ความลับในการทำเหล้าเชอร์รี่ที่บ้าน

รสชาติทาร์ตอิ่มตัวสีทับทิมสดใสสวยงามกลิ่นหอมอันสูงส่งมันเป็นเรื่องของทิงเจอร์เชอร์รี่ที่โด่งดังไปทั่วโลก มีสูตรพื้นฐานหลายอย่างสำหรับเหล้าเชอร์รี่โฮมเมด: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์คลาสสิคและทิงเจอร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

การเลือกผลเบอร์รี่

ไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับการเลือกเชอร์รี่เบอร์รี่เกือบทุกชนิดมีความเหมาะสม สิ่งสำคัญคือผลไม้นั้นสุกฉ่ำมีกลิ่นหอมและไม่บุบสลาย

เหมาะ - พันธุ์หวานและเปรี้ยว ผลไม้ใช้สดแช่แข็งหรือแห้ง ผลไม้แช่แข็งที่มีตลอดทั้งปีเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวมากกว่าผลไม้สด (ยกเว้นการหมักตามธรรมชาติ)

กระดูกทำให้ทิงเจอร์เสร็จแล้วทาร์ตเนสเบา (รสอัลมอนด์ที่ถูกใจ) ขึ้นอยู่กับสูตรและความชอบรสนิยมกระดูกจะถูกทิ้งหรือลบออก ที่บ้านสามารถถอดกระดูกออกได้โดยใช้พินความปลอดภัยปกติ

คุณรู้หรือไม่ ในบ่อเชอร์รี่มีกรด prussic และไซยาไนด์จำนวนมากที่มีความเข้มข้น เมื่อสัมผัสกับแอลกอฮอล์เป็นระยะเวลานานสารเหล่านี้มีพิษต่อร่างกายมนุษย์

วิธีทำเหล้าเชอร์รี่ที่มีแอลกอฮอล์ที่บ้าน

สำหรับการผลิตทิงเจอร์คลาสสิกกับเชอร์รี่อันดับแรกต้องมีเชอร์รี่เบอร์รี่น้ำตาลและแอลกอฮอล์ เบอร์รี่ยืนยันในแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์แรง - วอดก้าคอนยัคแสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์

อย่าลืมที่จะใส่ใจกับคุณภาพของแอลกอฮอล์ พยายามใช้ไม่ใช่แอลกอฮอล์ที่ถูกที่สุด วอดก้าควรจะไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ น้ำตาลจะดีกว่าที่จะหยาบเพราะไม่ควรละลายเร็วเกินไป

ดังนั้นเรามาดูวิธีการทำเหล้าเชอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมที่บ้าน

รายการส่วนผสมที่ต้องการ

เราจะต้อง:

• เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 320 กรัม
• แอลกอฮอล์ 0.45 ลิตร / 450 กรัม (วอดก้า, บรั่นดี, แสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ 45%)

กระบวนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำให้ผลเบอร์รี่เชอร์รี่แห้ง เราวางผลไม้สดหรือแช่แข็งอย่างสม่ำเสมอและทิ้งไว้ในดวงอาทิตย์เป็นเวลาหลายวัน อีกทางเลือกหนึ่งคือการอบผลไม้ในเตาอบประมาณ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60-80 องศาเซลเซียส ขอบคุณที่การอบแห้งของผลเบอร์รี่ทำให้ความชื้นส่วนเกินซึ่งทำให้สีน้ำ อย่างไรก็ตามขั้นตอนนี้เป็นทางเลือกคุณสามารถข้ามได้
2. สารสกัดจากกระดูกผลไม้
3. เราจำหน่ายเยื่อกระดาษในธนาคารเพิ่มน้ำตาลและทิ้งไว้ไม่กี่ชั่วโมงจนกว่าผลไม้ให้น้ำผลไม้
4. เราเทแอลกอฮอล์ลงในกระป๋องที่เตรียมไว้ปิดฝาเขย่าขวดและถ่ายโอนไปยังสถานที่ที่มีร่มเงาและอบอุ่น (15-25 ° C) เป็นเวลา 15-18 วัน
5. ต่อไปเราจะกรองของเหลวที่เกิดผ่านตาข่ายหลาย ๆ ครั้งจนกว่ามันจะโปร่งใส
6. ทิงเจอร์บรรจุขวดพร้อม เก็บเครื่องดื่มในห้องเย็น ๆ อายุการเก็บของชิ้นงานคือ 3 ปี

