วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ช่วงเวลาของการบริโภคมะเขือเทศจะลดลงในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง: ในเวลานี้พวกเขาเป็นคนที่อร่อยที่สุดมีกลิ่นหอมและมีไนเตรตน้อยที่สุด แน่นอนในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถซื้อมะเขือเทศในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ราคาสำหรับพวกเขานั้นสูงมากและรสชาติและกลิ่นไม่สอดคล้องกับอุดมคติเลย ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงกำลังมองหาวิธีในการแก้ปัญหานี้และบ่อยครั้งมากขึ้นที่จะหันไปใช้วิธีการแช่แข็งผัก วันนี้เราจะมาดูกันว่าวิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งสดแล้วสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากพวกเขา

ข้อดีของวิธีการ

มีช่วงเวลาที่ดีในการแช่แข็งมะเขือเทศ:

ประหยัดเงินในฤดูหนาว
การเตรียมในรูปแบบต่าง ๆ ที่อนุญาตให้ใช้ในอาหารต่าง ๆ
การอนุรักษ์สูงสุดของสารอาหาร
กลิ่นและรสชาติของผลไม้สดจะไม่สูญหายไป
ความสะดวกในการใช้งานของการเตรียมการกับสภาพของการบรรจุที่ถูกต้อง;
ความเรียบง่ายและเวลาน้อยที่สุดและต้นทุนแรงงานในการเตรียมการสำหรับการแช่แข็ง

คุณรู้หรือไม่ เริ่มแรกมะเขือเทศผลไม้ Aztec ดูเหมือน "มะเขือเทศ" และฝรั่งเศสได้ปลูกฝัง "มะเขือเทศ" ตามปกติทั่วโลก คำว่า "มะเขือเทศ" ปรากฎในอิตาลีที่ซึ่งผลไม้เหล่านี้ถูกเรียกว่า "pomo d'oro" ซึ่งแปลว่า "แอปเปิ้ลทองคำ" ดังนั้นตอนนี้คำว่า "มะเขือเทศ" และ "มะเขือเทศ" จึงเป็นชื่อของผักชนิดเดียวกัน

การเลือกผลไม้ที่เหมาะสม

การรับประกันช่องว่างที่มีคุณภาพเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับการแช่แข็ง

เมื่อเลือกผลไม้คุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าพวกเขามีเนื้อ แต่ไม่ฉ่ำมาก การตั้งค่าจะดีกว่าที่จะให้มะเขือเทศสุกกลาง แต่ไม่สุกมากเกินไปดังนั้นพวกเขาจะไม่หนาแน่นเท่าที่จำเป็น “ ครีม” ของ“ สามเณร” หลากหลายถือว่าเป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

สามารถเตรียมการได้จนถึงต้นเดือนพฤศจิกายน มันผสมผสานลักษณะทั้งหมดที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งอย่างกลมกลืน: รสความหนาแน่นเนื้อ เนื่องจากรูปร่างของสายพันธุ์นี้ค่อนข้างยาวจึงง่ายต่อการตัด

เครื่องมือห้องครัว

เพื่อให้การเก็บเกี่ยวผลไม้ในรูปแบบที่แตกต่างกันคุณต้องตุน อุปกรณ์ทำอาหารที่จะช่วยให้กระบวนการและทำให้งานการเตรียมผลิตภัณฑ์ง่ายขึ้นสำหรับการแช่แข็ง:

มีดหยักบนใบมีด มันเป็นด้วยความช่วยเหลือของมีดที่คุณสามารถสับมะเขือเทศในขณะที่ไม่บดพวกเขาซึ่งจะช่วยให้คุณเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ในชิ้น;
ถาดพลาสติกสำหรับวางช่องว่างสำหรับแช่แข็งในช่องแช่แข็ง;
ภาชนะสำหรับเก็บมะเขือเทศตัวอย่างเช่นภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก
ผ้าขนหนูกระดาษให้มะเขือเทศแห้งหลังจากล้าง
ช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง;
คณะกรรมการครัวเพื่อตัดมะเขือเทศ;
ชามลึกสำหรับการจัดเก็บระดับกลางของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็ง

