องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของแครอท: ทำไมจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้ กินผักเพื่อดูดซับวิตามินเอได้อย่างไร

แครอทในยุคกลางได้รับความนิยมในรัสเซียและดำรงตำแหน่งมาจนถึงทุกวันนี้ ผลิตภัณฑ์เป็นพื้นฐานของความหลากหลายของสลัดที่ใช้สำหรับซุปปรุงอาหาร, เครื่องเคียง, ขนมหวานที่ใช้กันทั่วไปในการแพทย์แผนโบราณ

รากส้มอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุเส้นใยอาหารทั้งหมดที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ไม่เป็นประโยชน์กับทุกคน: มีโรคที่การกินแครอทอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ทำไมการรู้องค์ประกอบทางเคมีของแครอทจึงสำคัญ?

รากส้มสดใสมีคุณค่าต่อสุขภาพของมนุษย์ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมหลายอย่างในผลิตภัณฑ์เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ร้ายแรง. รู้องค์ประกอบทางเคมีปริมาณแคลอรี่สารอาหารของผักสดหรือรากต้มที่จำเป็นเพื่อให้คุณใช้แครอทแม้แต่ 1 ชิ้นร่างกายจะได้รับประโยชน์และกำจัดโอกาสที่จะเกิดอาการแพ้หรืออาการกำเริบของโรคเรื้อรัง

เพื่อให้มีความคิดเกี่ยวกับองค์ประกอบของสด (ดิบ) หรือผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เกี่ยวกับวิตามินที่มีอยู่ก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเติมเต็มการขาดวิตามินและแร่ธาตุในร่างกายโดยการแนะนำปริมาณแครอทที่ต้องการลงในอาหารประจำวัน

ภาพถ่าย

ถัดไปบนรูปภาพคุณสามารถดูว่าวิตามินแครอทมีลักษณะอย่างไร:

องค์ประกอบทางเคมี

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานตารางค่าเฉลี่ย

ปริมาณแคลอรี่และเนื้อหาของน้ำตาลโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต (BJU) ต่อ 100 กรัมของแครอทโดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงสุกคือผักไม่ว่าจะเป็นดิบนึ่งทอดทอดอบหรืออบแห้ง น้ำหนักของผักโดยเฉลี่ยประมาณ 80 กรัม

ตารางประกอบด้วยค่าเฉลี่ยของแคลอรี่โปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต (KBRY) เช่นเดียวกับน้ำตาลผักรายละเอียดจำนวนแคลอรี่ (kcal) ประกอบด้วย 1 พีซีและสด 100 กรัม (ดิบ) ต้ม (ทอด) อบและทอด แครอท

ปริมาณแคลอรี่ปริมาณน้ำตาลและความสมดุลของสารอาหารไม่เพียงขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการรักษาความร้อน แต่ยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแครอท

วิตามินอะไรที่มีอยู่ใน 100 กรัมของผักรากดิบ?

พิจารณาวิตามินที่ควรทานในแครอทสดผักที่มีประโยชน์และมีประโยชน์ต่อร่างกาย ผักราก 100 กรัมมีวิตามิน:

• A - 2000 mcg;
• เบต้าแคโรทีน - 12 มก.;
• B1 - 0.06 มก.;
• B2 - 0.07 มก.;
• B4 - 8.8 มก.;
• B5 - 0.26 มก.;
• B6 - 0.13 มก.;
• B9 - 9 mcg;
• E - 0.4 มก.;
• H - 0.6 µg;
• C - 5 มก.;
• K - 13.3 ไมโครกรัม;
• กรดนิโคติน - 1 มก.

ในแง่ของเนื้อหาวิตามิน A, แครอทเปรียบเทียบในเกณฑ์ดีในหมู่ผักอื่น ๆ ดังนั้นวิตามินเอในแครอท? 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีมากกว่า 200% ของความต้องการรายวันของสารนี้

ประกอบด้วยแร่อะไร

ติดตามองค์ประกอบองค์ประกอบต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

• เหล็ก 0.7 มก.;
• แมงกานีส - 0.2 มก.;
• ซิลิกอน - 25 มก.;
• สังกะสี - 0.4 มก.;
• ทองแดง - 80 ไมโครกรัม
• ซีลีเนียม - 0.1 µg;
• ไอโอดีน - 5 ไมโครกรัม;
• โมลิบดีนัม - 30 mcg;
• โครเมียม 3 ไมโครกรัม
• ฟลูออรีน - 55 ไมโครกรัม;
• โบรอน - 200 ไมโครกรัม
• โคบอลต์ - 2 ไมโครกรัม
• ลิเธียม - 6 mcg;
• อลูมิเนียม - 326 mcg

ผัก 100 กรัมมีธาตุอาหารหลักดังนี้:

• โพแทสเซียม - 200 มก.;
• คลอรีน - 63 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 55 มก.;
• แมกนีเซียม - 38 มก.;
• แคลเซียม - 27 มก.;
• โซเดียม 21 มก.;
• กำมะถัน - 6 มก.

