Borovik ที่กินได้ยอดนิยมพร้อมคำอธิบายและรูปถ่าย

Borovik ซึ่งมักเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า cep เป็นเห็ดจากตระกูล boletes ของ boletus สกุล เขาชื่นชอบตัวเก็บเห็ดเป็นพิเศษเนื่องจากขนาดรสชาติและกลิ่น การปรากฏตัวของชื่อมากมายเป็นพยานถึงความรักและความนิยมของผู้คน: เบเลวิค, ไม้บ่น, ไร้เดียงสา, พายผลไม้, คนเกี่ยว Borovik มีประมาณ 300 ชนิดซึ่งมีทั้งที่กินได้และกินไม่ได้และเป็นพิษ เราจะแนะนำคุณให้รู้จักกับ 10 เห็ดที่พบมากที่สุดของเห็ดชนิดหนึ่งเราให้คำอธิบายและรูปถ่ายของพวกเขาที่จะทำให้คุณมีความคิดในการมอง

บรอนซ์

Boletus ประเภทนี้ (lat. Boletus aereus) สามารถพบได้ยากในป่าของยุโรปตะวันตกและยุโรปใต้ พื้นที่ของการกระจายคือป่าผลัดใบ (โอ๊กฮอร์นบีมบีช) ในฝรั่งเศสเขาถูกเรียกว่าศีรษะของชายผิวดำ (อาจเป็นเพราะหมวกสีช็อกโกแลต) ในยูเครนมันเป็นเห็ดโอ๊คหรือหยาบคาย สายพันธุ์นี้ยังอยู่ในรายการ Red Book อย่างไรก็ตามในนอร์เวย์มอนเตเนโกรเดนมาร์ก หากคุณโชคดีคุณสามารถพบกับสัตว์หายากชนิดนี้ได้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงตุลาคม

คุณรู้หรือไม่ boletus ที่ใหญ่ที่สุดในวันนี้พบในปี 1961 เขาชั่งน้ำหนักได้มากกว่า 10 กิโลกรัมและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 57 ซม..

ประเภทของเห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์มีหมวกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5-20 ซม. และรูปร่างครึ่งวงกลม ผิวหนังทั้งหมดมีรอยด่างดำ สีของมันคือสีบรอนซ์กับสีเขียวมันเป็นสีน้ำตาลเข้มและเกือบดำ ในเด็กเล็กขอบของมันโค้งไปตามอายุขณะที่ฝาครอบได้รับรูปร่างนูนออกมาพวกเขาจะเกือบแบน tubules ที่ด้านล่างของหมวกเป็นสีขาวอายุเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแกมเขียว

ความยาวขา 9-12 ซม. ในตอนแรกดูเหมือนบาร์เรลต่อมากลายเป็นรูปทรงกระบอก บางครั้งมันใช้รูปแบบของคทา สีของมันคือสีน้ำตาลเข้ม แต่มันเบากว่าหมวกมาก

เนื้อเป็นสีขาวสีจะไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด มันมีรสชาติเห็ดที่ดีมากและรสชาติที่ดี มันเป็นเพราะลักษณะเหล่านี้ที่นักชิมนำไปใช้กับตัวอย่างที่มีคุณค่ามากและให้คะแนนสูงกว่า "ราชาแห่งเห็ด" - เห็ดขาว มันแห้งดองทอดต้ม

โอ๊ค (ตาข่าย)

ต้นโอ๊ก (lat. Boletus reticulatus) มักถูกเรียกว่าฤดูร้อน สามารถพบได้ในป่าผลัดใบซึ่งส่วนใหญ่อยู่ภายใต้ต้นเบิร์ช, ลินเด็น, บีช, เกาลัดในพื้นที่ที่มีภูมิอากาศอบอุ่น มันปรากฏขึ้นในช่วงต้น - สำเนาแรกสามารถพบได้แล้วในตอนท้ายของฤดูใบไม้ผลิ การสิ้นสุดของผลคือในเดือนตุลาคม