การเตรียมมะเขือเทศ

การเตรียมมะเขือเทศสำหรับการแช่แข็งนั้นค่อนข้างง่าย เมื่อคุณเลือกผลไม้ที่เหมาะสมควรล้างด้วยน้ำเย็นและเช็ดด้วยกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำที่จะไปรบกวนการแช่แข็งของผลิตภัณฑ์

คุณรู้หรือไม่ จนกระทั่งต้นศตวรรษที่ XIX ในยุโรปมะเขือเทศได้รับการพิจารณาว่าเป็นพืชที่มีพิษและไม่ได้กินผลไม้ พวกเขาถูกนำมาใช้เป็นพืชประดับที่ตกแต่งที่ดินของคนที่มีเกียรติ

วิธีการแช่แข็ง: สูตรอาหารทีละขั้นตอน

มะเขือเทศ - ผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารต่าง ๆ ทั้งหมดหรือในรูปแบบพื้นดินและในรูปแบบของน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ดังนั้นเราจึงพิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับแช่แข็งในรูปแบบต่างๆ

เราแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สีเขียวหมักในถังและเกลือในแบบเย็น มะเขือเทศดองและเค็ม สลัดกับมะเขือเทศ "เลียนิ้ว!" และมะเขือเทศแยม

ผลไม้ทั้ง

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการแช่แข็งคือการเก็บเกี่ยวผักทั้งหมด แต่พิจารณาว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งมะเขือเทศทั้งหมดในช่องแช่แข็ง เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ มะเขือเทศทั้งใบจะถูกแช่แข็ง: หลังจากการละลายน้ำแข็งพวกเขาจะไม่เลวร้ายไปกว่าผักสด

การแช่แข็งเป็นวิธีที่รวดเร็วสะดวกและง่ายในการเก็บเกี่ยวผักผลไม้เบอร์รี่และผักใบเขียว เรียนรู้วิธีการแช่แข็งถั่วเขียว, มะเขือยาว, ฟักทอง, สตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, บลูเบอร์รี่

เพื่อที่จะทำการเก็บเกี่ยวผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ขอแนะนำ ทำตามคำแนะนำ:

ควรวางมะเขือเทศขนาดเล็กหรือขนาดกลางลงบนถาด ความแตกต่างที่สำคัญของการแช่แข็งด้วยวิธีนี้คือมะเขือเทศควรวางในชั้นเดียว
จากนั้นถาดจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งผลไม้
หลังจากที่มะเขือเทศถูกแช่แข็งอย่างดีแล้วคุณจำเป็นที่จะต้องย่อยมันลงในภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์มันเป็นที่พึงปรารถนาในการสร้างสุญญากาศสำหรับพวกเขาเอาอากาศออกทั้งหมด แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเช่นนี้กับภาชนะ แต่คุณสามารถทดลองกับถุงพลาสติก
ส่งช่องว่างที่ได้รับไปยังช่องแช่แข็ง

นอกจากนี้ยังมีวิธีการแช่แข็งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้

ในการทำช่องว่างด้วยวิธีนี้ ทำตามคำแนะนำ:

มะเขือเทศที่เลือกควรล้างให้สะอาดแล้วตัดข้ามผลไม้

มันเป็นสิ่งสำคัญ! การตัดควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อเนื้อหนังและตัดเฉพาะผิว

หลังจากน้ำเดือดมีความจำเป็นต้องใส่มะเขือเทศลงไปในน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผลไม้สมบูรณ์
ในน้ำเดือดมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นย้ายไปที่น้ำเย็นอย่างรวดเร็วและเก็บไว้ประมาณ 10 วินาที
จากนั้นคุณควรรีบเอามะเขือเทศออกจากน้ำและเอาผิวหนังออกซึ่งคุณสามารถแงะเบา ๆ ด้วยมีด
ควรปอกมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นชั้นเดียวบนถาดโดยก่อนหน้านี้คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่ามะเขือเทศไม่ได้สัมผัสกันขณะที่พวกเขาสามารถติดกันและด้วยสิ่งนี้คุณไม่สามารถทำอะไรได้
หลังจากการแช่แข็งเสร็จสิ้นจะต้องวางบิลเล็ตในภาชนะบรรจุหรือบรรจุภัณฑ์ปิดให้สนิทและส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

