แน่นอนว่าทุกคนที่เกี่ยวข้องกับการอนุรักษ์ประสบปัญหาเช่นนี้เมื่อถึงเวลาต้องต่ออายุเสบียงสำหรับฤดูหนาวและไม่มีที่ว่างในห้องเก็บของ - ชั้นวางเต็มไปด้วยขวดแยมซึ่งจัดทำขึ้นในฤดูกาลที่ผ่านมา และจากนั้นก็มีภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกสิ่งที่จะทำอย่างไรกับความดีนี้ - มันน่าเสียดายที่จะโยนออก แต่ในทางกลับกัน - ฉันต้องการที่จะกินเพียงผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ ให้คำใบ้ - คุณสามารถทำไวน์จากแยมที่บ้าน
ไวน์โฮมเมดจากแยม
คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อยนี้ได้จากแยมสดใหม่ปีที่แล้วหรือแม้กระทั่งการหมัก ไวน์ออกมาจากมันมีกลิ่นหอมและเสริมสร้างความแข็งแรง: 10-14% หากมีการติดขัดหวานจะต้องได้รับความร้อนเพื่อละลายน้ำตาล
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ห้ามมิให้ใช้แยมราเนื่องจากอาจส่งผลต่อคุณภาพของไวน์และผลกระทบต่อสุขภาพของคุณ
กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก แต่ใช้เวลานาน - ไวน์สามารถบริโภคได้ในสี่ถึงห้าเดือน จำเป็นต้องเตรียมถังล่วงหน้าซึ่งจะมีกระบวนการหมักเกิดขึ้น มันควรจะเป็นแก้ว จะแนะนำให้ล้างอย่างทั่วถึงด้วยสารละลายโซดาอุ่นก่อนการใช้งานและล้างออกด้วยน้ำเดือด ในการรับไวน์คุณจะต้องมีแยมและน้ำอุ่นเล็กน้อยในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง พวกเขาต้องผสมให้เข้ากัน หากต้องการส่วนผสม 3 ลิตรให้ใส่น้ำตาลครึ่งถ้วยและลูกเกดจำนวนหนึ่ง ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะและส่งไปยังสถานที่ที่ไม่มีแสงสว่างพร้อมตัวชี้วัดอุณหภูมิ +18 ... +25 ° C
เมื่อเยื่อกระดาษ (เยื่อกระดาษ) ขึ้นมาสาโทควรจะระบายออก จากนั้นเติมน้ำตาลครึ่งถ้วยและเทใส่ภาชนะแก้วที่สะอาดเตรียมไว้ปิดด้วยถุงมือยางที่เจาะแล้วหรือซีลน้ำ เพื่อให้การหมักไวน์ในอนาคตดีขึ้นอีกครั้งมันถูกส่งไปยังห้องมืดและอบอุ่นที่ซึ่งถูกทรมานเป็นเวลาสามเดือน ในตอนท้ายของช่วงเวลานี้เครื่องดื่มไวน์บรรจุขวดโดยใช้ท่อยางบาง ๆ เพื่อไม่ให้สัมผัสตะกอน โดยปกติสำหรับไวน์ที่ทำให้สุกเต็มที่ต้องใช้เวลาสองสามเดือน
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เพื่อยืนยันไวน์บรรจุขวดพวกเขาจะถูกวางในที่มืดและมีแนวนอน
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้สามารถเตรียมได้จากแยมซึ่งมีผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ อร่อยที่สุดได้จากสตรอเบอร์รี่ลูกเกดแยมราสเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามนี่สำหรับรสนิยมของเรา คุณสามารถทดลองและบางทีสิ่งที่คุณโปรดปรานก็อาจจะเป็นเครื่องดื่มจากแอปเปิ้ลลูกแพร์แอปริคอทแยม และคุณสามารถปรุงไวน์หลายประเภทในเวลาเดียวกันและลิ้มรสในฤดูหนาวที่ยาวนานเลือกอร่อยที่สุด ด้านล่างคุณจะพบสูตรอาหารหลากหลายสำหรับไวน์โฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากแยมต่างๆ
สูตรแยมไวน์โฮมเมด
แน่นอนว่าชีวิตที่สองในรูปแบบของไวน์สามารถมอบให้กับแยมใด ๆ อย่างไรก็ตามเราต้องการเตือนคุณว่าการผสมกระดาษติดที่แตกต่างกันในภาชนะเดียวกันนั้นไม่เป็นที่ต้องการ มันจะทำลายรสชาติของเครื่องดื่ม
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เนื่องจากมีการใช้น้ำตาลในปริมาณที่แตกต่างกันเพื่อทำแยมชนิดต่าง ๆ มันจะเป็นเรื่องของเวลาและรสนิยมส่วนตัวของคุณในการเลือกสัดส่วนเมื่อปรุงไวน์ โดยปกติแล้วน้ำตาล 20% จะถูกเติมลงในของเหลวทั้งหมด
