ไก่ตะเภาโฮมเมดมาจากแอฟริกา เนื้อของนกตัวนี้เป็นที่รู้จักของชาวกรีกและโรมันโบราณ แต่ไก่ตะเภาเริ่มแพร่หลายมากขึ้นในยุโรปเมื่อโปรตุเกสนำมันกลับมาจากทวีปแอฟริกาในศตวรรษที่สิบแปด ตอนนี้นกตัวนี้เติบโตโดยเกษตรกรสัตว์ปีกบางส่วนจากประเทศต่าง ๆ ของโลกและบางครั้งราคาก็สูงกว่าไก่ ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมว่าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์นี้มีคุณค่ามากน้อยเพียงใดและมีอันตรายใด ๆ จากการใช้หรือไม่
แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการวิตามินและแร่ธาตุ
100 กรัม ไก่กินีดิบมี 110 กิโลแคลอรี. คุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาถูกรวบรวมโดย:
- โปรตีน - 20.6 กรัม
- ไขมัน - 2.5 กรัม
- น้ำ - 74.44 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 1.25
ใน 100 กรัมเดียวกันของผลิตภัณฑ์มีดังต่อไปนี้ วิตามิน:- เอ - 0.012 มก.;
- B1 - 0.067 มก.;
- B2 - 0.112 มก.;
- B5 - 0.936 มก.;
- B6 - 0.47 มก.;
- B9 - 0.006 มก.;
- B12 - 0.37 มก.;
- C - 1.7 มก.;
- PP - 8.782 มก.
แร่ธาตุ:
- โพแทสเซียม - 220 มก.;
- แคลเซียม - 11 มก.;
- แมกนีเซียม - 24 มก.;
- โซเดียม 69 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 169 มก.;
- เหล็ก - 0.77 มก.;
- แมงกานีส - 0,018 มก.;
- ทองแดง - 0.044 มก.;
- ซีลีเนียม - 0,0175 มก.
- สังกะสี - 1.2 มก.
ผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีกรดอะมิโนที่จำเป็น 10 ชนิดและ 8 อย่างที่จำเป็น Omega-3 และ Omega-6 มีอยู่ในกรดไขมัน
คุณรู้หรือไม่ ในจักรวรรดิรัสเซียหนูตะเภาบ้านเริ่มเติบโตขึ้นเป็นหลักสำหรับการตกแต่งในศตวรรษที่สิบแปด นกเหล่านี้เป็นของตกแต่งที่แท้จริงของไร่นาและขนของมันถูกนำมาใช้ในศิลปะการตกแต่งและการประยุกต์ ในปี 2007 ไก่ฟ้าสี่สายพันธุ์ได้รับการจดทะเบียนอย่างเป็นทางการ: Volga white, Zagorsk white-breast, cream และ grey speckled ตอนนี้คุณยังสามารถเห็นการขายสายพันธุ์สีขาวและสีฟ้าของไซบีเรียนของนกเหล่านี้
ต่างจากเนื้อไก่อะไร
กินี fowl และไก่ - นกที่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบของเนื้อค่อนข้างคล้ายกัน แต่เนื้อไก่ตะเภามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อไก่และคล้ายกับเกมมากขึ้น - นี่คือเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์ที่สุดของนกในประเทศ เนื้อไก่มีแคลอรี่สูง (116 กิโลแคลอรี) และไขมัน (3.3 กรัม) โดยมีคอเลสเตอรอลมากขึ้นเกือบหนึ่งในสามและน้ำอีกเล็กน้อย
ความเข้มข้นของวิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโนมีมากขึ้นในไก่ต๊อก อกไก่มี 81.8% ของกรดอะมิโนและสำหรับกินี fowls ในกล้ามเนื้อหน้าอกเนื้อหาของพวกเขาถึง 95.3% นอกจากนี้สัดส่วนของกรดอะมิโนที่จำเป็นในไก่ฟ้าจะสูงขึ้น
