แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้! คำอธิบายทีละขั้นตอนและสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการหมักกะหล่ำปลี

การหมักเป็นวิธีการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ด้วยความช่วยเหลือของสมุนไพรเครื่องเทศและกรด การหมักผักเพื่อประเทศของเราเป็นพิธีกรรมพิเศษ อาศัยเพียงพืชที่ปลูกด้วยตนเองเท่านั้นผู้คนสามารถอยู่รอดได้ในปีที่กันดารอาหาร

แต่มันก็ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะรักษาความสดของการเก็บเกี่ยวซึ่งเป็นสาเหตุที่พนักงานต้อนรับเริ่มผักดองในน้ำเกลือในรูปแบบต่าง ๆ ซึ่งช่วยแก้ปัญหาการเก็บรักษา การหมักครั้งแรกจัดทำโดยชาวโรมันโบราณด้วยน้ำทะเลพวกเขาให้เนื้อสัตว์และปลารสชาติใหม่และยืดเยื้อความสดของพวกเขา

ความสำคัญของการเตรียมที่เหมาะสมสำหรับการรับผักดองแสนอร่อย

ควรเข้าใจว่าด้วยน้ำหมักที่เลือกอย่างถูกต้องจะทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่มและมีรสชาติที่หลากหลายเพิ่มเข้ามา รสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับการเตรียมที่เหมาะสมความสอดคล้องและอายุการเก็บรักษา มีความจำเป็นต้องศึกษาสูตรและเทคโนโลยีในการทำน้ำดองอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นคุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย

ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดใช้ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศสด

วิธีที่เย็นและร้อน

ตามวิธีการทำอาหารหมักแบ่งออกเป็น:

• มันเย็น
• ร้อน

วิธีการเตรียมการที่ร้อนแตกต่างจากวิธีการเย็นที่ผลิตภัณฑ์ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน วิธีนี้ใช้สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้ ในสูตรสำหรับการปรุงอาหารกะหล่ำปลีในดองร้อนสามารถพบได้ที่นี่

วิธีการปรุงอาหารเย็นสามารถใช้สำหรับการเตรียมการอย่างรวดเร็วในแต่ละวันหากคุณใช้น้ำส้มสายชูมากกว่านี้ผลิตภัณฑ์นี้จะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ความสามารถในการเลือก?

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่านี่ไม่ควรเป็นจานโลหะ จานอลูมิเนียมสำหรับการดองไม่สามารถนำมา!

อาหารอร่อย:

• แก้ว;
• ดินเหนียว
• ไม้
• จากพลาสติกอาหาร (สำหรับการจัดเก็บระยะยาว)

ส่วนผสม

สูตรดั้งเดิม

ส่วนผสม (สำหรับภาชนะที่มีความจุ 3 ลิตร):

• กะหล่ำปลีสีขาว 1 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยดำและถั่วลันเตา 6-8 ชิ้น (แต่ละอัน)
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองร้อนดองด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียมสามารถพบได้ในวัสดุนี้

คม

ส่วนผสม (สำหรับภาชนะที่มีความจุ 3 ลิตร):

• กะหล่ำปลีสีขาว 1 หัวขนาดกลาง
• แครอท 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น
• กระเทียม 4 กลีบ
• เบย์ลีฟ 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 200 มล. (1 ถ้วย)
• น้ำตาล 100 กรัม (1/2 ถ้วย)
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (70%)
• น้ำ 1 ลิตร

สำหรับความจุของภาชนะบรรจุ 1 ลิตรใช้เวลา 1/3 ของสัดส่วนข้างต้น

หวานและเปรี้ยว

ส่วนผสม (สำหรับภาชนะที่มีความจุ 3 ลิตร):

• กะหล่ำปลี 2 หัวเล็ก (กะหล่ำปลีสีขาว)
• แครอท 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• พริกหวานบัลแกเรีย 2 ชิ้น (สีเหลืองและสีแดง)
• น้ำตาล 200 กรัม (1 ถ้วย)
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 5%
• น้ำมัน (ผักหรือมะกอก) 100 มล. (1/2 ถ้วย)
• น้ำ 1 ลิตร

สำหรับความจุของภาชนะบรรจุ 1 ลิตรใช้เวลา 1/3 ของสัดส่วนข้างต้น

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรการทำอาหารกะหล่ำปลีดองกับพริกหยวกสามารถดูได้ที่นี่

