ประโยชน์ของมะเขือยาวคืออะไร: องค์ประกอบปริมาณแคลอรี่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของผลิตภัณฑ์

มะเขือยาว (lat. Solánummelongéna) หมายถึงไม้ล้มลุกยืนต้นในสกุล Bleeding บ้านเกิดของเขาคืออินเดียเอเชียและตะวันออกกลาง ในป่าผลไม้มีสีม่วงและยังคงเติบโตในอินเดียพบในพม่า พืชที่คล้ายกับผลไม้ขนาดเล็กอยู่ในประเทศจีน เป็นวัฒนธรรมอาหารที่รู้จักกันมานาน อเล็กซานเดอร์แห่งมาซีโดเนียนและกองทัพของเขาได้พบกับความพึงพอใจในช่วงสงครามเปอร์เซีย - อินเดียระหว่าง 331-325 ปีก่อนคริสตกาล การเพาะปลูกในยุโรปเป็นวัฒนธรรมที่แยกต่างหากเริ่มต้นเฉพาะในศตวรรษที่สิบเก้า แต่ในช่วงเวลาสั้น ๆ ก็มีสายพันธุ์จำนวนมากปรากฏขึ้นซึ่งแตกต่างกันทั้งในรูปของผลไม้และสี

คุณรู้หรือไม่ มะเขือยาว (ผลไม้) เป็นผลไม้เล็ก ๆ ปลูกลำต้นพืชได้สูงถึง 1.5 เมตร

แบล็กเบอร์รีมีน้ำหนักตั้งแต่ 30 กรัมถึง 2 กิโลกรัม แบบฟอร์มยังเต็มไปด้วยความหลากหลาย: เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ารูปทรงลูกแพร์ทรงกลมรูปไข่ สีสามารถเป็นสีขาว, สีเหลือง, สีม่วงของเฉดสีต่างๆได้ถึงสีดำ, สีเขียวขุ่น

แคลอรี่และองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ปริมาณไขมันอยู่ในระดับต่ำ - 0.1-0.4% น้ำตาลในช่วง 2.8-4.6% โปรตีน - จาก 0.6 เป็น 1.4% ผลไม้มีกรด asprobic มากถึง 19% เช่นเดียวกับกรดนิโคติน, riboflavin, carotene, thianin และ solanine-M (ให้รสขมที่ไม่พึงประสงค์) มีแทนนินเป็นจำนวนมากของเส้นใยเฮมิเซลลูโลส ขององค์ประกอบการติดตาม - ฟอสฟอรัสแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมทองแดงโคบอลต์เหล็ก ฯลฯ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ระวังมะเขือยาวตุ๋นมากเกินไป สิ่งนี้สามารถนำไปสู่โรคอ้วน

ตามคุณค่าทางโภชนาการมะเขือดิบมี 24 kcal ต้ม - 33 kcal เนื้อตุ๋นมีคุณค่าทางโภชนาการมาก - มากถึง 189 kcal

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

มะเขือเปราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ก่อนอื่นมันเป็นผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก ไฟเบอร์เพคตินและสารอื่น ๆ จำนวนมากที่ระบบการย่อยอาหารของมนุษย์ดูดซึมได้ไม่ดี แต่ทำความสะอาดได้ดีมีส่วนช่วยในการกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะลดลงถึง 40% เส้นใยอ่อนโยนควบคุมความสมดุลของกรดเบส การขับถ่ายของไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำจากร่างกายทำให้อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคหลอดเลือด

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับพืชอื่น ๆ ที่ลดโคเลสเตอรอลหรือนำออกจากร่างกาย: นอนหลับมะตูมญี่ปุ่นมะเขือเทศบลูเบอร์รี่ชบาคลาวด์เบอรี่ dogrose นมผึ้งรอยัลแอชสีแดง chokeberry purslane; พลัม, ชบา, ราสเบอร์รี่สีดำ, พันธุ์แอปเปิ้ลกลอสเตอร์, ฟักทอง, สควอช

เตือนหลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจ, นิ่วและโรคอื่น ๆ ซึ่งเป็นสาเหตุของการที่อยู่ในส่วนเกินของคอเลสเตอรอล เนื่องจากทองแดงมีเนื้อหาสูงจึงมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง พวกเขามีส่วนร่วมในการสร้างเลือดซึ่งทำให้พวกเขาต้องการสำหรับหญิงตั้งครรภ์

ผลไม้มีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุที่ทุกข์ทรมานจากอาการบวมน้ำโรคหัวใจและหลอดเลือด โพแทสเซียมในมะเขือม่วงช่วยกระตุ้นหัวใจขจัดของเหลวออกจากร่างกาย สรรพคุณนี้มีประโยชน์ในการรักษาโรคไตโรคเกาต์

การมีทองแดงและธาตุเหล็กช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด ปรับปรุงผิวและผิว

คุณรู้หรือไม่ เนื่องจากเนื้อหาของกรดนิโคติน (วิตามิน PP) มีปริมาณสูงมะเขือยาวจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการเอาชนะการสูบบุหรี่ กรดนิโคตินในผลเบอร์รี่ช่วยให้ร่างกายรับมือกับการติดนิโคติน

อัตราส่วนที่สมดุลของวิตามินและองค์ประกอบการติดตามแสดงให้เห็นว่าประโยชน์ของมะเขือยาวสำหรับร่างกายเป็นที่ชัดเจน

รักษาโรค

ประโยชน์ของมะเขือยาวสำหรับมนุษย์นั้นไม่ได้ จำกัด เพียงแค่การรับประทานเป็นอาหาร ช่วยในการรักษาหลอดเลือด, โรคโลหิตจาง, โรคของระบบทางเดินอาหาร, โรคเกาต์, ไต, อาการบวมน้ำ นอกจากการกินขนมปังปิ้งหรือตุ๋นในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับการกำจัดน้ำดีและทางเดินอาหารยาแผนโบราณแนะนำน้ำผลไม้

คุณรู้หรือไม่ ผลเบอร์รี่ที่อร่อยและสมานแผลที่สุดคือผิวสีฟ้า - ดำ ผลไม้ชนิดนี้แคบและยาวมีเมล็ดน้อย

ดื่มน้ำผลไม้

สูตรง่าย ผลไม้อ่อนปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคั้นเอาแต่น้ำ ดีกว่าที่จะใช้คั้นน้ำผลไม้ หากคุณมีปัญหากับการหลั่งน้ำดี - ใช้ผลสุกหั่นเปลือกออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือด ค้างไว้ประมาณสิบนาทีจนกระทั่งมันแตกออกจากนั้นใส่ในอ่างน้ำ ต้มสามสิบนาทีและความเครียด การดื่มน้ำดื่มทุกวันสามสิบนาทีก่อนมื้ออาหาร

คุณรู้หรือไม่ ในยุโรปมะเขือยาวเข้ามาในศตวรรษ VIII-IX ในช่วงการขยายตัวของอาหรับผ่านโมร็อกโก ในแอฟริกาพืชนี้ถูกนำโดยอูมาเยดจากเมโสโปเตเมียในการขยายสามครั้ง 632-709 n. อี ในจักรวรรดิรัสเซียเข้ามาในศตวรรษที่ XVII-XVIII จากการพิชิตเปอร์เซียและตุรกี

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมะเขือยาวอบแห้ง

ผลไม้มีประโยชน์ไม่เพียง แต่ในรูปแบบที่เตรียมใหม่ พวกเขายังสามารถทำให้แห้ง วิธีการเก็บรักษานี้ดีกว่าการอนุรักษ์ เมื่อบรรจุกระป๋องผลไม้สูญเสียมากถึง 40% ของสารที่มีประโยชน์และเมื่อแช่แข็งมากถึง 20%