มันเป็นสิ่งสำคัญ! จะแนะนำไม่ให้ล้างผลเบอร์รี่ นอกจากนี้พยายามหลีกเลี่ยงการเก็บเกี่ยวทันทีหลังฝนตก หากต้องล้างผลไม้สกปรกให้รักษาผลเบอร์รี่ด้วยยีสต์ไวน์ที่ซื้อมา (ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก็ตามไม่ต้องกดหรือเบเกอรี่แห้ง)

เหล้าเชอร์รี่ที่ไม่มีวอดก้าและแอลกอฮอล์

บางครั้งน้ำเชอร์รี่ทำ โดยไม่ต้องเพิ่มวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ แทนที่จะใช้แอลกอฮอล์ให้ใช้น้ำบริสุทธิ์ปกติ เทคโนโลยีการผลิต - ยากกว่าในกรณีแรก เครื่องดื่มที่ได้นั้นมีลักษณะคล้ายกับเหล้าลิเคียว ในเวลาเดียวกันไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์และรสชาติของเครื่องดื่มนั้นเบากว่ามาก (ความแรงไม่เกิน 12%)

คุณสามารถทำไวน์ที่บ้านจากองุ่น Isabella, ราสเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ยอชต้า, บลูเบอร์รี่และแม้กระทั่งผลไม้แช่อิ่ม, แยม, เบิร์ช SAP

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

สำหรับการเทโดยไม่ต้องวอดก้าและแอลกอฮอล์คุณต้องการ:

• เชอร์รี่ 3 กิโลกรัม
• 1.2 กิโลกรัมของน้ำตาล
• น้ำ 400 มล.

วิธีทำเครื่องดื่มที่บ้าน

1. เชอร์รี่สุกควรปอกเปลือก
2. ที่ด้านล่างของกระป๋องสามลิตรเราจะนอนหลับน้ำตาล 300 กรัม ถัดไปสลับชั้นเชอร์รี่และน้ำตาลที่เหลือ
3. เทลงในกระป๋องน้ำที่เก็บเกี่ยวได้ น้ำไม่ไหลเข้าไปในคอ แต่ไปที่ไหล่เนื่องจากโฟมและก๊าซจะถูกปล่อยออกมาในช่วงระยะเวลาการหมัก
4. ใส่ถุงมือแพทย์ไว้ที่คอขวด ติดตั้งถุงมือด้วยเชือกหรือแหวนยาง ในถุงมือนิ้วก่อนอื่นคุณต้องทำรูเล็ก ๆ ด้วยเข็ม แทนที่จะสวมถุงมืออนุญาตให้ติดตั้งกับดัก
5. เราถ่ายโอนว่างไปยังห้องมืดและอบอุ่น (18-28 ° C) หรือคลุมด้วยผ้าหนา หลังจาก 2-3 วันควรดูเหมือนโฟม ถุงมือควรพองขึ้นเล็กน้อยและซีลน้ำควรเริ่มเป่าฟองสบู่ สัญญาณเหล่านี้บ่งชี้ว่ากระบวนการหมักดำเนินไปตามปกติ
6. การแช่มักจะเดินประมาณ 25-55 วัน จากนั้นถุงมือจะยุบและซีลน้ำจะหยุดพอง เมื่อโฟมเกือบทั้งหมดหายไปมันเป็นสัญญาณที่คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไป
7. เทของเหลวลงในบอลลูนใหม่พยายามกำจัดเศษเชอร์รี่
8. ป้องกันของเหลวเป็นเวลา 2 วันในภาชนะที่ปิดสนิท
9. กรองของเหลวผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น
10. บิลเล็ตบรรจุขวด (โดยเฉพาะจากกระจกสีดำ) ปิดแน่นด้วยการจราจรติดขัด
11. เราถ่ายโอนช่องว่างไปยังตู้เย็นหรือห้องเก็บไวน์ที่มีอุณหภูมิ 5-15 องศาเซลเซียส เพื่อปรับปรุงรสชาติที่เรารักษาเทในสภาพเช่นนี้ประมาณ 50 วัน
12. เก็บเครื่องดื่มเชอร์รี่ในห้องเย็นและมืด อายุการเก็บรักษาของบรั่นดี - ไม่เกิน 3 ปี

