ประโยชน์และอันตรายของโหระพาแห้ง วิธีการทำที่บ้านหรือที่จะซื้อ

โหระพาคืออะไร โหระพาเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่มาจากทวีปเอเชียเขตร้อนและชนะใจชาวยุโรปอย่างรวดเร็ว เนื่องจากกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบไม่ได้บุคคลเครื่องเทศในไม่ช้าก็กลายเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่โปรดปรานในพ่อครัวของฝรั่งเศสอิตาลีเยอรมนีและประเทศอื่น ๆ

สีเขียวของใบโหระพาจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ดังนั้นในไม่ช้าคำถามก็เกิดขึ้นได้อย่างไรว่าจะเก็บสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมไว้นานได้อย่างไร ดังนั้นโหระพาแห้งปัจจุบันผู้อยู่อาศัยที่ขาดไม่ได้ของซุปเปอร์มาร์เก็ตเครื่องเทศและแขกรับเชิญทุกที่ - จากอพาร์ทเมนต์ธรรมดาไปจนถึงร้านอาหารรสเลิศ

อะไรคือความสดใหม่

โหระพาเมื่อการอบแห้งไม่เปลี่ยนคุณสมบัติของมัน ไม่เหมือนกับเครื่องเทศอื่น ๆ อีกมากมาย ในรูปแบบที่แห้งจะไม่สูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กลิ่นยังไม่เปลี่ยนแปลงและเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

โหระพาแห้งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันอย่างเต็มที่ไม่ด้อยกว่าเนื้อหาสดของวิตามินและองค์ประกอบการติดตาม วิตามินเท่านั้นที่มีเนื้อหาลดลงคือวิตามินซี

ใบโหระพาแคลอรี่แห้ง - 230 kcal ต่อ 100 กรัมซึ่ง:

• โปรตีน 22.98 กรัม
• ไขมัน 4.07 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 47.75 กรัม

เนื้อหาสารอาหาร แต่ละอย่างนั้นมีความจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม - 2630 มก.;
• แคลเซียม - 2240 มก.;
• แมกนีเซียม - 711 มก.;
• โซเดียม - 76 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 274 มก.

เนื้อหาขององค์ประกอบการติดตาม:

• เหล็ก - 89.8 มก.;
• แมงกานีส - 9.8 มก.;
• ทองแดง - 2100 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม - 3 ไมโครกรัม;
• สังกะสี 7.1 มก.

ภาพถ่าย

จากนั้นคุณสามารถดูภาพโหระพาแห้งมีลักษณะอย่างไร:

ประโยชน์และอันตราย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์:

• เพราเนื่องจากเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายชนิดสามารถส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของบุคคลช่วยให้คุณสามารถรักษาสุขภาพและความอ่อนเยาว์ของร่างกายไว้ได้
• มันมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและน้ำยาฆ่าเชื้อสมานแผลช่วยบรรเทาไข้และเสริมสร้างระบบประสาท
• ยาแผนปัจจุบันใช้เป็นเครื่องมือในการต่อสู้กับความเครียดและส่วนประกอบของพืชนี้รวมอยู่ในองค์ประกอบของยาเพื่อปรับปรุงความจำ
• สารสกัดจากน้ำมันหอมระเหยจากใบโหระพาสามารถรักษาบาดแผลฆ่าเชื้อโรคได้เนื่องจากมักใช้ในการเตรียมน้ำยาบ้วนปากสำหรับเจ็บคอและสำหรับโรคหอบหืดในฐานะเสมหะ

ข้อห้ามในการใช้โหระพา:

• กระเพราเขียวมีสารประกอบของปรอทซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานผู้ป่วยที่มีลิ่มเลือดเพิ่มขึ้นและยังเป็นโรคความดันโลหิตสูงโรคหลอดเลือดหัวใจตีบโรคลมชัก
• อย่างระมัดระวังและปานกลางควรกินตั้งครรภ์และให้นมบุตร

เป็นสิ่งสำคัญ: เช่นเดียวกับพืชที่อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยโหระพาสามารถเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่แข็งแกร่งได้!