แวดวง

แวดวงเหล็กแท่งสะดวกมากสำหรับ คนรักพิซซ่า. ในการสร้างชิ้นงานด้วยวิธีนี้คุณต้อง:

มะเขือเทศที่ผ่านการล้างและตากแห้งจะถูกตัดเป็นวงกลมด้วยมีดที่มีฟันแหลมเพื่อให้ความหนาอยู่ภายใน 0.7 มม.
ปิดถาดด้วยฟิล์มยึดหรือกระดาษ parchment จัดเรียงวงกลมมะเขือเทศที่หั่นบาง ๆ เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
ช่องว่างที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ควรจำไว้ว่าตู้แช่แข็งแต่ละตู้นั้นแตกต่างกันและจำเป็นต้องควบคุมระดับการแช่แข็งมะเขือเทศด้วยตัวเอง
เมื่อเกิดการแช่แข็งที่สมบูรณ์ช่องว่างควรอยู่ในภาชนะบรรจุหรือถุงพลาสติกปิดให้สนิทหรือผูกให้แน่นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาต่อไป

ชิ้น

มันสะดวกมากเมื่อคุณหั่นมะเขือเทศในช่องแช่แข็งซึ่งคุณสามารถออกจากช่องแช่แข็งและเพิ่มลงในจานโดยไม่ต้องดำเนินการเบื้องต้นประหยัดเวลาและความพยายาม

เรียนรู้วิธีการเตรียมและเก็บรักษาแตงกวาฤดูหนาวหัวหอมใหญ่หัวหอมกระเทียมสีเขียวหัวกระเทียมบวบสควอชพริกไทยแดงและกะหล่ำดอกบรอคโคลี่ถั่วลันเตาผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งพืชชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดนม

ดังนั้นให้พิจารณาวิธีการ มะเขือเทศแช่แข็งสำหรับชิ้นฤดูหนาว ทีละขั้นตอน:

เพื่อแช่แข็งมะเขือเทศด้วยวิธีนี้เราควรเก็บผลไม้ที่มีเนื้อมากที่สุดซึ่งจะมีน้ำน้อยที่สุด
ควรล้างมะเขือเทศและตากแห้งให้เป็นก้อน
ต่อไปมีความจำเป็นต้องเตรียมภาชนะบรรจุขนาดเล็กหรือถุงพลาสติก

มันเป็นสิ่งสำคัญ! คุณต้องคำนึงว่าหลังจากการแช่แข็งละลายถุงที่มีมะเขือเทศเทส่วนหนึ่งของพวกเขาแล้วแช่แข็งผลิตภัณฑ์เดิมอีกครั้งโดยเด็ดขาดดังนั้นจึงขอแนะนำให้เพิ่มจำนวนมะเขือเทศที่สามารถใช้ในแต่ละครั้งลงในแต่ละถุงหรือภาชนะ

หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งชิ้นส่วนที่ไม่มีเปลือกควรดำเนินการในลักษณะที่อธิบายข้างต้น (เทน้ำเดือด);
ก้อนที่เตรียมบรรจุในถุงหรือภาชนะบรรจุและส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งและเก็บรักษา

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ

วิธีนี้เป็นวิธีเดียวที่สามารถใช้มะเขือเทศใดก็ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้จะมีความชุ่มฉ่ำพอสมควร อนุญาตให้นำผลไม้ Overripe ไปด้วย

จะต้องพิจารณา คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำมะเขือเทศบด สำหรับการแช่แข็ง:

ควรล้างมะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
มันฝรั่งบดที่ได้จากมะเขือเทศควรเทลงในภาชนะพลาสติกปิดสนิทแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง
โปรดทราบว่าของเหลวอาจขยายตัวในระหว่างกระบวนการแช่แข็งดังนั้นคุณไม่ควรใส่มันฝรั่งบดลงไปที่ขอบของภาชนะ

