรก็ตามมันมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าที่เราจะพูดถึงในบทความนี้
ลักษณะ
กะหล่ำปลีประเภทนี้มาถึงดินแดนของประเทศของเราเมื่อปลายศตวรรษที่สิบเจ็ด บ้านเกิดของมันถือว่าเป็นประเทศชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน (แอลจีเรีย, ตูนิเซีย, กรีซ, ตุรกี) กะหล่ำปลีม่วงเป็นของตระกูลตระกูลกะหล่ำและตามคำอธิบายทางพฤกษศาสตร์คล้ายกับกะหล่ำปลีขาวทั่วไป อย่างไรก็ตาม พืชตระกูลไม้กางเขนสีม่วงมีความอ่อนไหวต่อศัตรูพืชและโรคน้อยกว่าและทนหนาวได้ดีกว่า แต่ปัจจัยเหล่านี้ไม่ได้กลายเป็นปัจจัยหลักสำหรับผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนของเราซึ่งพิจารณาความหลากหลายของรสชาตินี้น้อยกว่ากะหล่ำปลีขาว 
พืชสีม่วงมีกะหล่ำปลีหนาแน่นมากใบสีม่วงแดงบางครั้งก็มีสีม่วงสีฟ้าหรือสีม่วง สีพิเศษให้กับพืชโดยเม็ดสีพิเศษ - แอนโทไซยานิน สีของกะหล่ำปลีแดงขึ้นอยู่กับชนิดของดินและพันธุ์ หากคุณปลูกพืชบนดินที่เป็นกรดแล้วมันจะได้รับโทนสีแดง และถ้าเป็นด่าง - น้ำเงินม่วง
คุณรู้หรือไม่ ใบกะหล่ำปลีผักสีม่วงมีวิตามินยูที่หายากซึ่งช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นเม็ดสีแอนโธไซยานินนอกเหนือจากสีให้รสชาติที่คมชัดที่เฉพาะเจาะจงกับพืช ฤดูปลูกกะหล่ำปลีแดงเฉลี่ย 160 วัน มีพันธุ์ต้นกลางและปลาย ผักนี้สามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาวในที่เย็นในขณะที่มันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
องค์ประกอบและแคลอรี่
องค์ประกอบของผักนี้มีวิตามินที่มีประโยชน์มากมายแร่ธาตุมาโครและสารอาหารรอง นักวิทยาศาสตร์ทำการวิจัยและพบว่ามีสารต่าง ๆ รวมอยู่ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ปรากฎว่ามีน้ำประมาณ 90 กรัมโปรตีน 1.4 กรัมโปรตีน 5.2 กรัมคาร์โบไฮเดรต 2 กรัมใย 2 กรัมและไขมัน 0.15 กรัม 
ปริมาณของวิตามินและมาโครและ microelements ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์: วิตามินของกลุ่ม B (วิตามินบี, ไพริดอกซิและไรโบฟลาวิน) รวมครอบครอง 0.35%, วิตามินซี (วิตามินซี) ใช้เวลา 5.7%, โทโคฟีรอลหรือวิตามินอี - 0, 11%, วิตามิน A (เบต้าแคโรทีน) - 0.05%, วิตามินเค (phylloquinone) - 3.8%, เหล็ก - 0.8%, โซเดียมและฟอสฟอรัสมีปริมาณเท่ากัน - 2.8%, โพแทสเซียม - 24.3%, สังกะสี - 0.22%, แมกนีเซียม - 1.6% ส่วนที่เหลือเป็นสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ
สารอาหารจำนวนมากของผักนี้สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า และแม้ว่าคุณจะยังไม่รู้ว่าชื่อของกะหล่ำปลีแดงคืออะไรตอนนี้เนื่องจากคุณประโยชน์มากมายมหาศาลคุณจะจดจำข้อเท็จจริงที่หายไปทั้งหมดเกี่ยวกับพืชชนิดนี้ได้
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เนื่องจากกลุ่มแมโครและองค์ประกอบขนาดใหญ่ผักสีม่วงไม่ได้ลดลงและไม่เพิ่มความดันโลหิตอย่างที่หลายคนเชื่อ แต่ค่อนข้างเสถียรโดยวิธีการที่กะหล่ำปลีแดงถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มีจำนวน 310 กิโลแคลอรีอยู่ใน 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์นี้