เราขอแนะนำให้หาวิธีที่เห็ดนี้จากโบโรวิคพืชสกุลดูจากคำอธิบายสั้น ๆ ของเรา ขนาดของฝาครอบสามารถตอบสนองจาก 8 ถึง 25 ซม. ในตอนแรกมันเติบโตในรูปทรงของลูกแล้วมันจะกลายเป็นนูน ผิวบนฝาครอบนั้นมีรอยแตกขนาดเล็กที่ทำให้เกิดลวดลายตาข่ายที่สวยงาม สีของพื้นผิวหมวกมักจะเป็นโทนสีน้ำตาลอ่อน บางครั้งอาจไม่มีจุดสว่าง tubules สีขาวตั้งอยู่ที่ด้านล่างของหมวก ต่อมาพวกเขากลายเป็นสีเหลืองสีเขียวหรือมะกอก

ขาเติบโตจาก 10 ถึง 25 ซม. ใน boletuses เล็กมันคล้ายกับกระบองในรูปร่างและในเห็ดอายุมันคล้ายกับทรงกระบอก สีของเธอเป็นสีน้ำตาลอ่อน ความยาวทั้งหมดของมันถูกปกคลุมไปด้วยกริดสีขาว พบเป็นครั้งคราวสีน้ำตาล

เนื้อเป็นไม้โอ๊คสีขาว ในบริบทของสีจะไม่เปลี่ยนแปลง มีกลิ่นเห็ดที่น่าดึงดูดและมีรสหวานเล็กน้อย กลิ่นหอมจะอิ่มตัวมากขึ้นในเห็ดแห้ง

สายพันธุ์ไม้โอ๊คนั้นคล้ายกับสนมาก ความแตกต่างที่มองเห็นได้เพียงอย่างเดียวคือสิ่งหลังนั้นครอบคลุมเฉพาะส่วนบนของขา

ใช้เห็ดในรูปแบบสดและหมัก

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้: แอสเพน, เห็ดนมดำ, เห็ดชนิดหนึ่ง, รัสเซีย, volushki, เห็ด satanic, chanterelles, เห็ดแอสเพน, เห็ดแอสเพน, podgruzdki สีขาว, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดราสีขาว

หญิงสาว

ภาพรวมของเห็ดชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดที่เราดำเนินการต่อไปด้วยคำอธิบายของสายพันธุ์หญิงสาว (lat. Boletus appendiculatus) มันมีชื่ออีกไม่กี่: adnexal, รังไข่, สีน้ำตาลเหลือง, สั้นลง ในธรรมชาตินั้นสามารถพบได้ค่อนข้างน้อย ตามกฎแล้วพื้นที่ของการกระจายของมันจะถูก จำกัด ไปยังพื้นที่ที่ตั้งอยู่ในเขตภูมิอากาศที่อบอุ่นป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชอบที่จะเติบโตภายใต้ต้นโอ๊ก, hornbeams, บีช, เฟอร์ ผลไม้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง

คุณสามารถรับรู้ได้ด้วยหมวกสีเหลืองสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลแดง ในตัวอย่างเล็กมันเป็นครึ่งวงกลมในภายหลัง - นูน ในเส้นผ่าศูนย์กลางมันถึง 7 ถึง 20 ซม.

ขาเป็นทรงกระบอกหรือในรูปแบบของสโมสรจาก 6 ถึง 12 ซม. ยาวและจาก 2 ถึง 3 ซม. ความหนา ใน borovikov หนุ่มที่ปกคลุมไปด้วยตาข่าย ทั่วพื้นผิวมีสีเหลืองด้านล่าง - น้ำตาลแดง

เนื้อมีสีเหลือง เมื่อตัดจะทาสีด้วยสีน้ำเงิน ร่างกายผลไม้มีกลิ่นหอมและอร่อย

จากสัญญาณภายนอกเห็ดที่มีลักษณะเป็นบึงกึ่งขาว คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างได้ด้วยความจริงที่ว่าหลังมีหมวกสีน้ำตาลเหลืองอ่อนส่วนขาส่วนล่างมีสีดำเกือบและมีกลิ่นเฉพาะกรดคาร์บอริกคล้าย นอกจากนี้เห็ดชนิดนี้มีลักษณะกึ่งกรรมสิทธิ์มีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่หลังมีเนื้อสีขาว