เนื้อไก่สามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้และเนื้อของหนูตะเภานั้นแพ้ง่าย 
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
กินี fowl เนื้อสัตว์มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์ต่อไปนี้:
- แคลอรี่น้อยและไขมันน้อยในที่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารที่หลากหลายรวมถึงการลดน้ำหนัก
- โปรตีนที่ย่อยได้ง่ายของเนื้อสีขาวนี้ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากซึ่งทำให้มีประโยชน์สำหรับการพักฟื้นหลังการผ่าตัดในอาหารทารกทั้งสำหรับวัยรุ่นและทารก
- คุณค่าทางโภชนาการสูงที่มีคลอเรสเตอรอลเล็กน้อยทำให้ผลิตภัณฑ์นี้น่าสนใจมากในเมนูของผู้สูงอายุ
- ผลิตภัณฑ์อาหารนี้ยังเป็นแหล่งของซีลีเนียมซึ่งจำเป็นสำหรับปฏิกิริยาการเผาผลาญของร่างกาย (รวมถึงการดูดซับไอโอดีน) เพิ่มการป้องกันและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
- กลุ่มของวิตามินบีมีผลดีในการเผาผลาญระบบประสาทส่วนกลางและปฏิกิริยาการปฏิรูป;
- ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และจะมีความเหมาะสมในด้านโภชนาการของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และเด็กที่ทุกข์ทรมานจาก diathesis
คุณรู้หรือไม่ เนื้อสัตว์และไข่ของกินี fowls จะถูกรวมโดยคณะกรรมการอาหารที่สหประชาชาติในรายการของผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับโภชนาการของมนุษย์
ฉันกินได้ไหม
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์นี้ไม่คุ้นเคยกับโต๊ะของเราและในบางกรณีผู้คนสนใจผลที่ตามมาจากการใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก 
ตั้งครรภ์
สำหรับผู้หญิงที่คาดหวังเด็กผลิตภัณฑ์นี้จะนำมา ประโยชน์เท่านั้น. การปรากฏตัวของสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวและการเจริญเติบโตของกรดอะมิโนในครรภ์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งจำเป็น) วิตามินบีและแร่ธาตุ (ฟอสฟอรัสเหล็กซีลีเนียมและอื่น ๆ ) ซึ่งความเข้มข้นในไก่ตะเภาจะสูงกว่าในเนื้อสัตว์ปีกชนิดอื่น ๆ แม่ในอนาคต
หลังจากทั้งหมดความต้องการหญิงตั้งครรภ์ในต่อมในกรดโฟลิก (วิตามิน B9) เป็นสองเท่าและในสังกะสีไอโอดีนวิตามิน B6 และ B12 - โดยหนึ่งในสาม ฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในเนื้อของนกตัวนี้มีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและการเผาผลาญอาหารและโดยที่ไม่มีธาตุเช่นซีลีเนียมการดูดซึมไอโอดีนจะไม่เกิดขึ้น
มันเป็นสิ่งสำคัญ! แพทย์ไม่แนะนำให้หญิงตั้งครรภ์ทานอาหารมังสวิรัติเนื่องจากผลิตภัณฑ์อื่นไม่สามารถทดแทนได้อย่างสมบูรณ์ การบริโภคผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์มากถึง 200 กรัมต่อวันจะเพียงพอต่อการบริโภคโดยเฉพาะผัก
มันไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะกินมากเกินไปผู้หญิงที่กำลังอุ้มเด็กและเนื้อตะเภามีแคลอรี่และไขมันน้อยกว่าไก่ 
การพยาบาลมารดา
เพื่อให้น้ำนมแม่มีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อการพัฒนาสุขภาพของลูกน้อยคุณแม่จะต้องได้รับการเลี้ยงดูอย่างมีเหตุผล นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อล่อยังขาดหายไปและทารกได้รับทุกสิ่งที่คุณต้องการจากนมแม่ ทารกที่ต้องการเพิ่มน้ำหนักและต้องการกรดอะมิโนวิตามินและแร่ธาตุที่อยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อไก่ตะเภาจะสูงกว่าสัตว์ปีกอื่นและมีปริมาณไขมันต่ำกว่าไก่ซึ่งมีประโยชน์ในการเลี้ยงลูกด้วยนมรวมถึงในช่วงเดือนแรก
ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมนี้นำเข้าสู่เมนูที่ 8-10 วันหลังคลอด และครั้งแรกจะถูกถ่าย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ คุณควรเริ่มต้นด้วยส่วนเล็ก ๆ (40-60 กรัม) และค่อยๆเพิ่มขึ้นดูปฏิกิริยาของทารก โดยปกติแล้วจะไม่มีปฏิกิริยาแพ้ต่อไก่ตะเภา แต่เนื้อวัวและเนื้อไก่บางครั้งอาจทำให้พวกเขา เป็นการดีที่สุดที่จะแนะนำเนื้อสัตว์ในรูปแบบของน้ำซุปและต้ม
เมื่อต้มน้ำซุป 3 นาทีหลังจากเดือดขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำ ไก่ตะเภาย่างหรือสัตว์ปีกย่างจะย่อยยากโดยระบบย่อยอาหารของทารกมันไม่ควรบริโภคประมาณ 3 เดือนหลังคลอด นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะกินผลิตภัณฑ์ดิบเฉพาะกับการรักษาความร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้มอบสตูว์หรือนึ่ง 
เด็กเล็ก
ในเนื้อของสัตว์ปีกที่กำลังวิ่ง (ไก่, ไก่งวง, ไก่ตะเภา) มีเนื้อสีขาวจำนวนมากที่มีโปรตีนที่ย่อยง่ายเนื่องจากมีไขมันและเอ็นกล้ามเนื้อเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ประเภทนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการให้อาหารสำหรับเด็กเล็ก ส่วนที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับอาหารของทารกคือ เต้านมเนื่องจากเนื้อหาของกรดอะมิโนในนั้นมีค่าสูงสุด
เต้านมไก่ป่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด เนื้อไก่ตะเภานอกจากนี้ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และจะเข้ากันได้ดีกับเมนูของทารก แต่เนื้อนกน้ำนั้นส่วนใหญ่ประกอบด้วยเนื้อสีเข้มเนื้อสัตว์ที่ย่อยได้น้อยกว่าและมีความแข็งและไขมันมากกว่า
ซากไก่และหนูตะเภามีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัวถึงสามเท่าและยังมีฟอสฟอรัสและซัลเฟอร์มากขึ้น ที่ดีที่สุดคือให้ในรูปแบบต้มและไม่มีผิว ในสามปีคุณสามารถดับได้แล้วและไม่ลบผิว
ครั้งแรกที่คุณสามารถป้อนเข้าไปในการล่อเมื่อทารกอายุ 8 เดือน แต่ไม่เร็วกว่า สองเดือนหลังจากที่เขารู้จักกับผักและผลไม้มันบดซีเรียล. 
