Russula (lat. Russula) - เหล่านี้เป็นเชื้อราที่พบมากที่สุดในป่า: พวกเขาทำขึ้น 30-45% ของมวลของเห็ดทั้งหมด ตั้งชื่อเช่นนี้เพราะบางพันธุ์สามารถรับประทานได้ดิบ มีตัวอย่างที่กินได้และกินไม่ได้ รูปร่างของรัสมุสล่านั้นมีลักษณะอย่างไรและจะตัดสินได้อย่างไรว่าเห็ดมีพิษต่อหน้าคุณหรือไม่คุณสามารถค้นหาได้จากบทความของเรา
คำอธิบายของครอบครัว Russula
Russulae อยู่ในประเภทของเห็ดเห็ดลำดับของตระกูลเห็ดของครอบครัว Syerazhkov ร่างผลของพวกมันมีขนาดใหญ่ หากต้องการเรียนรู้ว่ารัสเซลในป่านั้นอาจมีสีของหมวกที่มีความสว่างต่างกันขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2-20 ซม. ทรงกลมครึ่งวงกลมครึ่งวงกลมทรงระฆังมีเนื้อสีขาวและขาตรงสีขาว คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับสีของรัสซึลาในหัวข้อ "ประเภทของรูสตุส" หมวกรัสเซลแตกได้ดีซึ่งช่วยลดความสำคัญทางเศรษฐกิจของเห็ดเหล่านี้ เมื่อพวกเขาโตเต็มที่พวกเขาจะเปลี่ยนรูปร่างกลายเป็นเปิดแบนและมีรูปทรงกรวยบางครั้งก็บิด เห็ดมีแผ่นยึดติดกันมากโดยมีคมหรือทื่อ สีของข้อพิพาทมาจากสีขาวเป็นสีเหลือง
คุณรู้หรือไม่ ในการพิจารณาว่าประเภทของ russula เป็นของ lamellar หรือ tubular คุณจำเป็นต้องดูใต้ฝาครอบ ชั้นล่างของมันประกอบด้วยแผ่นจำนวนมาก
Russules เติบโตในเดือนกรกฎาคมมีการบันทึกลักษณะของมันในเดือนสิงหาคมและต้นฤดูใบไม้ร่วง โดยพื้นฐานแล้วพวกมันทั้งหมดกินได้เพียงส่วนเล็ก ๆ ของพวกมันไม่เหมาะกับอาหารเนื่องจากความเป็นพิษอ่อนหรือรสชาติไม่เป็นที่พอใจ เหมาะสำหรับใช้ในรูปแบบสดและดอง พวกเขาจะรวมอยู่ในประเภทที่สามของเห็ดกินได้ซึ่งรวมถึงเห็ดที่มีรสชาติโดยเฉลี่ย บางประเภทอยู่ด้านล่างเพราะไม่ได้แสดงคุณค่าทางโภชนาการ
หลายคนอาจสนใจคำถามภายใต้ต้นไม้ชนิดใดที่ Russula ปลูก ความจริงก็คือเห็ดเหล่านี้เป็นพืชที่มีการสร้าง mycorrhiza ที่มีรากของต้นไม้ พวกเขามักจะสามารถพบได้ในสายพันธุ์ผลัดใบ: โอ๊ค, เบิร์ช, ต้นไม้ชนิดหนึ่งเช่นเดียวกับภายใต้ต้นสนและต้นสน Russules มีสารที่มีประโยชน์มากมายโดยเฉพาะวิตามิน - ในเห็ด 1 กิโลกรัมมีวิตามินบี 264 มิลลิกรัมและวิตามินพี 6 มิลลิกรัม
คุณรู้หรือไม่ ที่ดีที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารถือเป็นรัสเซียซึ่งในสีของหมวกสีเขียวมากขึ้น, สีฟ้า, สีเหลืองและสีแดงน้อย
ประเภทของ syroezhek (มีภาพ)
ในธรรมชาติของยูเรเซีย, ออสเตรเลีย, เอเชียตะวันออกและอเมริกาซึ่งมักจะอยู่ในป่าสนและป่าผลัดใบมีรูซซิลประมาณ 275 ชนิดเราให้คำอธิบายสั้น ๆ ที่พบบ่อยที่สุด
คุณรู้หรือไม่ เนื่องจากความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์ของน้ำเชื่อมไม่มีนัยสำคัญบางครั้งการวิเคราะห์ทางเคมีหรือหลักฐานด้วยกล้องจุลทรรศน์อาจจำเป็นต้องกำหนดประเภทของเชื้อราอย่างถูกต้อง
Russula ที่กินได้
Podgodzdok ขาว (อ่างแห้ง) ปรากฏขึ้นตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมในป่าสนและป่าเบญจพรรณ หมวกสีขาวเป็นที่รู้จักในบางครั้งมีแพทช์สีเหลืองและขอบมีขนเล็กน้อย รูปร่างของฝาครอบจะแตกต่างกันไปตามนูนถึงกรวย ขาสั้นแคบลงสีขาวหรือน้ำตาลเล็กน้อย ในการปรุงอาหารซุปแห้งเตรียมซุปจานทอดดอง รสชาติของเขานั้นฉุน