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เพื่อไม่ให้ติดเชื้อน้ำเชอร์รี่ด้วยเชื้อราหรือจุลินทรีย์อื่น ๆ จำเป็นต้องฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยน้ำเดือด นอกจากนี้อย่างระมัดระวังเลือกผลเบอร์รี่กำจัดผลไม้รา งานทั้งหมดจะดำเนินการด้วยมือที่ล้างแล้วเท่านั้น

สูตรสำหรับคนขี้เกียจ: เหล้าเชอร์รี่ที่ง่ายที่สุด

เหล้าเชอร์รี่ที่บ้านต่อไปนี้ทำขึ้นตามสูตรที่พิสูจน์แล้วและเรียบง่าย ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องกำจัดหลุมออกจากผลเชอร์รี่ นอกจากนี้กระบวนการผลิตง่ายมากจนต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด

คุณสมบัติของสมุนไพรต่างๆที่มี tinctures ของพืชสมุนไพร - Paeonia officinalis, bezvremennika, goutweed ถั่วแมนจูเรีย Mahonia aquifolium, ดอกไม้ทะเล, โคไนท์, โรสแมรี่, ประทับตราโซโลมอนเบา kalanchoe, หอยขม, Juniper, ตั๊กแตน, Potentilla วอลนัทสีขาว goldenrod น้ำมันสีเหลืองอ่อนเย็น, ดาวเรือง .

ส่วนผสม (ต่อขวดสามลิตร):

• ผลเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม
• วอดก้า 1 ลิตร

วิธีการเตรียม:

• ผสมผลเบอร์รี่น้ำตาลและวอดก้าในขวด ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วโอนไปยังห้องที่มีร่มเงา อุณหภูมิในห้องควรแตกต่างกันระหว่าง 20-25 องศาเซลเซียส ทนต่อการเปลี่ยนสีเป็นเวลา 30 วัน เขย่าบอลลูนทุกๆ 2-3 วัน
• เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น
• ดื่มบรรจุขวดและปิดอย่างแน่นหนาด้วยรถติด ขวดเก็บควรอยู่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อายุมากกว่า 3 ปี

คุณรู้หรือไม่ บรั่นดีเชอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและทำง่ายจากสมัยโบราณทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางงานรื่นเริง เครื่องดื่มนี้ถูกจัดทำขึ้นในยูเครนในช่วงเวลาของ Hetmanate ถังไม้ที่เต็มไปด้วยเชอร์รี่และเต็มไปด้วยน้ำผึ้งสีขาว จากนั้นถังก็ถูกขนานนามและฝังไว้เป็นเวลาหลายเดือนในทรายหรือดิน มันเปิดออกเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมามีกลิ่นหอมมาก

เสิร์ฟทิงเจอร์เชอร์รี่ที่ปรุงในบ้านด้วยเหยือกขนาดใหญ่ เด็ดก่อนเสิร์ฟ ผสมผสานกับของหวานช็อคโกแลตและผลไม้หลากหลายชนิด จากนั้นมักจะเตรียมค็อกเทลปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (กานพลูและอบเชย)

เทยังทำเพื่อเพิ่มชาร้อนในหนึ่งช้อน ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันช่วยกำจัดอาการไอปรับปรุงการนอนหลับ การเทเชอร์รี่จะทำให้โลหิตเป็นเลือดและเพิ่มระดับธาตุเหล็กในนั้น

ดูวิดีโอ: แมตกพาเหลาบารบเขามาทบาน เชอรรแอบเขาไปในหองแหงความลบ. แมตก (พฤศจิกายน 2024).