ขาว

เห็ดสีขาวหน้าตาเป็นอย่างไร (lat. Boletus edulis) เป็นที่รู้จักกันดีแม้กระทั่งวัยรุ่น มันเป็นตัวแทนที่มีขนาดใหญ่และอร่อยมากของประเภท borovik เติบโตในป่าชนิดผลัดใบต้นสนและผสม สร้าง mycorrhiza ด้วยต้นไม้บางต้น ปรากฏในคลื่น ผลของมันสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในช่วงที่สอง - ในกลางเดือนกรกฎาคม การติดผลจะสิ้นสุดในเดือนตุลาคม ในการปรุงอาหารนั้นจะใช้ในสปีชีส์ทุกชนิด

คุณรู้หรือไม่ ceps แห้งมากกว่าแคลอรี่สด ดึง 100 กรัมสดมี 34 กิโลแคลอรีและในผลิตภัณฑ์แห้ง - 286 กิโลแคลอรี.

สายพันธุ์นี้เป็นที่รู้จักโดยมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสูงสุด 25 ซม. หมวกครึ่งวงกลมตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดมากับหมวก 50 ซม. สีของมันมักจะเป็นสีขาว แต่มันอาจเป็นสีน้ำตาลเข้มมีสีแดง - เงื่อนไขการเจริญเติบโตส่งผลกระทบต่อสีหมวก ผิวของเธอเนียนนุ่มน่าสัมผัส

หมวกติดกับขาใหญ่และสูง มันเติบโตได้ยาวถึง 20 ซม. และกว้างถึง 5 ซม.

ขาเป็นทรงกระบอกมันขยายอย่างมากไปยังฐาน สีของมันคือสีขาวหรือสีเบจอ่อน รูปแบบตาข่ายครอบคลุมด้านบน โดยปกติขาส่วนใหญ่จะซ่อนอยู่ในดิน

เยื่อกระดาษที่แตกหักหรือตัดไม่เปลี่ยนสีและตลอดเวลายังคงเป็นสีขาว มันมีกลิ่นเล็กน้อยและมีรสชาติที่น่าดึงดูดด้วยรสชาติที่น่าหลงใหล

boletuses อื่น ๆ ไม่ค่อยสับสนกับสายพันธุ์สีขาว ตัวอย่างเช่นต้นโอ๊กทั่วไปและสีเหลืองอ่อนมีลักษณะคล้ายกันมาก

เชื้อราสีขาวให้เครดิตด้วยคุณสมบัติเป็นยา ในการแพทย์พื้นบ้านนั้นหมายถึงการรักษาอาการบวมเป็นน้ำเหลืองโดยใช้โรคหลอดเลือดหัวใจตีบกับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบวัณโรคเป็นการป้องกันการก่อตัวของมะเร็งและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ภายใต้เชื้อราสีขาวซึ่งเป็นน้ำดีซึ่งมีรสขมและกินไม่ได้ คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างได้ด้วยหมวก: ในสีขาวส่วนล่างของมันคือสีขาวสีเทาสีเหลืองและในถุงน้ำดีจะมีสีอมชมพู หากคุณทำลายเนื้อจากนั้นในเชื้อราสีขาวมันเป็นสีขาวและในถุงน้ำดี - มีสีสีชมพู บนขาหลังมีลวดลายตาข่ายสีเข้ม

ไม้เรียว

เบิร์ช boletus (lat. Boletus betulicola) ได้รับชื่อเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันเป็นรูปแบบ mycorhiza กับต้นเบิร์ช เขามักจะเจอคนเก็บเห็ดในรัสเซียและยุโรปตะวันตก มันเติบโตบนขอบและตามริมถนน สามารถปลูกครอบครัวและอยู่คนเดียว ผลไม้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

ในตัวอย่างเล็กหมวกมีรูปร่างเป็นหมอน สำหรับผู้ใหญ่มันแบน ขนาดสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. สีของมันคือแสง: จากสีขาวสดสีไปจนถึงสีเหลือง อาจจะเป็นสีขาวเกือบ ด้านบนของหมวกเรียบบางครั้งมีรอยย่น ส่วนล่างของหลอดเป็นสีขาวในตัวอย่างเล็ก ๆ ในเวลาต่อมาเมื่อเติบโตขึ้นจะได้รับร่มเงาสีเหลืองอ่อน

ขาอาจมีความยาวจาก 5 ถึง 12 ซม. รูปร่างคล้ายกับถัง - กว้างจากด้านล่างแคบลงไปด้านบน สีขาวกับน้ำตาลอ่อนเล็กน้อย ในโซนบนปกคลุมด้วยตาข่ายสีขาว