ผักนี้จะดูดซับวิตามินเอได้อย่างไรและด้วยวิธีอะไร?

วิตามินเอเป็นของกลุ่มของสารที่ละลายไขมันซึ่งหมายความว่า สารประกอบถูกแยกออกในทางเดินอาหารเฉพาะในที่ที่มีไขมันจากสัตว์หรือผัก. นักโภชนาการแนะนำให้กินผักรากพร้อมกับ:

• น้ำมันพืชแบบกดอัดแรก
• ผลิตภัณฑ์นมไขมัน
• เนย;
• ถั่ว;
• เบคอน

แครอทดิบจะถูกสับลงบนเครื่องขูดก่อนรับประทาน - ดังนั้นผักจะถูกย่อยได้ดีกว่าในทางเดินอาหารและวิตามินจะถูกย่อยให้มากที่สุด มันมีประโยชน์ในการกินและแครอทที่ได้รับความร้อน. ในกรณีนี้ผักไม่สามารถถูกบดขยี้ก่อนบริโภคได้ - เส้นใยเส้นใยนุ่มและถูกทำลายบางส่วนในระหว่างการรักษาความร้อนดังนั้นวิตามินเอจึงถูกดูดซึมได้ง่าย

เพื่อให้การดูดซึมวิตามินเอสูงสุดนั้นแนะนำให้นำแครอทสับลงไปในกระทะด้วยน้ำมันประมาณ 2-3 นาทีก่อนรับประทาน การรักษาความร้อนในระยะสั้นอย่างเพียงพอทำให้เส้นใยหยาบนุ่มลงและการสูญเสียวิตามินเอในช่วงเวลาสั้น ๆ ในกระทะจะเล็กน้อย

เด็ก ๆ ที่ไม่ชอบแครอทขอแนะนำให้ให้น้ำผลไม้สดจากแครอทซึ่งจะต้องเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำผักอื่น ๆ ในการดูดซึมวิตามินเอคุณควรใส่ครีมหรือนมหนัก ๆ ลงในน้ำผลไม้ไม่เช่นนั้นวิตามินจะไม่ถูกดูดซึมอย่างเต็มที่

อัตราการบริโภครายวัน

1. แพทย์กำหนดอัตราการบริโภคผักประจำวันในปริมาณ 250-300 กรัมผักต่อวัน (3-4 แครอทขนาดกลางหรือ 150 มล. ของน้ำผลไม้) สำหรับผู้ใหญ่ ปริมาณนี้เพียงพอที่จะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุไฟเบอร์กรดอะมิโนเอนไซม์
2. สำหรับเด็กอัตราการบริโภคแตกต่างกันและขึ้นอยู่กับอายุและสภาวะสุขภาพของเด็ก แม่ควรพูดคุยเกี่ยวกับการบริโภคแครอทประจำวันสำหรับเด็กกับกุมารแพทย์เป็นรายบุคคล

ประโยชน์ของแครอทและอันตราย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์:

• เบต้าแคโรทีน ปรับปรุงการทำงานของภาพเร่งการหายของแผล
• วิตามินซี เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• เซลลูโลส กระตุ้นการย่อยอาหาร
• แร่ธาตุ เสริมสร้างกระดูกฟันผมและเล็บ
• แมกนีเซียมและโพแทสเซียม สงบระบบประสาทควบคุมความดันโลหิต

แครอทยังถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ของเยาวชน: สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในผักป้องกันการปรากฏของริ้วรอย

ทำลายราก:

• การใช้แครอทโดยผู้สูบบุหรี่เพิ่มความน่าจะเป็นของเนื้องอกในปอดสามครั้ง
• เบต้าแคโรทีนในปริมาณมากอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ที่ผิวหนัง;
• เส้นใยใยหยาบสามารถทำให้สุขภาพของโรคระบบทางเดินอาหารแย่ลง

ข้อห้ามในการรับประทานแครอท:

• โรคภูมิแพ้;
• พยาธิสภาพของระบบย่อยอาหาร: การอักเสบ, แผล, โรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่;
• โรคตับ

ผู้ใหญ่ครึ่งหนึ่งของแครอทโดยเฉลี่ยเพียงพอที่จะครอบคลุมความต้องการวิตามินเอในชีวิตประจำวันนักโภชนาการแนะนำให้กินผักทุกวัน - ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามก็จะมีประโยชน์ต่อบุคคลโดยปกป้องร่างกายจากโรคอักเสบและระบบทางเดินหายใจ อย่างไรก็ตามอย่าพึ่งพิงแครอท - ถ้าใช้มากเกินไปผักอาจทำให้เกิดอาการแพ้และทำให้เครียดในตับ

ดูวิดีโอ: 30 สรรพคณของขนฉาย (อาจ 2024).