เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบขูดลวกหรือทั้งหมด? เราอธิบายวิธีการอนุรักษ์

เพื่อรักษาสุขภาพและประสิทธิภาพตลอดฤดูหนาวร่างกายมนุษย์ต้องการวิตามินและองค์ประกอบติดตาม แต่มีปัญหา - ในฤดูหนาวมันไม่ง่ายเลยที่จะเอามันให้ได้ในสภาพที่อบอุ่น

ผลผลิตสามารถบริโภคผักและผลไม้ที่เคยแช่แข็งในระหว่างการสุกของพวกเขา ในหมู่พวกเขาหนึ่งในผู้นำในเนื้อหาของสารอาหารคือแครอทธรรมดา พิจารณาในบทความนี้วิธีเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและเตรียมผักนี้ไว้ให้ตัวเองและรอการเก็บเกี่ยวใหม่

คุณสมบัติของโครงสร้างรากเพื่อการอนุรักษ์

ผักรากนี้คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กมีการบริโภคตลอดทั้งปีเพราะอุดมไปด้วยวิตามิน B, PP, C, E, K รวมถึงแคโรทีนซึ่งถูกเผาผลาญในระหว่างทางเดินของทางเดินอาหารไปยังวิตามิน A

สำคัญ: แครอทมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับความเครียดที่เพิ่มขึ้นในสายตาของพวกเขา ด้วยสายตาสั้นเล็กน้อยมันจะช่วยป้องกันการพัฒนาต่อไป

เพื่อรักษาวิตามินที่มีคุณค่าเหล่านี้ในรากเลือกผักอย่างระมัดระวัง. แครอทสำหรับการจัดเก็บควรมีโครงสร้างต่อไปนี้:

1. เพื่อให้มีความหนาแน่นสูงการปรากฏตัวของพื้นที่หลวมแม้เป็นพื้นที่ขนาดเล็ก - เหตุผลที่ปฏิเสธที่จะเก็บผักดังกล่าวในความโปรดปรานของการใช้งานในอนาคตอันใกล้
2. เพื่อไม่ให้ร่องและรอยแตกที่มักปรากฏบนแครอทในปีที่ฝนตก - ด้วยการแช่แข็งต่อไปความชื้นส่วนเกินจะทำหน้าที่บนพื้นผิวและกลายเป็นน้ำแข็งซึ่งจะเป็นการเตรียมที่ซับซ้อน
3. มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ในรูปแบบของกรวย พวกเขามีปริมาณสูงสุดของสารอาหาร
4. ในบรรดาสายพันธุ์ควรให้ความพึงพอใจกับสิ่งต่อไปนี้: "วิคตอเรีย", "แซมซั่น", "มอสโกฤดูหนาว" และ "ฟอร์โต" เกี่ยวกับแครอทชนิดใดที่ต้องเลือกสำหรับการจัดเก็บระยะยาวตามที่อธิบายในรายละเอียดที่นี่

สามารถใช้ช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

วิธีการดั้งเดิมของการจัดเก็บแครอทถือเป็นบรรจุภัณฑ์ในกล่องหรือถุงซึ่งตั้งอยู่ในที่มืดและเย็นซึ่งมักจะเป็นห้องใต้ดิน แต่ในเงื่อนไขของอพาร์ทเมนต์ในเมืองมักไม่มีความเป็นไปได้ดังกล่าวดังนั้นคุณควรให้ความพึงพอใจกับการแช่แข็งของมัน (วิธีการเก็บแครอทในสภาพอพาร์ตเมนต์ให้ดูได้ในบทความนี้)

การจัดเก็บแครอทไว้ในช่องแช่แข็งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการจัดหาผักนี้ให้กับตัวเองตลอดช่วงฤดูหนาว เมื่อแช่แข็งในผลไม้ของแครอทบันทึกจำนวนมากของสารอาหารที่ช่วยหลีกเลี่ยงการขาดวิตามิน

สำหรับขูด

การจัดเก็บแครอทในรูปแบบขูดเป็นหนึ่งในวิธีการที่พบบ่อยที่สุดเนื่องจากข้อดีดังต่อไปนี้:

1. แครอทตะแกรงสามารถเร็วและในปริมาณมากกว่าสับ
2. แครอทดังกล่าวมีขนาดกะทัดรัดกว่าหั่นบาง ๆ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับตู้แช่แข็งขนาดเล็ก
3. แครอทขูดแล้วนั้นใช้ง่ายมากเมื่อปรุงอาหารหลากหลาย:
   • ซุป;
   • ต้ม;
   • พาย

