สูตรกะหล่ำปลีดองกับพริกหยวกหรือพริก จานกับผักและอาหารจานด่วน

กะหล่ำปลีหมักเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดบนโต๊ะท่ามกลางชาวรัสเซีย ทั้งในวันหยุดและทุกวัน

นั่นคือเหตุผลที่เราเสนอให้คุณลองสูตรอาหารต่าง ๆ ด้วยพริกหรือพริกหยวกปรุงสุกเร็วหรือคลาสสิกเพื่อสร้างความประหลาดใจให้ทั้งครอบครัวและแขก

ยิ่งกว่านั้นคุณไม่ต้องใช้ความพยายามในการปรุงอาหารมากนักและเราได้ค้นพบความลับทั้งหมดแล้วและบอกคุณด้านล่าง

วิธีการเลือกผักสำหรับดอง?

สวนกะหล่ำปลีที่พบมากที่สุดของเราหรือกะหล่ำปลีสีขาวสำหรับวัตถุประสงค์ของเราเป็นสิ่งที่ดี - มันจะยังคงอยู่มันจะไม่เปลี่ยนสี (ถ้าคุณไม่ใส่บีทรูทหรือขมิ้นลงไป) ราคาไม่แพงมากมักจะพบบนชั้นวางของร้านค้า (คุณสามารถเรียนรู้สูตรของกะหล่ำปลีดองและขมิ้นได้ที่นี่และ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยการเพิ่ม beets)

กะหล่ำปลีแดงแตกต่างจากกะหล่ำปลีสีขาวซึ่งมีคุณสมบัติทางกายภาพไม่มากนักเช่นเดียวกับองค์ประกอบทางเคมีและสีม่วงแดงน้ำเงิน มันมีวิตามินซีและโปรตีน (โปรตีน) มากขึ้น

กะหล่ำปลีแดงมีความหนาแน่นมากกว่า - ควรได้รับการพิจารณาสำหรับผู้ที่มีฟันปลอมหรือมีความไวสูงของฟัน มันมีน้ำตาลมากกว่าน้ำตาลทรายขาว - ลักษณะนี้มีความสำคัญต่อผู้คนในอาหาร นอกจากนี้กะหล่ำปลีแดงมักจะมีราคาแพงกว่ากะหล่ำปลีสีขาว 1.5 ถึง 3 เท่าขึ้นอยู่กับฤดูกาล

ประโยชน์อันตรายและคุณค่าทางโภชนาการของจานคืออะไร

เรานำเสนอข้อมูลโดยเฉลี่ยเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน 0.9 กรัม
• 4.7 กรัมของไขมัน
• 7.5 กรัมของคาร์โบไฮเดรต
• เนื้อหาแคลอรี่คือ 77 Kcal

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าข้อมูลเหล่านี้จะได้รับสำหรับสูตรดั้งเดิมซึ่งรวมถึงน้ำมันพืชและพริกหยวก โดยการลบพวกเขาคุณสามารถเปลี่ยนคุณสมบัติทางโภชนาการในทิศทางของการลดแคลอรี่ไขมันและคาร์โบไฮเดรต

หากเราเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ คุณควรจำไว้ว่าให้เปลี่ยนคุณค่าทางโภชนาการ มาทำการจองกันว่าสูตรอาหารของเราเติมเต็มด้วยผักซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาจึงยังคงใกล้เคียงกับที่กล่าวมาข้างต้น

กะหล่ำปลีดองยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้นานกว่าสด. ส่วนผสมหลัก - กะหล่ำปลี - มีองค์ประกอบติดตาม: เหล็ก, แคลเซียม, ซัลเฟอร์, แมกนีเซียม, คลอรีน, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, สังกะสีและอื่น ๆ

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดอง:

• เพิ่มการป้องกันของร่างกาย
• เพิ่มความต้านทานความเครียด
• ช่วยในการปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้
• ช่วยในการรับมือกับ avitaminosis;
• คนที่มีอาหารเป็นกะหล่ำปลีดองมีโอกาสน้อยมากที่จะเป็นหวัด

ความเสียหายที่เกิดกับกะหล่ำปลีดอง:

• ไฟเบอร์พบได้ในกะหล่ำปลีในปริมาณมาก มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับลำไส้ แต่มันนำไปสู่อาการท้องอืด
• ไม่จำเป็นต้องรวมไว้ในอาหารจานนี้สำหรับกล้ามเนื้อหัวใจตายท้องเสียลำไส้ใหญ่และลำไส้ ลำไส้หลวมไม่ควรทำงานหนักเกินไป
• กะหล่ำปลีดองมีผลต่อการหลั่งของต่อมในกระเพาะอาหารซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่แนะนำให้ใช้กับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหาร
• กะหล่ำปลีหมักควรใช้ด้วยความระมัดระวังในผู้ที่มีความดันโลหิตสูง

สูตรขั้นตอน: วิธีการดองผัก?

ด้วยพริกหวานบัลแกเรีย

เวลาทำอาหารกับพริกหวานบัลแกเรียในน้ำหมัก: 30 นาทีสำหรับการเตรียมผัก 1 วัน (หรือมากกว่า) สำหรับการหมักและดอง

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 1.5 กก. (หัวเล็ก);
• พริกไทยบัลแกเรีย 250 กรัม (2 ชิ้น)

สำหรับหมัก:

• น้ำ 500 มล. (2 ถ้วย)
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยเนินเขา
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูตาราง 9% หรือแอปเปิ้ล 70 มล.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: พริกไทยดำหรือถั่วลันเตา, เครื่องเทศ, กานพลู (ไม่เกิน 3), ใบกระวาน (ไม่เกิน 2)

1. กะหล่ำปลีฉีก (เราแนะนำให้คุณลองวิธีที่แตกต่าง - แถบบางหรือหนา) เทลงในภาชนะขนาดใหญ่บดขยี้กับโหลด - ขวดน้ำ, น้ำหนัก, ขวดหนักเต็มเพื่อให้กะหล่ำปลีให้น้ำผลไม้ อย่าใส่เกลือ
2. แถบสับพริกไทยบัลแกเรียหรือตัดเป็นก้อน เพิ่มไปยังกะหล่ำปลีสะระแหน่ ผัดด้วยมือของคุณทำวิปปิ้งผักอย่างแป้ง วางพวกเขาอีกครั้งภายใต้การกดขี่

   มีความสำคัญ: คุณสามารถใช้พริกแช่แข็งคุณควรเลือกพริกแดงเหลืองหรือส้ม แต่ไม่ใช่พริกเขียว - หวานน้อย

3. ตอนนี้เราจะจัดการกับน้ำดอง (คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับสูตรอื่น ๆ สำหรับการทำน้ำดองเพื่อกะหล่ำปลีที่นี่) ใส่กระทะบนเตาด้วยน้ำที่เราใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมัน นำไปต้มรออีก 2-3 นาที เพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูกวนปิดไฟและทิ้งไว้ใต้ฝาเพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูระเหย
4. ผักยืนอยู่ภายใต้แอกของ 20-30 นาทีเทน้ำดองร้อน เราคืนสินค้าในสถานที่
5. ตอนนี้จานของเราควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หากผักหมักดองจะมีอายุนานขึ้นผักดองก็จะเริ่มดอง มันจะไม่ทำให้จานแย่ลง แต่จะเปลี่ยนรสชาติ ทดลอง!
6. หลังจากนำผักกาดดองที่มีพริกหวานมาทิ้งไว้ในตู้เย็น ที่นั่นจะถูกเก็บไว้อย่างน้อย 3 สัปดาห์พร้อมใช้งาน

ผักกาดดองดองปรุงรสด้วยพริกหยวกสามารถดูได้ในวิดีโอนี้:

ด้วยพริก

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 1.5 กก.
• พริกขี้หนู 1 ฝัก;
• กระเทียม 4 กลีบ

หมักเตรียมตามโครงการก่อนหน้านี้

แผนการปรุงอาหารเหมือนกับกะหล่ำปลีกับพริกหยวก:

1. พริกไทยร้อนควรหั่นเป็นชิ้นหรือสับเป็นชิ้นขนาดหน้าประมาณ 3-4 มม.
2. สับกระเทียมด้วยมีดถึงขนาดบัควีทดังนั้นความคมชัดจะกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นและรสชาติจะคงอยู่เป็นเวลานาน
3. ใส่พริกไทยและกระเทียมลงในกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน
4. ตามด้วยการเตรียมดองที่คุ้นเคยแล้วเพิ่มลงในผักวางไว้ภายใต้ความกดดันและรอ 24 ชั่วโมง

ปรุงอาหารอย่างรวดเร็วใน 12 ชั่วโมง

คุณสามารถดองกะหล่ำปลีและเร็วกว่าในหนึ่งวัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูเป็นสองเท่า ส่วนผสมผักสำหรับอาหารจานด่วนแสนอร่อยนี้เหมือนกับในสูตรพื้นฐาน

ดอง:

• น้ำ 500 มล. (2 ถ้วย)
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยเนินเขา
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูตาราง 9% หรือแอปเปิ้ล 150 มล.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: พริกไทยดำหรือถั่วลันเตา, เครื่องเทศ, กานพลู (ไม่เกิน 3), ใบกระวาน (ไม่เกิน 2)

การปรุงผักและน้ำดองจะเหมือนกัน แต่เราแนะนำว่าหลังจากหมักนาน 8-12 ชั่วโมงแล้วให้หมักดองส่วนเกิน มิฉะนั้นกะหล่ำปลีมีความเสี่ยงต่อรสเปรี้ยวหรือเค็มเกินไป

คุณสามารถหาสูตรกะหล่ำปลีปรุงอาหารจานด่วนแบบคลาสสิกอื่น ๆ ในน้ำดองร้อนรวมถึงวิธีการเลือกผักและผักดองที่เหมาะสมในบทความนี้

การทำอาหารหลากหลายประเภทที่มีแครอทกระเทียมหัวหอมน้ำส้มสายชู

• หากคุณต้องการเปลี่ยนสลัดคุณสามารถเพิ่มแครอทลงในพริกไทย จากนั้นทุกอย่างเป็นเรื่องเกี่ยวกับรูปแบบของการกระทำที่คุ้นเคยกับเราอยู่แล้ว
• กระเทียมจะเพิ่มความน่าพิศวงให้กับสูตร นอกจากนี้เรายังสามารถเพิ่มลงในกะหล่ำปลีและพริกไทย 4 กลีบสับละเอียดด้วยมีด
• นอกจากนี้เรายังแนะนำให้คุณลองหอมหัวใหญ่หนึ่งสูตร ควรอยู่ในหม้อเดียวกันกับผักอื่น ๆ
• หากคุณไม่มีปัญหากระเพาะอาหารและชอบน้ำส้มสายชูเราขอแนะนำให้คุณเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูเป็น 120 มล. ในสูตรหมัก โดยวิธีนี้จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีดองนานถึง 5 สัปดาห์หรือมากกว่าในตู้เย็น แต่อีกครั้งคุณต้องตรวจสอบสถานะของผักอย่างระมัดระวังภายใต้แอก หากคุณไม่ต้องการให้นิ่มเหมือนผักสุก ๆ คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไป ตามกฎแล้ววันนั้นเพียงพอสำหรับความพร้อมของจาน
• เมื่อให้บริการสลัดสามารถเสริมด้วยหัวหอมสีเขียวผักชีผักชีฝรั่งเช่นเดียวกับหัวหอมดองดองในน้ำส้มสายชูล่วงหน้า กลิ่นหอมจะยอดเยี่ยม

ผักที่หมักด้วยดองไม่สามารถต้มได้มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะเริ่มต้มและนิ่ม

ตอนนี้ประโยชน์ของผักดิบที่ร้อนจัดบนโต๊ะของคุณ! และอีกครั้งที่เราจำได้ว่า: ทดลองเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันผสมกะหล่ำปลีดองกับผักสดและพริกไทย ประโยชน์และรสชาติจะยังคงอยู่ด้านบน โดยวิธีการนี้เป็นอาหารมังสวิรัติอย่างสมบูรณ์เหมาะสำหรับอาหารในการโพสต์

ดูวิดีโอ: กะหลำปลลยสวน (เมษายน 2024).