แอพลิเคชันการทำอาหาร
เนื่องจากคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื้อไก่ตะเภาได้พบการใช้งานที่หลากหลายในการปรุงอาหาร มันถูกตุ๋นทอดรมควันเพิ่มไปยังการเตรียมเครื่องเทศผักและผลไม้
สิ่งที่ปรุงในประเทศต่าง ๆ ของโลก
แต่ละประเทศมีการตั้งค่าของตัวเองในการปรุงอาหารไก่ตะเภา:
- ในยุโรปนกนี้เป็นที่นิยมในการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ มันมักจะหมักในน้ำเชื่อมผลไม้แล้วทอดบนตะแกรงหรือเตาอบพา;
- ในกรีซมะเขือเทศมะกอกและซอสมะเขือเทศเสิร์ฟในสตูว์นก
- ชาวอิตาเลียนชอบกินีทอด, ทอดเป็นชิ้น ๆ ด้วยการเพิ่มผักใบเขียว, และชอบกินซากทั้งหมดด้วยชีสปรุงรสและอบในเตาอบ;
- ชาวอิหร่านหมักนกตัวนี้ในส่วนผสมเผ็ดและอบไฟ
- ในอาเซอร์ไบจานพวกเขาทำ pilaf ของมันกับพริกไทยร้อนและผักชีบนโต๊ะวันหยุด
สิ่งที่รวมกัน
กินี fowl เนื้อเป็นครั้งแรกของทั้งหมด, เนื้อสัตว์อาหาร. ดังนั้นการรวมกันของสมุนไพรและการผสมผสานให้รสชาติที่ถูกใจ อบเชย, พริกไทย, พริกไทยผสม, โรสแมรี่, ผักชีและอื่น ๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์นี้ ค่อนข้างแห้งเนื้อของนกนี้ไปได้ดีกับผักและไขมันสัตว์ คุณสามารถเริ่มต้นซากด้วยแอปเปิ้ลผลไม้แห้งมะนาว
ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับ ซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้และเมื่อปรุงอาหารบนตะแกรง - กับผักอบ
เราแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับองค์ประกอบคุณสมบัติและการใช้พริกไทย (สีดำ, พริก, พริกป่น, จาลาเพโน) รวมถึงการเตรียมซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศและน้ำผลไม้ที่บ้าน
คุณสามารถให้บริการกินี fowl กับมันฝรั่งซีเรียล (ข้าวบัควีท ฯลฯ ) พาสต้า 
จะดีกว่ากี่เดือนในการตัด
อัตราการเจริญเติบโตและน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของการบำรุงรักษาและอาหารสัตว์ โดยเฉลี่ยแล้วไก่ตะเภาจะได้รับการฆ่าในระยะเวลา 12-15 เดือน แต่สำหรับการขายพวกเขาสามารถตัดได้ตั้งแต่สามเดือน น้ำหนักสดของผู้ใหญ่คือ 1.5–1.7 กก. ซีซาร์ (70 วัน) มีน้ำหนัก 0.87 กิโลกรัม
เนื้อไก่ป่าตัวผู้นั้นหนักกว่าของตัวเมียดังนั้นพวกมันจึงถูกส่งไปฆ่าไม่เกิน 5 เดือน ผู้หญิงจะได้รับการฆ่าหลังจากวางไข่ ในปีที่สองนกตัวนี้ไม่เหลือ เนื้อนกตัวอ่อนนุ่มกว่าและตัวเก่าจะแข็งแรงกว่า
เคล็ดลับสำหรับเกษตรกรสัตว์ปีก: ทุกอย่างเกี่ยวกับการเพาะพันธุ์ไก่ฟ้าที่บ้าน วิธีนำไก่ตะเภามาไว้ในตู้อบที่บ้าน
วิธีการเลือกเมื่อซื้อ
เมื่อซื้อเนื้อไก่ตะเภาจะต้องใส่ใจกับ ช่วงเวลาต่อไป:
- ถ้านกมีขนาดใหญ่พอมันก็อาจจะแก่เกินไปและมีอายุมากกว่า 5 เดือน ซึ่งหมายความว่าเนื้อสัตว์จะมีความแกร่งกว่าเนื้อไก่ตัวผู้
- หากเป็นไปได้ให้เลือกซากสดใหม่เนื่องจากมูลค่าอาหารแช่แข็งลดลง
- บนพื้นผิวของซากสัตว์ไม่ควรทำความเสียหายและทำให้เลือดอุดตัน
- ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีกลิ่นเหมือนสิ่งที่เน่าเสียและโดยทั่วไปจะสร้างกลิ่นที่ไม่สามารถยอมรับได้
- หากสีไม่เป็นสีชมพูหรือชมพูอมชมพู - สิ่งนี้ก็ควรเตือนด้วยเช่นกัน
- เมื่อกดด้วยนิ้วมือในส่วนของเนื้อสันนอกฟันที่เกิดขึ้นจะหายไปอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นจะบ่งบอกถึงการละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และการซื้อควรถูกยกเลิก
- สีโทนสีน้ำเงินเล็กน้อยไม่ควรอายเพราะเกิดจากไขมันใต้ผิวหนังจำนวนเล็กน้อย
