ผักโขมแช่แข็ง: วิธีการทำอย่างถูกต้องและวิธีการเก็บเกี่ยวแบบใดเหมาะสำหรับการเก็บในฤดูหนาว?

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเก็บของผักขมในฤดูหนาว - แช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ภายใต้กระบวนการดังกล่าวจะไม่สูญเสียวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์

วิธีการใด ๆ ที่ไม่ใช้แรงงานมากและขั้นตอนจะมีผลสำเร็จแม้สำหรับพ่อครัวมือใหม่

ในเวลาเดียวกันผักจะไม่สูญเสียรสชาติอย่างแน่นอนและจะยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับวิตามิน เรียนรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งผักโขมและความลับของกระบวนการนี้จากบทความของเรา

งานเบื้องต้น

สำหรับการแช่แข็งควรเลือกใบผักโขมจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรกพวกเขามีพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนและพวกเขาไม่ได้มีรสขมเหมือนใบเก็บหลังจากการก่อตัวของลูกศรดอกไม้

ไม่สำคัญว่าจะเลือกวิธีการแช่แข็งแบบใด - ผักควรล้างให้สะอาดจากพื้นดินและทราย สิ่งนี้สามารถทำได้โดยการวางมัดผักลงในภาชนะที่ลึกด้วยน้ำเย็นจากนั้นทำการสกัดและล้างใบแต่ละใบอย่างระมัดระวังภายใต้น้ำไหล

แช่แข็งทั้งใบที่บ้าน

1. ต้องตัดลำต้นและรากของพืช
2. จัดเรียงใบเลือกไม่เสียหายและมีรูปร่างและขนาดเท่ากัน
3. พับเก็บในกองเล็ก ๆ สำหรับการใช้งานครั้งเดียวสิบถึงสิบห้าชิ้น
4. บิดใบไม้พยายามที่จะไม่ทำร้ายความสมบูรณ์และแก้ไขฟิล์มอาหาร
5. วางช่องว่างในช่องแช่แข็งในระยะห่างจากกัน หลังจากการแช่แข็งอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเลื่อนลำแสงให้แน่นขึ้นในขณะที่พยายามทำร้ายพวกเขาให้น้อยที่สุด

ในรูปแบบนี้ผักโขมสามารถเก็บได้ทุกฤดูหนาว

เราเสนอให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งผักขมอีกวิธีหนึ่งโดยสิ้นเชิง:

ในก้อนน้ำแข็ง

โดยไม่ต้องต้มน้ำ

1. ผักโขมบดด้วยเครื่องปั่นหรือกรรไกรสีเขียว
2. วัตถุดิบที่เป็นผลลัพธ์จะถูกจัดวางในแม่พิมพ์น้ำแข็ง
3. เทน้ำต้มเย็นและทำความสะอาดในช่องแช่แข็ง
4. หลังจากการแช่แข็งเสร็จสมบูรณ์ก้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังที่เก็บข้อมูลขนาดกะทัดรัดมากขึ้นในถุงหรือภาชนะ

ด้วยการบำบัดน้ำเดือด

1. ใส่ใบผักโขมก่อนสับบนตะแกรง
2. ล้างออกด้วยน้ำเดือด
3. วางสองสามนาทีในหม้อไอน้ำสองครั้ง
4. กระจายผลิตภัณฑ์ที่ได้ในกระป๋องน้ำแข็งและเทด้วยน้ำแข็งแล้วส่งไปแช่แข็ง

มันเป็นไปได้ที่จะเก็บการเตรียมการที่ได้รับทั้งสองทางจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ผักใบเขียว

ในรูปแบบดิบมันเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งไม่เพียง แต่ใบทั้งหมด แต่บด. ควรตัดกรีนเป็นส่วน ๆ ครึ่งเซนติเมตรหรือเล็กกว่า จัดเรียงเป็นชุดหรือภาชนะบรรจุและส่งไปยังช่องแช่แข็ง การเตรียมการดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้สิบถึงสิบสองเดือน

วิธีการเตรียมมันฝรั่งบด?