แห้งดังนี้: ล้างและหั่นผลเบอร์รี่เป็นแผ่นบาง ๆ ให้สอดด้ายและวางไว้บนเตาอบที่เปิด (หรือเตาที่มีหัวเตา) สักสองสามชั่วโมง ผลเบอร์รี่ควรแห้งเล็กน้อย แต่ต้องไม่ทำให้แห้งและไหม้ หลังจากนั้นชิ้นส่วนที่พันกันจะถูกแขวนไว้ในอาคารและตากบนอากาศเป็นเวลาสองสัปดาห์ มะเขือยาวอบแห้งจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

คุณรู้หรือไม่ ในอาหารมะเขือเริ่มที่จะใช้ในยุโรปเท่านั้นจากศตวรรษที่สิบห้า ก่อนหน้านั้นชาวยุโรปใช้มันเป็นยาเท่านั้น

มะเขือยาวอบแห้งมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง วิธีการรักษานั้นง่าย บดชิ้นส่วนของมะเขือยาวที่แห้งผ่านเครื่องบดกาแฟและนำแป้งที่ได้มาวันละครั้งหนึ่งช้อนชาก่อนอาหาร

อ่านข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของการรักษาความดันโลหิตสูง: เกสรผึ้งน้ำผึ้งบัควีทกระถินโพลิส, สายน้ำผึ้ง, มะเฟือง, สวนบลูเบอร์รี่, cloudberry, สกังค์, Foxglove, หอยขม, ดอกดาวเรืองกระวานแหลมมะยมม้าหัวไชเท้าแครอทฟักทอง, สควอช

การรับประทานแป้งวันละ 1 ช้อนโต๊ะจะช่วยป้องกันโรคไตและตับได้เป็นอย่างดี

การแช่ผงสามารถใช้เป็นยาป้องกันและบูรณะสำหรับเหงือกและฟัน การเตรียมการแช่เป็นเรื่องง่ายมาก หนึ่งช้อนโต๊ะของผงที่ได้จากการบดจะเทแก้วน้ำเดือดและผสมกับอุณหภูมิห้อง เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาและล้างปากของคุณ

ใช้ในการปรุงอาหาร

มะเขือเริ่มที่จะกินเป็นผลิตภัณฑ์ในยุโรปเท่านั้นจากศตวรรษที่ 15 ข้อดีของผลิตภัณฑ์นี้ส่วนใหญ่อยู่ในความสะดวกในการเตรียมการและมีประโยชน์ต่อร่างกาย เนื้อหาสูงของความซับซ้อนที่สมดุลของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กให้ร่างกายมนุษย์ด้วยสารที่จำเป็น ปริมาณแคลอรี่สูงในสตูว์ช่วยบำรุงร่างกายมนุษย์ให้พลังงาน

คุณรู้หรือไม่ ในยุคกลางของยุโรปมะเขือยาวมีคุณสมบัติทางจิตที่กระตุ้นความรู้สึกจึงถูกเรียกว่า "ผลแห่งความรัก"

ผลไม้ของพืชนั้นถูกทอดทอดตุ๋นดองแห้งและอบ ทำสลัด, pates วิธีการทั้งหมดนั้นง่ายมากและราคาไม่แพง

ผัดมะเขือยาว ผลเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาดหั่นเป็นวงบาง ๆ ลวกด้วยน้ำเดือดและเค็ม จากนั้นนำชิ้นส่วนมารีดเป็นแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช หัวหอมยังถูกตัดเป็นวงและทอดในกระทะในน้ำมันพืช หลังจากนั้นมะเขือยาวทอดและหัวหอมทอดเป็นชั้น ๆ วางบนจานและซอสราด ซอสที่เตรียมใน skillet ครีมและน้ำซุปข้นมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็พอที่จะนำส่วนผสมไปต้มและเก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งนาที

จากมะเขือยาวขนาดสองถึงสามตัวเราใช้หัวหอมขนาดกลางสองต้นน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะแป้งเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สำหรับการเตรียมซอส - น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