มันจะเพียงพอที่จะได้รับถุงที่มีชิ้นงานและการละลายน้ำแข็ง เกี่ยวกับแครอทขูดมีข้อเสีย: มันมักจะเกิดขึ้นเนื่องจากการบดอัดที่แข็งแกร่งมันอาจเป็นเรื่องยากที่จะแบ่งออกเป็นส่วน ในกรณีนี้เราต้องรอให้เปลือกน้ำแข็งอ่อนตัวน้อยที่สุดซึ่งส่งผลเสียต่อโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใช้

ดูวิดีโอเกี่ยวกับการแช่แข็งแครอทขูดสำหรับฤดูหนาว:

อย่างสิ้นเชิง

การจัดเก็บรากผักในช่องแช่แข็งเป็นไปได้ทั้งหมดหากผลไม้มีขนาดเล็กและมีขนาดใกล้เคียงกันสำหรับการจัดวางแบบกะทัดรัด การแช่แข็งแครอททั้งหมดต้องการพื้นที่มากกว่าสับอย่างมีนัยสำคัญ. วิธีนี้แสดงถึงการมีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่

ข้อเสียยังรวมถึงการละลายน้ำแข็งในระยะยาวของผักและความยากในการหั่นถ้าจานต้องการปริมาณเล็กน้อย

สำหรับลวก

อนุญาตให้เก็บแครอทที่ต้มได้ แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าสารอาหารนี้ยังคงเป็นปริมาณขั้นต่ำ โดยทั่วไปแล้วการเตรียมรูปแบบนี้ใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมสำหรับเด็ก purees และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่าง ๆ ที่เต็มไปด้วยแครอท

หากคุณต้องการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบร้อนแนะนำให้ใช้การลวก วิธีนี้ประกอบด้วยแครอทแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เพื่อแยกมันออกอย่างรวดเร็วโดยใช้ร่อนหรือ drushlag แครอทร้อนควรเทน้ำเย็นทันทีซึ่งจะช่วยให้ปริมาณวิตามินสูงสุดในราก

ดูวิดีโอเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวแครอทลวกเพื่อแช่แข็ง:

เก็บนานเท่าไหร่

เมื่อแช่แข็งแครอทจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างทันทีตามด้วยที่ราบสูงในระหว่างที่กระบวนการนี้ช้าลงมาก

เป็นที่เชื่อกันว่า ไม่ควรเก็บแครอทไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่า 9-12 เดือน ทั้งหมดและ 6-7 - หั่นบาง ๆ หรือขูด ที่เหลือหลังจากการเก็บเกี่ยวฤดูหนาวไม่แนะนำให้เก็บไว้จนกว่าจะเย็นต่อไป ระยะเวลาที่สามารถเก็บแครอทระหว่างการเก็บรักษาได้หลายวิธีอ่านที่นี่

การเตรียมผัก

หลังจากเลือกผักที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งแล้วให้ทำตามคำแนะนำ:

1. ล้างแครอทให้สะอาดโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอกกำจัดสิ่งสกปรกที่เกาะติดอยู่บนพื้นผิวที่แข็งของฟองน้ำ
2. เช็ดให้แห้ง
3. ลบผิวด้วยมีดหรือกลไกเฉพาะ
4. หากคุณต้องการแช่แข็งแครอทขูดใช้ด้านข้างของเครื่องขูดที่มีรูใหญ่ที่สุด เมื่อใช้ด้านข้างสำหรับการถูขนาดเล็กจะมีการสูญเสียน้ำผลไม้จำนวนมาก
5. วางแครอทในภาชนะบรรจุหรือถุงปิดผนึก

สำคัญ: การใช้แพคเกจขนาดเล็กที่มีตัวล็อคซิปช่วยให้คุณสามารถจัดเก็บแครอทไว้ในส่วนที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารจานเดียว

การบันทึกกฎ

การจัดเก็บแครอทที่ปรุงไว้ล่วงหน้าในช่องแช่แข็งมีคุณสมบัติพิเศษบางอย่าง. พิจารณาพวกเขา:

1. บรรจุภัณฑ์สำหรับแครอทจะต้องปิดผนึกอย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์นี้ดูดซับกลิ่นได้ดีมากหากคุณไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้มีความเสี่ยงที่จะได้รับแครอทด้วยกลิ่นของเค้กปลาหรือผักชีฝรั่ง
2. เพื่อไม่ให้ได้รับก้อนหินใหญ่จากแครอทขูดเราไม่แนะนำให้ทำการอัดให้แน่นจึงพยายามประหยัดพื้นที่
3. แต่ละรอบของการละลายน้ำแข็งและละลายส่งผลเสียต่อผักมันจะกลายเป็นยากและสูญเสียวิตามินทั้งหมดดังนั้นเมื่อคุณละลายตู้เย็นวางผลิตภัณฑ์บนระเบียง (ความเป็นไปได้ของการเก็บแครอทบนระเบียงอธิบายไว้ที่นี่)
4. อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการแช่แข็งแครอทคือ 18-25 องศา