1. ลวกในน้ำเดือดประมาณยี่สิบถึงสามสิบวินาทีแล้วเทลงบนน้ำแข็ง
2. ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนใบเป็นมันฝรั่งบดสม่ำเสมอ หากไม่มีเครื่องปั่นให้เช็ดตะแกรง
3. กระจายออกไปในแม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็ง

เหล็กแท่งถูกออกแบบมาสำหรับการจัดเก็บระยะยาวดังนั้นผักโขมที่ผ่านการแปรรูปด้วยวิธีนี้สามารถบริโภคได้ตลอดฤดูหนาว

ถ้าเป็นใบลวก

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งไม่เพียง แต่ดิบเท่านั้น ใช่คุณทำได้ วิธีการเกี่ยวข้องกับการกระทำดังต่อไปนี้:

1. ใส่ผักขมในน้ำเดือดประมาณยี่สิบถึงสามสิบวินาที
2. จากนั้นย้ายไปไว้ในน้ำแข็ง
3. นำออกมาสะเด็ดน้ำให้ลูกบอลเล็ก ๆ ออกมาจากใบไม้
4. ย่อยสลายเป็นชุดหรือภาชนะแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็ง

วิธีการถูกออกแบบมาเพื่อเก็บผักโขมตลอดทั้งปี. อย่างไรก็ตามมันจะไม่ถูกทำลายและจะรักษาผลประโยชน์ไว้ทั้งหมด

ภาพถ่าย

ในภาพคุณสามารถเห็นสิ่งที่ดูเหมือนผักขมแช่แข็ง

ประโยชน์อาหารแช่แข็ง

ประโยชน์ของผักโขมแช่แข็งสำหรับร่างกายไม่สามารถเน้นมากเกินไป. เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีของใบการใช้งานมีผลประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและความดันปกติ

ผักโขมมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเลือดยับยั้งการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง วิตามินซีจำนวนมากถูกเก็บไว้ในผักโขมแช่แข็งซึ่งช่วยป้องกันการเสื่อมสมรรถภาพทางสายตาและเหล็กทำให้ผลิตภัณฑ์จำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก นอกจากนี้ผักขมยังช่วยเสริมภูมิคุ้มกันได้อย่างสมบูรณ์ดังนั้นการใช้ในฤดูหนาวจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

ผักโขมแช่แข็ง - คลังเก็บของวิตามินและธาตุที่มีอยู่ตลอดทั้งปี. หากวิธีการที่เกี่ยวข้องกับการอุ่นจะใช้สำหรับการแช่แข็งสารอาหารบางส่วนจะหายไป เพื่อรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของผักขมที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับร่างกายเราแนะนำให้เลือกแช่แข็งใบทั้งหมดหรือบดโดยไม่ลวก

แคลอรี่เปลี่ยนหรือไม่?

สำหรับผู้ที่ใช้อาหารที่มีแคลอรี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงว่าปริมาณแคลอรี่ของผักโขมหลังจากการแช่แข็งเปลี่ยนแปลงสูงขึ้น - 22 กิโลแคลอรีต่อผักโขมสด 100 กรัมเทียบกับ 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมแช่แข็ง

ใช้อย่างไร?

กินอาหารแช่แข็งได้อย่างไร ในซุปผักโขมแช่แข็งในทางใดทางหนึ่งสามารถเพิ่มได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน. สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มและหลักสูตรที่สองจะต้องละลายช่องว่าง ผักโขมแพร่กระจายบนกระชอนเพื่อแก้วของเหลวส่วนเกินทั้งหมดแล้วบีบ

หากใบถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์และไม่ได้รับการรักษาล่วงหน้าหลังจากการละลายน้ำแข็งพวกเขาจะทำกิจวัตรเช่นเดียวกับผักขมสีเขียวสด

ฉันสามารถเพิ่มจานอะไรได้บ้าง

ความเป็นไปได้ของการใช้ผักโขมแช่แข็งในการปรุงมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ. มันสามารถใช้ในการทำซอสไส้สำหรับพายและทั้งรสเค็มและหวาน, casseroles, ซุป, เครื่องดื่มวิตามิน, marinades ทุกประเภทเพิ่มลงในเนื้อสับเคี่ยวพร้อมกับผักอื่น ๆ

วิธีใดเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

เมื่อแช่แข็งผักโขมคุณควรคำนึงถึงสิ่งที่จะใช้ แต่ในความเป็นจริงมันยากที่จะหยุดในวิธีใดวิธีหนึ่ง วิธีการที่ระบุไว้ในบทความช่วยให้คุณเก็บผักที่มีประโยชน์ได้ตลอดทั้งปีดังนั้นทางออกที่ดีที่สุดคือการใช้ตัวเลือกการแช่แข็งหลายครั้ง

ผักโขมถูกแช่แข็งไม่เพียงเพราะความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารตามฤดูหนาว แต่ยังเพื่อรักษาสุขภาพ การรับประทานผักโขมช่วยกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย และการลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพโดยรวม

ดูวิดีโอ: ผกคะนาลวกแชแขง ถนอมอาหาร (เมษายน 2024).