มะเขือยาวในครีม ผลเบอร์รี่จะถูกปอกเปลือกหั่นเป็นสองส่วนวางไว้เป็นเวลาสิบนาทีในน้ำเดือดเค็ม แก่นถูกตัดก่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในแผ่นเหล็กในน้ำมันพืช จากนั้นผสมกับข้าวต้มแครอทและหัวหอมตุ๋นสมุนไพรสดและไข่ดิบ ผลที่ได้จากการยัดไส้เต็มไปด้วยผลไม้ต้มครึ่งหนึ่ง ราดด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดละเอียด มันถูกวางไว้ในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาทีและเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

จากมะเขือยาว 500 กรัมแครอทขนาดกลางหนึ่งหัวหอมต้นเล็กข้าวหอม 50 กรัมไข่ดิบน้ำ 150 กรัมเกลือเกลือชีสเครื่องเทศผักใบเขียว

มะเขือยาวอบในภาษากรีก ผลเบอร์รี่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มในน้ำเค็ม 10 นาที หลังจากนั้นวางในภาชนะ (หม้อหรือฟอยล์) เค็มโรยด้วยน้ำตาล มีการเพิ่มกระเทียม, เนยแข็งขูด, น้ำมันมะกอก ทั้งหมดนี้ราดด้วยซอสมะเขือเทศ ปิด (ห่อ) พอดีในเตาอบและปรุงอาหารจนพร้อม

จากมะเขือยาว 800 กรัมคุณต้องกระเทียมสองกลีบ 70 กรัมของเนยแข็ง, น้ำมันมะกอกครึ่งถ้วย, ซอสมะเขือเทศ 300 กรัม, น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา, ออริกาโนแห้ง - พื้นช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยดำ (พื้นดิน) - 0.5 ช้อนชา ช้อนผักชีฝรั่ง - 15 กรัมผักใบเขียว

ข้อห้ามในการใช้งาน

มันควรจะเป็นพาหะในใจ: จากมะเขือยาวไม่เพียง แต่จะได้รับประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตราย การรับประทานอาหารมีข้อห้ามหลายประการ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! มันเป็นอันตรายที่จะมีผลไม้สุกหรือผลไม้ดิบ ในรูปแบบนี้ผลเบอร์รี่มีเนื้อหาสูงของ solanine-M ส่วนเกินของสารนี้ในร่างกายมนุษย์ทำให้เกิดพิษรุนแรงมาก

เพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษโซลานีนควรวางผลไม้ในน้ำเค็มเป็นเวลาสิบห้านาทีก่อนปรุงอาหาร พิษออกไปจากผลเบอร์รี่ ควรสังเกตว่าโซล่านีนพบได้ในผลเบอร์รี่สีม่วงสีน้ำเงินและสีน้ำเงินเข้มเท่านั้น ผลไม้พันธุ์เบาไม่มีพิษในองค์ประกอบของพวกเขา

คุณรู้หรือไม่ มะเขือยาวที่ปรุงอาหารไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดภาพหลอนและความรุนแรง ด้วยเหตุนี้ในยุคกลางในยุโรปพวกเขาถูกเรียกว่า "แอปเปิ้ลบ้า"

เมื่อกินผลเบอร์รี่มากเกินไปอาจทำให้อาหารไม่ย่อย นอกจากนี้ยังแนะนำให้ จำกัด การบริโภคของมะเขือยาวกับคนที่เป็นโรคอาร์ทิรอสเบาหวานชนิดแรก (ขึ้นอยู่กับอินซูลิน) มีปัญหากับระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น) ไม่แนะนำให้ใช้ในปริมาณมากหากมีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อนไต มันจะดีกว่าที่จะไม่กินเลยถ้านิ่วในไตออกซาเลต

แม้จะมีอันตรายทั้งหมดก็ถือได้ว่ามะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มาก มิฉะนั้นเขาจะไม่ได้รับการแจกจ่ายเช่นนี้ อย่างไรก็ตามในทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อจะหยุด ผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ให้พื้นที่สำหรับจินตนาการในการเตรียมการของพวกเขาเพิ่มความแข็งแรงและช่วยในการแก้ไขตัวเลข