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ประการแรกสำหรับการปรุงอาหารซากไก่ป่าควรจะซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ในร้านค้าเฉพาะ ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่จุดขายดังกล่าวผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการและมีใบรับรองคุณภาพในขณะที่ในตลาดที่เกิดขึ้นเองคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้
วิธีการจัดเก็บที่บ้าน
เนื้อไก่ตะเภาสดจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสามวันที่สภาวะอุณหภูมิสูงถึง +2 ° C ในช่องแช่แข็งที่ -18 ° C ซากของนกจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปีชิ้นที่สับนาน 9 เดือนและในรูปแบบสำเร็จรูปนานถึง 3 เดือน บนหิ้งของตู้เย็น (ไม่เกิน +4 ° C) อาหารที่ปรุงจากเนื้อนกตัวนี้จะถูกเก็บไว้นานถึงสองวัน 
สามารถทำร้าย
สัตว์ปีกกินีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากและมีข้อห้ามเพียงข้อเดียวเท่านั้น - การแพ้ของแต่ละบุคคล
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ เนื้อของนกตัวนี้จะดีกว่าที่จะไม่กินในปริมาณมากเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาจากการกินมากเกินไป - ไม่สบายและเจ็บปวดในกระเพาะอาหารอารมณ์เสียและอื่น ๆ
ความลับการทำอาหาร
เมื่อปรุงอาหารจากซากไก่ตะเภาสามารถใช้ เคล็ดลับจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์:
- ในการย่างเช่นนกจะดับประมาณ 60 นาทีในความร้อนปานกลาง
- ทอดในกระทะเป็นเวลา 30-40 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง
- ในเตาอบพาความร้อนสูงกระบวนการปรุงอาหารใช้เวลา 50-60 นาที
- อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 60 นาที
- หากหนูตะเภาไม่สุก แต่ในบางส่วนเวลาทำอาหารก็เปลี่ยนไป - เต้านมจะถูกนำไปอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีและนำไปย่างหรือทอดประมาณ 15-20 นาที ขาและต้นขาถูกปรุงในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีและบนเตาอบพาหรือกระทะ - 30 นาที
- มันจะดีกว่าที่จะอบนกตัวนี้ที่แขนเสื้อเนื่องจากจานนั้นจะฉ่ำมากขึ้นและเตายังคงสะอาดอยู่
- ถ้าเนื้อหมักก่อน (ในมัสตาร์ด, ไวน์, ฯลฯ ) มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น;
- เพื่อปรับปรุงรสชาติซากสัตว์ปีกราดด้วยน้ำมะนาวถูด้วยเกลือและพริกไทยและคุณยังสามารถถูกับกระเทียมสับหรือน้ำส้มผสมกับน้ำมันมะกอกเครื่องเทศ
- แอปเปิ้ลสามารถใส่ในนก (Antonovka หรือ Semerenko) และผลไม้แห้ง
- ก่อนที่จะสูบบุหรี่นำซากไปแช่ในน้ำเกลือนานหลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อฉ่ำ ในกระบวนการของการสูบบุหรี่ขอแนะนำให้เพิ่มกิ่งสนจูเปอร์ - พวกเขาจะให้รสชาติและกลิ่นที่น่าจดจำแก่จาน
- ก่อนเสิร์ฟจะแบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟซอสเพื่อลิ้มรส
- เพื่อทำให้เนื้อของนกตัวนี้แห้งมากขึ้นมันจะถูกแช่ไว้ในน้ำร้อนหรือหมักด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ
สูตรการปรุงอาหารเนื้อสัตว์กินี
ไก่ตะเภาย่างในเตาอบ
ข้าวแดงและไก่ตะเภา
กินี fowl เนื้อเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมที่ประกอบด้วยโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุที่ย่อยง่ายซึ่งไม่มีข้อห้ามและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มันจะมีประโยชน์ในเมนูของเด็กเล็กและผู้สูงอายุหญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร จานจากมันจะมีความสุขทุกโต๊ะ - ทั้งอาหารและงานรื่นเริง
