กะหล่ำปลีในน้ำร้อน: อาหารจานด่วนอร่อยต่อวัน, สูตรเค็มแบบคลาสสิก, รูปแบบของกระป๋องเทในแบบเย็นหรือกับหัวบีท, ภาพถ่ายให้พวกเขา

หลายคนชอบกะหล่ำปลีดองกรอบเผ็ดและมีกลิ่นหอม และเป็นอาหารว่างที่แยกต่างหากและเป็นส่วนหนึ่งของสลัดต่าง ๆ และเป็นอินทรีย์นอกจากนี้บ่อยในจานมันฝรั่งตารางของเราหรือเนื้อ

บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารสำหรับวิธีการทำอาหารผักดองในน้ำดองแบบคลาสสิกวิธีทำกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ววิธีการเลือกประเภทของกะหล่ำปลีและอีกมากมาย

คุณสมบัติของวิธีนี้: ความแตกต่างจากความเย็นคืออะไร?

น้ำดองร้อนแตกต่างจาก marinae เย็นไม่เพียง แต่ในองค์ประกอบของส่วนผสม แต่ยังอยู่ในเวลาที่จำเป็นสำหรับกะหล่ำปลีดอง ข้อได้เปรียบหลักของมันคือความเร็วในการปรุงอาหาร ใช่และเพื่อลิ้มรสคุณจะได้รับกะหล่ำปลีดองที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง สิ่งที่จะเป็นไปตามความชอบของคุณคุณต้องตรวจสอบในทางปฏิบัติ

การเลือกน้ำเกลือ

หมักเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ให้กะหล่ำปลีรักทุกคนมีเสน่ห์หวานและเปรี้ยวและความคมชัดอ่อนโยน ดังนั้นทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับมันจึงสำคัญมาก ส่วนประกอบหลัก ได้แก่:

น้ำ
เกลือ
น้ำส้มสายชู (สามารถถูกแทนที่);
น้ำตาล (อาจหายไป)

ไม่มีเครื่องเทศไม่สามารถทำได้ พวกเขาให้รสชาติเฉพาะกับน้ำดอง มี "ชุดบังคับ" และเครื่องปรุงรสซึ่งมีอยู่เป็นรอง เครื่องเทศหลักคือ:

"Lavrushka";
กลีบ;
พริกไทย (ถั่วแดงและถั่วดำ)

หากไม่มีพวกเขาอย่าได้รับ "ความกรอบ" ที่มีคุณค่ามากสำหรับทุกคนในจานนี้ตั้งแต่นักชิมไปจนถึงผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อย พิจารณารอง:

ผักชีฝรั่ง (เมล็ด);
ผักชี;
อบเชย;
ผักชี

การผสมผสานที่หลากหลายของพวกเขาจะให้รสชาติที่แตกต่างซึ่งเป็นข้อดีเพราะจะช่วยให้จานไม่ได้รับเบื่อและเติมเต็มอื่น ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพให้การเฉลิมฉลองของรสชาติ

การเลือกประเภทของผัก

คุณสามารถดองกะหล่ำปลีชนิดใดก็ได้จะมีความปรารถนาและเวลาและทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้จะถูกค้นพบ มันไม่เพียงอร่อย แต่ยังบำรุงแคลอรี่ต่ำเร็วประหยัด

ช่วยด้วย! กะหล่ำปลีสีขาวเป็นกะหล่ำปลีดองที่นิยมมากที่สุดในประเทศของเรา

คุณสามารถดองและผักคะน้าทะเล วิธีทำมีอธิบายไว้ที่นี่

ประโยชน์และโทษของอาหาร

แคลอรี่ต่ำเป็นปัจจัยหนึ่งที่มีส่วนทำให้กะหล่ำปลีดองได้รับความนิยม และวิตามิน microelements และประโยชน์อื่น ๆ ที่มีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอ นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้คุณสร้างแขกถาวรบนโต๊ะเพื่อรักษาความสวยงามและสุขภาพให้นานที่สุด อย่าใช้กะหล่ำปลีดองเฉพาะกับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร

เราได้เขียนเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของกะหล่ำปลีดองและปริมาณแคลอรี่ในเนื้อหาของเรา

สูตรการทำอาหารที่มีรูปถ่าย

พิจารณาสูตรของการหมักแบบดั้งเดิมวิธีรวดเร็วและตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ ในขวดดองร้อนของผักกาดดองแสนอร่อย ภาพถ่ายที่แนบมานั้นยังมีสูตรอาหารที่ทำจากผักธรรมดาและเกลือที่ปรุงอย่างรวดเร็วซึ่งเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนๆ

ส่วนผสมขึ้นอยู่กับรูปแบบสูตรเฉพาะ:

กะหล่ำปลี - สองกิโลกรัม
แครอท - หนึ่งใหญ่
พริกไทย (สิบ);
พริกไทยแดงและดำ
กระเทียม (สามถึงเจ็ดกลีบ)
ใบกระวาน (สามถึงห้า);
เกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชในปริมาณเดียวกัน
ลิตรของน้ำ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูเข้มข้นในปริมาณเท่ากัน

ตัดกะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
การปรากฏตัวของผักอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตรและนิสัยการกินส่วนบุคคล บางคนชอบแครอทคนอื่น - ผักชีฝรั่งพริกไทยขิงแตงกวาแอปเปิ้ล
ในน้ำลิตรสำหรับหมักจะเพิ่มน้ำตาลเกลือ
ที่นั่นเรายังใส่พริกไทยดำใบกระวานกระเทียม
ผักจะถูกวางไว้ในภาชนะแก้ว (บรรจุที่ไม่เหมาะสมจะช่วยลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและทำให้กระบวนการยาวนานขึ้น)
Marinade เดือด (ประมาณสิบนาที) น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชจะถูกเพิ่มลงในน้ำหมักเล็กน้อยหรือโดยตรงกับขวดผัก ปริมาณของน้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับระดับความต้องการของกะหล่ำปลีที่เป็นกรด (แต่มันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินปริมาณต่ำเกินไปในกรณีนี้มันจะไม่กรอบออกพอสมควร)
กะหล่ำปลีดองปกคลุมด้วยฝาพลาสติก

กะหล่ำปลีราดด้วยน้ำดองสามารถ "เข้าถึง" ได้ทุกที่ในตู้เย็นบนโต๊ะในตู้เสื้อผ้า. และมันใช้เวลาหนึ่งวัน (โดยเฉลี่ย), เวลาที่น้อยลง, รสดองที่เด่นชัดน้อยกว่า

วิธีการดองสูตรดั้งเดิมแสนอร่อย

สำหรับกะหล่ำปลีดอง "คลาสสิค" รวมถึงตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ฉันต้องบอกว่าเขาถึงแม้จะไม่มีความหรูหรา แต่ก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่ารุ่นอื่น ๆ บางครั้งด้วยการเพิ่ม "จานที่ซับซ้อนมากขึ้น" มันเป็นความเรียบง่ายที่จำเป็น

ส่วนผสม:

กะหล่ำปลี;
แครอท;
พริกไทยหนึ่งอัน;
กระเทียมสามถึงห้ากลีบและ lavrushka ในปริมาณเดียวกัน;
ประมาณสิบถั่วพริกไทยดำ;
พริกไทยแดงเล็กน้อย (ปรุงรส)

สำหรับน้ำหมักลิตรจำเป็น:

เกลือสองช้อนโต๊ะ
บนน้ำตาลช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (เข้มข้น) น้ำมันพืช

เรายังเขียนวิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีหมักดองด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียม

หมักเกลืออย่างรวดเร็วต่อวัน

การปรุงกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในแบบร้อน ๆ เกี่ยวข้องกับการหมักทุกอย่างตามสูตรดั้งเดิมที่เหมือนกัน แต่เวลาที่รอ "จนกว่าจะถึง" ลดลงจากหลายชั่วโมงจนถึงหลายวันและความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูและพริกไทยจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

กะหล่ำปลีสองกิโลกรัมต้องการพริกหนึ่งหรือสองตัวและแครอทขนาดใหญ่ คุณสามารถเพิ่มแตงกวาและหัวหอมได้หนึ่งอัน สำหรับการหมักดองหนึ่งลิตรนั้น:

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะปริมาณน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเข้มข้นเท่ากัน
พริกแดง
ลอเรลห้าชิ้นและกระเทียมในปริมาณเท่ากัน

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมผลิตภัณฑ์รายวันเพื่อไม่ให้ได้ผลลัพธ์ที่คมชัดเกินไป (สามารถแก้ไขได้โดยการเติมน้ำมันก่อนเสิร์ฟ) ยิ่งผักหั่นบางเท่าไหร่ยิ่งผักดองเร็วขึ้น

วิธีการอย่างรวดเร็วดองกะหล่ำปลีกับแครอทเขียนในบทความแยกต่างหากและคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วด้วยหัวบีทที่นี่

เราให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับการทำกะหล่ำปลีดองในน้ำร้อนต่อวัน:

รูปแบบที่แตกต่างกัน

มีและไม่มีน้ำมัน

กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม:

หนึ่งหัวบีท;
หนึ่งแครอท
พริกไทยหนึ่งอัน;
กระเทียมสี่กลีบ
คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชี

ต้องการน้ำหนึ่งลิตร:

เกลือสี่สิบกรัมและน้ำตาลในปริมาณเดียวกัน
ไม่กี่ชิ้นของเครื่องเทศและกานพลู;
ใบกระวานสี่ใบ
ช้อนโต๊ะ (หรือสอง) ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูเข้มข้นและน้ำมันพืชในปริมาณเดียวกัน

สิ่งที่ดองเลือกร้อนหรือเย็นเมื่อปรุงอาหารกะหล่ำปลีกับหัวบีท, พริกหวานและแครอท - ทางเลือกเป็นของคุณ! เทคโนโลยีเหมือนกัน แต่ไม่มีเนยรสชาติของกะหล่ำปลีดองจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ปราศจากน้ำส้มสายชูและน้ำส้มสายชู

ผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วย "เปรี้ยว" นี่คือกรดซิตริก (หรือน้ำมะนาว), แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ โปรดทราบว่าน้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและไม่สามารถลบได้อย่างสมบูรณ์คุณสามารถแทนที่ ยิ่งไปกว่านั้นรสชาติของกะหล่ำปลีที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะไม่“ กรุบกรอบ”

กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม:

แครอทหรือแตงกวา
รากขิงขนาดใหญ่แผ่นหั่นบาง ๆ

ในน้ำหนึ่งลิตรจะละลาย:

เกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งน้ำมันพืช
พริกแดง
พริกไทยดำสิบตัว
ใบกระวานสามใบ
ผักชี

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะหรือแอปเปิ้ลที่กล่าวถึงข้างต้นคุณสามารถนำแอปเปิ้ลเปรี้ยวห้าชิ้นหั่นเป็นชิ้นหรือแครนเบอร์รี่ครึ่งถ้วย

ปราศจากน้ำตาลและปราศจากน้ำตาล

มีคนรักกะหล่ำปลีหวานเล็กน้อยและพวกเขาเลือกสูตรที่มีน้ำตาล ผู้ที่ชื่นชอบรสเค็มอาจไม่สามารถใช้งานได้เลย แต่ถึงกระนั้นก็ไม่แนะนำให้เลิกน้ำตาลอย่างสมบูรณ์; สถานะน้อยที่สุดของมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการสร้างรสชาติ "ดอง"