วิธีแห้งที่บ้าน?

ผู้โชคดีที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคที่มีภูมิอากาศอบอุ่นสามารถเก็บเกี่ยวพืชใบโหระพาได้หลายครั้งต่อปีและมีความเผ็ดร้อนหอมอยู่บนโต๊ะ หากภูมิอากาศไม่อนุญาตให้มีความหรูหราเช่นนี้และการเก็บเกี่ยวใบโหระพาก็เพิ่มขึ้นอย่างมากมันจะกลายเป็นงานเร่งด่วนที่จะทำให้วัชพืชที่คุณโปรดปรานในฤดูหนาวแห้ง

สิ่งนี้สามารถทำได้? ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดสิ่งแรกที่สำคัญที่สุดคือการเก็บเกี่ยวทันเวลา

โหระพาสามารถมีได้หลากหลาย: สีเขียว, สีม่วง, พวกเขาทั้งหมดดีในรูปแบบแห้งโดยมีเงื่อนไขว่าพวกเขาจะเก็บเกี่ยวก่อนออกดอก

เวลาเหมาะในการรวบรวมคือตอนเช้าทันทีที่น้ำค้างแห้งบนพื้นที่สีเขียว ไม่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวในแสงแดดที่แผดเผาของดวงอาทิตย์หรือในสายฝน ถ้าเป็นไปได้โหระพาแห้งควรเป็นไปตามธรรมชาติ รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำให้พืชแห้งที่บ้าน

วิธีทำใบโหระพาให้แห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านดูวิดีโอด้านล่าง:

การอบแห้งตามธรรมชาติ

คุณสามารถขยายใบที่ล้างด้วยผ้าสะอาดหรือถาด คลุมด้วยผ้าก๊อซและวางไว้ในที่อบอุ่นมืดแห้งและมีอากาศถ่ายเทได้นานประมาณหนึ่งสัปดาห์

ตัวเลือกที่สองกำลังทำให้แห้งโดยการแขวน หน่ออ่อนของใบโหระพาจะต้องมัดเป็นมัดจำนวน 4-6 ก้านจากนั้นแขวนบนเชือกในห้องใต้หลังคาหรือใต้หลังคา เงื่อนไขหลักคือการไม่มีแสงแดดโดยตรงและการแลกเปลี่ยนอากาศที่ดีในห้อง

การอบแห้งจะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ความพร้อมจะขึ้นอยู่กับความเปราะบางของก้าน: ถ้ามันแตกก็หมายความว่ามันแห้งถ้ามันโค้งเราก็ยังคงแห้งต่อไป

การใช้เครื่องใช้ไฟฟ้า

หากคุณใช้วิธีการอบแห้งแบบธรรมชาติเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถใช้เตาอบหรือเครื่องเป่าไฟฟ้า

1. ก่อนอบแห้งในเตาอบควรล้างใบไม้ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. หลังจากสองสามชั่วโมงเมื่อใบไม้แห้งคุณต้องกระจายมันออกไปบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนังและส่งไปยังเตาอบที่ให้ความร้อนถึง 80-100 องศา
3. แง้มประตูเตาอบทิ้งไว้ เวลาอบแห้งและครึ่งถึงสองชั่วโมง

เครื่องเป่าไฟฟ้านั้นดีเพราะรักษาอุณหภูมิที่ต้องการและในขณะเดียวกันก็ช่วยระบายอากาศสำหรับวัตถุดิบ

ใบไม้ที่ผ่านการล้างแล้วและแห้งจะถูกวางบนถาดที่แห้งและตั้งไว้ที่อุณหภูมิ 35-40 องศา การอบแห้งใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง และไม่ต้องการการควบคุมโดยเจ้าของ

สำหรับรายละเอียดเกี่ยวกับการอบแห้งโหระพาในเครื่องเป่าไฟฟ้าดูวิดีโอด้านล่าง:

วิธีใช้และตำแหน่งที่จะเพิ่ม

แน่นอนว่าการใช้ใบโหระพาแห้งมากที่สุดคือการปรุงอาหาร มันสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงอิสระเช่นร่วมกับมอสซาเรลล่าชีสและมะเขือเทศและเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมหลายอย่างเช่น "สมุนไพรอิตาลี" หรือ "สมุนไพรแห่งโปรวองซ์"

ในองค์ประกอบของสารผสมเหล่านี้โหระพาอยู่ติดกับกระเทียมสับแห้งโรสแมรี่ปราชญ์สะระแหน่สะระแหน่และมาจอแรม เหล่านี้ เครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมการของ:

• พาสต้าประเภทต่าง ๆ
• พิซซ่าอบ
• พวกเขาทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อแกะเช่นเดียวกับอาหารไก่

นอกเหนือจากการปรุงอาหารในชีวิตประจำวัน ยาต้มของโหระพาใช้ในการรักษาช่องปากในช่วงเปื่อย, เจ็บคอ, การสูดดม การทำเช่นนี้ในกระติกน้ำร้อนชง 2 ใบโหระพาแห้งถึง 0.5 ลิตรน้ำ ยาต้มจะพร้อมหลังจาก 5-6 ชั่วโมง

เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันของใบโหระพาที่ต้มเป็นชาในอัตรา 0.5 ช้อนชาต่อน้ำเดือดหนึ่งถ้วย ดื่มเครื่องดื่มระหว่างวันเพิ่มน้ำตาลน้ำผึ้งหรือแยมราสเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส

การเก็บรักษา

หลังจากการอบแห้งให้เอาใบออกจากกิ่งและบดให้เป็นผงละเอียด จากนั้นเทใส่ขวดแก้วที่มีขนาดเล็กแห้งและสะอาดและปิดสนิท ขอแนะนำให้ลงชื่อชื่อของเครื่องเทศและวันที่เตรียมขวด ควรเก็บใบโหระพาแห้งในที่แห้งมืดและเย็น

ซื้อที่ไหน

ใบโหระพาแห้งมีจำหน่ายทั่วไป และเป็นเครื่องเทศอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของการผสมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ขายในบรรจุภัณฑ์จาก 10 กรัมสามารถบรรจุในถุงกระดาษกันความชื้นหรือในขวดแก้วขนาดเล็ก

ซื้อเครื่องปรุงรสนี้ได้ทุกที่ตั้งแต่ซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดเล็กไปจนถึงตลาดหรือร้านค้าออนไลน์ ราคาถุงที่เล็กที่สุดจะอยู่ที่ 15-20 รูเบิลหนึ่งกิโลกรัมของผักใบเขียวจะมีราคา 1,000-1200 รูเบิล

ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโกมีให้เลือกมากมายของเครื่องเทศนี้จากผู้ผลิตหลายรายสามารถพบได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ต Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok

ด้วย โหระพาแห้งเป็นของฝากที่ได้รับความนิยมอย่างมากในสถานที่ที่มีการเจริญเติบโต ตัวอย่างเช่นในภาคใต้ของฝรั่งเศสและอิตาลี นักท่องเที่ยวเต็มใจซื้อซองราคาไม่แพงและมีกลิ่นหอมเป็นของขวัญให้กับญาติและเพื่อน ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของที่ระลึกนี้คือน้ำหนักและความสามารถรอบตัวต่ำ

เมื่อซื้อใบโหระพาแห้งจะต้องใส่ใจกับความสมบูรณ์และลักษณะของบรรจุภัณฑ์อายุการเก็บรักษาเช่นเดียวกับสถานที่ผลิต ในตลาดคุณสามารถประเมินกลิ่นของเครื่องเทศความสม่ำเสมอขององค์ประกอบและการไม่มีสิ่งเจือปน

กะเพราแห้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะเป็นผู้ช่วยที่ดีในห้องครัวกระจายอาหารตามปกติปรับปรุงภูมิคุ้มกันและความมีชีวิตชีวาของสมาชิกทุกคนในครอบครัว

ดูวิดีโอ: เสยเงนซอโสมแพงๆกนไปทำไม!? ในเมอสมนไพรไทยThailand herbs ตวน ดกวา และราคาถกกวา (อาจ 2024).