ปลากระโทงเหลือง มันเติบโตในป่าไม้เบิร์ชและป่าสน - เบิร์ช เวลาของการปรากฏตัวคือกรกฎาคม - ตุลาคม ที่จุดเริ่มต้นมากมีหมวกสีเหลืองครึ่งวงกลม เมื่อเวลาผ่านไปมันจะเปลี่ยนเป็นแบนและช่องทาง เข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-10 ซม. คุณลักษณะลักษณะคือผิวลอกที่ขอบของหมวก ขาเป็นสีขาว แผ่นเป็นสีขาวกับเวลากลายเป็นสีเหลืองอ่อนและสีเทา เหลืองรัสเป็นอันดับที่สามของเห็ดกินได้ มันมีรสหวานไม่กัดกร่อน มีการบริโภคสดและเค็ม
สีน้ำเงิน เห็ดที่พบในป่าสน หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-10 ซม. จะทาสีฟ้า สีไม่เท่ากัน: สามารถเป็นสีดำม่วงได้ตรงกลางเบาไปทางขอบ ขาเป็นสีขาวสูง 3-5 ซม.
สีเขียว Russula คนที่อาศัยอยู่ในป่าสนและป่าผลัดใบ มันสามารถรับรู้โดย bonnet แบนสีเขียวสีเหลืองขนาดสูงสุดถึง 10 ซม. แม้จะมีลักษณะที่ไม่สวยและกินไม่ได้ค่อนข้างเห็ดมีรสชาติที่ถูกใจ มันเค็มทอดและต้ม
คุณรู้หรือไม่ หากคุณสงสัยว่าเชื้อราชนิดใดที่มีพิษคุณสามารถสร้างความสับสนให้ Russula สีเขียวและเขียวได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม syroezhek ไม่มีแหวนที่ขาและความหนาที่ฐาน
อาหาร Russula หมวกของรัสเซียนี้มีสีที่สวยงามและน่าสนใจ - สีแดงมีจุดสีเทา ขาของเธอเนียนขาว มาในเดือนกรกฎาคม - กันยายน ส่วนใหญ่จะเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสน
ผัด Russula. ปรากฏในช่วงปลายฤดูร้อน - กลุ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงในป่าผลัดใบ มันมีฝาครอบสีเขียวเข้มและสีน้ำตาลกดใกล้กับศูนย์กลาง ขาเป็นสีขาวมีกระเด็นสีน้ำตาลที่ฐาน
Russula Marsh มันได้รับชื่อจากความจริงที่ว่ามันมักจะพบในพื้นที่แอ่งน้ำป่าสน ในกรณีที่มีการขยายตัวของหนองบึงมักจะชื้นและเปียก มันเติบโตจากมิถุนายน - กันยายน ในวัยเด็กมีหมวกปูดในอนาคตมันจะกลายเป็นเว้าแหว่ง มันเป็นสีแดงใกล้กลาง - น้ำตาล ขาเป็นสีขาวมาพร้อมกับเฉดสีชมพู เห็ดมีความอร่อยเหมาะสำหรับการต้มทอดดองและเกลือ
สีเขียว Russula. มันจะเติบโตตลอดฤดูร้อนจนถึงเดือนตุลาคม มันอาศัยอยู่ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณส่วนใหญ่มักอยู่ใต้ต้นเบิร์ช มันมีหมวกขนาดใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. ในเชื้อรา syroezhek เด็กมันเป็นครึ่งวงกลมกับเวลาที่จะเข้าสู่การนูนหรือกราบ วาดในสีเทาสีเขียวหรือสีฟ้าอมเขียว ในการปรุงอาหารใช้สำหรับทอดต้มและเกลือหลังจากลวก
สีเขียวและสีแดง. เริ่มที่จะเติบโตในช่วงกลางฤดูร้อน มันถูกมองเห็นโดยฝาครอบนูนขนาดใหญ่ที่มีสีสว่างมากถึง 20 ซม.: สีแดง, สีเหลือง, สีม่วง เท้ามีความสูง 3-12 ซม. และมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 4 ซม. สีขาวบางครั้งมีเงาสีชมพู
Russula สีน้ำเงินสีเหลือง. เห็ดชนิดนี้สามารถเก็บได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม หมวกของสายพันธุ์นี้ในรูปแบบที่สุกดีมีสีเขียวอมม่วงหรือกลม ขามีความหนาส่วนใหญ่เป็นสีขาว แต่อาจมีสีแดงและสีม่วง เห็ดมีรสชาติดี อยู่ในประเภทที่สาม