ราสเบอร์รี่แยมไวน์
ในการรับไวน์จากแยมราสเบอร์รี่คุณจะต้องมีแยมลิตรหนึ่งขวดลูกเกด 150 กรัมและน้ำต้มสองลิตรครึ่งและเย็นถึง 36-40 องศาเซลเซียส ทั้งหมดผสมและเทลงในภาชนะบรรจุในขณะที่เติมสองในสาม จากนั้นคุณควรทำแบบเดียวกับการเตรียมไวน์จากแยมอื่น ๆ : ใส่ถุงมือเจาะที่คอวางภาชนะไว้ในห้องโดยไม่มีแสงสว่างและอุณหภูมิอบอุ่นเป็นเวลา 20-30 วัน ดื่มเหล้าเทลงในภาชนะแก้วที่สะอาดปิดฝาให้สนิท มีความจำเป็นต้องยืนยันในสามวัน หลังจากนั้นไม่กวนตะกอนบรรจุขวด หากต้องการใช้ไวน์จะพร้อมในสามวัน
สตรอเบอร์รี่แยมไวน์
สำหรับไวน์จากแยมสตรอเบอร์รี่นำมา 1 ลิตรลูกเกด 130 กรัมน้ำเย็น 2.5 ลิตรให้เย็น เทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกับเทคโนโลยีก่อนหน้า
แอปเปิ้ลแยมไวน์
ไวน์จากแอปเปิ้ลแยมที่บ้านจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีนี้: แยม 1 ลิตรผสมกับน้ำต้ม 1.5 ลิตร, ข้าว 200 กรัมที่ยังไม่ได้ซักและยีสต์สด 20 กรัม ยีสต์จะละลายในน้ำเล็กน้อย ในการเตรียมสาโทจะต้องใช้ขวดสามลิตร จากนั้น - ตามรูปแบบ: ปิดด้วยถุงมือยางหรือจุกน้ำ, วางในที่อุ่นไม่ได้ส่องแสง, รอจนกระทั่งของเหลวกลายเป็นโปร่งใสและถุงมือยุบ หลังจากนั้นข้ามไวน์ผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นเทลงในขวดและยืนยัน เพิ่มน้ำตาลถ้าจำเป็น
คุณรู้หรือไม่ ไวน์แอปเปิ้ลมีเพคตินและไอโอดีนจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์สำหรับต่อมไทรอยด์ นอกจากนี้ยังช่วยขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกายมนุษย์
Currant Jam Wine
ส่วนประกอบสำหรับการทำไวน์จากแยมลูกเกด:
- 1 ลิตรแยมลูกเกดสีแดงหรือสีดำ (สามารถเป็นสารพัน);
- องุ่นสด 200 กรัม
- ข้าว 200 กรัม (ไม่เคยอาบน้ำ);
- น้ำ 2 ลิตร
คุณรู้หรือไม่ ไวน์ที่ทำจากแยมลูกเกดดำสามารถเสริมความแข็งแรงของผนังหลอดเลือดมนุษย์
เชอร์รี่แยมไวน์
วิธีการทำไวน์จากแยมเชอร์รี่จะไม่แตกต่างจากที่ได้รับก่อนหน้านี้ เฉพาะรสชาติรสชาติและสีของเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะแตกต่างกัน ไวน์นี้ทำจากแยม 1 ลิตรจากเชอร์รี่ (ควรไม่มีก้อนหิน) ลูกเกด 100 กรัมและน้ำต้มอุ่น เราเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อเติมถังสามลิตรไม่เกิน 75%
ไวน์จากแยมหมัก
หากคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำไวน์จากแยมหมักโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลคุณสามารถใช้วิธีการดังต่อไปนี้ ใช้แยมใด ๆ 3 ลิตรเติมน้ำ 5 ลิตรแล้วกวนต่อเนื่องต้มประมาณ 3-4 นาทีด้วยความร้อนต่ำ จากนั้นทำให้ของเหลวเย็นลง เทเครื่องดื่มลงในภาชนะแก้วที่สะอาดหมดจดเติมให้ไม่เกิน 75% - พื้นที่ที่เหลือจะต้องใช้สำหรับคาร์บอนไดออกไซด์และโฟม ลูกเกดถูกเพิ่มลงในขวดโดยตรง
ความสามารถในการปิดด้วยถุงมือยางเจาะ เมื่อหมักไวน์ในเวลาประมาณ 1.5-2 เดือนถุงมือควรจะถูกพัดออกไปและอากาศจะไม่ออกมาจากประตูน้ำอีกต่อไป ในกรณีนี้ของเหลวควรมีความชัดเจน มันบรรจุขวดโดยใช้หลอดเหมือนในสูตรที่อธิบายไว้ก่อนหน้า ตะกอนไม่ควรตกลงไปในไวน์
คุณรู้หรือไม่ สำหรับการจัดทำไวน์โฮมเมดเสริมแยมแทนน้ำยังสามารถเป็นผลไม้แช่อิ่มกระป๋องที่เหมาะสมในปีที่แล้ว
มีสูตรการใช้ยีสต์ อย่างไรก็ตามเราต้องการที่จะเตือนคุณว่าวิธีนี้ไม่พึงประสงค์เพราะคุณไม่สามารถหมักไวน์ แต่บด หากเป็นไปได้ควรใช้ยีสต์ไวน์ ในกรณีที่ไม่มีเช่นนั้นผู้ที่ได้รับการแนะนำในแป้งสำหรับการอบจะทำ อย่าพยายามใช้เบียร์
