องค์ประกอบทางเคมีปริมาณแคลอรี่และประโยชน์ของหัวไชเท้า รากผักเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่?

ไชโป้วเป็นที่ยอมรับกันมานานในชีวิตของเราและมีความภาคภูมิใจในอาหารของเราเนื่องจากมีวิตามินและส่วนประกอบ มันถูกนำไปยังรัสเซียเมื่อประมาณสามร้อยปีที่แล้วโดยผู้ปกครอง - ผู้ริเริ่มปีเตอร์แรกและหลังจากนั้นมันก็ปรากฏบนโต๊ะของรัสเซียทุกฤดูร้อน บทความนี้จะบอกคุณว่ามีแคลอรี่ (แคลอรี่) จำนวนเท่าใดใน 1 pc และผักสด 100 กรัมผักดองและย่างซึ่งมีวิตามินอยู่ในหัวไชเท้าเดียวและมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่

ทำไมการรู้องค์ประกอบของหัวไชเท้าจึงเป็นเรื่องสำคัญ

หัวไชเท้าได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและเป็นหนึ่งในผักที่ชื่นชอบของชาวรัสเซีย ในช่วงเวลาของการสุกในเลนกลาง - นั่นคือในฤดูร้อน - มันปรากฏในปริมาณมากบนชั้นวางของตลาดและร้านค้าเช่นเดียวกับในเตียงสวน ในช่วงเวลานี้มันจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของสลัดและอาหารอื่น ๆ หรือเป็นเพียงอาหารว่างที่มีประโยชน์

เนื่องจากความจริงที่ว่าหัวไชเท้ามีน้ำมันมัสตาร์ดก็มีรสเปรี้ยวทาร์ตขมซึ่งสามารถกระจายอาหารจานใดก็ได้

อย่างไรก็ตามน้ำมันมัสตาร์ดไม่เพียง แต่เป็นส่วนหนึ่งของหัวไชเท้า นอกจากนี้ยังเป็นวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องรู้องค์ประกอบของหัวไชเท้าเพราะมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างทั่วไปและราคาไม่แพงที่สามารถจ่ายได้ที่โต๊ะของคุณ แต่ทุกคนสามารถใช้มันได้หรือไม่ มันมีสารที่มีข้อห้ามในโรคโดยเฉพาะหรือไม่? บางทีสารที่มีองค์ประกอบของหัวไชเท้าในทางตรงกันข้ามอาจช่วยได้หากมีโรคใด ๆ ?

ในที่สุด ความรู้เกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่บริโภคได้นั้นเป็นตัวบ่งชี้ของวัฒนธรรมอาหารที่สูงเสมอ และห่วงใยสุขภาพของพวกเขาเพราะเราเป็นสิ่งที่เรากิน ต่อไปเราจะเข้าใจว่าหัวไชเท้าเป็นแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของมันหรือไม่

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ (KBMU)

ตารางแสดงปริมาณแคลอรี่ของหัวไชเท้าสดดองและทอด (ต่อราก 100 และ 10 กรัม) รวมถึงปริมาณ BJU (โปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต) ที่มี

ไชโป้วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำและปริมาณใยอาหารและโปรตีนจากพืชสูงมันสามารถกลายเป็นส่วนประกอบของอาหารใด ๆ ในขณะที่จะไม่มีอันตรายจากมันจริงและประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก

1. หัวไชเท้าสามารถบริโภคสดวันละ 3-5 ชิ้นเป็นของว่างซึ่ง:
   • ขัดจังหวะความอยากอาหาร
   • เร่งกระบวนการเผาผลาญ;
   • และจะไม่ส่งแคลอรี่ส่วนเกินเข้าสู่ร่างกาย

   นอกจากนี้หัวผักกาดสดสามารถสับและเพิ่มลงในสลัดเป็นส่วนผสมที่จะเพิ่มบันทึกขมขื่นและจึงเพิ่มเครื่องเทศ

2. นั่นคือ อีกวิธีที่นิยมในการปรุงหัวไชเท้าคือการดอง. หัวไชเท้าหมักเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมเนื่องจากรสชาติเผ็ดร้อนมีกลิ่นหอมประณีตและยังมีรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ - ชิ้นสีชมพูที่ละเอียดอ่อนจะตกแต่งจานใด ๆ

   มันรวมกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับจานเนื้อ ข้อดีอีกอย่างคือหัวไชเท้าดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

3. ไชโป้วผัดเนย - อีกวิธีในการปรุงผักนี้ วิธีนี้ค่อนข้างแปลก แต่ก็ง่ายในการเตรียม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ทอดในเนยหัวไชเท้ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าความสดใหม่ แต่ให้ความรู้สึกอิ่มนานเป็นระยะเวลานาน