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
ประโยชน์ของกะหล่ำปลีสีม่วงนั้นดีมากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และประโยชน์ของการนำใบและน้ำผัก
ใบไม้
ใบกะหล่ำปลีแดงมีวิตามินซีจำนวนมากสองเท่าในรูปแบบสีขาว และอย่างที่คุณรู้วิตามินซีมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์เสริมสร้างผนังหลอดเลือดต่อสู้กับแบคทีเรียและไวรัสและสนับสนุนกระบวนการทางจิตตามปกติ วิตามินนี้มีประโยชน์มากสำหรับเด็กที่ภูมิคุ้มกันไม่แข็งแรงเท่าในผู้ใหญ่
พบวิตามินซีจำนวนมากในผลไม้ของแอคทินิเดีย, เอลเดอเบอรี่, สายน้ำผึ้ง, วอลนัทแมนจูเรีย, ลูกเกดสีขาว, ราสเบอร์รี่, หัวหอมสีเขียว, หัวไชเท้า
ประโยชน์ของกะหล่ำปลีแดงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการมีอยู่ขององค์ประกอบของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นไฟโตไซด์และแอนโธไซยานิน ไฟโตไซด์สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตและพัฒนาการของจุลินทรีย์ในพยาธิสภาพต่าง ๆ (ราด้วยกล้องจุลทรรศน์, แบคทีเรีย, ไวรัสและแม้แต่เนื้องอกมะเร็ง) 
แอนโธไซยานินมีผลดีต่อผนังหลอดเลือดเสริมสร้างความเข้มแข็งซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย พวกเขายังทำงานที่ยอดเยี่ยมกับโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาวและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
กะหล่ำปลีม่วงมีรสชาติขมเป็นพิเศษเนื่องจากมีอยู่ในสารต้านมะเร็งธรรมชาติ - กลูโคสิโนเลต พวกเขาสามารถระงับการแบ่งเซลล์ที่ผิดปกติและไม่มีการควบคุมในร่างกายมนุษย์ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
พืชที่มีประโยชน์นี้มีโปรตีนมากมายที่เมื่อเปรียบเทียบกับมันไม่สามารถใช้หัวบีตหรือแครอทหรือหัวผักกาดหรือพืชอื่นใดก็ได้ โปรตีนมีผลดีต่อต่อมไทรอยด์ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ในการกินกะหล่ำปลีสีม่วงที่มีคอพอกเฉพาะถิ่น นอกจากนี้โปรตีนยังมีประโยชน์มากสำหรับไตและระบบเลือดของร่างกาย
พืชตระกูลกะหล่ำแดงสีแดงของพืชตระกูลกะหล่ำมีปริมาณวิตามิน K และ U น้อยมากที่หายากมากสามารถลดการสะสมของเกลือบนผนังหลอดเลือดและรักษาการทำงานของเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนได้อย่างเหมาะสม แต่ความบกพร่องในเด็กสามารถนำไปสู่การเสียรูปของกระดูกที่กำลังพัฒนา
คุณรู้หรือไม่ นักวิทยาศาสตร์ชาวเดนมาร์กได้ทำการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าการกินผักนี้สำหรับผู้หญิงช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านมได้สองครั้งกะหล่ำปลีสีม่วงไม่มีน้ำตาลซูโครสและแป้ง แต่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้มีน้ำหนักเกินจึงกินได้สำเร็จ ในทางกลับกันไฟเบอร์ก็สามารถล้างคอเลสเตอรอลและทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้ปกติ
กรดแลคติคซึ่งพบได้ในพืชนี้มีความสำคัญมากสำหรับกระบวนการเมตาบอลิซึมระบบประสาทกล้ามเนื้อและสมอง Myocardium ต้องการกรดแลคติคซึ่งไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ 