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ารูสซูลที่กินได้มีลักษณะอย่างไร นอกจากนี้ยังมีประเภทของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งสามารถมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร แต่เหมาะสำหรับการดอง เงื่อนไขที่กินได้รวมถึง: รัสเซลสีน้ำตาล, หญิงสาว, สีเหลืองทอง, สวยงาม, podgruzkakh ดำคล้ำ, podgruzdok สีขาว, สีดำ podgruzdok, walui รูสลูสีเทาและอื่น ๆ
แล้วเราจะได้รู้จักกับตัวแทนที่กินไม่ได้ของครอบครัว
russules กินไม่ได้
ทันทีที่จำเป็นต้องทำการจองว่าไม่มีไซโรเซคที่มีพิษในความหมายโดยตรงของคำ หมวดหมู่ของกินไม่ได้รวมถึงเห็ดที่มีรสเผ็ดร้อนฉุนในหมู่พวกเขาอาจเป็นพิษเล็กน้อยหรือเป็นพิษทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อบุในช่องปาก, ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารที่ไม่รุนแรงเมื่อกลืนกิน หลายคนมักมีอาการภายนอกคล้ายกับพี่น้องที่กินได้เพราะเหตุนี้พวกเขาจึงเรียกว่าเป็นเท็จในรัสเซีย เห็ดปลอดสารพิษที่กินไม่ได้รวมถึง: ต้นเบิร์ชรัสเซีย, แดง, ชมพู, เคเล่, เปราะบาง, กัดกร่อน, ทะลึ่งและอื่น ๆ
เบิร์ช Russula. หมวกของรัสเซียนี้มีสีและเฉดสีที่หลากหลาย: แดง, ชมพู, ม่วง, เทา รูปแบบโรคติดเชื้อราที่มีรากเบิร์ช เกิดขึ้นจากมิถุนายน - พฤศจิกายน
Russula แดง. มันจะเติบโตในป่าสนในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นเดือนกันยายน หมวกของเห็ดนี้มีขนาดเล็ก - ถึง 6 ซม. แบนนูนสีแดงเข้ม รัสเซียนี้มีกลิ่นที่ดีและมีรสชาติฉุน
Russula สีชมพู. เช่นเดียวกับสายพันธุ์ก่อนหน้านี้จะพบในป่าสนในเดือนสิงหาคมถึงเดือนกันยายน หมวกของเธอที่จุดเริ่มต้นของการพัฒนามีรูปร่างนูนแล้วมันจะกลายเป็นกราบ วาดด้วยสีชมพู รสขมของ Russula
Kele Russula. มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็ก 3-8 ซม. ในขั้นตอนต่าง ๆ ของการพัฒนามันเปลี่ยนรูปร่าง: มันเปลี่ยนจากครึ่งวงกลมเป็นเว้ากราบด้วยขอบยาง สีของเฉดสีเข้มของเธอ - แดงม่วงม่วง ขาม่วง - แดง รสชาติของรัสเซียนี้มีกลิ่นฉุนกลิ่นก็ดี
Russula เปราะ. มักจะเติบโตเป็นกลุ่มในป่าทุกประเภท หมวกของเธอมีความยาว 3-5 ซม. แบนมีผิวสีแดง บนขอบของผิวมีสีชมพูอ่อน, สีน้ำตาลถึงตรงกลาง, สีม่วงและสีมะกอก เนื้อเปราะรสเผ็ด
เชื้อราที่เป็นพิษที่กินได้คือรัสมุสของ Mayr และรัสเซลของการเผาไหม้
Russula ของ Mayra. Russula มีคุณสมบัติหลายอย่างคำอธิบายสั้น ๆ จะช่วยให้คุณจดจำได้เมื่อคุณพบและผ่าน ก่อนอื่นมันเป็นหมวกสีแดงที่อุดมไปด้วย ที่รูปร่างครึ่งวงกลมแรกแล้วแบนหดหู่เล็กน้อย ขาเป็นสีขาวอาจเป็นสีน้ำตาลหรือสีเหลืองที่ฐาน มันเติบโตในป่าบีช เมื่อใช้จะก่อให้เกิดพิษเล็กน้อย
Russula กำลังลุกไหม้ มันอยู่ในป่าสนเปียก มันเป็นลักษณะหมวกสีแดงหรือสีแดงสีชมพูที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม., แบนนูนและรูปร่างกราบในภายหลัง มันมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์การเผาไหม้และกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