   ไชโป้วทอดจะเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกและยังเติมเต็ม pilaf อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามผู้ที่อยู่ในอาหารก็จะแนะนำให้ใช้ในปริมาณที่ จำกัด อย่างเคร่งครัด

ในตารางด้านล่างเราพิจารณาว่าวิตามินไมโครและองค์ประกอบมาโครมีหัวไชเท้า

หัวไชเท้าเป็นผู้จัดจำหน่ายที่เชื่อถือได้ของวิตามินไมโครและธาตุอาหารหลักสำหรับร่างกายของเรา

โครงสร้างของผักนี้รวมถึง:

1. วิตามินของกลุ่ม A, B, C และ K เนื้อหาของวิตามินซี (วิตามินซี) ในหัวไชเท้าสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
2. สำหรับองค์ประกอบการติดตาม, หัวไชเท้าไม่ได้เป็นคนรวยมากในพวกเขา องค์ประกอบการติดตาม - สารดังกล่าวที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ในปริมาณเพียงร่องรอย (น้อยกว่า 100 มก. ต่อวัน) ในบรรดาองค์ประกอบดังกล่าวหัวไชเท้ามีเพียงเหล็ก (Fe) และฟลูออรีน (F) หลังมีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูกเสริมสร้างเล็บและฟัน
3. ควรรับประทานมาโครในปริมาณมาก (มากกว่า 100 มก. ต่อวัน) เหล่านี้รวมถึงหัวไชเท้า:
   • โพแทสเซียม (K);
   • แคลเซียม (Ca);
   • ฟอสฟอรัส (P);
   • โซเดียม (Na) และแมกนีเซียม (Mg)

   รวม - 8 มก.

ประโยชน์และอันตราย

ไชโป้วไม่เพียง แต่ช่วยในการต่อสู้กับโรคอ้วนเร่งการเผาผลาญและให้ร่างกายด้วยวิตามินที่จำเป็นไมโครและธาตุอาหารหลัก มันยังมีผลกระทบต่อไปนี้:

• เพิ่มความอยากอาหาร (เนื่องจากเนื้อหาของน้ำมันมัสตาร์ด) ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะใช้เป็นเหล้าก่อนอาหาร
• มีคุณสมบัติขับปัสสาวะเนื่องจากมีปริมาณน้ำในองค์ประกอบสูง
• กระตุ้นการเพิ่มขึ้นของการผลิตน้ำย่อย
• มีคุณสมบัติ choleretic;
• ชำระล้างลำไส้
• ลดน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอล

อย่างไรก็ตามคุณสมบัติที่มีประโยชน์เหล่านี้อาจเป็นอันตรายหากใช้อย่างไม่เหมาะสม ตัวอย่างเช่นหลายคนสนใจในคำถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทานหัวไชเท้าในอาหารเพื่อลดน้ำหนักเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำ สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักคุณสมบัติของหัวไชเท้าที่ทำให้เกิดความอยากอาหารสามารถเล่นเป็นเรื่องตลกที่ไม่ดีดังนั้นพวกเขาควรบริโภคหัวไชเท้าเป็นส่วนหนึ่งของจานอื่น ๆ

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

เนื่องจากผลกระทบบางอย่างที่หัวไชเท้ามีต่อร่างกายอาจเป็นอันตรายได้

• การหลั่งน้ำย่อยที่เพิ่มขึ้นทำให้การบริโภคหัวไชเท้าในปริมาณที่ไม่พึงประสงค์แก่ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้เล็กส่วนต้น
• การระคายเคืองของกระเพาะอาหารสามารถเกิดขึ้นได้จากน้ำมันหอมระเหยในรากหัวไชเท้า
• นอกจากนี้ไซยาโนเจนไกลโคไซด์ในองค์ประกอบของผักนี้สามารถนำไปสู่การหยุดชะงักในต่อมไทรอยด์ ผู้ที่มีปัญหากับระบบต่อมไร้ท่อจะดีกว่าที่จะ จำกัด การบริโภคหัวไชเท้า
• ด้วยระดับน้ำตาลในเลือดต่ำก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะบริโภคผักนี้ในปริมาณมาก

โดยสรุปก็ควรสังเกตอีกครั้งว่าหัวไชเท้าเป็นสมบัติที่แท้จริงสำหรับผู้ที่นำวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและเป็นไปตามอาหารสุขภาพ เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำและวิตามินปริมาณสูงองค์ประกอบไมโครและมาโครสามารถเพิ่มหัวไชเท้าในอาหารของคุณได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตามผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารและระบบต่อมไร้ท่อควรได้รับการดูแลอย่างดี

ดูวิดีโอ: ปยเคมกบปยอนทรย อยางไหนดกวากน I เกษตรปลอดสารพษ (พฤศจิกายน 2024).