การจัดเก็บในรูปแบบพื้นดินโดยไม่ต้องแช่แข็ง

นอกเหนือจากวิธีการที่กล่าวถึงข้างต้นแครอทขูดสามารถเก็บรักษาไว้เป็นการเตรียมที่คมชัดกระป๋องและแห้ง ขอแนะนำให้หันไปใช้พวกเขาหากพืชมีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง

แครอทที่บ้านสามารถนำไปอบในเตาอบได้แต่กระบวนการนี้ต้องการการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเนื่องจากความน่าจะเป็นสูงแทนที่จะเป็น "ชิป" สีส้มที่เป็นระเบียบเพื่อรับถ่านหิน

หากมีอะไรผิดพลาด

เมื่อแช่แข็งแครอทปัญหาต่อไปนี้อาจเกิดขึ้น:

1. แครอทเมื่อลูบฉ่ำเกินไป ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะทำน้ำผลไม้จากมันเนื่องจากการแช่แข็งน้ำผลไม้บนพื้นผิวของชิ้นส่วนจะเพิ่มขึ้นเท่านั้นและคุณจะได้รับ 2 ผลิตภัณฑ์แยกต่างหาก: น้ำแข็งแครอทและเค้กแห้ง
2. สถานการณ์ตรงข้าม - ผักที่เลือกยากเกินไปและคุณไม่สามารถเรียกมันว่าฉ่ำ เทคนิคการลวกที่กล่าวถึงในบทความจะช่วยในการแก้ไขสถานการณ์
3. ในช่วงกลางฤดูหนาวคุณเปิดขวดแครอทและพบว่ามันถูกแช่ด้วยกลิ่นจากช่องแช่แข็ง ส่วนใหญ่แล้วภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์นั้นปิดไม่สนิทพอหรือมีการละเมิดความสมบูรณ์

   สภา: ถุงผ้าใส่ในหม้อจะช่วยกำจัดกลิ่น

เคล็ดลับและคำเตือน

ในเคล็ดลับข้างต้นฉันต้องการเพิ่มต่อไปนี้:

• รับประกันอาหารจานอร่อยจากแครอทแช่แข็งในฤดูหนาว - ทางเลือกที่เหมาะสมของความหลากหลายในฤดูใบไม้ร่วง
• ทำความสะอาดผิวให้สะอาด;
• แครอทแช่แข็งควรเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วแนะนำให้ลดอุณหภูมิในช่องแช่แข็งเป็น -35 องศาจากนั้นกลับสู่โหมดปกติตั้งแต่ -18 ถึง -25;
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้หั่นผักที่หั่นแล้วลงบนกระดาษหรือผ้าเช็ดตัวปกติ
• อย่ามุ่งเน้นเฉพาะในการแช่แข็งใช้วิธีการจัดเก็บอื่น ๆ รวมถึงแบบดั้งเดิม

ในการเก็บรักษาปกติไม่สามารถล้างแครอทได้ในทางกลับกันผลไม้ที่มีดินเหนียวติดแน่นจะได้รับการเก็บรักษาที่ดีขึ้น อย่าใช้แครอทที่มีกลิ่นของโรคราน้ำค้างแข็งตัวแม้ว่ามันจะดูเหมือนว่ามันมาจากการจัดเก็บในห้องใต้ดิน!

บางทีผลไม้บางส่วนผุจากด้านในแครอทดูเหมือนจะไม่เสียหาย แต่การใช้ในการปรุงอาหารอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

ข้อสรุป

การจัดเก็บแครอทในรูปแบบแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการกระจายอาหารฤดูหนาวที่น่าเบื่อด้วยผักสด (วิธีเก็บแครอทสดจนถึงฤดูใบไม้ผลิมีการกล่าวในบทความแยกต่างหาก) นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วอาหารดังกล่าวยังช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินที่จำเป็นและป้องกันความเหนื่อยล้า แครอทบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บและการปฏิบัติตามคำแนะนำที่ระบุไว้ในบทความนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์

ดูวิดีโอ: วธทำนำกระชายดม ทถกตอง! lnwHealth (พฤศจิกายน 2024).