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่น่าสนใจในการทำมันฝรั่งบด เค้กน้ำแข็ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทมะเขือเทศน้ำซุปข้นลงในแม่พิมพ์รอจนกว่ามันจะถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แล้วโอนก้อนไปยังถุงหรือภาชนะและส่งไปยังช่องแช่แข็งสำหรับการจัดเก็บ

ในรูปแบบนี้มันฝรั่งบดสามารถใช้งานได้ง่ายเพียงแค่ลบจำนวนลูกบาศก์ที่ต้องการออกจากแพ็คเกจ

คุณสามารถบันทึกสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ทำให้แห้ง เรียนรู้สิ่งที่จะทำกับผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, arugula, ผักขม, สีน้ำตาลเพื่อกระจายเมนูฤดูหนาว

คุณเก็บได้เท่าไหร่

อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศแช่แข็งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง หากต่ำกว่า -18 ° C อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศจะอยู่ที่ 10 เดือน หากอุณหภูมิในช่องแช่แข็งสูงกว่านี้อายุการเก็บของช่องว่างจะลดลงและจะอยู่ที่ประมาณ 4 เดือน

วิธีการละลายน้ำแข็ง

มะเขือเทศที่ถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ควรถูกลบออกจากช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาที โดยสิ้นเชิงในช่วงเวลานี้มะเขือเทศจะไม่ละลาย แต่จะนิ่มกว่าซึ่งจะช่วยให้พวกเขาสามารถใช้ในการตัดได้หลายวิธี หากคุณวางแผนที่จะใช้มะเขือเทศทั้งคู่สำหรับสลัดพวกเขาจะไม่แนะนำให้ละลาย: ในกรณีนี้คุณต้องสับมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ และเพิ่มลงในผักอื่น ๆ ก่อนเสิร์ฟจานลงในตาราง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากคุณวางแผนที่จะปอกมะเขือเทศแช่แข็งก่อนที่จะเพิ่มลงในจานคุณควรส่งพวกเขาไปยังน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีและเอาผิวด้วยการเคลื่อนไหวเล็กน้อย

หากคุณมีมะเขือเทศแช่แข็งเป็นวงกลมแล้วไม่แนะนำให้ละลายพวกเขาเพราะหลังจากละลายน้ำแข็งพวกเขาจะเปลี่ยนรูปและสูญเสียลักษณะที่น่าสนใจของพวกเขา

นอกจากนี้ยังเป็นมูลค่าการทำกับมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พวกเขาจะถูกเพิ่มเฉพาะในระหว่างการปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

น้ำซุปข้นมะเขือเทศไม่สามารถละลายได้และเพิ่มผลิตภัณฑ์แช่แข็งในระหว่างการปรุงอาหาร มีหลายกรณีที่จำเป็นต้องละลายน้ำซุปข้นเช่นเมื่อปรุงอาหารในกรณีนี้สามารถวางไว้ในตู้เย็นหรือวางบนโต๊ะเพื่อละลายในอุณหภูมิห้อง

เรียนรู้สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ lingonberries ลูกแพร์แอปเปิ้ลแอปริคอต Gooseberries ลูกเกด (สีแดงสีดำ) โยชิตา chokeberries ทะเล buckthorn แตงโม

คุณทำอาหารอะไร

มะเขือเทศแช่แข็งมักใช้กับอาหารหลากหลายชนิดดังนั้นควรพิจารณาว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขาและเตรียมอาหารจานเด็ดชิ้นเอกไว้ได้บ้าง

ช่องว่างแช่แข็งจะมีประโยชน์สำหรับ ซุป, ตุ๋น, saute, พิซซ่า, ซอส, จานอบ. โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถใช้มะเขือเทศแช่แข็งในลักษณะเดียวกับในกรณีของมะเขือเทศสด - ทุกอย่างถูก จำกัด ด้วยจินตนาการและปริมาณของผลิตภัณฑ์แช่แข็งของคุณ

ดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายที่จะแช่แข็งมะเขือเทศในช่องแช่แข็งสิ่งสำคัญคือการคำนึงถึงความแตกต่างบางอย่างเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์และทำตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ในบทความนี้เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมและแช่แข็งมะเขือเทศมากที่สุด