ดังนั้นวิธีการทำไวน์โฮมเมดจากแยมด้วยนอกเหนือจากยีสต์:
- แยมหมัก 1 ลิตร
- ซีเรียลข้าว 1 ถ้วย;
- ยีสต์ 20 กรัม (สด)
เตรียมภาชนะแก้วน้ำเดือดที่สะอาดปราศจากเชื้อสามลิตร ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วเติมน้ำต้ม 1 ลิตร ความสามารถในการปิดด้วยถุงมือหรือซีลน้ำตั้งอยู่ในสถานที่ที่ไม่มีแสงสว่าง หลังจากการก่อตัวของตะกอนและเมื่อเครื่องดื่มกลายเป็นโปร่งใสอย่างสมบูรณ์เราเทลงในขวด ใส่ไวน์ในตู้เย็นสองสามวัน หากเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวหรือไม่หวานคุณสามารถเติมน้ำตาล (20 กรัม / 1 ลิตร) หรือน้ำเชื่อม เครื่องเทศเช่นมิ้นต์, อบเชย, ฯลฯ ยังสามารถเพิ่มลงในเครื่องดื่มไวน์สำเร็จรูปเครื่องเทศจะให้ไวน์มีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งและรสชาติที่ประณีต
ไวน์จากแยมเก่า
สำหรับการทำไวน์จากแยมเก่าที่บ้านสูตรต่อไปนี้เหมาะ:
- 1 ลิตรของแยมใด ๆ
- 0.5 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำต้ม 1.5 ลิตร (อุ่น);
- ลูกเกต 100 กรัม
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เนื่องจากยีสต์ธรรมชาติอยู่บนพื้นผิวของลูกเกดโดยที่กระบวนการหมักจะไม่เริ่มจึงไม่จำเป็นต้องล้างมัน
สำหรับการผลิตไวน์ด้วยวิธีนี้จะต้องใช้ภาชนะแก้วห้าลิตร หากไม่มีสิ่งดังกล่าวคุณจำเป็นต้องใช้ขวดสองสามลิตรซึ่งเต็มไปด้วยสองในสามของของเหลวที่เตรียมไว้ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและส่งเป็นเวลา 10 วันในสถานที่อบอุ่นที่ไม่มีแสง แทนที่จะใช้น้ำตาลคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมละลายน้ำตาลทราย 250 กรัมในน้ำครึ่งลิตร หลังจาก 10 วันเยื่อกระดาษที่ยกขึ้นจะถูกลบออกของเหลวจะถูกเทลงในขวดถุงมือยางจะถูกวางไว้ที่คอของพวกเขาซึ่งจะถูกตัดรูล่วงหน้าเพื่อให้สามารถเข้าถึงออกซิเจนและก๊าซ ไปที่คอของถุงมือที่แนบมาด้วยด้ายยางหรือเชือก นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะใช้น้ำประทับตรา
ขวดจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีแสงสว่างสำหรับกระบวนการหมักประมาณ 1.5 เดือน ถุงมือเป่าจะส่งสัญญาณว่าไวน์หมักแล้ว ผ่านการกรองด้วยผ้ากอซเติมน้ำตาลทรายละเอียด 0.5 ถ้วยและส่งเป็นเวลาสองหรือสามเดือนเพื่อใส่ในห้องมืด หลังจากนั้นอีกครั้งโดยใช้ฟางบรรจุขวดและปิดผนึกแน่น สองเดือนต่อมาไวน์จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์
การเก็บไวน์โฮมเมดจากแยม
ในตอนท้ายของการหมักไวน์บรรจุขวดจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น สำหรับตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่สมบูรณ์แบบนี้ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่เกิน +16 ° C อายุการเก็บรักษาไวน์ที่ปรุงสุกด้วยตนเองคือสามปี ภาชนะพลาสติกไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บไวน์เพราะสารที่ทำสามารถตอบสนองกับเครื่องดื่มและเปลี่ยนคุณภาพของมันได้แม้กระทั่งทำให้เป็นพิษ
ตอนนี้คุณรู้เทคโนโลยีไม่กี่วิธีในการทำไวน์จากแยมที่บ้าน และคำถามเกี่ยวกับการล้างชั้นวางของตู้กับข้าวจากของเก่าและของหมักดองก็หายไปเอง เตรียมไวน์ดั้งเดิมทดลองสูตร แต่จำไว้ว่าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ไม่ว่าจะอร่อยแค่ไหนก็ควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อย