วิธีแยกแยะกินได้จากรัสกินที่ไม่สามารถกินได้
ตรวจสอบว่าเห็ด Russula ก่อนคุณ - กินได้หรือไม่สามารถอยู่ในหลายพื้นที่ ดังนั้นสำหรับเนื้อขาที่กินไม่ได้เนื้อแน่นสีสีชมพูของปลายขาไม่มีความเสียหายจากเวิร์มแผ่นเปลือกหยาบฟิล์มหรือกระโปรงที่ขา ทุกประเภท syrozhek ที่ไม่กินได้ตามกฎ (แต่ไม่เสมอไป) มีสีสดใสและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อแคร็กและเดือดเนื้อเปลี่ยนสี
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ลักษณะเหล่านี้มีอยู่ในรัสเซสบางประเภทที่กินได้
คุณจะต้องระมัดระวังเป็นอย่างมากที่จะไม่สร้างความสับสนให้กับรัสรัสเขียวและเขียวที่กินได้กับเห็ดมีพิษซึ่งค่อนข้างคล้ายกัน นี่คือความแตกต่างในโครงสร้างและสีของขาและหมวกที่คุณอาจพบว่ามีประโยชน์
ขา ในรัสเซียมันตรงอาจจะแคบลงสีขาว ใน toadstool นั้นจะมีความหนาที่ฐานในรูปแบบของหัวที่มีแหวนและสีเขียวอ่อนหรือคราบเหลืองอ่อนและ veinlets
หัว. Pale grebe มีฟิล์มอยู่ใต้หมวก
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เห็ดมีพิษเก่าซีดอาจไม่มีลักษณะเฉพาะของเห็ดพิษ - วงแหวนที่ขา
ปฐมพยาบาลสำหรับพิษเห็ด
แม้ว่าตามที่เราได้เขียนไว้แล้วรัสเซลไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไรก็ตามถึงแม้จะมีพิษเล็กน้อยการกินราพิษก็ต้องการความช่วยเหลืออย่างเร่งด่วน ในกรณีของรัสเซลจำเป็นต้องล้างปากอาจทำให้อาเจียนและล้างกระเพาะอาหาร ในกรณีที่พิษร้ายแรงจากเห็ดพิษสามารถทำลายระบบทางเดินอาหารระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบประสาทส่วนกลางตับและไตสามารถเกิดขึ้นได้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยให้มีอาการแรกของการเป็นพิษ ตัวอย่างเช่นตั้งแต่การรักษาแผลที่เกิดจากเห็ดมีพิษที่ดำเนินการในวันที่สองจะไม่ได้ผล
เชื้อราที่เป็นพิษหลายชนิดทำให้เกิดผลพิเศษเมื่อถ่ายภายใน แต่จะมีอาการท้องเสียอาเจียนและปวดท้อง สัญญาณแรกของการเป็นพิษสามารถเกิดขึ้นได้ในเวลาที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับเชื้อราที่กิน ตัวอย่างเช่นการพิษด้วยเห็ดมีพิษสีซีดจะปรากฏตัวภายใน 8-18 ชั่วโมงโดยมีเส้น - หลังจาก 6-10 ชั่วโมงกับแมลงวัน - หลังจาก 30 นาทีหรือ 2-6 ชั่วโมงกับเห็ดปลอม - หลังจาก 1-6 ชั่วโมง ในการกำจัดพิษออกจากร่างกายคุณสามารถใช้อาเจียนได้ สาเหตุของเธอดื่มน้ำอุ่นหนึ่งแก้วพร้อมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะหรือมัสตาร์ด 1 ช้อนชา คุณยังสามารถกระตุ้นอาเจียนด้วยการดื่มน้ำเย็นจำนวนมากแล้วกดสองนิ้วที่โคนลิ้น
ให้แน่ใจว่าได้ล้างกระเพาะอาหาร หลังจากขั้นตอนนี้คนจะต้องใช้ถ่านกัมมันต์ (1-2 เม็ดต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม) อย่างที่คุณเห็นความหลากหลายของรัสเซลมีมากมาย น่าเสียดายที่มันไม่ง่ายที่จะแยกแยะระหว่างรัสกินที่กินได้และกินไม่ได้ บางครั้งแม้แต่ลักษณะเช่นสีกลิ่นและรสชาติจะไม่สามารถช่วยได้ ข้อควรจำ: สงสัยเล็กน้อยว่าเห็ดดีหรือมีพิษต่อหน้าคุณจะดีกว่าที่จะกำจัดมัน