กะหล่ำปลีสีม่วงมีประโยชน์อย่างไรสำหรับกระบวนการเมแทบอลิซึมในเซลล์ของร่างกายมนุษย์? ประโยชน์นี้จะแสดงออกมาในการปรากฏตัวของซีลีเนียมซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างเซลล์ด้วยออกซิเจน นอกจากนี้ซีลีเนียมยังรองรับการทำงานของร่างกายป้องกันการทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคขจัดสารพิษและโลหะหนักรองรับการทำงานที่ถูกต้องของต่อมไทมัสและต่อมไทรอยด์
ที่เดชาคุณสามารถปลูกผักกาดขาวชนิดอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ไม่น้อยกว่า: ดอกกะหล่ำ, ปักกิ่ง, ซาวอย, คะน้า, ผักชี, ผักชนิดหนึ่ง, กะหล่ำปลีวิตามิน PP ซึ่งพบในกะหล่ำปลีแดงในปริมาณเล็กน้อยสามารถเปลี่ยนและปลดปล่อยพลังงานเซลลูลาร์รวมทั้งปรับปรุงการเผาผลาญ วิตามิน B9 ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ช่วยในการสร้างเลือดและบรรเทาอาการท้องผูก การใช้งานและการทำงานที่เหมาะสมของสมองได้รับผลกระทบอย่างเหมาะสมจากสังกะสี และยัง ความคิดเห็นที่นิยมว่าผักนี้สามารถเพิ่มขนาดของต่อมน้ำนมในสตรี
น้ำผลไม้
น้ำผักสีม่วงเนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษาบาดแผลที่ไม่เหมือนใครถูกนำมาใช้ในการรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น นอกจากนี้น้ำผลไม้นี้ยังมีคุณสมบัติต้านไวรัสและต้านเชื้อแบคทีเรียดังนั้นจึงถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคไวรัสและวัณโรคต่างๆมานาน เนื่องจากการมีอยู่ในเครื่องดื่มของวิตามิน A และ C จะใช้ในอาหารเด็ก 
เมื่อกินน้ำผลไม้สภาพของผิวหน้าจะดีขึ้นมันจะนุ่มขึ้นและได้รับเฉดสีใหม่ของเยาวชน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเสริมเคลือบฟันและเล็บ และเมื่อล้างน้ำผมพวกเขาจะเปราะและนุ่มน้อยลง
ไบโอฟลาโวนอยด์ในน้ำกะหล่ำปลีสามารถหยุดเลือดและเสริมสร้างเส้นเลือดฝอย ในการแพทย์พื้นบ้านมานานเชื่อว่าน้ำผักสีม่วงที่เติมไวน์จะช่วยได้เมื่อสัตว์ที่บ้าคลั่งถูกกัด หากคุณเพิ่มน้ำผึ้งลงในน้ำกะหล่ำปลีคุณจะได้รับการเยียวยารักษาอาการไออย่างยอดเยี่ยม
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มียาขับปัสสาวะดังนั้นจึงแนะนำให้คนที่ทุกข์ทรมานจากหลอดเลือดและความดันโลหิตสูง หากคุณล้างปากด้วยน้ำของพืชสีม่วงคุณก็สามารถกำจัดเหงือกที่มีเลือดออก และเมื่อคุณเพิ่มลงไปในเครื่องดื่มต้มเมล็ดกะหล่ำปลีคุณสามารถกำจัดโรคนอนไม่หลับ 
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ผักสีม่วงช่วยรักษาความชัดเจนของจิตใจด้วยงานเลี้ยงขนาดใหญ่แม้แต่ในรัสเซียโบราณน้ำกะหล่ำปลีก็เมาเพื่อกำจัดหูด นอกจากนี้ขอแนะนำให้ใช้เครื่องดื่มกะหล่ำปลีเพื่อใช้เป็นยาสำหรับหนอนชนิดต่างๆ
สิ่งที่สามารถปรุงได้จากกะหล่ำปลีแดง
มีมากกว่าหนึ่งโหลวิธีในการปรุงอาหารผักนี้ หลายคนชอบทดลองกับอาหารที่แตกต่างกัน เราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารจานหลักหลายประเภทจากกะหล่ำปลีสีม่วง:
สลัดผักกาดขาว เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: หัวผักกาดม่วงขนาดกลาง, บิตของความเขียวขจี, หัวหอมหนึ่ง, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, เกลือและเครื่องเทศต่างๆเพื่อลิ้มรส หัวหอมจะต้องดองในน้ำส้มสายชู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดเป็นครึ่งวงเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศแล้วจุ่มในน้ำส้มสายชู กะหล่ำปลีต้องสับและเกลือเล็กน้อย จากนั้นก็นำไปผสมกับหัวหอมแต่งกายด้วยน้ำมันและเสิร์ฟบนโต๊ะ ซุปกะหล่ำปลี มันปรุงในเนื้อสัตว์ (ไก่, เนื้อวัวหรือเนื้อหมู) สำหรับการเสิร์ฟ 5-6 ครั้งคุณต้องการไก่ 300-500 กรัมซึ่งคุณควรได้รับน้ำซุปประมาณสองลิตร นอกจากครึ่งหัวของผักสีม่วงพวกเขายังเติมซุป: หัวหอม, มันฝรั่ง, กระเทียม, ผักใบเขียวและเครื่องเทศต่างๆ ครั้งแรกเป็นเวลา 15 นาทีคุณจะต้องต้มผักสีม่วงแล้วโยนมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแครอททอดกับหัวหอมและปรุงอาหารอีก 15-20 นาที ผลที่ได้คือน้ำซุปที่อร่อยและวิตามิน
กะหล่ำปลีแดงตุ๋นกับแอปเปิ้ล ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการ: หัวผักกาดม่วงไลแลคขนาดกลางหรือใหญ่, แอปเปิ้ลขนาดใหญ่หนึ่ง, กระเทียมหลายกลีบ, หัวหอมขนาดกลาง, 30-35 มล. น้ำส้มสายชูไซเดอร์แอปเปิ้ล, น้ำ 100 มล., พริกไทย, เกลือและผัก ก่อนอื่นให้นำกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วเคลือบด้วยน้ำมัน จากนั้นใส่หัวหอมสับและกระเทียมสับละเอียดและทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไปเพิ่มแอปเปิ้ลสับ แต่ผัดเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งนาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีหั่นฝอยน้ำและน้ำส้มสายชู สตูว์ควรจะประมาณ 30-40 นาทีจากนั้นพริกไทยและเกลือและเพิ่มผักใบเขียว กะหล่ำปลีม่วงหมัก ในการเตรียมน้ำดองเราต้องการ: ผักหัวม่วงขนาดกลาง, น้ำ 400 มล., น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล., น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 30 กรัม ก่อนที่จะดองกะหล่ำปลีควรจะสับเกลือและพริกไทยและเพิ่มอบเชยและกลีบ ถัดไปเทน้ำหมักและปล่อยให้มันชงประมาณ 2-3 ชั่วโมง แต่ยิ่งมีมวลมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น สูตรข้างต้นเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด แต่อย่ากลัวที่จะทดสอบบางทีคุณอาจพบสูตรที่จะกลายเป็นไฮไลท์ของตัวเอง 
อันตรายและข้อห้ามของผลิตภัณฑ์
กะหล่ำปลีแดงนอกจากจะมีประโยชน์มากมายแล้วยังสามารถนำมาซึ่งอันตรายต่อร่างกายได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่นแมกนีเซียมในระดับสูงโพแทสเซียมเหล็กและแคลเซียมสามารถนำไปสู่อาการท้องอืดและท้องอืด ผักนี้มีข้อห้ามในผู้ที่ทุกข์ทรมานจากตับอ่อนอักเสบ นอกจากนี้เนื้อหาของเส้นใยสูงเป็นเรื่องยากมากที่จะย่อยโดยระบบทางเดินอาหาร
คุณรู้หรือไม่ Riboflavin ซึ่งมีอยู่ในผักสีเขียวจำนวนเล็กน้อยมีบทบาทสำคัญในการป้องกันต้อกระจกนี่อาจและข้อห้ามทั้งหมดที่มีอยู่ อย่างที่คุณเห็นพวกเขามีความขาดแคลนเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นหากคุณไม่มีข้อห้ามข้างต้นคุณสามารถได้รับวิตามินมากมายจากผักสีม่วงที่สวยงามนี้