เนื้อสีขาวหลังจากแตกมันจะยังคงเป็นสีเดิม มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ มีกลิ่นหอม

โรห์

boletus ของ Burrough (lat. Boletus barrowsii) ก่อตัวเป็น mycorrhiza ที่มีต้นสนและอาศัยอยู่ในป่าในอเมริกาเหนือ มักจะเติบโตแบบสุ่มในกลุ่มเล็กหรือใหญ่ตลอดฤดูร้อน

มันมีหมวกเนื้อขนาด 7-25 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง ในตัวอย่างเล็ก ๆ มันจะกลม แต่อันเก่านั้นแบน สีของมันอาจแตกต่างกันไป - ขาวเหลืองเทา ชั้นท่อล่างเป็นสีขาวเข้มขึ้นเล็กน้อยเมื่ออายุมากขึ้นและได้สีเหลืองหรือเขียว

ขาค่อนข้างสูงมีความสูงเพิ่มขึ้น 10-25 ซม. กว้าง 2-4 ซม. มีสีขาว รูปร่างของสโมสรที่มีรูปทรง ความยาวทั้งหมดของขาตกแต่งด้วยตาข่ายสีขาว

เนื้อวัวของผลเบอร์รี่ของ Burrough นั้นหนาแน่น มันมีกลิ่นเห็ดที่อุดมไปด้วย มันมีรสหวาน สีของมันแม้ในขณะที่ตัดหรือแตกยังคงเป็นสีขาว

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดนี้ค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับที่มีลักษณะสีขาว - มันถูกจัดอันดับในประเภทที่สอง มันอาจถูกทำให้แห้ง, เดือด, ทอด, ดอง มักจะใช้สำหรับการปรุงซุปซอสและเครื่องเคียง

สีเหลือง

เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลือง (lat. Boletus junquilleus) เติบโตในป่าโอ๊กและป่าบีชในยุโรปตะวันตกและบางภูมิภาคของรัสเซีย เขา fructifies จากกลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

หมวกของเขาไม่ใหญ่เท่ากับสมาชิกคนอื่น ๆ ในสกุลโบโรวิค - เติบโตจาก 4 ถึง 16 ซม. มันหายากมากที่จะเห็นตัวอย่างที่มีฝาขนาด 20 ซม. เช่นเดียวกับ borovik ทั้งหมดเมื่อเวลาผ่านไปมันจะเปลี่ยนรูปร่าง - ครั้งแรกมันจะนูนจากนั้นค่อยๆเปลี่ยนเป็นแบน เป็นชื่อที่แสดงถึงเป็นสีเหลือง ด้านบนของหมวกมักจะเรียบ แต่อาจมีรอยย่น ส่วนล่างซึ่งเป็นที่ตั้งของ tubules เป็นสีเหลือง ถ้าคุณบีบมันหลอดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ขายาวปานกลาง - 4-12 ซม. tuberiform ทาสีเหลือง ไม่เหมือนกับ borovikov ส่วนใหญ่มันไม่ได้ถูกคลุมด้วยตะแกรง บางครั้งเกลื่อนกลาดด้วยเกล็ดหรือเม็ดสีน้ำตาล

ความหนาแน่นของเยื่อกระดาษหนาแน่น ไม่มีกลิ่นเลย สีเหลือง เมื่อตัดเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำเงิน

เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองจัดอยู่ในประเภทที่สองของเห็ดอนุญาตให้บริโภค การใช้งานหลักที่พบในสดดองและแห้ง

เรียนรู้วิธีการเพาะเห็ดที่บ้านรวมถึงประโยชน์และอันตรายต่อร่างกาย

หลวง

ภูมิภาคที่กำลังเติบโตของ King Borovik (lat. Boletus regius) นั้น จำกัด อยู่ที่รัสเซีย มันเติบโตในป่าผลัดใบซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในบีชบนดินปูนและทราย ผลไม้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดมีความน่าสนใจในรูปลักษณ์ มีฝาครอบสีชมพูชมพูหรือม่วงแดงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-15 ซม. ผิวของมันเรียบบางจุดมีรอยแตกสีขาว ในเห็ดหนุ่มมันเป็นนูนจากนั้นก็กลายเป็นเบาะและแบน ตัวแทนเก่าของสายพันธุ์นี้มีบุ๋มอยู่ตรงกลางของหมวก หลอดในชั้นล่างของสีเขียวหรือสีเหลือง