กระบวนการทำอาหาร

คลาสสิก

1. กะหล่ำปลีหั่นบนตะแกรงพิเศษหรือด้วยมีด
2. ปอกเปลือกแครอทด้วยแถบฟางเพิ่มกะหล่ำปลี
3. เพื่อ jar ล่วงหน้าเพื่อฆ่าเชื้อหรือวางในเตาอบประมาณ 5-9 นาทีที่ 180 องศาหรือต้ม
4. วางกระเทียมไว้บนขวดใส่กะหล่ำปลีไว้ด้านบนแล้วกดเพื่อให้นิ่มและเริ่มคั้นน้ำ
5. สำหรับน้ำดองเราใช้น้ำในปริมาณที่พอเหมาะพับพริกไทยเกลือน้ำตาลใบกระวานรอให้เดือดแล้วเทลงในน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้เดือดอีกสามนาที

กะหล่ำปลีดองบางคนสำหรับการหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ วิธีนี้ไม่แนะนำให้ใช้การทำอาหารสำหรับสูตรนี้

เรานำเสนอการทำกะหล่ำปลีหมักตามสูตรวิดีโอ:

คม

1. Jar ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดหรือในเตาอบ (15 นาทีที่ 180 องศา)
2. กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ (สะดวกกว่า)
3. แครอทสามตามปกติ พริกไทยเส้นกลาง nakromsat สับกระเทียมหยาบ (ลดลงครึ่งหนึ่ง)
4. เราใส่ผักไว้ในเลเยอร์ทีละชั้นในขวด (กะหล่ำปลี, แครอท, กระเทียม, โรยด้วยพริกไทยและต่อไปที่ขอบขวด) กดมือแต่ละชั้นด้วยมือเพื่อให้กะหล่ำปลีให้น้ำ
5. สำหรับดองเราใช้น้ำตามปริมาณที่ต้องการเทน้ำตาลและเกลือใบกระวานรอเดือดและท้ายที่สุดเทลงในน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

หวานและเปรี้ยว

1. ผักทั้งหมดสับฟางผสมบดให้ละเอียดเพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยให้น้ำผลไม้
2. สำหรับน้ำดองเราใช้น้ำเย็นหนึ่งลิตรเทน้ำตาลทรายเกลือต้มคนให้น้ำส้มสายชูและน้ำมัน
3. ในขวดฆ่าเชื้อ (น้ำเดือดหรือในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 กรัม) ใส่กะหล่ำปลีบด

เรานำเสนอการทำกะหล่ำปลีหมักตามสูตรวิดีโอ:

วิธีการเทดองในขวด

หากจู่ๆคุณไม่มีเวลาและน้ำดองของคุณก็เย็นคุณต้องต้มอีกครั้ง

1. เติมฝั่งให้เต็มถ้าระดับของน้ำเกลือลดลงเมื่อเวลาผ่านไปเพิ่มอีกครั้ง ฝาที่คุณหมุนเหยือกจะผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือด
2. ปิดกระป๋องที่มีฝาปิด
3. เรากำลังรอความเย็นของกระป๋องห่อไว้ในสิ่งที่อบอุ่น (ผ้าห่มแจ็คเก็ต) หลังจากระบายความร้อนเอาห้องใต้ดินหรือบนชั้นวางของตู้เย็น

สำหรับกะหล่ำปลีพร้อมที่สมบูรณ์ปรุงตามสูตรคลาสสิกจะใช้เวลาประมาณสองหรือสามวันคมชัด - 15 ชั่วโมงและหวานและเปรี้ยว - 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถให้บริการกะหล่ำปลีดองบนโต๊ะ

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการหมักกะหล่ำปลีในธนาคารสามารถดูได้ที่นี่

ตัวเลือกการจัดหาทางเลือก

การหมักไม่ใช่วิธีเดียวที่จะทำให้กะหล่ำปลีสำหรับใช้ในอนาคต ทางเลือกในการหมักสามารถกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองในถังไม้และแช่แข็งในร้านเย็น

กะหล่ำปลีดอง - แหล่งอุดมของวิตามินซี. สำหรับฤดูหนาวที่ยาวนานของเรามันจะใช้เป็นยาสำหรับการขาดวิตามินในร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังสามารถรับมือกับอาการแพ้ท้องหลังจากการสังสรรค์กับเพื่อน ๆ ได้เป็นอย่างดี หากคุณมีปัญหากับการย่อยอาหารคุณควรหยุดกินอาหารดอง ในกรณีอื่น ๆ อย่าวางสูตรอาหารไว้ในเตาเผาหลังเก็บผักเครื่องเทศและไปโปรดญาติและเพื่อนของคุณด้วยศิลปะการทำอาหารของคุณ

ดูวิดีโอ: ปาพม. .แมวบานมอใหม ตอน 10 เรยบ เนยบ คม เปะ เตารดไอนำ Philips Perfect Care Silence (อาจ 2024).