ขาโตขึ้นสูงถึง 15 ซม. ความหนาสามารถเข้าถึง 6 ซม. ทาสีในสีเหลืองน้ำตาล ส่วนบนปกคลุมด้วยตาข่ายสีเหลือง

เนื้อของเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลือง ถ้าคุณตัดมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน มีกลิ่นและรสชาติที่ดี ความสอดคล้องมีความหนาแน่นสูง

มุมมองนี้มีค่า ในการปรุงอาหารจะใช้สดและกระป๋อง

Porosporovy

Porospore borovik (lat. Boletus porosporus) มักถูกเรียกว่าสกุล Moth ที่อยู่อาศัยที่เขาชื่นชอบคือป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ พวกเขาปรากฏตัวตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง

หมวกของเขามีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสูงสุด 8 ซม. มันดูคล้ายกับหมอนหรือซีกโลก พื้นผิวของมันมีจุดสีขาวขนาดเล็ก สีของมันมีสีเข้มหรือสีเทาน้ำตาล ด้านล่างมันเป็นสีเหลืองเข้ม เมื่อบีบหลอดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ขายาวปานกลาง, เทาเทา ที่ฐานมีสีที่หลากหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

เนื้อของ porospore สีขาว ตามโครงสร้างมันเป็นเนื้อ อร่อยมีกลิ่นผลไม้ ในหลายแหล่งเห็ดนี้จัดเป็นกินได้ตามเงื่อนไข

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในหมู่ borovik มีเงื่อนไขกินไม่ได้และเป็นพิษ - ตัวอย่างเช่น boletus wolf, เท้าสวย, หยั่งราก, Le Gal, สวยงาม, ชมพูม่วง, ชมพู - ผิว, ฯลฯ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับสีของเชื้อราในความผิด มักจะอยู่ในเนื้อซึ่งกินไม่ได้กลายเป็นสีชมพูอมน้ำเงิน.

Fehtnera

fechtner borovik (Boletus fechtneri) เติบโตในรัสเซียฟาร์อีสท์และคอเคซัส มันสามารถพบได้ในป่าประเภทใบกว้างตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง

มันมีขนาดหมวกครึ่งวงกลมจาก 5 ถึง 15 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลาง ผิวของมันเป็นสีขาวเงิน ชั้นท่อด้านล่างเป็นสีเหลือง ผิวเรียบเนียนและในวันที่ฝนตกมันจะกลายเป็นเมือก

ขาของสายพันธุ์นี้คือ tuberiform ในความสูงถึง 4-16 ซม. ความกว้าง - 2-6 ซม. พื้นผิวของมันเป็นสีเหลืองฐานเป็นสีน้ำตาล ส่วนใหญ่มักจะปกคลุมด้วยลวดลายตาข่าย แต่อาจจะไม่ได้

เนื้อของเห็ดชนิดนี้มีลักษณะเนื้อและยืดหยุ่น แทบไม่มีกลิ่น ทาสีขาว เมื่อแคร็กกลายเป็นสีฟ้า

ตามรสนิยมแล้วเห็ดชนิดนี้เป็นของประเภทที่สาม มีการบริโภคสดเค็มดอง

เรียนรู้วิธีการเตรียมเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว

ตอนนี้คุณมีความคิดเกี่ยวกับสิ่งที่เป็นเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งเป็นประเภทที่พบมากที่สุดและเป็นที่เคารพในหมู่แฟน ๆ ของ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" ขนาดที่น่าประทับใจรสชาติที่ยอดเยี่ยมเติบโตเป็นกลุ่ม - นี่คือรายการที่ไม่สมบูรณ์ของข้อดีของเห็ดนี้ มันรวมอยู่ในคุณค่าทางโภชนาการประเภทที่หนึ่งและสองและได้พบการประยุกต์ใช้ในประเภทและจานที่แตกต่างกัน บางชนิดก็มีคุณสมบัติในการรักษา

ดูวิดีโอ: Zander fishing - Lake Borovik, Croatia (อาจ 2024).